Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из прокисшего молока. Особенно интересует домашний творог. Подскажите рецепты

Все легко и просто, наливаешь прокисшее молоко в банку. Наливаешь в кастрюлю воду, ставишь эту банку, и нагрева ешь на среднем огне. Надо чтобы молоко в банке прогрелось примерно до 70 градусов, поэтому дай воде в кастрюле хорошо прогреться, можно даже чтобы она закипела и выключить, так оставить на пару минут.
Когда молоко прогреется до этого состояния, берешь марлю и откидываешь молоко на марлю, подвешиваешь,чтобы стекла сыворотка. Все, творог готов. Обычно я делаю такую процедуру на ночь, за ночь как раз творог хорошо отцеживается. Ну надеюсь объяснила понятно.

Когда мои дети маленькими были, то ТВОРОГ я делала сама.
Молоко заквашивала кефиром (или закваской с детской молочной кухни) и оставляла на сутки (или до тех пор, пока сверху не появятся пузырьки). Затем на водяную баню - отпаривать. Когда плотность увеличится - дать остыть, пока не осядет творог. И откинуть через сито и марлю. Чем дольше отпаривать, тем более жёстким будет творог. Для детей до года - ждала, когда начнёт отделяться сыворотка и выключала баню. Остывший творог отцеживала. Протирать не было необходимости.

P.S. Можно использовать и прокисшее молоко. Только НЕ БОЛТАТЬ его, а то творога будект мало и он будет не вкусным.
Если молоко прокисло в банке, значит так в банке и ставить на водяную баня. А если молоко прокисло в ёмкости, не пригодной для высоких температур (пластик. бутылки и т.д.), тогда из скисшего молока лучше сделать тесто.

с прокишево можно сделать вкусные оладьи и пирожки ,на оладьи добавить яйца .сахар ,соль и в конце соду ,а на пирожки только соду и замес мягкий .пирожки пышные и не черствеют ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Я своим деткам готовила творог так. Молоко должно было дойти почти до кипения и в этот момент, пока молоко не закипело, добавляла две столовых ложки хлористого кальция, купленного в аптеке. Молока брала 1 литр. Молоко сворачивалось. Творог получался очень нежный, но здесь главное не прозевать время закипания молока. Если чуть прозеваешь, то творожок получится жестковатый.

Недавно где-то прочитала, что можно заморозить кефир или прокисшее молоко. Потом его размораживать на какой-нибудь решетке. Сыворотка стечет вниз, а творожок останется на решетке. Сыворотку потом можно применить в хлебопечении или испечь оладушки.
Сыворотка является очень полезным продуктом.

Про замороженный кефир рассказала своим сотрудницам, теперь одна из них только успевает замораживать и размораживать кефир. Этот творожок очень понравился её домашним.

Спасибо за новый совет , как можно сделать творого обязательно попробую, так как молоко есть дома всегда, а творог не всегда. Мой средний ребенок очень любит творог, теперь попробую его побаловать. Спасибо .

Айка, а сколько у тебя деток?

Хоть это и не по теме. Детей у меня трое: два сына ( 10 и 4 года) и дочка (1,5 года).

Айка, ты просто молодец. Два сыночка и лапочка дочка. Здоровья тебе и твоим деткам.

Подскажите, пожалуйста, рецепт оладушек из сыворотки.

gorb Я довольно часто пеку такие оладушки. Всё как обычно.

Берёш грамм 300 муки (вообще, я делаю на глаз), добавляеш сахар, щепотку соли, немного соды. Отдельно взбиваеш 2 яйца, добавляеш в муку. Потом начинаеш потихоньку вливать сыворотку, взбиваеш всё миксером до консистенции густой сметаны. Можно добавить нарезанные маленькими кусочками яблоки, запаренный изюм, любые фрукты по вкусу (только мелко нарезать). Обжарить с двух сторон на растительном масле. Получаются очень пышные и воздушные.

Могу предложить такой вариант рецепта из домашнего творога, особенно он хорош на завтрак.

