Всем привет !!!
Анют , огромное спасибо тебе за все МК !!!!
Увидела твои кеды , загорелась так ими, вот только слепила .Хотела вот узнать какие они у тебя размером , я наверное сильно намельтишила, не подлезть толком , хотела поправить , да мастика начала от прикосновения трескаться . Вот мои кеды , хотела узнать не сильно сташно получилось

Дорогие Тортоделы и новички!

Хочу вам напомнить о некоторых основных правилах!
-Размер фото НЕ должен быть более чем 700*700 пикселей. (как изменять размер фото Путеводитель по Форуму! , или просто спросить у модераторов. УВАЖАЙТЕ АНЮТКУ И ДРУГИХ УЧАСТНИКОВ ФОРУМА, НЕ ЗАСТАВЛЯЙТЕ ИХ ЖДАТЬ ПОКА ВАШИ 10МБ ЗАГРУЗЯТСЯ)
- Вы должны установить аватар!
- НЕ ЗАДАВАЙТЕ Анюте вопросов, ответы на которые озвучивались много раз в других темах. Поберегите Анютино время.
Она сможет дать другим и вам более хороший опыт, но если она будет отвлекаться на всякую мелочь о которой писалась тысячи раз, многие действительно нуждающиеся не смогут получить внимания от Анютки.
Точно осознайте важность вопроса и после задавайте...
На Форуме Повары.Ру имеется ОБЩАЯ ТЕМА для Тортоделов где другие с отличным опытом и уровням делятся советами. Пишите в Общую тему, а после Анютке! На все ваши вопросы смогут ответить в Общей теме, а так же на вопросы Новичков. Большинство из них ученицы Анютки, поэтому ответ они вам однозначна дадут хороший и правильный.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ в Школу Тортодлов!
Мастер-классы от наших Тортоделов

Девочки, кто не понимает и не будет передерживаться хотя бы самых основных правил...
БУДУ блокировать на форум...
как бы это ужасно не звучало..

-------------------
Анютка

ИЗВЕНЯЮСЬ ЕСЛИ ЧТО НЕ ТАК , удалите моё сообщение. Сама не знаю как , я только разбираюсь с форумом. Но всё равно огромное спасибо Анютка !!!!!

здравствуйте,Анюта) ваши замечательные тортики,стремление,всегда вдохновляли меня.Честно говоря,рецептами вашими всегда пользуюсь,они так просты,а во вкусе просто изумительны,вот на днях попробовала спечь апельсиновый бисквит с соком и цедрой....вкус и запах потрясающий!спасибо вам огромное за старания,ведь если бы не ваши мк,то вряд ли все с первого раза получалось  вот сегодня появилась у меня первая заказчица,а я вашими тортиками восхищалась и ей приглянулся один(в плане начинки) надеюсь не сильно огорчу,если возьму ваши рецепты в "оборот"..?))) и тут у меня возник один маленький вопросик,в бананово-желейном тортике какой лучше ликер брать?я тут прям сходу и вопросы задаю...спасибо

Девочки, доброй ночи! Меня зовут Людмила и я новенькая, точнее читаю, учусь у вас давно, а вот зарегистрировалась только вчера...
Прежде всего хочу выразить огромную благодарность Анюте! Аня. Вы чудо из чудес, даже не ваши тортики впечатляют, а прежде всего то, что Вы такой открытый и добрый человечек! Вот так, от всей души, делитесь с нами тем, что умеете сами! Спасибо Вам!!!
Но у меня как у новичка много вопросов:
1) последнее время стала сталкиваться с такой проблемой ( хотя раньше этого не было и торт получался на отлично)--сметанный бисквит перестал подниматься, такая тряпочка выходит. а в чем дело не пойму.....2) почему мастика на торте пузыриться...может ее толще раскатывать надо...вообще сколько в мм толщина раскатанной мастики должно быть..3) как правильно крепить розы к мастике..я клеила водичкой, но вот рвут они мастику и нормально не стоят...Попробую фото выложить..
Аня, спасибо Вам еще раз

mahovih, Женечка, прости, но на форуме я сейчас вообще не бываю, тебе лучше уже там спросить у девочек, кто пользуется агар-агаром.

*** маринка***, мои кедики примерно такого размера и были)))) твои получсились чудесными!!!! такие аккуратненькие, красивые)))) а шнурки, так вообще оброзцово-показательные)))) Умничка!!!!!

nelina, я понравившиеся рецепты для того и выкладываю, чтобы желающие ими пользовались)))) Мне не жалко)))
Для бананового тортика в идеале подошел бы ликер Малибу банановый)))
http://alky.su/Цены/Малибу-Банан/Фото - вот такой

Кириешка, добро пожаловать и спасибо большое за теплые слова)))
У нас на форуме есть большой интересный подфорум, посвященный украшению тортов. Заходи обязательно вот сюда
http://povary.ru/forum/index.php?showforum=64

1) про сметанный бисквит ответить ничего не могу, сама таковой не пекла. Это тебе лучше спросить в соответственной темке
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1624&st=600

2) из собственного опыта могу сказать, что мастика пузырится в 2 случаях: либо она не вымешена до конца, либо из-за разницы температур (сам торт очень холодный).

3) у тебя на фото видно, что с мастичным покрытие проблема, оно неоднородное и неровное. от таких маленьких розочек не могло покрытие оттягиваться и рваться. постарайся поработать над выравниванием (перед покрытием крем для выравнивания должен застыть оооочень хорошо, стать твердым) и вымешивать мастику хорошо, тогда проблем не должно быть с креплением (я тоже на воду креплю не крупные детали). а более крупные детали хорошо крепить на айсинг или растопленный шоколад (белый или темный) или в украшение можно вставить деревянную зубочистку и просто воткнуть в торт)))

Доброго времени суток!!! Анюточка,спасибо Вам,за рецепты, и МК, я очень давно наблюдаю за всеми шедеврами,что Вы творите,очень хочу попробовать испечь тортик "Шоколад на кипятке" но все никак не могу решиться,боюсь не получится.Если Вам будет не трудно ответить,я хотела бы уточнить такое:


1.У меня форма 28 см.туда вливать всю массу,или можно разделить на части (например 3) ?

2.Йогуртовое суфле отдельно охлаждать,а потом застывшее ложить на тортик,или сразу им заливать корж,я переживаю,не будет ли тортик очень мокрым?

Я прошу прощения за глупые вопросы,но ооооооочень хочется, что бы все получилось.С нетерпеньем буду ждать ответа.Спасибо.

bcvita, конечно, могу ответить)))

1) форма 28 см диаметром довольно большая, порции делить не нужно. Еще момент хочу сразу уточнить: если планируется тортик небольшим размером в диаметре, то порцию нужно поделить пополам, но нельзя приготовить тесто и выпекать сначала одну половину, затем другую. Нужно либо сразу залить 2 формы и выпекать одновременно в духовке, или весь состав продуктов разделить на 2 и 2 раза замешивать тесто. Это тесто ждать не может. Как только оно замешано, сразу же ставим в духовку.

2) йогуртовое суфле (как и любое другое) в жидком виде заливается на корж. если суфле в замешанном виде получилось слишком жидким (йогурт, например, был совсем жидким, или сметана...), то нужно сначала немного обождать, когда оно начнет загустевать, и тогда уже выложить на корж.
Для коржа перед заливкой суфле нужно подготовить форму: застелить ее пищевой пленкой. Затем на дно формы уложить корж и сверху залить суфле. Поставить в холодильник до застывания. Важно, чтобы корж вплотную прилегал к стенкам формы, иначе при заливке суфле корж может всплыть и суфле окажется под коржом, по краям коржа, а не красивым слоем сверху)))
Суфле трудно ровнять кремом для выравнивания, он к суфле просто не прилипает. Поэтому нужно либо сделать бисквитное кольцо по всей окружности (или периметру) торта (испечь, к примеру, прямоугольный лист бисквита для рулетов, из него вырезать полоску подходящего размера и какбы завернуть в него торт), либо приготовить из измельченного коржа и любого крема кондитерскую массу (по типу пирожного "Картошка", только помягче) и ею обмазать и заодно выровнить боковину торта, или вырезать середину из бисквита и вовнутрь залить суфле (я показывала с рецептом "Птичьего молока").
Удачи)))

Анюта, спасибо за быстрый ответ и советы....

