Я все гадала, что же это вверху такое желтенькое, пока рецепт не прочитала до конца. А выглядит как изюм. Ну, а на вкус то хоть как? Диетическое, это понятно, хоть рыбой пахнет?
Ой, Лен, рыбой именно пахнет, а на вкус - как манная каша. Я сначала думала, что придется собакам отдать, а дети схомячили все и очень одобрили
Филе рыбы (морской язык, судак, любая рыба без костей) промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками (с половину лодошки), посолить, поперчить. Слегка обжарить в разогретом масле. Без панировки! Морковь, натереть на терке (как на корейскую морковь), лук нарезать полукольцами. Обжарить до золотистого цвета поотдельность лук, морковь. Соединить лук с морковью, добавить кипятка (слегка прикрыть водой овощи), посолить, поперчить и потушить 10мин. В посуду для духовки (гусятница, казан) выложить слой овощей(1,5-2см.), затем слой рыбы, так же 1,5-2 см. Затем опять слой овощей. Выложить слоями овощи и рыбу. последний-верхний слой- овощи. Закрыть, поставить в разогретую до 180гр. духовку на 15мин. Остудить, дать настояться ч.2. Это блюдо можно есть и холодным (как закуска) и горячим.
Мы делаем подобный рецептик, только еще добавляем томат. Вкусно, я люблю такую рыбку, особенно, если косточек нет! Попробуй с томатом, может понравится.
Мы делаем подобный рецептик, только еще добавляем томат. Вкусно, я люблю такую рыбку, особенно, если косточек нет! Попробуй с томатом, может понравится.
Ингредиенты: для соуса: один желток, 50 граммов осветленного сливочного масла, столовая ложка красного винного уксуса, 10 граммов нарубленного репчатого лука, 8 граммов рубленого тархуна, чайная ложка лимонного сока. Для самого блюдо, 1 вариант: 150 граммов филе барабульки, целый баклажан (примерно 100 г), стручок ванили, 5 граммов майорана и оливковое масло. 2 вариант: примерно 80 граммов пасты в форме бабочек, филе барабульки (100 г), помидоры черри (50 г), рыбный бульон (70 мл), сливочное и оливковое масло (по 20 г), маслины (25 г), немного свежего базилика и соль с перцем. Приготовление: Соус пожалуй, самое сложное во всем блюде. Лук припускаем в красном винном уксусе, добавляем желток и взбиваем все это на водяной бане до кремообразного состояния. Затем тонкой струйкой вливаем осветленное сливочное масло, не переставая при этом взбивать соус венчиком. После того как соус станет густым, снимаем его с водяной бани, добавляем соль и перец по вкусу, а также лимонный сок. Непосредственно перед подачей соуса добавляем в него рубленый тархун. А теперь готовим саму рыбку: Баклажан целиком запекаем в духовке, после чего очищаем от кожуры. Филе барабульки обжариваем на сковороде на оливковом масле до готовности с палочкой ванили. Блюдо наше выкладываем на тарелку в такой последовательности: сначала целиком очищенный баклажан, затем на него кладем жареное филе барабульки с полочкой ванили, а уже потом поливаем соусом беарнес. Украсить блюдо лучше всего веточкой майорана. Если хотим совсем по итальянски, то будем готовить пасту: Филе барабульки нарезаем на пять кусочков, обжариваем на оливковом масле вместе с помидорами, добавляем бульон и немного тушим. Затягиваем сливочным маслом до густой консистенции соуса и добавляем рубленый базилик. В эту же сковородку перекладываем отваренные фарфалле (т.е. пасту), перемешиваем, выкладываем на тарелку, добавляем маслины и соль с перцем, если угодно. Украсить можно веточкой свежего базилика. Примечание: рецепт от Дениса Зуйкова, шеф повара Kalina Bar
Количество порций: 1 Ингредиенты: Яблоки 2 шт. Луковица 1 шт. Белый хлеб 1/З батона Яйца 2 шт. Сливочное масло 1/8 пачки Подсолнечное масло 1/4 стакана Пол-лимона, черный перец, соль Приготовление: Снять с костей филе двух крупных селедок — не маринованных, не копченых, не испорченных разными посторонними соусами и заливками, а просто традиционного пряного посола. Два крупных кислых зеленых яблока — в идеале найти бы антоновку — разрезать дольками и удалить сердцевину (кожуру оставить, разумеется). Четыре сантиметровых ломтика белого батона без корки замочить в молоке, а потом отжать. Теперь все это дважды провернуть через мясорубку вместе с крупной сырой луковицей, двумя крутыми яйцами, полной столовой ложкой размягченного сливочного масла. Перемешать, густо попудрить свежемолотым черным перцем. Добавить столовую ложку сахарного песка, две — лимонного сока и столько же подсолнечного масла, лучше бы пахучего, из жареных семечек. Теперь вооружиться обыкновенным проволочным венчиком и взбивать — так долго, как только хватит терпения, минимум минут 15. Попробовать и, если селедка была совсем малосольная, досолить. И скорее намазывать — толсто, не жалея.
Время приготовления: 30 мин Количество порций: 2 Ингредиенты: Два средних стейка семги свежий шпинат 2 больших пучка 2 зубца чеснока 2 ломтика лимона винный белый уксус соус бальзамико лимонный со соль, перец по вкусу оливковое масло Приготовление: Два чищенных куска семги замочить в маринаде (2 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок 1 ст. л., соль по вкусу) на 10 минут, далее поперчить и обжарить с двух сторон на гриле. Шпинать помыть порезать на 3 части и обжаривать на оливковом масле постоянно помешивая в течение 3-5 минут. В конце добавить винного уксуса и лимонного сока, соль по вкусу. Все выложить на тарелку, шпинат посыпать сыром Пармезан.
А вот какие котлетки я приготовила вчера, нам они очень понравились.
КАПУСТНО-РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ "НЕЖЕНКА"
* 0, 5 кг. пангасиуса (морской язык) * 0, 5 кг. белокочанной капусты * 1 луковица * 3 -4 зубчика чеснока * соль, перец - по вкусу * 1 /3 батона белого хлеба * мука для панировки * растительное масло для жарки
Капусту порезать крупными кусочками и отварить до готовности, воду слить. Пропустить капусту через мясорубку, хорошенько отжать. Рыбу (жир не срезать) пропустить через мясорубку, лук и чеснок тоже прокрутить. С батона срезать корочку, замочить в тeплой водичке, отжать и также пропустить через мясорубку. Всe соединить, добавить соль, перец, хорошенько вымесить. Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять их в муке и обжаривать на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки около 3 -5 минут, перевернуть, накрыть крышкой и обжаривать ещe около 5 минут.
Когда все котлетки будут обжарены, положите их в одну сковородку, накройте крышкой и на маленьком огне доведите до готовности 7 -10 минут.
Фарш получится жидким, не пугайтесь.
Получились ОЧЕНЬ вкусные котлетки. Нежные и сочные.
Вот такие капустно-рыбные котлеты у меня получились по рецепту Леночки -elena-110.Очень вкусные и сочные.Просто прелесть. Я только вместо проваренной капусты прокрутила на мясорубке сырую.Леночка,спасибо за рецепт.
Вкусно,не долго,я ее постоянно мужу готовлю или когда не званые гости на пороге Кусочки Рыбы в сыре
Берем филе любой белой рыбы(окунь,треска и т.д.),режим на порционные кусочки, сбрызгиваем соком лимона,солим перчим и оставляем на некоторое время для мариновки. Пока маринуется рыбка,смешиваем яйцо с 1ст.л. майонеза.Насыпаем в тарелочку муку на другую панировочные сухари (отдельно). Любой твердый сыр натираем на терке в 3ю тарелочку.На сковороду растительное масло и сильно нагреть. Берем кусочек рыбки, обваливаем в муке затем макаем в яйцо и хорошенько обваливаем в сыре,потом переносим в панировочные сухари и хорошо надавливаем на кусочек,чтоб сухарики прилипли к сыру. Обжариваем до готовности. Сложив готовые ломтики накройте друшлагом ,чтоб пропарились.
Захотелось мне от чего-то рыбки малосольной. Посмотрел я на форуме, поискал на сайте - нету. Полез в интернете искать — кое-где кое-что нашел. Но там странные рецепты, с коньяком, с кучей специй (преимущественно, травы). Мой же вот такой рецепт: Берутся 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара, смешиваются. На дно кастрюльки сыпется смесь, укладывается 2-3 лавровых листика (в зависимости от размера) и 4-5 перчинок - черного и душистого перца. укладывается слоями нарезанная кусками рыбка, посыпается солью, снова укладывается лаврушка и перец и снова слой рыбы. Количество слоев зависит от объема посуды и размера кусков. Я делал толщиной в мой мизинец. Последний слой также посыпается смесью соли с сахаром , лавровым листом и перцем. После чего, берется небольшая тарелочка, переворачивается вверх дном и укладывается сверху. На тарелку, как пресс, ставится 3х литровая банка с водой. И всё это безобразие ставится на 2-3 дня куда-нибудь подальше от глаз при комнатной температуре. Сейчас тепло, так что можно держать и 2 дня. Хочу в следующий раз тоже попробовать с коньяком сделать. А какие рецепты используете Вы, форумчане?
Давным-давно мы служили в Германии. И в этой богатой, с полными прилавками стране, нам выдавали продуктовый паек. Деликатесы были не ахти какие, по сравнению с магазинным изобилием - без слез не взглянешь. Чего стоила свинина, которую нам привозили с вечной мерзлоты северных складов! Ну как может выглядеть свинина, закладки 40-х годов? Бабушка на девушку не тянула... А рыбу привозили свежемороженную, очень даже ничего. В основном скумбрию. Выдавали - мало не покажется. Один раз взяла - на год вперед наелись. И я её перестала брать. Девчонки с Дальнего Востока, когда узнали очень удивились: а рыбки малосольной тебе не хочется? Дело в том, что при всем изобилии, многообразии, в Германии тогда не было вкусного хлеба, привычной нам горчицы и... хорошей селедки. Из отпуска именно это обычно и привозили. Вот тогда-то, уж и не помню кто, дал мне рецепт малосольной рыбы. По сей день им пользуюсь. Особенно летом, когда селедку для продажи не солят, а намеренно пересоливают, для сохранности.
Маринад для засолки рыбы
1 литр воды вскипятить + 6 столовых ложек соли + 1 чайная ложка сахара + 4 горошины перца + 4 лавровых листа + 1 или 2 гвоздики, немного пусть покипит. Остудить Филе рыбы залить маринадом и поставить на холод на 4(не больше и не меньше) часа. Затем переложить в стеклянную банку и добавить растительного масла.
Я как делала скумбрию, так и делаю. Лучше всего крупную. Вычищаю, режу достаточно крупными (2,5-3см) кусками и заливаю маринадом. А с картошечкой, да еще горяченькой в мундире... можно рюмочку холодненькой водочки. Вкусноооо До закладки в стеклянную банку дело редко доходит
Блюда из рыбы, Рыбка жареная, вареная, тушеная
24.2.2008, 20:09
Мы ведь и так форшмак с хлебом едим 
Обожаю семгу!!
