Для этого блюда понадобиться утка (на худой конец курица), много лука и моркови, яйцо, 1ст.бульона или воды (для теста), мука, чеснок, соль, перец, зелень. Утку нарезать небольшими кусочками, обжарить, добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить, добавить морковь нашинкованную, обжарить. Утка должна утопать в овощах. Добавить воды (чтоб полностью закрыла утку), посолить и тушить 2 ч., на медленном огне, переодически помешивая и, при необходимости, доливая кипяток. Из яйца, бульона, муки и соли замесить тесто,как на пельмени. Раскатать в тонкий пласт. Насыпать на тесто мелко нарезанный чеснок, свернуть рулетом, нарезать ломтиками 1-1,5см. В готовую утку положить ломтики рулета, при необходимости - добавить кипятка или горячего бульона. Ломтики должны быть полностью закрыты жидкостью. Тушить еще 5-10мин.до готовности штруделей. Перед подачей - посыпать зеленью. Овощи растворяются в подливке. Вкуснотень
Оль, от куда же ты такую вкуснятину выкопала? С уткой точно не получится, а вот с курицей надо попробовать. Только вот меня смущает время варки, если нашу курицу бройлерную взять, то через два часа будут даже кости съедобные.
Оль, от куда же ты такую вкуснятину выкопала? С уткой точно не получится, а вот с курицей надо попробовать. Только вот меня смущает время варки, если нашу курицу бройлерную взять, то через два часа будут даже кости съедобные.
Я родилась и выросла в закрытом городе (Степногорск называется ), так там жили и работали специалисты со всего союза , разных национальностей. Городок маленький, поэтому все друг друга знали. И все национальные рецепты давали именно представители этих национальностей. Моя мама была очень увлечена готовкой (одно время даже передачу вела на ТВ, в которой делилась своим опытом с молодыми хозяйками - от сервировки стола до выпечки хлеба), вот и собирала рецепты, а потом их пробовала на нас. А т.к. с такой мамой грех не уметь готовить (первый мой кулинарный опыт был в 4 года), то я переняла рецепты у нее. А что касается курицы, то Лорик права - время расчитано на утку. Честно говоря готовила я это блюдо и с курицей, но с уткой мне больше понравилось - она дает особый вкус. А вашим сельхозникам - выговор с занисением в личное дело Это же надо! Не снабжать такими вкусностями народ!
Обычно я 7 февраля готовлю утку с яблоками, но как то раз ,когда намечалось много гостей, а утка на рынке была всего одна, пришлось выкручиваться. Почему утка, а не гусь, скажу только одно.. Утка вкуснее Итак рецепт "Бешенная Утка". Бешенная она, потому что наполовину свинья, впрочем по порядку... Берем утку, по ее весу столько же нежирной свинины, и еще пару килограмм кислых яблок. Утку рубим на порционные куски,свинину режем так же,из расчета на порцию 1кусочек утки и один свинины. Все мясо мажем горчицей не слишком густо, но и не жалейте горчицу, она дешевая (не бойтесь, острота потеряется при тепловой обработке) отставляем на 1-2 часа, пусть маринуется. Можно оставить на ночь, ничего плохого с ней не случится Соль и черный перец по вкусу, чуть мускатного ореха(кто любит). Других специй для этого блюда я не использую, дабы не забивали восхитительный аромат. Яблоки чистим, вынимаем сердцевину,режем дольками. Смешиваем яблоки с маринованым мясом, в глубокую чугунную сковороду, накрываем крышкой, и в духовку на средний огонь пока не забулькает, потом огонь убавить, чтобы кипело еле-еле. Мучаемся в ожидании часа два-три (зависит от количества мяса, и вашей духовки). Готовность мяса определяем по неимоверному аромату и урчанию в своем животе. Вынимаем из духовки, и жадно съедаем под охлажденную водочку... Ни разу не осталось ни одного кусочка! Приятного аппетита!