(перед покрытием крем для выравнивания должен застыть оооочень хорошо, стать твердым


Аня, я правильно поняла, что перед тем как обмазывать торт кремом--он( крем) должен постоять в холоде. как бы закрепиться...

Анюта,спасибо Вам,с Вашей помощью все получилось просто супер- пупер,ароматный и такой апеттитный бисквит.Только я вот что еще хотела спросить,я сделала 3 порции,как бы мне лучше крем подобрать,творожный или йогуртовое суфле? А если один корж промазать творожным,а второй йогуртом??? Так не пойдет???

Кириешка, крем для выравнивания наносишь сразу, как приготовишь (будь то масляный или Ганаш), первый слой черновой, снимай все лишнее, толстым слой не делай. Даешь первому слою застыть в холодильнике и наносишь второй слой, уже окончательно выравнивая. Крем оставшийся (пока первый слой подмерзает) стоит при комнатной температуре, не в холодильнике. И уже со вторым слоем ставишь в холодильник, в идеале на ночь. Тогда покрывать торт будет гораздо легче. Крем будет ровным, твердым, можно будет не бояться и разглаживать мастику на торте (не переживая о вмятинах).
В морозильном отделе подмораживать не советую. Потом из очень большой разницы температуры мастика моментально отсыреет и могут появиться пузыри большие.

bcvita, с шококипятком отлично сочетается практически любой крем))) Можно и творожный крем сочетать с йогуртовым суфле))) Можно и суфле птичье молоко сделать, можно сметанно-сливочный крем))) И масляные (это на любителя жирненького), и заварные))) На твой вкус)))

Спасибо,Аня.Большое Вам человеческое спасибо,за все,что делаете,для таких как я.Все получилось просто высший пилотаж.Торт,шикарный,даже не торт,а тортище.Больше половины уже слопали.))

bcvita, я очень рада твоему успеху)))

Анечка, здравствуй! Жду не дождусь твоих новых работ, каждый день заглядываю - А вдруг!!! Может у тебя появился какой нибудь вкусненький рецептик?

Annula
Анюта огромно человеческое спасибо за ШНК!!! я им еще с подругой поделилась. теперь только его и печет!!)))

Здравствуйте, Анечка и все участники этой замечательной темы)
Вот спешу к Вам с новым своим тортиком. Делала на выписку из род. дома для подруги.
Ещё раз мои благодарности за советы!!!


Сообщение отредактировал ~PurpleRain~ - 24.3.2012, 16:49

Аня, СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ВАШИ МК и рецепты! Сделала шоколад на кипятке- объедение. Я после прочтения ваших МК заболела тортиками! Вот что у меня получилось!

Здравствуйте Анюточка! Я "заболела" Вашими МК,и в очередной раз хочу выразить Вам свою благодарность.Хочу сказать,что Вы очень терпеливый,добрый и нежный человечек.


Так как я нахожусь в декретном отпуске,(времени не то,что бы хватало,но есть) я уже две недели эксперементирую с Вашими МК.На очереди торт "Подушечка". Но у меня появился вопросик,(так на будущее),а можно ли испечь медовые коржи заранее,например за два дня до того,как покрывать торт кремом и мастикой.Не затвердеют ли они???

володиевна, сейчас со временем совсем напряженно, как чуть освобожусь, начну активно печь и выкрадывать здесь)))

пиsкарик, рада, что понравился рецепт)))

Натали, отличный тортик получился. Идея мне оооочень понравилась))) Мило и оригинально)))

Veronichka, замечательный бутербродик))) Оооочень аппетитный))) Икорка - загляденье)))

bcvita, заранее коржи испечь можно. Дай им хорошенько остыть, заверни в целофан (но не очень плотно, чтобы они "дышали" и убери в холодильник. Пролежат и не 2 дня))) Они затвердеют (скорее подсохнут). Но от крема (если только не масляный будет) хорошо пропитаются)))

Анечка, здравствуй. Хочу выразить искреннюю благодарность тебе за твои рецепты, за твои МК. Ты золотой человечек!!!!! И у меня к тебе вопросик: Если шифоновый промазывать слоем взбитых сливок, они потом не опадут и получится у меня одни коржи без крема? Как правильно сделать, подскажи Анют, на тебя только и надеюсь.