Ну, что ж сказать?! Это блюдо частенько у нас на столе. Начики к вареникам разнообразные, что очень радует. Блюдо экономное и много вариаций. Я расскажу, как мы готовим вареники и с какими начинками и вы моня дополняйте. Начинок то много, да и каждая хозяйка готовит вареники по своему рецепту.
Вареники
Понадобится: для теста: 1 стакан воды 1 яйцо 2,5 стакана муки (примерно)
Начинка: вот тут есть где разгуляться
1. Картофельное пюре+обжаренный лук 2. Картофельное пюре+кислая капуста, предварительно обжаренная (потом смешать с картофельным пюре) 3. Кислая капуста обжаренная (это моя самая любимая начинка) 4.Отваренные легкие, перекрученные на мясорубке+обжаренный лук 5. Картофельное пюре смешанное с творогом, соль, перец 6. Творог+сахар
Ну и к вареникам сметанка или жеренный лук, если начинка соленая. Замешиваем тесто, раскатываем тонко и вырезаем кружочки. В каждый кружок кладем примерно 1 чайную ложечку начинки, защипываем края. Отвариваем вареники в подсоленной воде примерно 5-7 минут. Воду сливаем, смазываем маслом и поедаем.
Ингредиенты: Для теста: 500 г. кукурузной муки (желтой, которая похожа на манку) кипяток - сколько войдет соль по вкусу сок из поллимона Для начинки: 250 г измельченного сыра типа моццарелла ( можно любой сыр, лишь бы плавился, даже плавленные сырки) Масло для жарки Приготовление: Муку перемешать с солью, добавить лимонный сок - для того что бы тесто не впитывало так много масла при жарке, немного кипятка, перемешивать ложкой, воду добавлять по-немножку, мука должна набухнуть. Когда получится мягкая, но не жидкая масса, оставить ее, накрыв пищевой пленкой, на минут 10. Затем выложить на доску и остодожно, чтоб не обжечся вымелить. Должно получиться эластичное тесно, не липнущее к рукам. Если липнет - добавить муки, если крошится - воды. Выделать мячик и накрыть его пленкой. Взять 2 куска пищевой пленки размером где-то 20 х 20 см., положить на доску, на один из них положить шарик теста, накрыть вторым куском пленки и раскатать скалкой до толщины около 2 мм., снять верхню пленку, на середину раскатанного теста положить ложку сыра, сложить вареничком, прижать края складывая эмпанаду с помощью нижней пленки, стараясь что бы внутри эмпанады не осталось воздуха, срезать некрасивые края (я это делаю с помощью небольшой круглой тары), снять пленку и сложить эмпанадас на тарелку, обязательно накрыть пленкой или еле влажной чистой тканью. Когда все эмпанадас готовы разогреть на сковороде на палец растительного масла и когда масло будет горячим, жарить эмпанадас до румяной корочки. Уже жаренные выложить на тарелку с несколькими бумажными салфетками что бы убрать излишки масла. Подавать горячими к кофе. Сколько выходит, не считала, пока жарила мои их горяченькими переполовинили ))) Очень вкусноих есть с острым соусом. Примечание: