Ингредиенты: 1 плитка темного горького шоколада; красное вино; чернослив без косточек; грецкие орехи. Приготовление: Чернослив промыть, и распарить в подогретом вине (1-2 часа) и в отверстие,где была косточка, вложить кусочек грецкого ореха. Воткнуть каждый чернослив с орехом на зубочистку. Шоколад растопить на водяной бане.(добавить 1 ч.л. сливочного масла), размешать. Обмакнуть каждую черносливину в растопленный шоколад и зафиксировать на половинке яблок для устойчивости. Убрать в холодильник до полного застывания.
Ингредиенты: Марципан: 2 чашки кокосовой стружки 1 чашка сахара 1 чашка воды 1 ч.л. цветочной воды Начинка: 100 г. фиников Приготовление: На сухой сковородке поджарить кокосовую стружку постоянно помешивая до золотистого цвета. Охладить. В блендере или кофемолке смолоть стружку на муку. Сварить сахарный сироп до нитки, добавить в него кокосовую муку и цветочную воду. Прогреть энергично размешивая пока не загустеет. Остудить. Отдельно перемолоть финики(без косточек), вымесить рукой. Выделать из полученной массы маленькие шарики величиной с лесной орех. Облепить финиковые шарики кокосовым марципаном, получаются шарики чуть меньше грецкого ореха. Если не будете есь их сразу, то рекомендую обмакнуть их в растопленном шоколаде.
Ингредиенты: 2 литра молока 300 г. сахара 1.5 чашки кокосовой стружки 100 г. сливочного масла 150 г. белого шоколада 200 г. молочного шоколада(кувертюры) Кокосовая стружка, драже для декорации. Приготовление: В широкой кастрюле вскипятить молоко с кокосовой стружкой и сахаром. Сбавить огонь на очень маленький и кипятить пока не испарится жидкость и станет как сгущенное вареное молоко, добавить масло и продолжать варить постоянно помешивая деревянной ложкой, соскребая массу со дна, что бы не пригорела. Когда проведя по дну ложкой масса не свернется, добавить нарезанный белый шоколад, перемешивать пока он не расстает. Прогреть еще минутку. Снять с огня. Меленький квадратный подносик(или любую тару) застелить промасленной бумагой или целлофаном, выложить на него кокосово-молочную массу слоем около 1 см. Охладить до комнатной температуры, а потом поставить в холодильник на пару часов. Когда остынет, должно напоминать мягкие ириски или тоффи. Снять бумагу. Нарезать прямоугольниками и обмакнуть каждую в шоколаде. Пока шоколад еще не застыл, украсить кокосовой стружкой или драже.
Ингредиенты: сахар-250 гр молоко -5 ст.л. масло сливочное 80-100 гр. какао-3 ст.л. сухое молоко-1 стакан (можно сухие сливки для кофе, молочную сухую сыворотку) измельченные орехи, крошка вафли, халва, сухофрукты, кокосовая стружка, ароматизаторы, коньяк по желанию Приготовление: Стакан сахара и 5 ложек молока закипятить и оставить покипеть 3-5 минут. Снять с огня, добавить сливочное масло, какао (у меня алкализованное, темное), хорошо размешать (можно миксером), добавлять по чуть сухое молоко (лучше через мелкое сито), продолжая активно мешать. Растворимые сливки добавлять легче, они не комкуются и хорошо размешиваются. Добавить по желанию коньяк. Можно сразу добавить халву или орехи, или сухофрукты. Оставить в тепле (возле плиты) настояться на 30 минут, затем убрать в холод на ночь (можно и меньше, но лепить будет трудно). Отщипывать от массы кусочки и формировать конфетки, обваливая в крошке вафли или орехах, или какао порошке. Примечание: Конфеты получились очень вкусные и нежные, внутрь можно положить целую вафельку или орешек, экспериментируйте!
