Девочки, нашла на просторах интернета! Это просто обалдеть! МРАМОРНЫЕ ЯЙЦА
Китайцы используют черный чай для приготовления мраморных яиц — необычной и легкой в приготовлении закуски. На 4 порции вам потребуется: 8 яиц 3 столовые ложки черного чая 2 столовые ложки темного соевого соуса 1 чайная ложка соли. Положите яйца в большую кастрюлю, добавьте 2 литра воды, доведите до кипения и подержите на огне 10 минут. Выньте яйца и положите их в емкость с холодной водой. Воду, в которой варились яйца, не сливайте. Когда яйца охладятся, выньте их из воды и постучите тыльной стороной ложки по каждому яйцу, пока оно не покроется сеткой трещинок. Положите яйца обратно в кастрюлю с водой, в которой они варились, добавьте чай, соевый соус и соль, доведите до кипения и держите на медленном огне 30 минут. Затем снимите с огня и оставьте яйца охлаждаться в отваре. Кстати во время приготовления этого блюда запах по всему дому просто потрясающий! Выньте яйца из холодного отвара и аккуратно отделите потрескавшуюся скорлупу. На каждом яйце будет красоваться нарядный, похожий на паутинку, узор, напоминающий выветренный мрамор или фарфор. Украшала кусочками огурца, веткой розмарина и листочками мяты - из сада. Рецепт из книги Ken Home's "Chinese Cookery", 1984
А это моя попытка приготовить мраморные яйца. Понимаю, что далека от идеала, но зато теперь я знаю вкус этого блюда: не обычный, нежный аромат чая. А в следующий раз постраюсь подойти ближе к оригиналу.
А это моя попытка приготовить мраморные яйца. Понимаю, что далека от идеала, но зато теперь я знаю вкус этого блюда: не обычный, нежный аромат чая. А в следующий раз постраюсь подойти ближе к оригиналу.
Я вчера это выставляла, но куда-то все исчезло.
Такой вопрос: а они не переварились? Всё таки обычно яйца варят 7-10 мин, если переварить, то желток синеет. А здесь ещё 30 минут надо держать, хоть и на медленом огне.
Такой вопрос: а они не переварились? Всё таки обычно яйца варят 7-10 мин, если переварить, то желток синеет. А здесь ещё 30 минут надо держать, хоть и на медленом огне.
Нет, не переварились, и желток в порядке.
alisa-108, если соберешься: сетку на отварном яйце надо сделать ОЧЕНЬ мелкую и достаточно глубокую. У меня оказалось местами не пробита внутренняя пленка, она и не дала красителю пройти вовнутрь. Но и перестараться нельзя - все яйцо станет просто коричневым. В общем, набить качественную сетку - самый сложный момент. Но он решаем: нужен опыт. Вот по выходным и буду тренироваться: уж больно необычно и красиво смотрятся эти яйца! И еще, абы какой чай не прокатит. Что б не труха была.
alisa-108, если соберешься: сетку на отварном яйце надо сделать ОЧЕНЬ мелкую и достаточно глубокую. У меня оказалось местами не пробита внутренняя пленка, она и не дала красителю пройти вовнутрь. Но и перестараться нельзя - все яйцо станет просто коричневым. В общем, набить качественную сетку - самый сложный момент. Но он решаем: нужен опыт. Вот по выходным и буду тренироваться: уж больно необычно и красиво смотрятся эти яйца! И еще, абы какой чай не прокатит. Что б не труха была.
Слушай, а я вот подумала, может попробовать "сетку" делать маленьким ножом? Легонько так класть на яйцо и постукивать. Тогда и пленочка должна пробиться и трещинки лягут равномерней.
А это моя попытка приготовить мраморные яйца. Понимаю, что далека от идеала, но зато теперь я знаю вкус этого блюда: не обычный, нежный аромат чая. А в следующий раз постраюсь подойти ближе к оригиналу.
Девочки, я вот еще думаю, они у меня могли получится бледноватыми из-за того, что долго ждать не могла, уж очень интересно было. Так я не охлаждала их в естесственных условиях, а на балкон выставила. Им бы дольше постоять. Не зря же по технологии охладить надо в том, в чем варились.
Девочки, я вот еще думаю, они у меня могли получится бледноватыми из-за того, что долго ждать не могла, уж очень интересно было. Так я не охлаждала их в естесственных условиях, а на балкон выставила. Им бы дольше постоять. Не зря же по технологии охладить надо в том, в чем варились.
Заинтересовала ты меня, тоже хочу попробовать. Может и мало держала. А как на счет запаха, там ведь пишут, что пока яйца варятся, запах в квартире обалденный.
Заинтересовала ты меня, тоже хочу попробовать. Может и мало держала. А как на счет запаха, там ведь пишут, что пока яйца варятся, запах в квартире обалденный.
Лен, для того, что бы запах был до такой степени обалденный, надо и чай брать ну очень обалденный. Мало того, что я в чаях не очень разбираюсь, так при покупке еще и жаба слегка придушила брать для яиц на завтрак чай за $20-30. Использовала майский черный крупнолистовой. Запах нормальный был.
Лен, для того, что бы запах был до такой степени обалденный, надо и чай брать ну очень обалденный. Мало того, что я в чаях не очень разбираюсь, так при покупке еще и жаба слегка придушила брать для яиц на завтрак чай за $20-30. Использовала майский черный крупнолистовой. Запах нормальный был.
Ой, я тебе понимаю. Честно говоря, я вобще чай не пью и не люблю. Только кофе. Так что правильно сделала, что сэкономила.