Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  « < 2 3 4 5 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Морепродукты, кальмары, мидии, устрицы, креветки, осьминоги, крабы, лангусты, омары
Ваши любимые морепродукты.
Какие морепродукты вы любите?
Кальмары [ 13 ] ** [21,31%]
Мидии [ 6 ] ** [9,84%]
Устрицы [ 5 ] ** [8,20%]
Креветки [ 14 ] ** [22,95%]
Крабы [ 6 ] ** [9,84%]
Омары [ 6 ] ** [9,84%]
Осьминоги [ 6 ] ** [9,84%]
Лангусты [ 5 ] ** [8,20%]
Не люблю морепродукты [ 0 ] ** [0,00%]
Всего голосов: 20
Гости не могут голосовать 
Lilie
сообщение 1.4.2014, 22:59
Сообщение #61


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 1.4.2014, 18:45) *
Просто мне везде рецепты с вином попадаются, а мы не употребляем ни в каком виде. А так хочется такие попробовать, у меня еще немного креветок осталось и что по больше, даже не чистила, так и лежат в морозилке. Не могу решить как готовить.

Вино можно попробовать заменить виноградным соком, винным/яблочным или просто уксус + лимонный сок smile.gif А можно просто делать по выбранному рецепту, но вино проигнорировать smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 9.4.2014, 17:07
Сообщение #62


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Ездили к Бенгальскому заливу и там на рыбном рынке увидела чудо морское, думала - детеныши кальмара. Ну а со мной были молодые люди, сопровождающие. Ну вот один из них наслушался моих рассказов, о том что из кальмаров салаты классные получаются и фаршируют их. Вообщем никому не говоря купил аж целый кг этой чуды. И перед отъездом показал мне с расчетом, что я ему рецептов дам. Каюсь, но кроме как в готовом виде и в детстве их не ела. И тут закрались сомнения, а кальмары ли это? Вот фото.

Прикрепленное изображение


Я человеку рецепты в интернете искать посоветовала, а что искать, если название животного не знаем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 10.4.2014, 16:32
Сообщение #63


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 9.4.2014, 17:07) *
И тут закрались сомнения, а кальмары ли это? Вот фото.

Вообще-то, я кальмаров видела только тушками. Но из любопытства посмотрела фото/картинки через гугл и, по-моему, Ваше чудо на кальмаров похоже wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 11.4.2014, 21:17
Сообщение #64


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Lilie @ 10.4.2014, 17:32) *
Вообще-то, я кальмаров видела только тушками. Но из любопытства посмотрела фото/картинки через гугл и, по-моему, Ваше чудо на кальмаров похоже wink.gif

Дело в том, что по фото похожи, а вот у них панцирь жесткий есть и его выбрасовать надо. У кальмаров по-моему нет панциря никакого. И когда надавливаешь на них черная жидкость выделяется. Короче чудо-юдо какое-то.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.4.2014, 22:07
Сообщение #65


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 11.4.2014, 22:17) *
Дело в том, что по фото похожи, а вот у них панцирь жесткий есть и его выбрасовать надо. У кальмаров по-моему нет панциря никакого. И когда надавливаешь на них черная жидкость выделяется. Короче чудо-юдо какое-то.

Хм.. Если панцирь и черная жидкость, тогда, вероятно, это каракатица smile.gif Только щупальцев на фото не видно. Они есть? smile.gif
Вот, что нашла о том, как и что с ней можно приготовить smile.gif

Цитата
Вкуснейшее мясо каракатиц с тонким ореховым ароматом ценилось во все времена. Особенно большим спросом у гурманов пользуются мелкие (от 20 г) каракатицы, из которых готовят салаты, закуски, пиццу и шашлычки. Для основных блюд (в том числе для супов) используют моллюсков весом от 300 до 600 г. Более крупные экземпляры используются редко, поскольку их мясо жестковатое. Широко используют каракатиц в Японии и Китае, там их не только сушат и маринуют, но и жарят, запекают. К примеру, в Средиземноморье фирменными блюдами во многих семьях считаются салат из отварной каракатицы с оливковым маслом и карликовые каракатицы во фритюре. Кроме того, в итальянской кухне используют чернила каракатицы, добавляя их при приготовлении пасты, ризотто и некоторых соусов. В российских магазинах каракатицы предлагаются в очищенном и необработанном виде, охлажденными и замороженными. Стоит иметь в виду, что размораживать каракатицу лучше в холодной воде, обязательно промыв затем в проточной.По питательным свойствам каракатица намного превосходит мясо (говядину, свинину) и речных рыб. Головоногий моллюск богат витаминами А, D, E, B12, B6, содержит в большом количестве цинк, железо, медь, калий, йод, фосфор и селен. В каракатицах есть весь набор необходимых аминокислот, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые улучшают обмен веществ, оказывают противовоспалительный эффект и снижают уровень холестерина в крови. Полезен также жир каракатицы, который считается природным антибиотиком.

Каракатицу лучше опустить в закипающую воду, довести до кипения и варить на небольшом огне около 30 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.4.2014, 22:16
Сообщение #66


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Как почистить каракатицу smile.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 12.4.2014, 7:03
Сообщение #67


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Спасибо Лилия! Обязательно покажу это купившему. Надо же каракатица! Кто бы мог подумать...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 12.4.2014, 19:28
Сообщение #68


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(nzam @ 12.4.2014, 8:03) *
Надо же каракатица! Кто бы мог подумать...

И правда, интересно! scratch_one-s_head.gif Они совсем не страшные, я бы попробовала! wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 12.4.2014, 22:06
Сообщение #69


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 12.4.2014, 8:03) *
Спасибо Лилия! Обязательно покажу это купившему. Надо же каракатица! Кто бы мог подумать...

Пожалуйста thank_you.gif
Сама с интересом почитала и посмотрела видео. Раньше про каракатиц знала только то, что у них мешочки чернильные есть smile.gif

Цитата(Vacilica @ 12.4.2014, 20:28) *
И правда, интересно! scratch_one-s_head.gif Они совсем не страшные, я бы попробовала! wink.gif

А по-моему, чистить их, щупальцы эти и глаза вырезать.. брр.. жутковато как-то secret.gif
А вот в очищенном виде их беленькие тушки от тушек кальмаров практически не отличить (если по видео судить). Так они вполне симпатичные и не противные. Такие я бы попробовала wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 18.4.2014, 20:07
Сообщение #70


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Сегодня встретила родителя горя-покупателя каракатиц. Выяснилось, что этих каракатиц сын так нечищеными положил в морозилку до лучших временю Пришлось пригласить бедолагу домой чтобы это видео показать, да еще парочку найти на английском языку (русский то не понимает).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.4.2014, 21:12
Сообщение #71


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 18.4.2014, 20:07) *
Сегодня встретила родителя горя-покупателя каракатиц. Выяснилось, что этих каракатиц сын так нечищеными положил в морозилку до лучших временю Пришлось пригласить бедолагу домой чтобы это видео показать, да еще парочку найти на английском языку (русский то не понимает).

Хм.. Даже интересно, что у Вашего горе-покупателя все-таки получится сделать с этими каракатицами smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.4.2014, 14:34
Сообщение #72


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



nzam, Наталья, если ещё актуально, случайно нашла у нас на форуме рецепт с каракатицей. На заметку wink.gif

Каракатицы (сеппии) в сливочно-грейпфрутовом соусе

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 30.4.2014, 12:08
Сообщение #73


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Lilie @ 29.4.2014, 15:34) *
nzam, Наталья, если ещё актуально, случайно нашла у нас на форуме рецепт с каракатицей. На заметку

Каракатицы (сеппии) в сливочно-грейпфрутовом соусе


Спасибо большое. Но я даже и не знаю. Стесняется наверно молодой человек, не заходит.
Ну и ладно. Зато я буду иметь в виду этот рецепт.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.12.2014, 21:49
Сообщение #74


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Хотела сегодня сделать салатик с кальмарами, но с чисткой свежих совсем не было желания возиться. решено было поискать кальмаров консервированных. Нашла не консервы, но пресервы smile.gif Небольшая такая баночка кальмаров в масле, вес 150 г. В составе только: кальмар отварной маринованный, масло растительное (довольно много масла, должна заметить) и консервант Е211.



Удивительно безвкусными они оказались!
Первой эмоцией было возмущение, но потом, внимательно разглядев баночку, поняла, что сама, в общем-то, виновата - ни соли, ни специй, ни хотя бы уксуса в составе нет. И откуда взяться вкусу тогда?
Доводить кальмаров до пригодности в салат не стала. Вместо этого смешала его с фаршем трески, подсолила и приправила специями, и сварганила пиццу, добавив в неё ещё кетчуп и сыр. wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Acoola
сообщение 21.12.2014, 22:23
Сообщение #75


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 21.12.2014
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 49043



морепродукты очень люблю! кальмары люблю больше всего! проблема в их чистки!)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 23.12.2014, 22:21
Сообщение #76


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Acoola @ 21.12.2014, 23:23) *
кальмары люблю больше всего! проблема в их чистки!)

Мне сегодня мама принесла пакетик замороженных чищенных кальмаров. Где-то по акции прикупила и со мной поделилась. Поступать с ними так, как я поступаю обычно - просто нарезаю колечками и тушу в подсоленной воде - совсем не хочется. Решила их чем-нибудь нафаршировать smile.gif А чем - не знаю scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катлетка
сообщение 14.1.2015, 16:27
Сообщение #77


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Рецептов: 0
Регистрация: 30.10.2014
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 48543



Цитата(Lilie @ 23.12.2014, 22:21) *
Мне сегодня мама принесла пакетик замороженных чищенных кальмаров. Где-то по акции прикупила и со мной поделилась. Поступать с ними так, как я поступаю обычно - просто нарезаю колечками и тушу в подсоленной воде - совсем не хочется. Решила их чем-нибудь нафаршировать smile.gif А чем - не знаю scratch_one-s_head.gif

Уже наверное не актуально, но я люблю кальмары, фаршированные рисом, шампиньонами, куриными яйцами и мясом креветок
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.1.2015, 20:58
Сообщение #78


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Катлетка @ 14.1.2015, 16:27) *
Уже наверное не актуально, но я люблю кальмары, фаршированные рисом, шампиньонами, куриными яйцами и мясом креветок

В этот раз - да, уже не актуально. Тех кальмаров я на салат пустила, позже обязательно добавлю рецепт и фото wink.gif
Но как вариант на будущее - учту, спасибо give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 21.1.2015, 20:22
Сообщение #79


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Lilie @ 14.1.2015, 20:58) *
В этот раз - да, уже не актуально. Тех кальмаров я на салат пустила, позже обязательно добавлю рецепт и фото wink.gif

Добавляю smile.gif

Кальмары с овощами smile.gif



Сначала обжарила лук и морковку (измельченные), потом добавила к ним нарезанные колечками кальмары, протушила минут 5 и готово. Соль и приправки добавляла по вкусу в процессе тушения.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mongirl
сообщение 1.5.2019, 12:08
Сообщение #80


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 1.5.2019
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 57932



Салаты из морепродуктов с кальмарами.

- кальмары (полкило);
- зеленый лук (7–8 перьев);
- куриные яйца (6 шт.);
- сыр (100 гр);
- крупные креветки (7 шт.);
- малосольные или маринованные огурцы (2 шт.);
- майонез или оливковое масло для заправки.

Отвариваем яйца и тушки кальмаров. Нарезаем их как можно мельче,
добавляем нашинкованный зеленый лук. Сыр трем на крупной терке. Огурцы
режем мелкими кубиками. Креветки отвариваем и чистим. Все компоненты
смешиваем, заправляем майонезом и украшаем креветками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  « < 2 3 4 5 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 30.11.2022, 0:22
    ©