Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Чешская кухня
Катрина
сообщение 18.12.2008, 14:04
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 17
Рецептов: 0
Регистрация: 25.11.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4027



Привет. Вот задумала приготовить кнедлики. Это такое чешское народное блюдо. Рецептов их в инете море, но, чувствую, что не все так просто и тут есть какие-то свои секреты и хитрости. Может быть кто-то знает как их нужно готовить правильно?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.12.2008, 9:00
Сообщение #2


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Катрина @ 18.12.2008, 17:04) *
Привет. Вот задумала приготовить кнедлики. Это такое чешское народное блюдо. Рецептов их в инете море, но, чувствую, что не все так просто и тут есть какие-то свои секреты и хитрости. Может быть кто-то знает как их нужно готовить правильно?



Я недавно готовила картофельные кнедлики, даже рецепт воспроизводить не буду, оказалось, ну оооочень не вкусно. А вкус сырой картошки просто убил mega_shok.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катрина
сообщение 24.12.2008, 19:19
Сообщение #3


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 17
Рецептов: 0
Регистрация: 25.11.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4027



Цитата(alisa-108 @ 22.12.2008, 10:00) *
Я недавно готовила картофельные кнедлики, даже рецепт воспроизводить не буду, оказалось, ну оооочень не вкусно. А вкус сырой картошки просто убил mega_shok.gif

Так я не из гурманства их хочу сделать. Мне это нужно для конкурса одного. Поэтому, желательно услышать мнение тех, кто их готовил.

alisa-108, по какому рецепту вы их готовили? С начинкой или без?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 24.12.2008, 19:40
Сообщение #4


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Катрина @ 24.12.2008, 22:19) *
Так я не из гурманства их хочу сделать. Мне это нужно для конкурса одного. Поэтому, желательно услышать мнение тех, кто их готовил.

alisa-108, по какому рецепту вы их готовили? С начинкой или без?


Готовила без начинки, просто готовое картофельное пюре и сырой картофель, натертый на мелкой терке. Но,оооочень не вкусно. Сырой картофель так горчил и чувствовался очень.
Я ведь когда-то довольно долго жила в Чехословакии, и пробовала настоящие чешские кнедлики. у них даже провались сухие полуфабрикаты, но помню точно в этих полуфабрикатах был воздушный рис, и когда я их варила (кнедлики) они получались воздушные и очень нежные.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 24.12.2008, 21:33
Сообщение #5


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Несколько вариантов:
1 вариант:1 кг картофеля, 1.5 чашки муки высшего сорта, 2 желтка, на кончике ножа белого перца и майорана, 4 ст.л. тертого пармезана, 2 ст.л. сливочного масла

На соус:
1 кг помидоров, 1 луковица, ] шт. черешкового сельдерея, 1 морковь, 1/2 зубчика чеснока, 4 ст.л. оливкового масла, 250 г мясного фарша, 1/8 л мясного бульона, 1/2 ч.л. соли, на кончике ножа белого перца, щепотка сухого ригана
2 вариант:
Кнедлики из вареного картофеля

Требуется:

- картофель - 1 кг
- мука - 250г.
- яйцо - 2 шт.
- сухари молотые - 2-3 ст. л.
- масло сливочное - 5-6 ст. л.
- соль
- перец.

Рецепт:

Сварить картофеля, очистить от кожуры и пропустить горячим через мясорубку или размять вилкой. Картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью (по желанию можно добавить и черного перца по вкусу) и тщательно перемешать. Картофельная масса не должна прилипать к рукам. Кухонный стол подпылить мукой и сформовать из картофельной массы длинные колбаски, толщиной с палец.

Затем нарезать на кусочки длиной 4-5 см (кнедли можно сформовать и в виде шариков, величиной с грецкий орех). Опустить их в подсоленный кипяток и варить при кипении, закрыв кастрюлю крышкой, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Кнедли вынуть из воды шумовкой и отцедить. Обжарить молотые сухари на масле, слегка посолить и залить кнедли.


Подавать горячими к запеченному или жареному мясу. Кнедли можно подать и как самостоятельное блюдо. В таком случае политые маслом кнедли посыпать тертым сыром или брынзой. Кнедли можно подать и на сладкое, если их посыпать ванильным сахаром, смешанным с молотой корицей
3 вариант:
Кнедлики из сырого картофеля
- картофель
- мука
- яйца
- соль
- свинное сало
- жареный лук.

Каpтофель очищают и измельчают на мелкой теpке. Часть обpазовавшегося сока сливают. Затем добавляют в массу муку, яйца, соль и замачивают тесто. После этого смоченной в воде ложкой отделяют небольшие кусочки теста и опускают в кипящую подсоленную воду. Ваpят в течение 6-8 мин., остоpожно помешивая. Пpи подаче кнедлики поливают pастопленным свинным салом с жаpенным луком.

Отдельно подают квашенную капусту.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катрина
сообщение 25.12.2008, 12:27
Сообщение #6


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 17
Рецептов: 0
Регистрация: 25.11.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4027



Цитата(alisa-108 @ 24.12.2008, 20:40) *
Готовила без начинки, просто готовое картофельное пюре и сырой картофель, натертый на мелкой терке. Но,оооочень не вкусно.

Ну я сама должна в этом убедиться )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катрина
сообщение 25.12.2008, 12:29
Сообщение #7


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 17
Рецептов: 0
Регистрация: 25.11.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4027



Цитата(Багира @ 24.12.2008, 22:33) *
Несколько вариантов:

Спасибо за рецепты
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 25.12.2008, 19:07
Сообщение #8


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Катрина @ 25.12.2008, 15:27) *
Ну я сама должна в этом убедиться )



ну попробуй, я сама такая, пока сама не проверю, не поверю.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катрина
сообщение 7.1.2009, 15:58
Сообщение #9


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 17
Рецептов: 0
Регистрация: 25.11.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4027



alisa-108, вы были абсолютно правы. Эти кнедлики чем-то напоминают дранники, но очень уж невкусные.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 7.1.2009, 21:45
Сообщение #10


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(Катрина @ 7.1.2009, 23:58) *
alisa-108, вы были абсолютно правы. Эти кнедлики чем-то напоминают дранники, но очень уж невкусные.

А когда остынут вообще есть невозможно mega_shok.gif Я уже не стала говорить, а то не поверите подумала... wassat.gif unsure.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катрина
сообщение 7.1.2009, 23:00
Сообщение #11


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 17
Рецептов: 0
Регистрация: 25.11.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4027



Цитата(Багира @ 7.1.2009, 22:45) *
А когда остынут вообще есть невозможно mega_shok.gif Я уже не стала говорить, а то не поверите подумала... wassat.gif unsure.gif

Чехи - странный народ. Единственный вывод, который я могу сделать. wassat.gif

Хотя вот их Бехеровка очень даже ничего, но в домашних условиях ее не приготовить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 8.1.2009, 8:17
Сообщение #12


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Катрина @ 8.1.2009, 1:00) *
Чехи - странный народ. Единственный вывод, который я могу сделать. wassat.gif

Хотя вот их Бехеровка очень даже ничего, но в домашних условиях ее не приготовить.


Нет, на счет чехов не права! Народ прекрасный, певучий, у них даже речь такая, слегка тягучая. Но не в этом дело, на самом деле кнедлики делают не только из картофеля, но можно и из манки или сухого хлеба. Вот будет время доберусь я до этих кнедликов и сделаю, попробуем, что получится. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 15.1.2009, 2:43
Сообщение #13


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ну, вот, сделала кнедли. Рецептик ЗДЕСЬ
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tanya
сообщение 15.1.2009, 2:55
Сообщение #14


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 734
Рецептов: 46
Регистрация: 13.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Липецк
Пользователь №: 2290



Эти кнедли удались, понравились?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 15.1.2009, 14:32
Сообщение #15


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Tanya @ 15.1.2009, 4:55) *
Эти кнедли удались, понравились?


Сыну понравилось. Не попробуешь сама, никогда не будешь знать, вкусно или нет. Блюдо на любителя, похоже на вареники, я поэтому в ту темку и занесла рецептик. Для разнообразия, как гарнир, можно приготовить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.12.2011, 13:33
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Чешская кухня, это ведь не только кнедлики, там ещё много всего: утопенцы, свиная рулька, похлебки и др. Однажды у родственников пробовала жареную гусятину с краснокочанной капустой. На мой вкус, немного жирно получилось, но все равно вкусно. Это блюдо, кстати, у чехов настоящим деликатесом считается.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 19.3.2012, 2:41
Сообщение #17


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Чехия – это страна привлекательна для туристов своими архитектурными памятниками, горнолыжными курортами, «золотым треугольником чешского здоровья» - Карловы Вары, Марианские Лазне и Франтишковы Лазне.
Только представите себе, в Чехии дворцов и замков более полутора тысяч. И, конечно же, чешская кухня представляет для нас наибольший интерес.
Чехи - хитрющий народ. Они собрали рецепты и кулинарные традиции разных народов, добавили своего колорита, и получилась своя чешская кухня. Основная отличительная особенность кухни: голодным никто не останется, язвенникам и трезвенникам лучше оставаться дома, а не путешествовать по Чехии.
Если вам захочется первого, второго и компот с булочкой, то может так случится, что до компота дело не дойдет и второе останется несъеденным. Блюда в основном жарятся и поэтому пища калорийная, но я не совсем права, что оставила «язвенников» дома, есть в чешской кухне и вегетарианские блюда. Просто народ настолько гостеприимный, что будет угощать самым вкусным: мясом и … конечно же известным всему миру чешским пивом.
Одним из основных блюд является суп. Разные виды супов, начиная от прозрачных куриных бульонов с домашней лапшой и кнедликами, до супов-пюре. Супом кормят больных и угощают на свадьбе гостей.

Прикрепленное изображение

Как уже было сказано выше, традиционно в чешской кухне употребление мяса. Вот где рай для мясоедов! Распространенные виды мяса: курица, свинина, говядина, реже дичь, баранина и рыба. Мясо употребляется с различными соусами – это вторая особенность чешской кухни. Огромный выбор самых разнообразных соусов: из грибов, из укропа, томатный, с добавлением хрена.

Прикрепленное изображение

Один из незаменимых продуктов – это колбаса. Чехи традиционно употребляют колбасу три раза в день: на завтрак, обед и ужин, запивая эту вкуснотищу чешским пивом.
Что касается постной еды, то она тоже жаренная. Королева вегетарианской еды для чехов – это жареная цветная капуста. Жарят все, что можно: грибы и даже сыр. Из постных блюд еще гороховое пюре и блюда из чечевицы.
Третьей отличительной чертой чешской кухни является употребление пива. Здесь чехи негласно соревнуются с немцами. Разные источники говорят о том, что именно чехи занимают первое место по употреблению пива, а не немцы.
Но не будет выяснять, кто пьет пива больше. Хочется сказать, что чешское пиво тоже пользуется огромной популярностью. В Чехии производством пива занимаются 45 промышленных предприятий и более 110 маленьких частных пивоварен, сортов пива аж четыреста семьдесят. Стоимость пива дешевле минеральной воды.
Наверное, только в Чехии можно купить золотое пиво. Продают такое необычное пиво в Остраве. Пивовар Марек Петонь добавляет в бутылки с пивом кусочки раздробленного золота (24 каратовое золото) и на каждую бутылку выдается сертификат. Цена для золотого пива смешная – 20 евро за бутылку. Думаю, что такой подарок из Чехии порадует не только любителей пива!

