Запеченые баклажаны Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, обжарить на сильном огне с обеих сторон, сложить на лист. На совороде обжарить лук,затем добавить тертую морковь,затем мелко нарезанные помидоры, когда маринад готов добавить тертый чеснок (по вкусу). Это выложить на баклажаны и сверху залить каждый кусок отдельно тестом(как сметана) - Яйцо,немного воды, соль, мука. И в духовку,пока не зарумяниться тесто. Можно есть холодным и горячим.
kriolia, спасибо за рецептик! По поводу баклажанов - я стараюсь при возможности их не жарить, а печь. А уж если жарю - то выкладываю на бумажное полотенце, чтобы жир немного впитался.
Кстати, о баклажанах : напоминаю свою Икру из баклажан, самое время её готовить!
lдаже и не знаю как назвать мое блюдо, я его слегка переделала, добавила еще грибочков и получилось что-то новенькое и необычное. Попробуйте и вы, рекомендую. Блины придают этому блюду особую нежность, не игнорируйте их.
Кабачки прослоенные блинами
понадобится:
2 больших кабачка 5-6 крупных морковок 3-4 луковицы 300 г свежих грибов зелень укропа и петрушки несколько помидор 2 стакана сметаны 100 г натертого твердого сыра
для блинов:
1 яйцо 4 столовые ложки муки 150-200 г молока соль по вкусу
Кабачки нарезаем кружочками толщиной 5-7 мм, обсушиваем полотенцем, обмакиваем в муку и обжариваем ра растительном масле. Отдельно обжариваем морковь, натертую на крупной терке, лук, нарезанный кубиками и грибы. В отдельной посуде делаем тесто для блинов. Смешиваем яйцо, муку и молоко, слегка взбиваем и жарим блины. Нарезаем блина на неширокие полоски или квадраты. Укладываем в форму для запекания слоями кабачки, потом нарезанные блины, морковь, лук. Итак чередуем пока не закончится. Заливаем сметаной, слегка присоленной и запекаем в духовке до полной готовности кабачков, в конце запекания присыпаем тертым сыром и нарезанными дольками помидоров, посыпаем зеленью. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.
И здесь похвалю твою блюдо, Леночка!! Очень красиво и аппетитно! А я тоже - с очередным блюдом в копилку кабачково-баклажанных рецептов.
Баклажаны кружочками
Режем баклажаны колечками-кружочками, проделываем обязательную, на мой взгляд, операцию с посыпанием их солью, выдержкой в течение нескольких минут и промыванием водой. Затем жарим их. Я делаю это на листе в духовке - так они менее жирные получаются. Ну, и быстрее, конечно! Затем на горячие кружочки кладем по щепотке мелко натертого сыра и по капельке кепчупа или ткемали. Готово!
Кстати, кетчуп и ткемали у меня домашние. Расскажу заодно и про них, ладно? Если что - перенесем потом в другую тему !
Кетчуп
Да, конечно, в магазинах полно кепчупов на любой вкус! Но их состав... :wink: Иногда хочется чего-то другого. В общем, берем томат-пасту, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специй - тех, что вы любите, немного соли, сахара - вот его больше, чем соли. Разбавляем это всё кипяченой водой до желаемой консистенции. Всё... :D
Ткемали
Тоже можно купить на базаре... А можно и самим сделать! Рецепт из Сети: 1 кг. зрелой алычи по пучку кинзы и укропа головку чеснока аджики-1-2ст.л. смесь пряных трав-1ст.л. (молотые семена кориандра, укропа, чабера, базилика) соль по вкусу. Зрелые плоды алычи (красной или желтой) промыть, положить в кастрюлю, добавить немного воды. Довести до кипения, перемешивая алычу. Дать остыть. Отделить косточки. Алычевую массу перетереть через сито, добавить измельченные чеснок и зелень, приправы, соль. Проварить все вместе. По желанию можно и горького перчика добавить... Готовый соус перелить в стеклянную посуду. А для длительного хранения можно в горячем виде залить в стерилизованную банку и закрыть.
alisa-108 Леночка, зайка, пришла в эту тему взять рецептик и...где делся твой терин баклажановый???????????
Я его не нашла, сейчас бы сделать его и с удовольствием слопать. Я копировала, отпечатала и где-то так приткнула, что не могу найти так как всё ещё идёт ремонт и всё в коробках. Да и не могу вспомнить, что ложить - твёрдый сыр или творог? Леночка, мы всей семьёй очень хотим терина
Что-то давно в эту темку никто не писал... Исправляем :mrgreen:
Баклажаны и перец в томатной заливке
Баклажаны и лук обжарить, перец немного протушить. Всё сложить слоями, щедро посыпать зеленью и залить томатной заливкой (помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере). Посолить и немного протушить.
Небольшие баклажаны разрезаем поперек, немного вынимаем мякоть из середины, в выемку кладем классический фаршировочный фарш - свинина+говядина, рис, лук, томатная паста, зелень. Сверху чуть посыпаем сыром, кладем ломтики помидора и перца, запекаем в духовке
Burivushka, баклажаны - просто красавцы!!! Musia, и твои баклажанчики очень аппетитные! А я вспомнила про кабачки:
Улитки из кабачков
Придумала сама... Кабачки режем на очень тонкие пластины и обжариваем их. Шампиньоны тоже обжариваем с луком, добавляем нарезанные помидоры, натертый сыр, зелень, специи. Кладем ложечку этой начинки на кабачок и заворачиваем улиткой.
Кабачки, цукини, баклажаны, патиссоны, запеченые, фаршированные, тушеные
26.7.2007, 17:14
: напоминаю свою Икру из баклажан, самое время её готовить! 
так как всё ещё идёт ремонт и всё в коробках. Да и не могу вспомнить, что ложить - твёрдый сыр или творог? Леночка, мы всей семьёй очень хотим терина 