Смешиваем овощной бульон, воду, даем закипеть, добавляем сок лимона, приправляем солью и перцем. В готовый бульон через форму выкладываем сырое яйцо и варим 3-4 мин. Готовое яйцо вынимаем и охлаждаем. Огурец очищаем от кожуры и семечек, в блендере перебиваем в пышную массу "филе" огурца, творог,укроп, приправляем солью и табаско. На тарелку кладем мусс , сверху кладем яйцо и украшаем листом базилика.

Интересный рецепт. Так сверху надо класть яйцо, которое в бульоне варилось?

Из домашнего творога можно проиготовить очень вкусный творожный паштет. Свежий творог,отцеженый очень хорошо,смешать с майонезом,добавить мелко нарезаный укроп,перетертый с солью,перецем,выдавленым чесноком. Намазать на свежеприготовленый тост.
Очень вксно.

согласна насчёт детского творожка очень вкусный получался.А я вообще беру просто кислое молоко выливаю на плотную ткань которая лежит на сите и за ночь творог готов потом делаю блинчики с творогом там он и проходит тепловую обработку

В скисшее молоко добавляем 2-3 столовые ложки сметаны и нагреваем помешивая до сворачивания молока. Выключаем газ и закрываем крышкой и чем нибудь тёплым(я сшила пледик для кастрюль) даём свернутся хорошенько. Затем как всё свернулось отцедить и через сито.
В сыворотку(2 стакана) тёплую добавить 1 столовую ложку сухих быстрых дрожжей+2стол.лож сахара+1 чай.лож соли+2 стакана муки. Дать подойти тесту в половину,затем добавить 1 яйцо и 2 желтка+ 5 стол.лож сахара+4стол.лож масла растительного и 9стол.лож растопленного маргарина+ внильного сахара или ванилина и муки 2 стакана. вымесить тесто(тесто будет жидковатое).
Дать подойти тесту 2 раза.Затем выкладывать его в порционные силиконовые или любые другие и выпекать как куличики маленькие.
Затем сварить сироп,добавить в него коньяк или ром .Вылить сироп на тарелку,выставить готовые булчки в сироп,датьим впитать его.
Растопить шоколад на водяной бане и полить сверху булочки. Нас бабуля такими кормила с братишкой,когда сыворотка была.

Получаются настоящие ромовые бабки, только еще ромом пропитать. Но и без него классно! А с творожком что делаешь? Пока читала, идея созрела, а не сделать ли таким образом известный "тирамису"?!

Делаю десерт,у меня в блокнотике есть рецептик-быстро и оооооооочень вкусно. и ещё с чесночком,зеленью и маринованым огурчиком натёртым на тёрке-можно на тосты-слегка подсушеные или на круглые чипсы.
Ещё творог с селёдку мелко-мелко накрошить и отварной моркови на мелкой тёрке натереть+ отварное яйцо натереть, (если суховато,то добавить майонеза чайную ложечку)всё перемешать и так-же на тостики или бутеры.

Класс! Облизалась!

На здоровье! Может и пригодиятся кому рецептики!)))))))

кефир заквашиваю сама, просто на 1литр теплого молока 1 столовая ложка кефира (со старых запасов или покупного), так оставляю на ночь в комнате. на утро кефир готов! НО! с недавних времен живу в Америке, а тут такое молоко, что не кефир получается, а слизь какаято (но на вкус нормально). а творог из этого *чуда* с трудом получается, у меня с литра кефира, где-то грамм 50 творога вышло. больше я не эксперементирую!

хотя однажды и у меня был совсем скисший кефир как-то. ну я его и вскипятила, думала творог получится. запашок на весь дом стоял! чуть сама у плиты не задохнулась. всё выкинула. и опять: с тухлым кефиром больше не эксперементирую!

Так рада, что нашла эти рецептики! Спасибо, девочки! Для меня это актуальная тема. Ребенок подрос, хочу начать давать творожок собственного приготовления, а что , да как-не знаю? Может быть еще кто-нибуть порадует личным,а главное, испробованным рецептом.

