Уже не первый раз слышу про загадочный пока для меня продукт - сейтан. На портале есть рецепт от Tania "Сейтан (мясо вегетарианцев)". В обсуждениях кто-то предлагал приготовить с сейтаном манты. Буквально на днях на одном вегетарианском сайте наткнулась на рецепт вкусного шашлыка из сейтана.
Картинку стащила вот отсюда. Планирую приготовить обязательно
Что такое сейтан?
Сейтан - это пшеничный или растительный белок. В википедии пишут, что этот продукт содержит 40 грамм углеводов, 25 грамм белка и 1 грамм жиров.
Сейтан можно замораживать и консервировать. Его можно очень долго (несколько недель) хранить в холодильнике в бульоне, в котором он варился. Кстати, вкус сейтана зависит от состава бульона (он может быть с добавлением водорослей и соевого соуса, овощной, грибной, томатный и т.д.).
Уже не первый раз слышу про загадочный пока для меня продукт - сейтан.
Я тоже слышала о таком продукте. Даже как-то собиралась попробовать приготовить и подробненько изучила процесс приготовление, да только до дела так и не дошло. Сначала не было достаточного количества муки, потом времени, а потом я вообще забыла, что собиралась это попробовать У меня так часто бывает..
Лена, буду твоего отчета ждать Насмотрюсь на аппетитные фото, почитаю впечатления и сама скорее соберусь
Лен, и фото отчет Очень любопытно, что у тебя вышло. Я только картинки в сети смотрела
Подробно отпишусь, когда будет побольше времени. Расскажу как я готовила и что добавляла. Фото постараюсь сделать завтра, сейчас темно, получится что попало
Но хочу поделиться интересным замечанием. Сейчас пришел муж (гулял с ребенком старшим, они снег во дворе кидали, у нас замело под метр) и сказал, что дома пахнет очень хорошим мясным запахом Я в диком удивлении, но с ним согласна. Еще при варке бульона подумала, что вкус должен выйти хорошим, насыщенным и даже "мясным".
Сейчас пришел муж (гулял с ребенком старшим, они снег во дворе кидали, у нас замело под метр) и сказал, что дома пахнет очень хорошим мясным запахом Я в диком удивлении, но с ним согласна.
Стало ещё больше любопытно Может, специи дают такой аромат?
Лен, у тебя на видео какой-то другой рецепт сейтана. Здесь кипятить тесто нужно, а не промывать. Или я пропустила этот самый важный момент Ты по этому рецепту готовила?
Стало ещё больше любопытно Может, специи дают такой аромат?
Да, Лиль, вкус и запах за счет специй. Я добавляла черный перец горошком, кориандр горошком, чеснок свежий, морскую соль и соевый соус. Дома больше ничего подходящего не нашла, все лила и сыпала на глаз.
Цитата(Lilie @ 19.12.2013, 22:15)
Лен, у тебя на видео какой-то другой рецепт сейтана. Здесь кипятить тесто нужно, а не промывать. Или я пропустила этот самый важный момент Ты по этому рецепту готовила?
Да, Лиль, это другой рецепт Я все время забываю, что не все свободно владеют английским Там сейтан готовят уже из глютена, поэтому просто замешивают глютеновое тесто. Его не нужно промывать, можно сразу варить. Это удобнее, но я не видела у нас готовый глютен в продаже.
Цитата(~PurpleRain~ @ 19.12.2013, 23:00)
ооо.. интересно, я еще не встречала такой.. А как на вкус? похож на тофу?
Валь, очень интересная вещь и на тофу вообще ни разу не похожа Мне напомнил вкус покупные сосиски и сардельки))) Консистенция тоже похожая. Кажется, что жуешь вареную колбасу.
Отчитываюсь. Вчера приготовила сейтан. У меня было 280 грамм муки первого сорта. Честно говоря, пока не знаю, какую муку лучше использовать, не изучала подробно вопрос. Обошлась тем, что было.
На 280 грамм муки у меня ушел неполный стакан воды, меньше 200 мл. Я замесила плотное тесто и оставила его под пакетом. Через минут 30-40 начала его промывать в холодной воде (потом в чуть теплой, стали руки сильно замерзать). До промывания я поставила вариться "бульон".
В бульон бросила (1 литр воды или больше) 0,5 ч.л. цельного кориандра, 7-8 горошинок перца черного, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа и 2-4 столовые ложки (или больше) соевого соуса, морскую соль на глаз.
Промывала я тесто в 8-ми водах, наверное, пока оно сильно не уменьшилось и не стало "жевачкой". Вода прозрачной не стала, все еще оставалась беловатой, но не молочной. Жвачку из теста я посыпала морской солью немного и добавила немного соевого соуса и перемешала/помяла хорошо, потом бросила вариться. Варила под крышкой минут 30-40, как все пишут. Сняла потом с огня и дала остыть в бульоне.
Попробовала. Очень напоминает некоторые сорта "сосисок/сарделек" и вареной колбасы. Муж сказал, что покупателям стоит задуматься Он же и отметил хороший мясной запах в квартире.
