Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашний творог, Подскажите рецепты
pipi
сообщение 12.6.2008, 17:49
Сообщение #1


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 12.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2564



Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из прокисшего молока. Особенно интересует домашний творог. Подскажите рецепты icon_neutral.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 13.6.2008, 7:28
Сообщение #2


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(pipi @ 12.6.2008, 20:49) *
Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из прокисшего молока. Особенно интересует домашний творог. Подскажите рецепты icon_neutral.gif


Все легко и просто, наливаешь прокисшее молоко в банку. Наливаешь в кастрюлю воду, ставишь эту банку, и нагрева ешь на среднем огне. Надо чтобы молоко в банке прогрелось примерно до 70 градусов, поэтому дай воде в кастрюле хорошо прогреться, можно даже чтобы она закипела и выключить, так оставить на пару минут.
Когда молоко прогреется до этого состояния, берешь марлю и откидываешь молоко на марлю, подвешиваешь,чтобы стекла сыворотка. Все, творог готов. Обычно я делаю такую процедуру на ночь, за ночь как раз творог хорошо отцеживается. Ну надеюсь объяснила понятно. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 14.6.2008, 10:49
Сообщение #3


Мама: Тётя Доктор
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1664
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Луганск - Петрозаводск
Пользователь №: 893



Когда мои дети маленькими были, то ТВОРОГ я делала сама.
Молоко заквашивала кефиром (или закваской с детской молочной кухни) и оставляла на сутки (или до тех пор, пока сверху не появятся пузырьки). Затем на водяную баню - отпаривать. Когда плотность увеличится - дать остыть, пока не осядет творог. И откинуть через сито и марлю. Чем дольше отпаривать, тем более жёстким будет творог. Для детей до года - ждала, когда начнёт отделяться сыворотка и выключала баню. Остывший творог отцеживала. Протирать не было необходимости.

P.S. Можно использовать и прокисшее молоко. Только НЕ БОЛТАТЬ его, а то творога будект мало и он будет не вкусным.
Если молоко прокисло в банке, значит так в банке и ставить на водяную баня. А если молоко прокисло в ёмкости, не пригодной для высоких температур (пластик. бутылки и т.д.), тогда из скисшего молока лучше сделать тесто.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
valysha
сообщение 12.8.2008, 0:10
Сообщение #4


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 11.8.2008
Вставить ник
Цитата
Из: тирасполь
Пользователь №: 3119



Цитата(pipi @ 12.6.2008, 12:49) *
Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из прокисшего молока. Особенно интересует домашний творог. Подскажите рецепты icon_neutral.gif

с прокишево можно сделать вкусные оладьи и пирожки ,на оладьи добавить яйца .сахар ,соль и в конце соду ,а на пирожки только соду и замес мягкий .пирожки пышные и не черствеют ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лана
сообщение 12.8.2008, 22:28
Сообщение #5


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Рецептов: 0
Регистрация: 22.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2635



Я своим деткам готовила творог так. Молоко должно было дойти почти до кипения и в этот момент, пока молоко не закипело, добавляла две столовых ложки хлористого кальция, купленного в аптеке. Молока брала 1 литр. Молоко сворачивалось. Творог получался очень нежный, но здесь главное не прозевать время закипания молока. Если чуть прозеваешь, то творожок получится жестковатый.

Недавно где-то прочитала, что можно заморозить кефир или прокисшее молоко. Потом его размораживать на какой-нибудь решетке. Сыворотка стечет вниз, а творожок останется на решетке. Сыворотку потом можно применить в хлебопечении или испечь оладушки.
Сыворотка является очень полезным продуктом.

Про замороженный кефир рассказала своим сотрудницам, теперь одна из них только успевает замораживать и размораживать кефир. Этот творожок очень понравился её домашним.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
айка
сообщение 13.8.2008, 6:51
Сообщение #6


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 92
Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938



Спасибо за новый совет pleasantry.gif , как можно сделать творого обязательно попробую, так как молоко есть дома всегда, а творог не всегда. Мой средний ребенок очень любит творог, теперь попробую его побаловать. Спасибо super_smilies082.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лана
сообщение 13.8.2008, 20:15
Сообщение #7


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Рецептов: 0
Регистрация: 22.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2635



Айка, а сколько у тебя деток?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
айка
сообщение 14.8.2008, 8:48
Сообщение #8


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 92
Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938



Хоть это и не по теме. Детей у меня трое: два сына ( 10 и 4 года) и дочка (1,5 года). give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лана
сообщение 14.8.2008, 19:48
Сообщение #9


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Рецептов: 0
Регистрация: 22.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2635



Айка, ты просто молодец. Два сыночка и лапочка дочка. Здоровья тебе и твоим деткам.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
gorb
сообщение 13.5.2010, 13:11
Сообщение #10


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 7.4.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10001



Подскажите, пожалуйста, рецепт оладушек из сыворотки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Gelechka
сообщение 14.5.2010, 8:53
Сообщение #11


Знатный Тортодел!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1014
Рецептов: 13
Регистрация: 12.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина г.Виноградов
Пользователь №: 9289



gorb Я довольно часто пеку такие оладушки. Всё как обычно.

Берёш грамм 300 муки (вообще, я делаю на глаз), добавляеш сахар, щепотку соли, немного соды. Отдельно взбиваеш 2 яйца, добавляеш в муку. Потом начинаеш потихоньку вливать сыворотку, взбиваеш всё миксером до консистенции густой сметаны. Можно добавить нарезанные маленькими кусочками яблоки, запаренный изюм, любые фрукты по вкусу (только мелко нарезать). Обжарить с двух сторон на растительном масле. Получаются очень пышные и воздушные.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vik
сообщение 14.5.2010, 14:07
Сообщение #12


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 14.5.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10880




Могу предложить такой вариант рецепта из домашнего творога, особенно он хорош на завтрак.

Смешиваем овощной бульон, воду, даем закипеть, добавляем сок лимона, приправляем солью и перцем. В готовый бульон через форму выкладываем сырое яйцо и варим 3-4 мин. Готовое яйцо вынимаем и охлаждаем. Огурец очищаем от кожуры и семечек, в блендере перебиваем в пышную массу "филе" огурца, творог,укроп, приправляем солью и табаско. На тарелку кладем мусс , сверху кладем яйцо и украшаем листом базилика.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 15.5.2010, 7:22
Сообщение #13


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Vik @ 14.5.2010, 15:07) *
Могу предложить такой вариант рецепта из домашнего творога, особенно он хорош на завтрак.

Смешиваем овощной бульон, воду, даем закипеть, добавляем сок лимона, приправляем солью и перцем. В готовый бульон через форму выкладываем сырое яйцо и варим 3-4 мин. Готовое яйцо вынимаем и охлаждаем. Огурец очищаем от кожуры и семечек, в блендере перебиваем в пышную массу "филе" огурца, творог,укроп, приправляем солью и табаско. На тарелку кладем мусс , сверху кладем яйцо и украшаем листом базилика.


Интересный рецепт. Так сверху надо класть яйцо, которое в бульоне варилось?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена прекрасная
сообщение 17.5.2010, 5:27
Сообщение #14


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 132
Рецептов: 36
Регистрация: 8.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 5973



Из домашнего творога можно проиготовить очень вкусный творожный паштет. Свежий творог,отцеженый очень хорошо,смешать с майонезом,добавить мелко нарезаный укроп,перетертый с солью,перецем,выдавленым чесноком. Намазать на свежеприготовленый тост.
Очень вксно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
calinusa
сообщение 22.6.2010, 16:27
Сообщение #15


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 152
Рецептов: 3
Регистрация: 5.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 9047



согласна насчёт детского творожка очень вкусный получался.А я вообще беру просто кислое молоко выливаю на плотную ткань которая лежит на сите и за ночь творог готов потом делаю блинчики с творогом там он и проходит тепловую обработку
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена прекрасная
сообщение 25.6.2010, 14:36
Сообщение #16


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 132
Рецептов: 36
Регистрация: 8.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 5973



В скисшее молоко добавляем 2-3 столовые ложки сметаны и нагреваем помешивая до сворачивания молока. Выключаем газ и закрываем крышкой и чем нибудь тёплым(я сшила пледик для кастрюль) даём свернутся хорошенько. Затем как всё свернулось отцедить и через сито.
В сыворотку(2 стакана) тёплую добавить 1 столовую ложку сухих быстрых дрожжей+2стол.лож сахара+1 чай.лож соли+2 стакана муки. Дать подойти тесту в половину,затем добавить 1 яйцо и 2 желтка+ 5 стол.лож сахара+4стол.лож масла растительного и 9стол.лож растопленного маргарина+ внильного сахара или ванилина и муки 2 стакана. вымесить тесто(тесто будет жидковатое).
Дать подойти тесту 2 раза.Затем выкладывать его в порционные силиконовые или любые другие и выпекать как куличики маленькие.
Затем сварить сироп,добавить в него коньяк или ром .Вылить сироп на тарелку,выставить готовые булчки в сироп,датьим впитать его.
Растопить шоколад на водяной бане и полить сверху булочки. Нас бабуля такими кормила с братишкой,когда сыворотка была.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 25.6.2010, 16:52
Сообщение #17


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Получаются настоящие ромовые бабки, только еще ромом пропитать. Но и без него классно! А с творожком что делаешь? Пока читала, идея созрела, а не сделать ли таким образом известный "тирамису"?!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена прекрасная
сообщение 26.6.2010, 15:46
Сообщение #18


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 132
Рецептов: 36
Регистрация: 8.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 5973



Делаю десерт,у меня в блокнотике есть рецептик-быстро и оооооооочень вкусно. и ещё с чесночком,зеленью и маринованым огурчиком натёртым на тёрке-можно на тосты-слегка подсушеные или на круглые чипсы.
Ещё творог с селёдку мелко-мелко накрошить и отварной моркови на мелкой тёрке натереть+ отварное яйцо натереть, (если суховато,то добавить майонеза чайную ложечку)всё перемешать и так-же на тостики или бутеры.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.6.2010, 18:56
Сообщение #19


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Елена прекрасная @ 26.6.2010, 16:46) *
Делаю десерт,у меня в блокнотике есть рецептик-быстро и оооооооочень вкусно. и ещё с чесночком,зеленью и маринованым огурчиком натёртым на тёрке-можно на тосты-слегка подсушеные или на круглые чипсы.
Ещё творог с селёдку мелко-мелко накрошить и отварной моркови на мелкой тёрке натереть+ отварное яйцо натереть, (если суховато,то добавить майонеза чайную ложечку)всё перемешать и так-же на тостики или бутеры.



Класс! Облизалась!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена прекрасная
сообщение 28.6.2010, 18:52
Сообщение #20


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 132
Рецептов: 36
Регистрация: 8.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 5973



На здоровье! Может и пригодиятся кому рецептики!)))))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 6.12.2021, 20:42
    ©