Я почти каждую неделю делаю свой творожок из кислого молока без всяких проблем и без паровой бани.
Держу скисшее молоко на столе (при комнатной температуре короче) пару дней, пока простокваша не получится, масса не начнет от стенок отделяться и сыворотка выделится. Молоко, кстати, сразу квашу в посудине, которую можно в микру ставить ( у меня кувшинчик из закаленного стекла с ручкой). Простоквашу НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! И в микру на 3 мин на обычный режим, на котором разогреваешь. Сильно до краев молоко не наливаю, а то иногда сыворотка хочет выпрыгнуть из емкости )))) Потом в ситечко или в марлю двойную (у меня пластмассовое сито с ручкой, очень удобно) и пусть стекает. Творог очень нежный и сливочный получается, я на завтраки раньше всегда делала, пока тортиками не увлеклась.
Но молоко надо хорошее, то, которое быстро прокисает, день два и киснет, значит без добавок и химии всякой. У нас продают в пластиковых бутылках завода Ашатли - вкусно. А как-то пробовала их обычного пакета, простокваша сразу была подозрительной с желто-коричневыми пузырями и противным запахом, но я все-равно сделала и выбросила -такая горечь! Зато молоко типа "долго не киснет" дня четыре запросто держится )))
Кстати, молоко можно для ускорения процесса спровоцировать чем-нибудь кисленьким (кефир, даже лимоку рекомендуют) но я ни разу не пробовала так, мне естественный процесс скисания как-то больше нравится.

Пусть не пугает, что читать долго, это видимость, на самом деле делать просто и быстро.

Из всех вышеперечисленных рецептов, больше всего понравился рецепт медоедки. У меня микроволновки нет, ставлю кастрюлю с прокисшим молоком на самый маленький огонь на газовой плите. Все остальное - почти, как в рецепте выше. Такой способ подходит для натурального молока. А с пакета ничего не получится.

Ой! Мне как раз пригодился рецепт ромовых бабок! Давно искала. Спс

Не указали, разве что на литровую банку домашнего молока ( все-таки получше магазинного) , ложку сметаны (тоже домашней) перед прокисанием.
Получится хороший домашний творог.

Большое спасибо всем , ясно и доступно!!!!

Да, я тоже готовлю творожок из деревенского молока. Еще можно его зажать в специальном марлевом мешочке и оставить стекать на ночь. Получается очень вкусный клинковый сыр.
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
А из сыворотки, которая стекает с творога, можно приготовить замечательные пышные блины.

Да, все эти рецепты хороши, но есть одно неоспоримое условие: домашнее молоко. Где его взять, если живёшь в городе? Покупала молоко на рынке у бабушек, ставила скисать, а оно горчит. Как будто в него что- то добавили. Так что пейте проверенное и молоко и покупайте проверенный творог. Есть ещё вариант: езжайте в деревню, а там и молоко, и творого, и париться не надо.

У меня домашний творог обычно получается случайно, когда начинаю кипятить молоко на йогурт, а оно оказывается подкисшим и начинает сворачиваться. Тогда я подожду минутку, пока сыворотка отделится, откидываю на ситечко и даю немного стечь. Долго не держу ни на плите, ни в сите, чтобы творог не стал жестким.

У нас дома, надо-не надо, но молоко всегда есть. Конечно, оно скисает и я его просто подогреваю в кастрюльке, пока не выделится творожистый осадок, перекладываю в марлю и даю стечкать примерно 4-6 часов. Такой творог получается нежный, лучше магазинного (зернистого).