Прикрепленное изображение


А знаменитые чешские курорты, например, Карловы Вары предлагают отдыхающим пройти лечебную процедуру – ванны из пива. Эта процедура проводится в больших дубовых бочках, пивная ванна состоит из хмеля, солода, дрожжей и других ценных компонентов пива. 20 минут удовольствия в такой ванной, пивная процедура укрепляет иммунитет, прогревает суставы, успокаивает нервную систему, лечит кожу и волосы.
Ежегодно в Чехии проводятся пивные фестивали. Один из них осенью, в октябре, насчитывает многовековые традиции – проводится в городе Пльзень.
Другой фестиваль устраивают под Прагой в Велке Поповице, в этом году он начнется 17 мая. Называется такой праздник – день козла. Как говорят чехи, настоящий любитель пива должен напиться так, чтобы быть похожим на это рогатое животное. Здесь производится один из самых популярных сортов пива Velkopopovicky Kozel.

Прикрепленное изображение

Средняя стоимость кружки пива – 1,5 евро, а цена закусок к пиву – 10 евро, что не так уж и дорого. На фестивале принято расплачиваться специальной денежной единицей – пивные талеры.

Прикрепленное изображение

Дружественная атмосфера, девушки в национальных костюмах, пиво, музыка, танцы, экскурсии, а к пиву не только колбаски, как принято в Германии, а замечательная свиная рулька («колено»). Мясо готовят на открытом воздухе, запекают более полутора часа, для того, чтобы образовалась хрустящая корочка.


Прикрепленное изображение

Еще одна достопримечательность Чехии – это производство фарфоровой посуды и столовых сервизов, хрусталя, люстр.

Прикрепленное изображение

Чешская посуда продается по всему миру, во многих ресторанах Америки, Европы и России можно встретить посуду, которая зарекомендовала себя, как прочная, надежная, будет служить своим хозяевам годами.
Настоящие ценители и коллекционеры считают, что чешский фарфор имеет безупречную форму, тонкую выработку материала, необычную ручную роспись. Ни одна уважающая себя хозяйка не откажется от чешского сервиза.

Прикрепленное изображение

Хрустальные люстры в Чехии производятся с 1724 года. Люстры украшают дворцы французского короля Людовика XV, австрийской императрицы Марии Терезии и русской императрицы Елизаветы. Многие здания и интерьеры мира, такие как, например опера Ла Скала в Милане, Королевская опера в Риме или отель Вальдорф Астория в Нью-Йорке, сложно представить без хрустальных чешских светильников. Это не просто украшение интерьера, а декоративный элемент архитектуры. Люстры удовлетворяют любые запросы от простых, но изысканных моделей, до более помпезных моделей.

Прикрепленное изображение

Помните, в советские времена показателем достатка было иметь в серванте хрустальную посуду, ею практически не пользовались, она выполняла функцию пылесборника и грела сердце хозяйки. Сейчас, если и хвастаются хрусталем, то исключительно чешским. Такой хрусталь используется и для сервировки стола, чтобы порадовать гостей.

Прикрепленное изображение

Наборы для ванн, парфюмерные флаконы, посуда, светильники — любые изделия из чешского хрусталя способны привнести в повседневную жизнь людей атмосферу праздника.

Прикрепленное изображение

Такая она Чехия – разнообразная со своими курортами, пивными фестивалями, хрустальными люстрами и фарфоровыми сервизами. Каждый найдет для себя что-то необычное и неповторимое.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
valentin
сообщение 18.7.2012, 12:49
Сообщение #18


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 101
Рецептов: 0
Регистрация: 21.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34609



А кто ни будь пробовал Завиванцы с корицей и изюмом? Первое, что я попробовал в Чехии, это было такое блюдо. Сразу же оставило двоякое впечатление. Кстати готовится очень просто. Только нужно уметь хорошо делать дрожжевое тесто.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 5.4.2020, 21:46
    ©