Ингредиенты: Утиные грудки по одной на едока Ягоды 1 кг Коричневый сахар 2/3 стакана Винный уксус 1/4 стакана Соль, свежемолотый черный перец Приготовление: Надо взять крупные утиные грудки, обтереть каждую насухо бумажным полотенцем и крест-накрест надсечь острым ножом кожу параллельными полусантиметровыми полосочками наискосок, чтобы получилась как бы такая диагональная сеточка. Этой надрезанной стороной положить грудки на холодную сковороду и оставить их минут двадцать прогреваться на небольшом огне, пока не вытопится почти весь жир. Его, конечно, не выливать, а аккуратно отчерпывать ложкой: он потом застынет в банке нежной бледно-желтой пастой, и на нем еще замечательная хрустящая картошка будет получаться, хоть на сковороде обжаренная, хоть запеченная в духовке целиком, просто с крупной солью и свежемолотым перцем. Как вытопится почти все, а надсеченная кожа зарумянится и растопырится этакой красивой "чешуей", хорошо бы пристроить где-то возле плиты удобную доску и острый нож, потому что теперь действовать придется не мешкая. Прибавить огня, грудки посолить, поперчить из мельницы, перевернуть верхней мясной стороной вниз. Ровно через две минуты их вынуть, быстро нарезать поперек полосками с большой палец шириной и выложить обратно на сковородку, только теперь поворачивая каждый ломтик как бы стоймя, срезом вверх. Еще чуть-чуть посолить и поперчить, и, как только поверхность мяса потеряет насыщенный красный цвет, станет матовой, серовато-розовой, снять грудки на подогретое блюдо, снова собрав их так, как они были нарезаны, чтобы получились опять словно целые, и затянуть пленкой. Дальше, вывернув огонь на максимум, плеснуть на сковороду хорошего винного уксуса, соскрести деревянной лопаточкой все, что прижарилось ко дну, перемешать, выпарить почти досуха и разом вывалить ягоды — свежие или свежеразмороженные, лишь бы не раскрошенные в пюре. Подойдут малина, ежевика, черника, черная смородина — сами по себе или в смеси, составленной по вашему вкусу. Густо посыпать ягоды коричневым сахаром, осторожно перемешать, лучше просто потряхивая сковороду, дать появившемуся соку загустеть до консистенции легкого сиропа и разложить поверх грудок. Так, на одном блюде мы их и вынесем: пусть гости, ссорясь, толкаясь и переругиваясь, как школьники, уже на месте их делят и растаскивают по тарелкам. И вина не забудем им выставить побольше: густого, темного, рубинового бордо. Примечание:Еда с Сергеем Пархоменко, Коммерсант // От Сен-Клара до Эстрамьяка, Гасконь, Франция
Ингредиенты: Утка весом 1,5-2 кг, рис - 1 кг, морковь, зелень, чеснок - по вкусу. Соль, специи. Приготовление: Уточку разделываем, режем на порционные кусочки и обжариваем на небольшом количестве сливочного масла. Масло требуется совсем немного, так как при обжарке утка сама "отдаст" свой жир. Обжарим порезанную морковь, лук и зеленые стебли молодого чеснока , добавим сюда же мясо. Посолим, посыпем любимыми специями, сверху засыпем промытым рисом. Воткнем в рис несколько головок чеснока и зальем всё это кипятком. Дадим протушиться, когда вода впитается и рис почти готов - добавим ещё зелени и мелко нарезанного чеснока (опять чеснок :D , но ведь он такой нежный, молодой...) Выключим огонь, дадим настояться несколько минут. Готово!
Лен, в магазине! Вкусная, нежная! И такая чистенькая - без "колодочек" (ну, такие штуки, остатки от перьев - вот не знаю, как их по-научному называть). jetty, думаю, что очень вкусный твой рецепт, надо как-то приготовить!
1. Помыть утку и обсушить бумажными полотенцами 2. Разогреть духовку до 150°С. Апельсин разрезать на четвертинки и натереть ими утку. 3. Положить четвертинки апельсина и четвертинки одного яблока внутрь тушки вместе с несколькими веточками укропа и небольшим кусочком очищенного имбиря. 4. Утку проткнуть в нескольких местах вилкой. Связать ножки и крылышки ниткой, чтобы утка сохранила красивую форму. сколоть зубочистками (или можно зашить нитками) шейку и «попку» утки. 5. На противень поставить решетку. Поместить утку грудкой вниз и запекать 25 мин. Перевернуть утку и готовить еще 20 мин. 6. C оставшихся апельсинов выжать сок. Сотейник поставить на средний огонь, всыпать сахар и готовить, пока он не начнет плавиться. Осторожно влить уксус, готовить 3 мин. Добавить апельсиновый сок и коньяк, готовить 2 мин. 7. Температуру духовки увеличить до 180°С. 8. В форму для выпекания (размером 1/2 противня) положить кусочки имбиря, яблочки, вылить вино. В центр поместить утку. вокруг разместить крупно порезанный картофель 9. Облить утку половиной апельсинового соуса, плотно накрыть блюдо фольгой и готовить около 1,5 часов, периодически поливая оставшимся соусом каждые 20 мин. приятнейшего Вам аппетита!
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 1 Калорийность: 430 Ингредиенты:
Утиная грудка 180 гр.
Яблоко зелёное 100 гр.
Груша зелёная 100 гр.
Клубника свежая 20 гр.
Зёрна граната 10 гр.
Мёд 50 гр.
Сливочное масло 70 гр.
Веточка мяты 5 гр.
Самбука 70 гр.
Соль 5 гр.
смесь пяти перцев 5 гр.
Приготовление: Технология приготовления грудки: П/ф утиной грудки посолить,поперчить с обеих сторон. На жировой стороне грудки сделать крестообразные надрезы. На разогретую сковороду укладываем грудку жировой стороной до золотистого колера, затем с другой после чего ставим мясо в жарочный шкаф (t-184градуса на 10-12 мин.) Приготовление гарнира: Яблоки и груши нарезаем на средние кубики (1,5см на 1,5см). Разогреваем сковороду растапливаем сливочное масло закладываем фрукты и обжариваем регулярно помешивая затем добавляем самбуку поджигаем ждём пока самбука прогорит, добавляем мёд перемешиваем и доводим до готовности.
Готовим утку, утка запеченная, тушеная, фаршированная, жареная
15.11.2007, 9:39
Это же надо! Не снабжать такими вкусностями народ!
называть).
Упитанная такая 
У нас утиные грудки жуть какие дорогие .