Творог готовится быстро и просто. Скисшее молочко ставлю на медленный огонь, в эмалированной кастрюльке. Как только появляются "хлопья" сразу выключаю плиту, через минутку отставляю и как только жидкость отделится можно процеживать. У нас это был один из первых прикормов. Даже в кашку добавляла =)

Домашний творог - это классно, особенно он стал таким дорогим в последнее время, самой приготовить всё же дешевлее. Я живу в Украине, так что с молоком даже магазинским творог получается, только не всегда его много, но для этого я покупаю молоко пожирнее. Правда я не люблю чтобы творог был сухим поэтому оставляю его не ночь в небольшом количестве сыроватки, тогда он получается нежным и дети с удовольствием уплетают просто так с сахаром.  

Я беру 1,5% все получается!

Ура! нашла нужную темку, ни как творог не получается, буду читать!!!

Я домашний творог делаю очень часто, особенно для своих деток. Прокисшее молоко необходимо прокипятить. После кипячения в нем образуются хлопья. Поместить содержимое в марлю и подвесить. Снизу поставить кастрюльку, чтобы стекала сыворотка. Если хотите творог посуше то оставьте подольше его стекать в марле. (Я обычно не готовлю сухой творог.) Сыворотку можно использовать для приготовления пирожков. Домашний творог я протираю через сито, смешиваю с сахарной пудрой, фруктами и сметанкой. Деткам очень нравится.

тю, а я наоборот знаю, что кипятить нельзя, все полезные бактерии гибнут

Очень вкусный творог получается в мультиварке. Готовлю его из кефира. В чашу мультиварки наливаю кефир (1 литр). Закрываю крышку и включаю "Мультиповар" - 80 градусов на 30 минут. После сигнала, выкладываю на марлю получившуюся творожную массу и подвешиваю творог на кран, чтобы сыворотка стекла. В итоге из литра кефира получается 200-250 грамм рассыпчатого творога и 700 мл. сыворотки)

А какой консистенции получается готовый творог? Он зернистый или больше нежный?

Интересная всё-таки вещица эта ваша мультя , чего только в ней не делают помимо стандартного первого и второго, и бисквиты, и йогурт, вот теперь еще и творог.
Я тоже приготавливаю творожок из кефира, младшенькому, только на водяной бане, всё же, как ни крути, а это городилово из мисок не сильно удобно .
Творог, получается мягонький, по консистенции больше напоминающий творожную массу , сейчас этот способ нас очень выручает, потому как ни заквасок, ни специальной детской молочки не привозят .
Сыворотка, остающаяся, тоже не пропадает, идёт в тесто.

Мультиварка - это отличная вещица, Алла
Я в ней даже сыр пробовала делать, панир. Удобно. И не дольше, чем плите получается
А для йогурта так и не нашла подходящую закваску. Хотела использовать магазинный йогурт, но с ним не вышло ничего. А в аптеке заквасок нет.. Но пробовала делать ряженку. Получилось!

Для всех тех, кто любит выпечку с творожком, рекомендую попробовать приготовить пирожки с творогом. Помимо творога, я добавила в пирожки и рубленую зелень, так как без зелени получается не так вкусно/ К тому же сегодняшний рецепт должен заинтересовать тех, кто предпочитает пирожки обжаривать, а не выпекать в духовке.
Ингредиенты:

Для теста:
250 г кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1 яйцо
3 ст. муки
Для начинки:
2 ст. творога
1 ч.л. соли (без горки)
2 веточки зеленого лука
1/3 пучка укропа с петрушкой


Из части муки и кефира замешиваем жидкое тесто, постепенно добавляя муку.
Вбиваем яйцо, добавляем соль и соду.
Замешиваем мягкое тесто.
Мелко режем зелень, добавляем к размятому творогу
Тесто раскатываем, кладём творог и залепливаем.
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Вот такой вкуснющий пирожок получается.

kumowa
Какие красивые пирожки )))

Классные пирожки!
Мне и тесто, и начинка понравились. Обожаю сочетание творога и зелени
Про тесто ещё добавляю. Я раньше делала точно такое же, а потом яйцо добавлять перестала и оказалось, что тесто совершенно ничего не теряет - такое же мягкое и вкусное получается, и поднимается хорошо