Хлебопекарня на нашей кухне не так давно, но удовольствия от нее уже получили массу! Очень вкусный получается хлебушек, особенно удается французский и луковый. В общем, со столовым хлебом проблем нет. А вот с выпечкой из раздела <<Хлеб к чаю>> - просто беда!! Он вкусный, но мякиш какой-то тяжелый получается, как будто не пропекается... Все делаем строго по рецептуре. Поделитесь опытом, как вам удается этот вид хлеба???
У меня дома стоит хлебопечка Moulinex Homebread с 14-ю программами. Я пока пользовалась программой 12 для приготовления бездрожжевого пресного теста, то есть различных вариантов теста для мант, пельменей, лапши, пасты и т.д. Программа рассчитана на 15 минут работы. Есть книга с рецептами, где предлагают "программное" тесто приготовить из муки, воды, соли, яиц, масла. Мне, конечно же, вариант с яйцами никак не подходит, поэтому пришлось опытным путем определять сколько чего мне надо для "счастья". Резюмируем: очень крутое тесто получается из 710 граммов муки, 275 грамм воды, 4-х столовых ложек масла растительного, 1.3 мерной маленькой ложечки соли и 2-х больших мерных ложечек отрубей. Это тесто неплохо катается, его можно раскатать тонюсенько, но плоховато лепится, слишком крутое. Решили добавить еще масла и воды в следующий раз или муки сыпать поменьше.
Хлебопечку купил мой муж еще до свадьбы (мы вообще не были знакомы, но он, наверное, уже почувствовал, что у буду килограммами замешивать пресное тесто), когда жил отдельно. Он сам пек хлеб, получался хлеб только у него (свекровь и золовки повторить не могли) и получался ОЧЕНЬ вкусно. Обещал и мне испечь, если дрожжи хорошие смогу найти. Ищу. Мысленно)))) Пока не нашла. Видимо, придется искать задействовав свое физическое тело
Сегодня пеку чиабату. Еще не совсем пеку, до выпечки еще минут 30, наверное. Для чиабатты у меня есть отдельная программа (для Мулинекс Хомбрэд это программа 13). Пеку пока по книжечке и, честно говоря, некоторые шаги вызывают сомнения.
В общем, пока распишу, что делала: 1. 450 мл воды, 5 ст.л. масла оливкового, соль 2.5 чайные, 760 грамм муки, 2.5 чайной дрожжей. 2. дождались окончания программы (1.25 часа), открыли крышку, дали тесту подойти еще час. 3. разделила тесто на 8 частей, немного расстряпала как вытянутые лепешки, накрыла полотенцем. будут подходить еще час.
Совсем скоро поставлю на выпечку при 240С на 25 минут с чашкой воды. Перед выпечкой надо смазать оливковым маслом.
Лен, где-то видела, ты про дрожжи писала, но что-то запуталась и не найду где Они у тебя сухие "быстрые"?
Лиля, на упаковке написано, что в составе натуральные дрожжи + эмульгатор. Вообще нет упоминания, что они сухие или быстродействующие. Нет надписей "instant yeast" и т.д. Дрожжи турецкого производства. Дорогие. Были спрессованы и плотно упакованы.