Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V  < 1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Молдавская кухня, или откуда мы знаем о мамалыге
Веста
сообщение 23.2.2012, 14:48
Сообщение #21


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Цитата
Моя семья очень любит заму с курицей. Летом я делаю ее на один прием пищи. На 4 порции нужно 400 грамм курицы, 2 стакана кваса, 4 моркови, пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки риса, 4 чайные ложки маргарина, 2 репчатых луковицы, специи, соль, тимьян и корень петрушки добавляю по вкусу.

Вариант с рисом тоже часто используют. Но советую Вам попробовать, всё же, с домашней лапшой. Причём, если нет времени такую лапшу самостоятельно сделать, вполне можно купить готовую, но только подороже, хорошего качества i-m_so_happy.gif .
И маргарин я бы из этого рецепта исключила - курица даёт бульону хороший, жирный навар.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 23.2.2012, 19:37
Сообщение #22


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Веста @ 23.2.2012, 15:38) *
А если навыка переворачивания нет, не стоит мучиться. Вполне можно выложить содержимое казанка в тарелку ложкой и придать нужную форму. Когда мамалыга немного остынет, она легко будет резаться на куски.
Надо как нибуть попробовать рискнуть и приготовить мамалыгу.. superstition.gif что получится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 12.3.2012, 11:11
Сообщение #23


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Ещё совсем чуть-чуть, и начнётся сезон овощей. Жду не дождусь. Что может быть вкуснее овощной закуски.
Не знаю такой семьи, где-бы не любили жареные перцы. С наступлением лета их аромат буквально витает во дворах.
Прикрепленное изображение

Мясистые болгарские перцы запекаются в духовке или на открытом огне, можно их пожарить и в масле. Затем с остывших перцев снимается шкурка. Отдельно готовится соус - порезанный лук жарится в масле с большим количеством помидор, в конце добавляется выдавленный чеснок, немного уксуса (по желанию), щепотка сахара и соль.
Пожаренный перец укладывается по кругу большой тарелки, а в центр выкладывают готовый соус.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 12.3.2012, 11:38
Сообщение #24


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Ещё одно очень вкусное и часто используемое овощное блюдо - гивеч. Используют его как самостоятельное блюдо, или как гарнир.
Прикрепленное изображение

Гивеч - это микс из отдельно обжаренных овощей, которые потом укладываются вместе, заливаются томатным соусом и тушатся до готовности.
Традиционно в состав гивеча входят баклажаны, болгарские перцы, морковь, лук, помидоры и гогошары (разновидность сладкого перца). По желанию, в конце можно добавить чеснок.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vinich
сообщение 2.6.2012, 0:04
Сообщение #25


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 1.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35432



  Хочу предложить вам один не обычный рецепт Молдавской кухни. Скроб с брынзой. Это блюдо разновидность омлета только без муки. У этого омлета может быть разный наполнитель овощи, баклажаны, помидоры, картофель но чаще всего его готовят с брынзой. Яйца взбить и развести молоком, вылить на разогретую сковороду предварительно смазную маслом, помешивать пока не начнёт загустевать после добавить натёртую брынзу. Получается очень вкусное и сытное блюдо, всем советую попробовать. Приятного аппетита.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
valentin
сообщение 22.7.2012, 11:33
Сообщение #26


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 101
Рецептов: 0
Регистрация: 21.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34609



Цитата(vinich @ 2.6.2012, 0:04) *
Хочу предложить вам один не обычный рецепт Молдавской кухни. Скроб с брынзой. Это блюдо разновидность омлета только без муки. У этого омлета может быть разный наполнитель овощи, баклажаны, помидоры, картофель но чаще всего его готовят с брынзой. Яйца взбить и развести молоком, вылить на разогретую сковороду предварительно смазную маслом, помешивать пока не начнёт загустевать после добавить натёртую брынзу. Получается очень вкусное и сытное блюдо, всем советую попробовать. Приятного аппетита.

Вы знаете, туда ещё добавляют много зелени. Вот с зеленью мне больше нравится, чем без. Хотя и сыр разного вкуса, сразу же меняет вкус у этого блюда.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 1.11.2012, 1:32
Сообщение #27


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Молдавская кухня, многолетний опыт небогатого и трудолюбивого народа, она прекрасно подходит для людей, которые хотят питаться недорого, вкусно и с пользой для здоровья. В любой из нас, когда нужно приготовит что, то из ничего может проснуться молдаванка и сварганить прекрасный обед или ужин для семьи.

От себя, хочу добавить, рецепт молдавских пирожков "Вэрзэре".

Прикрепленное изображение

Тесто для этих пирожков, замешивается из стакана растительного масла, стакана воды, соли и муки, оно, получается эластичным и не липким, что позволяет его очень тонко раскатать. Начинка заворачивается наподобие блинчиков, обычно используется кислая капуста.

Прикрепленное изображение


Сформированные пирожки запекаются в духовке.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 1.11.2012, 8:08
Сообщение #28


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Марищка, очень симпатичные и аппетитные пирожки! good3.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 1.11.2012, 8:56
Сообщение #29


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



А вкусные какие! Исчезли еще горячими. Тесто нежное,рассыпчатое, что то среднее между слоёным и песочным.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 1.11.2012, 15:26
Сообщение #30


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Марищка @ 1.11.2012, 8:56) *
А вкусные какие! Исчезли еще горячими. Тесто нежное,рассыпчатое, что то среднее между слоёным и песочным.

Уже хочется попробовать wink.gif
А начинка обязательно с кислой капусты должна быть?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 1.11.2012, 20:17
Сообщение #31


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



С кислой капустой, это классический вариант, если честно, я такую начинку не очень люблю, поэтому сделала несколько пирожков на пробу, основную массу приготовила с картошкой и тушеной капустой. Я думаю, прекрасно подойдет и мясная и грибная начинки. Вот только насчет сладкой я сомневаюсь, хотя можно поэкспериментировать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 1.11.2012, 20:32
Сообщение #32


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Марищка @ 1.11.2012, 21:17) *
С кислой капустой, это классический вариант, если честно, я такую начинку не очень люблю, поэтому сделала несколько пирожков на пробу, основную массу приготовила с картошкой и тушеной капустой.

Отлично smile.gif
Мне тоже больше нравится вариант с тушеной капустой и картошкой wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 3.11.2012, 17:25
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Марищка @ 1.11.2012, 4:32) *
Молдавская кухня, многолетний опыт небогатого и трудолюбивого народа, она прекрасно подходит для людей, которые хотят питаться недорого, вкусно и с пользой для здоровья. В любой из нас, когда нужно приготовит что, то из ничего может проснуться молдаванка и сварганить прекрасный обед или ужин для семьи.

От себя, хочу добавить, рецепт молдавских пирожков "Вэрзэре".

Тесто для этих пирожков, замешивается из стакана растительного масла, стакана воды, соли и муки, оно, получается эластичным и не липким, что позволяет его очень тонко раскатать. Начинка заворачивается наподобие блинчиков, обычно используется кислая капуста.

Сформированные пирожки запекаются в духовке.



Я тоже такие готовила. Кстати, мне тоже с кислой капустой не понравилось, и я тоже делала только несколько на пробу, а остальные были с обычной тушеной капустой.

Мне кажется, что тесто можно сделать послаще. Я похожие пирожки делала в виде рулетов с яблоками, сахаром и корицей.

Сообщение отредактировал Елена Белашова - 3.11.2012, 17:25
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.5.2013, 12:54
Сообщение #34


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Вот ещё один рецепт молдавской кухни:
Постные лепешки с картофелем и зеленью (молдавские лепешки, плацинды)

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 6.5.2013, 14:46
Сообщение #35


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 6.5.2013, 12:54) *

Делала что-то похожее, но только с начинкой из брынзы с зеленым луком. Правда, не руководствовалась рецептами молдавской кухни, не знала. Нужно будет попробовать Ваш рецепт, Lilie, очень уж аппетитно смотрится.

Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.5.2013, 15:10
Сообщение #36


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 6.5.2013, 15:46) *
Ваш рецепт, Lilie, очень уж аппетитно смотрится.

Это рецепт Елены, не мой smile.gif
Хотя я тоже такие лепешки делала wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 6.5.2013, 20:33
Сообщение #37


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 6.5.2013, 15:10) *
Это рецепт Елены, не мой smile.gif
Хотя я тоже такие лепешки делала wink.gif

Поняла, у Лены много замечательных рецептов и идей. Так же любит экспериментировать как и я. И, надо сказать, наверняка очень успешно. А уж о фото и говорить не приходится, они просто превосходны. Завидую белой завистью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 6.5.2013, 21:06
Сообщение #38


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



еххх... как мне захотелось тандырных липешичеекк восточных... to_take_umbrage.gif
у нас таких нет don-t_mention.gif придется самой, по рецепту Елены
Но это после пасхи sclerosis.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 6.5.2013, 22:20
Сообщение #39


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(~PurpleRain~ @ 6.5.2013, 21:06) *
еххх... как мне захотелось тандырных липешичеекк восточных... to_take_umbrage.gif
у нас таких нет don-t_mention.gif придется самой, по рецепту Елены
Но это после пасхи sclerosis.gif

За неимением тандыра можно обойтись и духовкой. Что делать - лепешек-то хочется. Тесто замешивала хлебопечка. Бросила все ингредиенты в контейнер и пошла себе заниматься другими делами.

Для замеса: 300 граммов простокваши или кефира, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. хорошего растительного рафинированного масла, 1½ ч. л. сухих дрожжей, муки – 450 граммов (примерно).

Прикрепленное изображение И на здоровье!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 19.8.2014, 22:33
Сообщение #40


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Марищка @ 1.11.2012, 1:32) *
Тесто для этих пирожков, замешивается из стакана растительного масла, стакана воды, соли и муки, оно, получается эластичным и не липким, что позволяет его очень тонко раскатать. Начинка заворачивается наподобие блинчиков, обычно используется кислая капуста.

Алла, прочитала в теме Отчет о ДР.. про то, что ты тоже верзере готовила, и заглянулал в тему освежить воспоминания, так сказать smile.gif А заодно и закинуть вариант, о котором уже на днях писала где-то на форуме. Это ленивые верзере из лаваша (скриник из какого-то кулинарного журнала)

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 16.12.2019, 6:01
    ©