Берем уточку килограмма на 2, натираем солью, перцем изнутри и снаружи, набиваем порезанными на четвертинки яблоками (зашивать ничего не надо!) и укладываем в гусятницу кверху пузом. Выливаем бутылку светлого пива, закрываем крышкой и ставим в разогретую духовку. На час про нее можно забыть и заняться другими делами. Я ее готовила примерно 3 часа, крышку сняла где-то за полчаса до конца: подрумянивается она и под крышкой, время от времени надо поливать образующимся соусом. Больше секретов нет, хорошо подавать с соленостями, моченой брусникой. Яблоки от пива могут горчить, при желании можно запечь отдельно или приготовить в микроволновке. Моя уточка получилась очень вкусной, ароматной и аппетитной, чего и Вам желаю!
Время приготовления: 2 часа Количество порций: 8 Калорийность: 250 Ингридиенты: утка - 1 шт. - масло сливочное - 3 ст.л. - мука - 1 ст. л. - бульон - 1 стакан - апельсины - 2 шт. - ликер апельсиновый - 1/2 стакана
Приготовление: Подготовить утку, выпотрошить, смазать ее топленым маслом, посолить и посыпать перцем. Мякоть очищенного апельсина нарезать на куски и положить внутрь подготовленной утки. Мелко порубить цедру и отложить. Жарить утку в горячей духовке 1.5-2 часа. Тем временем бланшировать цедру в течение 10 минут в кипящей воде. Дать стечь воде и растолочь цедру вместе с утиной печенью, влить апельсиновый ликер. Налить в кастрюлю бульон из телятины и концентрированный мясной сок, положить сливочное масло, смешать с мукой и цедрой, толченной с апельсиновым ликером. Довести до кипения, процедить. Приготовленную утку разрезать на порционные куски. Подать на стол, украсив апельсиновыми дольками. Приготовленный соус подать в соуснике.
Ингредиенты: утка яблоки молотая гвоздика мед Приготовление: Утку натираем со всех сторон солью, перцем, тмином и немножко молотой гвоздички. Оставляем помариноваться час-два. Во внутрь утки кладем дольки кислых яблок, если совсем аутентично - маленькие такие кислые яблочки, "райские яблоки" называются. Но можно и вовсе не начинять ничем. У шести больших яблок (антоновок) вынимаем серединку сверху, но не до конца, должно немножко остаться. Во внутрь льем мед, примерно до 2/3 уровня, в мед бросаем по одной гвоздичке. Яблоки кладем на противень, мазаный маслом. Жарим утку, как всегда - сначала в горячей духовке, потом снижаем жар до 175С и пока не зажарится, см таблицу, скажем, у утки с вишнями. Когда останется 20-25 минут, в духовку кладем яблоки. Молодой красный картофель варим где-то минут 15, тогда обжариваем в утином жире со сливочном маслом, соль, перец. Все !
У меня уточка попроще - только с яблоками, обязательно антоновскими, и когда ее переворачивала, обложила яблоками и снаружи. По мне, яблоки еще вкуснее самой утки получаются.
еще одно хорошее, вкусное и главно не требующее много времени для приготовления блюдо. Привезла я этот рецепт с Крыма в свое время "Утка с овощами", обычно люблю готовить его на новый год и дни рождения.
Утка (желательно домашняя белая-она пожирнее будет) Картофель 5-6 шт. (покрупней) Свекла 1 шт. (средняя) Морковь 3 шт. ( не мелкая) Лук 3 шт. (меньше среднего размера) Капуста (не крупный велок) Помидоры 4 шт. (покрупней) Перец болгарский 2 шт. (покрупней) Соль, перец, специи - по вкусу
В казан налить масла 2-3 ложки, порезанную утку посолить, поперчить и т.д., затем на утку складывать овощи: картофель, лук, свекла, морковь, перец, помидоры, капуста - все овощи резать максимум на 4 части, лук оставить целым, капусту можно на 8 частей. Воды не добавлянь вообще, ставим на плиту на медленный огонь и тушим не мешая до готовности капусты в верхнем слое. Выкладывать на большую тарелку слой за слоем - утка последняя. Соотношение овощей можно менять, взависимости кто что любит. Очень вкусно.
Как много рецептов с утками. И как все красиво и интересно. Жаль, что у нас так редко можно купить утку. Но я думаю к новому году будут. Давно уже ничего не делала с уткой.
Как много рецептов с утками. И как все красиво и интересно. Жаль, что у нас так редко можно купить утку. Но я думаю к новому году будут. Давно уже ничего не делала с уткой.
И у нас только к Новому Году. Увы. А ведь вкусноооо !
Напомнил мне о Сибири. Приехали с мужем служить в Пермскую область (ну не совсем Сибирь), так вот, я об утках. Прихожу в продуктовый магазин, а там все мясные отдела завалены утками, пельменями с рыбой и свиными ушами. Вот там я впервые и попробовала утку. Правда, жирные они, но с кислыми яблочками самое то!!!!
Напомнил мне о Сибири. Приехали с мужем служить в Пермскую область (ну не совсем Сибирь), так вот, я об утках. Прихожу в продуктовый магазин, а там все мясные отдела завалены утками, пельменями с рыбой и свиными ушами. Вот там я впервые и попробовала утку. Правда, жирные они, но с кислыми яблочками самое то!!!!
А рецептик-то с Украины! Уток и индоуток распробовала там.
Ингредиенты: Утка яблоки бананы. Для соуса - мандарины, мед, специи, соль. Яблочный сок для заливки. Приготовление: Ну что, раздразнили вы , ребята, своими уточками! Приготовила и я! На далеком Новозеландском форуме (у меня и там есть Интернет-знакомые, я прочла прекрасный совет: утку для начала надо залить яблочным соком и дать ей немного полежать. Так я и сделала - это очень украсило вкус! Сок убрал запах, немного промариновал уточку - в общем, рекомендую так делать! Затем сок я слила и натерла утку маринадом: сок из парочки мандаринов, ложечка меда, карри и другие специи, соль. Внутрь положила несколько кусочков яблока и поставила жарить в духовку. Крылышки заправила в надрезы на боках, отверстие заколола зубочистками. Сверху разложила кусочки топленого масла. Пока утка подрумянивалась, я поливала её тем яблочным соком, который вначале слила. Незадолго до конца жарки добавила яблоки (почищенные и порезанные - я не люблю хвосты и косточки в тарелке ). И в самом конце - еще немного порезанных бананов. Утка получилась очень хороша!!
Вот это да!!!!!!!!!!!! как теперь работать одно желание, бегом домой через рынок и готовить, готовить, готовить. Выглядит очень замечательно, надеюсь Вам было вкусно.
Готовим утку, утка запеченная, тушеная, фаршированная, жареная
29.5.2006, 19:50
А то мы приняли тебя по нику за мужчину...
А то мы приняли тебя по нику за мужчину...
). И в самом конце - еще немного порезанных бананов.
одно желание, бегом домой через рынок и готовить, готовить, готовить.