Личное меню
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация ) Меню сайта
Поиск по сайту Реклама
|
|
![]() ![]() |
![]() |
![]()
Сообщение
#21
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 914 Рецептов: 64 Регистрация: 18.12.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7592 ![]() |
Расскажу-ка я, пожалуй, как я вчера готовила плов. )
Рецепт через добавлялку не добавляю, потому как ничего принципиально нового в нем нет. Но сам процесс меня порадовал, не говоря уже о результате! История называется: как приготовить плов в московской квартире без казана, баранины и курдючного сала. Знакомый узбекский специалист-кулинар сказал, что можно и так, если очень захотеть, он-то меня и вдохновил на эксперимент. У меня было: Говядина (вырезка) около 500 гр. Большая луковица. Большая морковь. Рис примерно 200 гр (в сухом виде). Чеснок в шелухе с отрезанными корешками 5 зубчиков. Перец черный молотый, смесь перцев в натуральном виде )), зира, типа-шафран, соль. Ну и масло подсолнечное рафинированное. ![]() Масло раскалила в толстодонной кастрюле, обжарила мясо до румяности, добавила лук, обжарила до... тоже до румяности, добавила порезанную соломкой морковь, перемешала, добавила специи (ЧМП для остроты, смесь перцев размолола в ступке для аромата, зиру, типа-шафран), чеснок, перемешала, долила воды до поверхности. Уменьшила огонь. Когда вода закипела, немного посолила. Закрыла крышкой и оставила вариться на маленьком огне полтора часа. ![]() За это время промыла рис в холодной воде и холодной же водой его залила и оставила настаиваться. Через полтора часа (я, конечно, проверяла, чтобы вода не выкипела) слила с риса воду, выложила его поверх так называемого зирвака, долила по стеночке воды, чтобы покрывала рис, закрыла крышкой и оставила минут.... не знаю, на сколько. Проверяла периодически, когда вода впиталась, поставила огонь на минимум и оставила еще на какое-то время - до готовности риса. Когда рис был готов, посолила и перемешала. Вышло как-то так. ) ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#22
|
|
![]() Великий кулинар! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 1427 Рецептов: 565 Регистрация: 19.8.2009 Вставить ник Цитата Из: Казахстан, Актобе Пользователь №: 6134 ![]() |
|
|
|
![]()
Сообщение
#23
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 914 Рецептов: 64 Регистрация: 18.12.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7592 ![]() |
А я никак не выберу себе казан. Они же большие очень, нам на двоих - много, мы столько не едим.))
|
|
|
![]()
Сообщение
#24
|
|
![]() Великий кулинар! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 1427 Рецептов: 565 Регистрация: 19.8.2009 Вставить ник Цитата Из: Казахстан, Актобе Пользователь №: 6134 ![]() |
|
|
|
![]()
Сообщение
#25
|
|
![]() Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Модераторы Сообщений: 1709 Рецептов: 166 Регистрация: 16.9.2009 Вставить ник Цитата Из: Ecuador Пользователь №: 6484 ![]() |
шикарный плов!!! Красотища!!!(Вкуснотища!!!!!)
![]() ![]() ![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#26
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 914 Рецептов: 64 Регистрация: 18.12.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7592 ![]() |
Лор, вот если бы найти такой!
Танюш, я почти год собиралась с духом! Но теперь буду готовить плов только так! |
|
|
![]()
Сообщение
#27
|
|
![]() Юнга ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 22 Рецептов: 1 Регистрация: 26.11.2010 Вставить ник Цитата Из: Украина, Харьков Пользователь №: 15368 ![]() |
|
|
|
![]()
Сообщение
#28
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 914 Рецептов: 64 Регистрация: 18.12.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7592 ![]() |
Да дело даже не в цене... Это ж они привозные, непонятно как и на чем выращенные. А в сезон с родной грядки))) Ням-ням ![]() А у меня грядки нет, так что приходится и летом покупать то, что продают. ) Ну, возможно, все консерванты, которые я потребляю, рано или поздно меня законсервируют и у меня тоже улучшится товарный вид и увеличится срок годности? ![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#29
|
|
![]() Знатный Тортодел! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 1171 Рецептов: 3 Регистрация: 14.12.2010 Вставить ник Цитата Из: Украина, Луганск Пользователь №: 15781 ![]() |
deedo, а можно в закуску с баклажанами использовать замороженные? А то у меня давно лежат, а что-то с ними делать никак не собирусь?
|
|
|
![]()
Сообщение
#30
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 914 Рецептов: 64 Регистрация: 18.12.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7592 ![]() |
|
|
|
![]()
Сообщение
#31
|
|
![]() Юнга ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 34 Рецептов: 0 Регистрация: 22.5.2007 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 738 ![]() |
Могу подсказать,как сделать быстрый плов.
Берём свинину-шейку,режем на порционные куски.(расчёт-1/2 кг мяса на 1/2кг риса) В казанок или утятницу-наливаем постного масла на 1 см от дна(далее опытным путём)и нагреваем В это время чистим и мелко режем лук 1 большую или 2 малых.Морковку-на тёрке...(как захочется..) Рис-круглый. Мыть пока вода светлой не станет(в 7 водах). Правильная температура кипения масла определяется (у узбеков)-когда спичку серой макнём в масло-она загорится! Загорелась.... Осторожно вываливаем туда мясо и перемешиваем сразу же длинной ложкой или деревянной лопаточкой. Мясо сразу становится розово-обжаренным...Подсаливаем-пол столовой ложки на 1/2 ... Добавляем шинкованный лук,перемешиваем. Добавляем приправы. На рынках и в магазинах продаются пакетики -набор приправ для плова-это то!Тонким слоем выкладываем на мясо натёртую морковку,потом слой риса,ещё слой морковки и ещё слой риса(примерно расчитать,чтоб хватило). Потом берём кружку пол литровую воды и размешиваем в ней столовую ложку томат-пасты... И по стеночкам кастрюли-чтоб не перемешать рис,выливаем по ложке...То есть в левой рукой держим столовую ложку черпаком к стенке кастрюли и на черпак тоненькой струйкой льём томатную смесь.А когда она кончилась-добавляем воду так,чтоб уровень был на два пальца выше уровня риса. ждём,пока закипает,и убавляем огонь. Через 45 минут выключаем огнь, Зубчиков пять очишееног чеснока втыкаем по окружности в плов и даём устояться ещё минут 10 ... Потом перемешиваем и по тарелкам!Украсим зеленью.. В чём особенность?-В том, что рис впитывает в себя все соки мяса и приправ пока готовится да и готовится одновременно с дожаркой мяса. Рис не липнет друг к дружке и во рту рассыпается с ароматом! Попробуйте-не пожалеете. Я уже готовлю так 20 лет. Приятного аппетита! |
|
|
![]()
Сообщение
#32
|
|
![]() Великий Повар! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 ![]() |
nevezuha
![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#33
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 914 Рецептов: 64 Регистрация: 18.12.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7592 ![]() |
nevezuha, спасибо, что поделились рецептом! )
Мне в плове, с приготовлением зирвака, понравится сам процесс, это похоже на ритуал какой-то прям. )))) Да и получается он очень вкусным. А поскольку мы плов едим редко, можно себе позволить потратить время. ) |
|
|
![]()
Сообщение
#34
|
|
![]() просто шеф :) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 2160 Рецептов: 1016 Регистрация: 27.1.2006 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 12 ![]() |
|
|
|
![]()
Сообщение
#35
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 914 Рецептов: 64 Регистрация: 18.12.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7592 ![]() |
Салат в стиле 1+1. Сытный
![]() Ингредиенты: Индейка отварная - 100гр Сыр Маасдам - 100 гр Для соуса: Горчица баварская - 1 ч.л. Соевый соус - 3 ч.л. Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст.л. Приготовление: Отварную индейку разобрать на волокна, сыр натереть на крупной терке. Перемешать. Для соуса смешать все составляющие. Заправить сыр и индейку соусом, дать настояться минут 30. Можно подать салат с отварным яйцом. |
|
|
![]()
Сообщение
#36
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 914 Рецептов: 64 Регистрация: 18.12.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7592 ![]() |
Салат в стиле 1+1. Витаминный
![]() Ингредиенты: Яблоко зеленое - 1 шт Сельдерей, черешки - 4-5 шт Лимонный сок Приготовление: Яблоко и сельдерей нарезать произвольно, смешать и сбрызнуть лимонным соком. При желании, можно добавить немного соли и растительного масла. |
|
|
![]()
Сообщение
#37
|
|
![]() Юнга ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 22 Рецептов: 1 Регистрация: 26.11.2010 Вставить ник Цитата Из: Украина, Харьков Пользователь №: 15368 ![]() |
|
|
|
![]()
Сообщение
#38
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 914 Рецептов: 64 Регистрация: 18.12.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7592 ![]() |
Bambina, спасибо! Я долго сомневалась, потому что не очень люблю яблоки в салатах, но тут - идеальное сочетание! ) Я немного посолила, но потом пожалела. Без соли лучше. Идеальный ужин! )))
|
|
|
![]()
Сообщение
#39
|
|
![]() Великий кулинар! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 1427 Рецептов: 565 Регистрация: 19.8.2009 Вставить ник Цитата Из: Казахстан, Актобе Пользователь №: 6134 ![]() |
Интересный стиль 1 + 1, всего 2, а салат уже и вкусный, и сытный! Спасибо за рецепты!!!!
|
|
|
![]()
Сообщение
#40
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 914 Рецептов: 64 Регистрация: 18.12.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7592 ![]() |
Лор, спасибо! )
![]() |
|
|
![]() ![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 19.6.2024, 12:03 |