Видел пельмени из прозрачного теста. Кто-нибудь знает, как сделать такое? Эти пельмени готовятся на пару. а не варятся (кстати). В инете нашел только 1 молдавский рецепт (хотя искал только на русском языке - устал сильно).
Танюша, спасибо за находку! Только вот где взять пшеничный крахмал?? Может есть замена?. Там правда говорят, что это мука без чего то там...У нас вроде все "муки" обычные
ааа у меня не открывается урок с китайской кухней! хелп! Кто-нибудь, пришлите мне его в личку, пожалуйста! Это именно то, что нужно - те пельмени тоже готовила китаянка!
Танюша, спасибо за находку! Только вот где взять пшеничный крахмал?? Может есть замена?. Там правда говорят, что это мука без чего то там...У нас вроде все "муки" обычные
Берёшь муку заворачиваешь в марлечку в 2 слоя и промываешь в мисочке пока в марлечке не останется клейковина,а в миске крахмал,ну как картофельный,даёшь отстояться потом осторожненько сливаешь воду,на дне крахмал.
меня как-то угощали такими типа "голубцами" - начинка в прозрачных тончайших полупрозрачных "блинчиках", если не ошибаюсь тесто было рисовое но такие заготовки ("блинчики", которые нужно отмачивать) уже готовыми продают
Ещё тонкое и прозрачное тесто можно приготовить, если использовать рисовую муку, только мука должна быть качественная и из специальных клейких сортов риса. Внешне такая мука очень на крахмал похожа.
А найти её можно в отделе китайских продуктов, там же, кстати, и готовое тесто можно приобрести.
Lilie, а не могли бы вы по-подробнее рассказать про тесто из рисовой муки? Т.е. при замешивании теста я просто беру вместо пшеничной муки рисовую, я правильно понимаю? Или там совсем другой рецепт как в видео?
Очень тонкое тесто для пельменей можно приготовить даже из простой муки без добавления крахмала. При приготовлении надо использовать не просто холодную, а ледяную воду. Потом тесту надо дать"отдохнуть" в холодильнике не менее 30 минут. Раскатывается очень тонко, но пока холодное.
Lilie, а не могли бы вы по-подробнее рассказать про тесто из рисовой муки? Т.е. при замешивании теста я просто беру вместо пшеничной муки рисовую, я правильно понимаю? Или там совсем другой рецепт как в видео?
Ну, всё зависит от того, что вы будете из этого теста готовить.. Если пельменное, то можно такое попробовать: 700 г муки рисовой и 100 г пшеничной 1 ст. холодной кипяченой воды 1 яйцо Соль.
Замесить тесто обычным способом и оставить минут на 10–15 для расстойки, после можно приступать к готовке
Из подобного теста делают китайские и японские блюда, например прозрачная лапша изготавливается из рисовой муки. Таким же образом делается тесто и для пельменей из муки, яйца, соли и воды. Замешивают такое тесто очень круто, даже скорее забивают! Поле замеса тесто оставляют на 15-20 минут. Именно тогда оно и становить прозрачным.
Долго не могла приготовить пельмени дома, вот нашла отличный рецепт пельменей.
Вам понадобиться:
минеральная газированная вода — 250 мл; яйцо — 1 шт.; соль — 1 ч. л.; сахар — 2 ч. л.; мука — 4 стакана. Приготовление пошагово. Сахар, соль и яйцо взбейте. Влейте минералку в яичную смесь. Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто. После вымешивания массе важно постоять минут двадцать. Только после этого можно заниматься лепкой.
Нередко мы забываем, что микроволновую печь можно использовать не только для разогревания еды. Попробуйте отварить в ней пельмени, и получится ничуть не хуже, чем на плите. понадобится: пельмени — 300 г; вода — 250 мл; лавровый лист — 1 штука; солить по вкусу.
Приготовление Переложите пельмени в специальную кастрюлю для микроволновки. Залейте в кастрюлю воду, посолите, сверху поместите лавровый лист. Закройте крышкой (либо тарелкой для микроволновки), поставьте в печку. Выставьте 800 Вт и ждите: варить пельмени таким способом следует не более 10 минут. Блюдо, приготовленное таким образом, получается вкусным и ароматным, мясо остается сочным, оболочка из теста не разваривается и хорошо пропитывается бульоном .
очень нравится рецепт пельменей который я нашла недавно в интернете. делюсь
Вам понадобятся: мука — 3 стакана (зависит от сорта — может потребоваться и больше); вода — Ѕ стакана; молоко — Ѕ стакана; яйцо — 1 штука; растительное масло — 1 чайная ложка; соль — 1 чайная ложка.
Приготовление пошагово Вылейте в миску теплую воду и молоко, разбейте туда яйцо и добавьте соль. Перемешайте до растворения соли. Просейте муку на стол или в большую миску, сделайте в горке углубление и вылейте туда ранее приготовленный раствор. Сначала смешайте все ложкой, затем помесите немного руками. Добавьте растительного масла (оно даст эластичность) и продолжайте замешивать. Если вы замешиваете в хлебопечке, масло лейте прямо на мешалку (флажок, который крутится и замешивает тесто). Оставьте на 30–40 минут в теплом месте и начинайте делать фарш.
из прозрачного не видела, это скорее всего из рисовой муки. Я недавно нашла в интернете с гречневой мукой. Советую попробовать, очень вкусно.
Вам понадобится: пшеничная мука — полтора стакана; гречневая мука — половина стакана; яйцо — 2 шт.; вода — половина стакана; соль — пол чайной ложки.
Приготовление Муку обоих видов смешайте и ссыпьте в большую емкость. Сделайте в муке лунку и добавьте туда яйца. Соль растворите в воде. Наливайте воду частями, возможно, ее потребуется чуть меньше. Это зависит от муки. Замешайте достаточно тугое тесто и оставьте его накрытым отдохнуть в теплом месте. Через полчаса можно лепить пельмени.