Общие правила ФОРУМА 1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами. 2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности. 3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить. 4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации. 5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.
Официальная группа нашего портала Кулинарный Островок потихоньку растет и развивается. Некоторые участники группы особенно активно поддерживают её и делятся своими авторскими рецептами. Татьяна Кулакова (Сухова) - самая активная участница группы. Именно её рецептам и будет посвящена эта тема. Разумеется, Татьяна дала свое согласие на публикацию рецептов, за что ей огромное спасибо!
Способ приготовления: Разогреть духовку до 170 гр. Завернуть 4 тортильи в фольгу и положить в духовку, пока вы готовите начинку. В миске смешать 1 ст л. соуса чили, сок 1 лайма и 2 ст. л. майонеза. Добавить 300 г вареных креветок и 1 авокадо, приправить солью и перцем по вкусу - возможно нужно добавить немного лайма или чили по вкусу. Достать из духовки лепешки и положить на доску. Разложить начинку, посыпать кориандром и зеленым салатом, и завернуть.
Ингредиенты: • 2 пласта слоеного теста (1 упаковка); • 170 г мягкого творога (я использовала маскарпоне); • 170 г сливок для взбивания (35%); • 40 мл марсалы (я заменила на мартини); • 40 г сахарной пудры; • 250 г свежей малины
Приготовление: 1. Раскатываем 1 пласт теста по ширине противня, накалываем вилкой, охлаждаем 30-40 минут и отравляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Я тесто не охлаждаю, а просто использую едва размороженное. 2. Взбиваем творог с сахарной пудрой, добавляем алкоголь и снова взбиваем. В отдельной миске взбиваем сливки (кто не знает - охлаждаем посуду и венчик, сливки) лучше рукой 5 мин. Соединяем с творогом. Даем коржу остыть обрезаем его и делим на части. 3. Начинаем собирать. Корж, крем, ягоды, корж, крем, ягоды, корж, крем, ягоды, корж и посыпаем сверху сахарной пудрой и украшаем.
Ингредиенты: Творог мягкий 500 г Сметана 10%-ная 300 г Желатин 30 г Сахар по вкусу Фрукты любые
Приготовление: Смешать творог и сметану до однородной массы. Добавить сахар (или мед) по вкусу. Желатин залить стаканом воды на 10 минут. Затем поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, постоянно помешивая, дождаться, пока желатин полностью не раствориться в воде. Тонкой струйкой влить желатин в творожно-сметанную массу и тщательно перемешать. Получится жидкая масса. Любимые фрукты или ягоды выложить на дно формы. Залить получившейся смесью и убрать в холодильник на 1–2 часа. Можно украсить сиропом, веточкой мяты и ягодами. Творог лучше брать мягкий — легче смешивать со сметаной, и консистенция получается нежной, без комочков. Сметану при желании можно заменить йогуртом.
Ингредиенты: Сыр «Ламбер», «Амбер» легкий 15%-ной жирности150 г Сливки 33%-ные 300 мл Желток яичный 4 штуки Сахар 50 г Груши 1 штука Мята свежая для украшения
Приготовление: 1. Сыр натереть на мелкой терке и смешать в сотейнике со сливками, поставить на плиту на маленький огонь. 2. Взбить желтки с сахаром и тонкой струйкой ввести в сливки. Готовить 5–10 минут, до густой консистенции. 3. Перелить в лоток и поставить в морозильник на три часа. 4. Разложить в креманки и украсить грушей и мятой.
Ингредиенты: 1 луковица, 300 г шампиньонов, шпинат, ракушки - 300 г, сыр
Приготовление: Пожарьте на растительном масле. Соедините со шпинатом. Если шпинат замороженный, ополосните кипятком, выложите на раскаленную сковородку и жарьте пока жидкость не испарится, а потом мелко порежьте. Соедините с грибами. Отварите 300 гр. ракушек или "сапожок", каждую смазать растительным маслом. Начините и посыпьте 1ч.л. тертого сыра. Запекайте 10 мин при 180 гр.
Ингредиенты: Крабовые палочки 200 г Стебель сельдерея 3 стебля Креветки очищенные 200 г Зелень по вкусу Огурцы (очищенные)2 штуки Соль, перец по вкусу Майонез 2 ст. л. Приготовление: Крабовые палочки, сельдерей и огурцы мелко порезать, добавить очищенные и сваренные креветки. Заправить майонезом. Можно посыпать любой зеленью, посолить и поперчить.
Ингредиенты: Зеленый салат - 1 пучок, Помидоры - 3 шт (лучше взять черри), Авокадо - 1 шт, Брынза - 200 гр, Петрушка, 1-2 зубчика чеснока, Оливковое масло - 2 ст. л. Соль и винный уксус - по вкусу.
Приготовление: Листья салата порвать на кусочки и выложить на блюдо. Брынзу нарезать кубиками. Помидоры разрезать на половинки (черри) или четвертинки. Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать кубиками. Для соуса: чеснок через пресс, залить его оливковым маслом, винным уксусом и посолить. Взбить соус венчиком и полить им салат. Оставить на 15 минут, чтобы пропиталися и украсить веточками петрушки.
Ингредиенты: 100 г пасты пенне (либо любых других макарон) 4 ст.л. оливкового масла 1 небольшой лук, мелко нарезать 1 консервная банка тунца в масле или в томатном соусе 1 чашка консервированных томатов или томатной пасты Маслины или оливки Зубчик чеснока соль, свежемолотый перец листик базилика или петрушки (если есть)
Приготовление: Соус для пасты (макарон): В глубокой сковороде обжарить лук в течение 2 минут. Добавить кусочки тунца и тушить около 2 минут. Добавить оливки. Добавить размельченный зубчик чеснока. Добавить помидоры (или пасту), приправить солью и перцем, и тушить еще 10 минут.
Сварить пасту переложить в соус, и перемешать. Добавить сверху зелень
Ингредиенты: Чечевица красная 340 г Вода 7 стаканов Лук репчатый 1 головка Чеснок 3 зубчика Кориандр молотый 1 ч л Кумин (зира) молотый 1 ч л Куркума 1/4 ч л Морковь 300 г Перец болгарский желательно красный (у меня желтый) 1 стакан Кориандр свежий 1/4 стакана Лук зеленый 1/4 стакана Перец чили по вкусу Приготовление: Чечевицу залейте водой. Доведите до кипения и снимите пенку. Затем добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, молотый кориандр, кумин и куркуму. Частично накройте крышкой и варите 15 минут. Добавьте тонко нашинкованную или натертую морковь и мелко нарезанный красный перец и готовьте еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте мелко нарезанные кориандр и зеленый лук. Посолите, поперчите и добавьте перец.
Ингредиенты: Яблоки 300 г Кальмары 300 г Сыр 50 г Лук 100 г Яйцо куриное 3 штуки Майонез 100 г Приготовление: Воду довести до кипения, опустить кальмары и кипятить ровно 3 минуты (если кипятить дольше, кальмары станут жесткими и невкусными). Остудить под холодной водой и очистить от пленки с 2-х сторон. Нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Залить его кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил). Сыр натереть на средней терке. Яйца натереть на средней терке. Яблоки почистить, натереть на средней терке. Смешать яйца, лук, кальмары, яблоки, сыр. Заправить майонезом.
Баклажаны, фаршированные курицей, грибами и болгарским перцем
Ингредиенты: Шампиньоны 400 г Баклажаны 4 штуки Масло оливковое 6 ст л Петрушка рубленая 1 ст л Филе куриное ( или любое мясо) 300 г Лук 1 шт Перец болгарский 1 шт Перец черный молотый, соль по вкусу Сыр 40 г Чеснок 2 зубчика Приготовление: Баклажаны промыть, отрезать хвостики. Вынуть часть мякоти из сердцевин (сделать лодочки). Обработанные баклажаны посолить, смазать оливковым маслом, выложить на противень и отправить в духовку. Готовить, пока они не станут мягкими (около 15 минут). Оставшуюся мякоть посолить, отставить на некоторое время, чтобы стекла горечь. Шампиньоны почистить. Один зубчик чеснока измельчить. На сковороду вылить 2 ст л оливкового масла, добавить измельченный чеснок и шампиньоны. Готовить шампиньоны 2–3 минуты, чтобы выпарилась часть жидкости. Посыпать петрушкой. Готовые шампиньоны мелко нарезать. Куриное филе, лук, перец нарезать на мелкие кубики. В сковороду влить 2 ст л оливкового масла. Когда масло разогреется, обжарить лук и болгарский перец, пока лук не станет прозрачным. Добавить нарезанное мясо и жарить до изменения цвета. Мякоть баклажан промыть и отжать. Мелко нарезать и добавить к курице, луку, перцу. Добавить зубчик измельченного чеснока и измельченные грибы. Соль, перец по вкусу. И готовить еще 2–3 минуты. Начинить смесью лодочки из баклажан, посыпать сыром и отправить в духовку на 10 минут.
Берем крабовые палочки (фото рядом или Vici) разворачиваем.
Подготавливаем салат. Салат из печени трески: 1 банка печени трески, 1 яйцо, 1/2 средней луковицы. Печень трески, сливаем масло, разминаем вилкой, мелко режем и мнем отварное яйцо, лук мелко режем и в кипяток на 2 мин, слить. Дать что бы стекла вода. Все перемешиваем и по 1 ч. л. заворачиваем в крабовые палочки. Из этой порции выходит 11-12 таких палочек.
Баклажаны просто супер.. наверное такие и сделаю сегодня!
А я уже и забыла, что баклажаны можно нафаршировать Вот прямо по рецепту едва ли сделаю. Без сыра и курки только, но чего-нибудь от себя смогу напихать... Спасибо Татьяне за напоминание
Мне в теме приглянулся суп с чечевицей. Его смогу по рецепту сделать, нам под рацион подходит. Даже написала в список чечевицу красную
Ингредиенты: Яблоки 300 г Кальмары 300 г Сыр 50 г Лук 100 г Яйцо куриное 3 штуки Майонез 100 г Приготовление: Воду довести до кипения, опустить кальмары и кипятить ровно 3 минуты (если кипятить дольше, кальмары станут жесткими и невкусными). Остудить под холодной водой и очистить от пленки с 2-х сторон. Нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Залить его кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).Сыр натереть на средней терке. Яйца натереть на средней терке. Яблоки почистить, натереть на средней терке. Смешать яйца, лук, кальмары, яблоки, сыр. Заправить майонезом.
Ингредиенты: Вырезка свиная 300 г Масло кунжутное 1 ч л Соус соевый 1 ч л Крахмал кукурузный (маисовый) ½ ч л Сахар 1/4 ч л Чеснок 2 зубчика Масло оливковое 2 ст л Лук-порей 1 штука Приготовление: Мясо порежьте небольшими полосками и переложите в миску. Добавьте кунжутное масло, соевый соус, крахмал, сахар и половину измельченного чеснока. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. Разогрейте сковородку на сильном огне. Добавьте 1 ст л масла, добавьте тонко нарезанный по диагонали порей и обжарьте минуту до появления запаха. Переложите на тарелку. Сковородку на сильный огонь и влейте оставшееся масло.Выложите мясо и обжарьте, помешивая, до румяного состояния, примерно 2 минуты, добавьте порей и готовьте еще минуту до мягкости, постоянно помешивая.