Я бы никогда не додумалась, что ТО, что я приготовила - это обычная мука. Очень странная штука. Я ее съела просто так. Кусочек был маленьким. Фото вечернее, извините
Порезала на кусочки и макала в смесь кетчупа и постного майонеза. Вот 100% как общественную сосиску ела магазинную. Еще бы булку для хот-дога для полного сходства и горчицу
На сою эта вещь не похожа.
Буду готовить потом еще и хочу обжарить или потушить и т.д.
Если вкусный бульон сварить, то сейтан тоже очень вкусным получится.
Очень странная штука. Я ее съела просто так. Кусочек был маленьким.
Лен, а сколько примерно получается сейтана, скажем, с килограмма теста? Сильно оно уменьшается? И сколько по времени его нужно промывать, долго? И как много времени занимает весь процесс приготовления сейтана? Меня от пробы останавливает пока только то, что это все таким долгим и муторным кажется А на фото уже приготовленный сейтан? На хлеб похож
Лен, а сколько примерно получается сейтана, скажем, с килограмма теста? Сильно оно уменьшается? И сколько по времени его нужно промывать, долго? И как много времени занимает весь процесс приготовления сейтана? Меня от пробы останавливает пока только то, что это все таким долгим и муторным кажется А на фото уже приготовленный сейтан? На хлеб похож
Так, Лиль, давай пока килограммами не будем мерять У меня кусок теста (на 280 грамм муки) уменьшился сначала примерно в 2-2,5 раза. Потом я положила его вариться и он в 1,5 раза увеличился по объему. Этого кусочка вполне хватит на 2-х человек, чтобы попробовать и понять, стоит ли его готовить. Можно его потушить (пожарить, запечь, пожарить с ним тушенку и т.д.), будет 2 порции "мясной тушенки" + гарнир. Помнишь, ты мне ссылочку в ЛС кидала с одного сайта с вегетарианскими рецептами? Вот там с сейтаном есть 3-4 блюда.
Я промывала минут 5, может, чуть больше. Не засекала. На самом деле это только кажется, что долго и муторно. Нет. Процесс меня вообще не напряг. Я готовила по рецептуTania, но у меня был свой бульон, так как просто не было дома лука и грибов, паприки и т.д. Мой бульон мне тоже очень понравился.
Да, на фото готовый сейтан. Из-за того, что снимала ночью и без вспышки, фото ни цвет ни текстуру особо не передаёт.
Лиля, попробуй приготовить. Это довольно быстро. Правда Там твоего участия не так уж и много. Сначала месишь, потом моешь. Правда, не долго. Танин рецепт открой, прочитай и готовь.
Лиля, попробуй приготовить. Это довольно быстро. Правда Там твоего участия не так уж и много.
Пробую Вернее, начала пробовать - замесила тесто, промыла его, теперь мой кусок варится в бульоне. Жду, что получится
Я замесила тесто на 1 ст. воды, муки ушло около 3 ст. Фотографировала каждый этап. Когда сейтан доварится, скину фото и покажу размеры, сколько было и сколько в итоге вышло
Мы его тоже просто так съели Понравилось и мне и мужу. Завтра прикуплю ещё муки и попробоую что-нибудь ещё с ним сделать
Лиля, а на что твой сейтан был похож по вкусу? Я хочу приготовить в следующих раз шашлык, но не знаю, где его пожарить? Еще хочу сейтан обжарить в панировке из сухарей и манты попробовать сделать.
Я раскушала наши магазинные пельмени Вот прям один в один. Муж сказал, что это мокрый хлеб, но, думаю, это от того, что он знал, что это мука. Пришлось сказать, как и из чего это сделано, иначе он не стал бы пробовать У нас с новыми блюдами/продуктами всегда так: сначала сказать, что это, потом понюхать, и только потом (если понравится вид и запах) можно пробовать Сейтан мужу понравился, вчера попросил ещё сделать. Попробовала с овощами потушить. Вот, что вышло:
Про манты я тоже думала, но пока не решила, с чем его смешать и как измельчить А пожарить, я думаю, можно на обычной сковороде
Я раскушала наши магазинные пельмени Вот прям один в один. Муж сказал, что это мокрый хлеб, но, думаю, это от того, что он знал, что это мука. Пришлось сказать, как и из чего это сделано, иначе он не стал бы пробовать У нас с новыми блюдами/продуктами всегда так: сначала сказать, что это, потом понюхать, и только потом (если понравится вид и запах) можно пробовать Сейтан мужу понравился, вчера попросил ещё сделать.
А я раскушала общественную сосиску
Хорошо, что мужу понравилось. Тоже разнообразие. Я своего еще не угощала. Но планирую Такое ощущение, что у тебя на фото свинина кусочками с овощами.
Такое ощущение, что у тебя на фото свинина кусочками с овощами.
Вкусно получилось?
Мне понравился больше вариант с овощами. Муж попросил кусочек "стейком" Кушал, орудуя вилкой и ножом А визуально сейтан действительно очень мясо похож. Особенно если получится нужный цвет при варке придать