Ингредиенты: 1 ст.муки 1 ст. сухого молока (можно молочную сыворотку использовать) 200 гр. масла (можно сливочное или растительное обычное, вкус не меняется) 500 гр. сахара 20 ст. л. молока (можно и просто воды) 3 ст. л. какао (у меня алкализованное, темное) Ароматизаторы, орехи, вафли, коньяк - по желанию. Приготовление: На сковороде смешать муку и сухое молоко до однородности, добавить масло, хорошо перемешать и обжарить на сковороде до золотистого цвета (мешать постоянно, растирая крошку для равномерного обжаривания). Оставить в сторону. Сироп из сахара и молока закипятить и отставить кипеть на 3 минуты. Затем смешать сироп с обжаренной крошкой, хорошо перемешать, добавить какао и оставить в тепле остывать (рядом с плитой или на столе). Затем охладить в холодильнике (желательно оставить на ночь) и формировать конфетки. Внутрь можно положить целые орешки фундука, миндаля, грецкие (очень вкусно!), рубленные орехи и семечки, кукурузные палочки, крошку печенья, вафли, сухофрукты, клюкву. Посыпки тоже на любой вкус: стружка кокоса, крошка вафли или печенья, рубленные орехи, какао, сах. пудра, кунжут, обжаренные овсяные хлопья, кукурузные хлопья, миндальные лепестки, конд.посыпки. Фантазии нет предела Примечание: По вкусу ничем не отличается от первого рецепта, очень нежные и вкусные конфеты. Я перепробовала множество рецептов и вывела для себя такой. Попробуйте хотя бы половину порции, не пожалеете! Если хотите белые конфеты, то вместо какао добавьте еще сухого молока или быстрорастворимых сливок для кофе. Можно добавить растопленный белый шоколад. Приятного аппетита
Ингредиенты: 250 гр. сахара 5 ст. ложек молока 500 гр. рубленного жареного арахиса (я прокатала скалкой по пакету) 3 ст. л. какао 0,5 стакана сухого молока (сухой молочной сыворотки, сухих сливок для кофе) 50 гр. сливочного масла 1-3 ст. л. инвертного сиропа (по желанию, с ним будет более тянучее) Приготовление: Сварить сироп из молока и сахара, прокипятить пять минут (желательно добавить инвертный сироп для тянучести). Снять с огня, добавить сливочное масло и какао, хорошо перемешать (можно миксером), постепенно всыпать сухое молоко, добавить орехи, можно добавить так же коньяк, ваниль, отвар имбиря (у меня был имбирный чай, очень интересный вкус). Затем чуть смочить руки водой или раст.маслом и сформировать колбаски. Когда остынут, разрезать на конфетки. При желании можно облить растопленным черным шоколадом. Примечание: Можно делать без какао, добавить больше сухого молока. Орехи тогда надо брать чищенные. Если с какао, то можно не чищенные, на вкус не чувствуется.
250гр ароматизированного маргарина (не соленого и не сливочного масла)
250гр кокосовой стружки
миндаль
Маргарин, сухое молоко (я использовала сухие сливки сладкие) и сахарную пудру (взяла меньше, так как сливки были сладкие) взбить. Добавить кокосовую стружку и перемешать руками. Поставить в холодильник на 20 минут. Достать и руками скатать шарики, поместив вовнутрь миндаль. Обвалять в кокосовой стружке, охладить.
Ингредиенты: 1 столовая ложка желатина 2 стакана сока 1 банка концентрированного молока без сахара 1 плитка шоколада
1 ст. л. желатина заливаем 1 стаканом. сока из любого компота,через 1 час добавляем ещё один стакан сока и ставим на умеренный огонь. Мешаем пока желатин не раствориться. Когда всё остынет постепенно влить концентрированное молоко без сахара 1 банку, взбиваем венчиком [массу.Выливаем в формочки и в холодильник на4-6 часов. Перевернув формочки, выкладываем на досочку.Можно просто порезать на прямоугольники. Плитку шоколада растопить на водяной бане(я использовала шоколадные фигурки). Полить начинку для конфет ложечкой, сначала одну сторону и в холодильник. Когда застынет , другую сторону и в холодильник. Получились очень вкусные!
Количество порций: Ингредиенты: 1 пакетик ананасного желе 2/3 чашки кипятка 4 ст. ложки с верхом сухого молока 1/4 чашки холодной воды 100 г. сыра типа филадельфия или маскарпоне сахарная пудра и какао - сколько вберет(зависит от влажности сыра) ваниль шоколад для глазировки Приготовление: смешать ложкой НЕ ВЗБИВАТь!!! сыр с пудрой, какао и ванилью - в сыр добавлять по 2 ст. ложки пудры и какао пока не получится густая масса, такая, что бы можно было с ней работать руками, выстелить дно и бока квадратной емкости пищевым пластиком и выложить туда шоколадную массу слоем где-то в 0.5 см. Емкость размером около 20 х 15. Порошок желе залить кипятком и хорошенько размешать ложкой. Сухое молоко разбавить холодной водой, получится довольно густо. В блендер вылить желе и густое молоко, смешивать где-то пару минут. Смесь вылить в емкость с шоколадно-сырной смесью, поставить застывать в холодильник. Желательно даже на пол часика в морозилку что бы не заморозилось, но хорошо затвердело. Растопить шоколад на водяной бане. начинку вынуть из холодильника, перевернуть, снять пленку, разрезать горячим ножом на квадратики или прямоугольники и с помощью вилки окунать в растопленный, но слегка охлажденный шоколад(не теплый, а то мусс потечет и испортит шоколад). Выкладывать конфетки на пекарскую бумагу и на несколько минут на холод.
Количество порций: 24 Ингредиенты: 0.5 пакетика порошка клубничного желе (около 40 г.) 1/3 чашки кипятка 1/3 чашки сгущенки шоколадная кувертюра Драже сердечки Приготовление: Растопить шоколадную кувертюру на водяной бане. На донышки молда сердечек насыпать немножко драже, ложечкой налить в каждый молд немножечко шоколада, так что бы слегка покрыть драже. Поместить в холодильник, когда застынет нанести слой шоколада на всю внутреннюю поверхность молдов, можно кисточкой, но я наношу так: заполняю молды шоколадом до верйа, а затем переворачиваю его над посудиной с шоколадом, постукивая что бы вылился весь излишек. Ножом соскабливаю разлившийся шоколад с верхней части молдов. Остаются только выемки, равномерно покрытые шоколадом. Поместить в холодильник. Порошок желе залить кипятком, хорошо размешать, вылить в блендер, добавить сгущенку взбить около 1 минуты. Поместить мусс в кулечек типа зиплок, закрыть его, срезать кончик и наполнить с помощью этого кулечка шоколадные молды не доходя до края где-то 1.5 - 2 мм. В холодильник до застывания мусса(минут 10). Вынуть, ложечкой покрыть шоколадом и опять в холодильник. Охлаждать минут 7, перевернуть над большой тарелкой, конфетки выпрыгнут почти сами, если не вылазят, то подержать еще немного в холодильнике. Если хочется болкее гламурных конфет, то можно использовать вместо кувертюры шоколад, предварительно его темплируя, а в начинку натуральный мусс из клубники, но без быстро портящихся ингредиентов, как сливки, йогурт и т. д. - можно что-то вроде взбитого рахат-лукума - сироп+крахмал+желатин.
Время приготовления: 10 мин. Количество порций: 25 Ингредиенты: 150 г. сыра типа филадельфия горький какао - сколько войдет, где-то 1/2 чашки сахарная пудра - по вкусу, более-менее 1/2 чашки 1 ч. ложечка рома или апельсинового ликера(если для детей, то ап. цедра) Немного тертого шоколада Приготовление: Эти конфеты ну очень быстро готовятся, а эффект просто грандиозный! У меня были гости, пока закипел чайник на кофе были готовы трюфели! В сыр добавить половину какао и пудры и весь ароматизатор, премешать ложкой до пастообразного состояния - не взбивать!!!, затем постепенно добавлять остальные какао и пудру до тугого состояния(должно получится так, что бы руками можно было лепить), если еще жидковато или клеится к рукам, добавить какао. На вкус не должны быть слишком сладкие, разве что для детишек. Натереть шоколад в отдельную посудину. Из трюфельной массы выделывать шарики и кидать в тертый шоколад, обвалять потряхивая емкость, руками не обваливать - шоколад растопится и конфеты будут некрасивыми. Вынуть и выложить на блюдо, употреблять максимум в течении 2 дней (в холодильнике в закрытой таре держится немного дольше). Примечание: