У меня такой вопрос: в рецепте Лена использует и пшеничную муку, а если без неё, только из овсяной? Не пробовали?
Я как раз только на овсяной муке и пробовал печь, дважды Не знаю, как будет с мукой, но на одной овсянке получилось очень вкусно! Я уже все семейство успела на них подсадить, включая сестру и племянницу И очень этому рада
Сегодня опять делала такие печенюшки. Вот такие они у меня получаются
Ох, красавцы какие!
Цитата(Lilie @ 22.2.2013, 22:07)
Я как раз только на овсяной муке и пробовал печь, дважды Не знаю, как будет с мукой, но на одной овсянке получилось очень вкусно! Я уже все семейство успела на них подсадить, включая сестру и племянницу И очень этому рада
Меня и привлекает, что из одной овсянки, ведь из пшеничной муки и так можно много разного напечь. А овсяное покупное печенье всегда в нашей семье почётом пользовалось, но лучше своё и без жиров непонятного происхождения. Всё, прямо загорелась, сейчас найду применение своей пачке, даже не буду ждать пока финики куплю, а соображу из того, что в шкафах найдётся .
Меня и привлекает, что из одной овсянки, ведь из пшеничной муки и так можно много разного напечь. А овсяное покупное печенье всегда в нашей семье почётом пользовалось, но лучше своё и без жиров непонятного происхождения.
Лиль, тоже хочу с овсяной мукой Мне когда-то друг сказал, что без пшеничной у меня печенье не получится, а я ему поверила Даже пробовать не стала, а надо бы... Вот и учись потом на опыте других Хотя блинчики он знатные печет, это ДА!!! Кстат, давно нас на блинчики не звали...
Я пшеничной муки поменьше сыплю, но хочу совсем без нее. Овсянку купили, финики еще есть, надо печь А моя сестра все-таки меня не понимает, зачем я делаю, например, такое печенье. У них дома всегда очень много магазинных сладостей, чего, например, совершенно не понимаю я
Лиль, тоже хочу с овсяной мукой Мне когда-то друг сказал, что без пшеничной у меня печенье не получится, а я ему поверила Даже пробовать не стала, а надо бы... Вот и учись потом на опыте других Хотя блинчики он знатные печет, это ДА!!! Кстат, давно нас на блинчики не звали...
Странно, ведь хлопья овсяные ты все равно в муку перемалываешь, так какая разница, что это за мука К тому же, овсяная полезней пшеничной, вроде бы Хотя, мне сравнить не с чем, я с пшеничной мукой не пробовала, да и не собираюсь, если честно Мне и так очень вкусно!
Цитата(Елена Белашова @ 24.2.2013, 21:35)
А моя сестра все-таки меня не понимает, зачем я делаю, например, такое печенье. У них дома всегда очень много магазинных сладостей, чего, например, совершенно не понимаю я
У моих также Но им просто лень возиться со стряпней, проще пойти и купить готовое.
У моих также Но им просто лень возиться со стряпней, проще пойти и купить готовое.
Я не думаю, что моим совсем уж лень, у них еще и другая позиция. Мне недавно озвучили меню детского сада Вопрос с детским садом, видимо, отпал... Здравствуй развивающий центр Уже только из-за меню в Д/С я бы не отважилась отправить свое чадо туда.
Окорочка, сосиски, селедка, кофейные напитки, печенье, конфете, кубики бульонные и кости... Это только часть списка Я недавно ходила с золовкой в садик за племянницей, там, во-первых, стоял довольно специфический запах еды. Во-вторых, висело меню... Что-то там овощей и фруктов особо в рационе не наблюдалось
Странно, ведь хлопья овсяные ты все равно в муку перемалываешь, так какая разница, что это за мука К тому же, овсяная полезней пшеничной, вроде бы Хотя, мне сравнить не с чем, я с пшеничной мукой не пробовала, да и не собираюсь, если честно Мне и так очень вкусно!
Вот-вот, Лиля Я не понимаю, как могла сама не подумать, что друг говорит мне что-то не то?! Мы обсуждали как-то рецепт овсяного печенья (он начал его первым печь, купил муку специально, пек с сахаром), он мне сказал, что пшеничную муку обязательно надо добавить, иначе не выйдет тесто, печенье рассыпется и т.д. Короче, что не получится. Тогда для меня Друг был авторитетом в готовке У него опыт приготовления веганских блюд внушительный. А сейчас мы и сами с усами
Вот-вот, Лиля Я не понимаю, как могла сама не подумать, что друг говорит мне что-то не то?! Мы обсуждали как-то рецепт овсяного печенья (он начал его первым печь, купил муку специально, пек с сахаром), он мне сказал, что пшеничную муку обязательно надо добавить, иначе не выйдет тесто, печенье рассыпется и т.д. Короче, что не получится. Тогда для меня Друг был авторитетом в готовке У него опыт приготовления веганских блюд внушительный. А сейчас мы и сами с усами
Лена, вот ты попробуй, а потом расскажи, в чем разница А я сегодня также с овсяной муки сырные палочки пекла Все по тому же рецепту, только вместо фиников - сыр и немного соли Мы сыр любим, поэтому нам было очень вкусно!
Всё, прямо загорелась, сейчас найду применение своей пачке, даже не буду ждать пока финики куплю, а соображу из того, что в шкафах найдётся .
Первая попытка удалась, пусть не на пятёрку, но съедобно . В доме нашлись курага и изюм, масло использовала рафинированное оливковое, муку – только овсяную . Как только печенюшки остыли, положила в кулёк, чтобы не зачерствели сразу. Но всё равно, хотелось бы помягче. Понимаю, что из одной овсянки этого сложно добиться, но, может быть, если тесто будет менее крутым, то и выпечка мягче. Только тогда придётся не лепить, а накладывать ложкой, внешний вид пострадает . Ну и ладно, не в экстерьере дело – главное вкус и содержание, будем экспериментировать .
Как только печенюшки остыли, положила в кулёк, чтобы не зачерствели сразу. Но всё равно, хотелось бы помягче. Понимаю, что из одной овсянки этого сложно добиться, но, может быть, если тесто будет менее крутым, то и выпечка мягче.
Странно У меня получаются очень мягкие печеньки . Может, дело в финиковой массе? Я фиников беру больше в два раза, а муки столько же, сколько у Лены в рецепте Ещё я у вас сахар вижу, да?
Странно У меня получаются очень мягкие печеньки . Может, дело в финиковой массе? Я фиников беру больше в два раза, а муки столько же, сколько у Лены в рецепте Ещё я у вас сахар вижу, да?
Нет, Лиля, это не сахар, я же слепила, а потом обваляла в той же овсяной муке . Вообще, мука в пачке более крупного помола, чем при перемалывании геркулеса в блендере, поэтому и выглядит так – крупитчато . А сахара нет ни грамма, сладость только за счёт фруктов. Значит, если у вас с Леной мягкие получаются, дело в муке и в виде наполнителя. То есть финиковая масса более «жидкая», хоть я и намочила курагу и изюм, но, видимо, недостаточно, потому что изначально они очень сухими были. А муку нужно или дополнительно через блендер пропустить, или замесив тесто, дать ему подольше постоять, чтобы сильнее набухло. В общем, есть повод для размышления .
У меня тоже очень мягкие печенья получаются, а я наоборот их грызть люблю, поэтому обычно оставляю специально сохнуть на столе.
Мне тоже кажется, что нужно было брать финиковое пюре (в принципе, в нем достаточно воду, иначе пюре просто не получить однородное), а овсяную муку нежнее. Я сама молю в блендере всегда. Это в разы дешевле и удобно.
Я испекла сегодня только из овсяной муки, только с финиками, но еще добавила миндальной окары, она у меня осталась от миндального молока. Очень понравилось Буду печь теперь только из овсяной муки, так полезнее
Я испекла сегодня только из овсяной муки, только с финиками, но еще добавила миндальной окары, она у меня осталась от миндального молока. Очень понравилось Буду печь теперь только из овсяной муки, так полезнее
Лена, ну и как? Есть разница? Какие вкуснее получаются?
Я муку цельнозерновую купила после того, как Лиля несколько раз упомянула её здесь на сайте. Раньше она мне на глаза не попадалась, а тут, как на заказ, привезли в магазин . Может быть перед Масленицей завезли. Была одного вида. Производство Старооскольского комбината. Сравнила состав с обычной пшеничной мукой высшего сорта – немного больше белков и углеводов, меньше жиров. По калорийности ниже: 312 Ккал против 334. Написано, конечно, о её пользе, как источнике витаминов, аминокислот, микроэлементов, а также клетчатки, способствующей очищению организма . Стоит недорого, рублей 60 за 2 кг. На вид, конечно, темнее. На фото выглядит, как однородная, но если хорошо присмотреться, то можно разглядеть мелкие вкрапления отрубей. На языке они сильнее ощущаются . Я хочу теперь её чередовать её с овсяной или использовать вместе. Думаю, неплохо будет и в сырники, и во фруктовое печенье, на которое нас Лена подсадила, добавлять. Вот для некоторых тортов (сладких) не думаю, что она подойдёт, пышного бисквита не получишь . Ещё на пачке есть рецепт лепёшек с пророщенным зерном. Муку смешать с сывороткой, добавить соль, сахар, соду, любые пророщенные зёрна (пшеницу, гречку, чечевицу, нут…), перемолотые в блендере. Из муки слепить шарики, после раскатать и жарить на сковороде. Слово «жарить» мне не нравится, так же, как и проращивать зерна, но просто лепёшки на сыворотке в духовке можно сделать .
Моя мука (Житница) выглядит примерно также, только мелких вкраплений в ней нет
Я сейчас только её для выпечки и использую. Не знаю, как будут получаться бисквиты, но пироги (и сладкие и не сладкие) получаются замечательно - мягкие, пышные, прекрасно поднимаются Пробовала и с овсяной мукой её смешивать, тоже отлично выходит. На днях экспериментировала и такой вот пирог пекла: варенье смородиновое, мука ЦЗ, мука овсяная, немного соли и соды. Даже масла не добавляла. Получилось очень вкусно. Вчера повторила и вареньем клубничным, тоже очень вкусно, но в смородине больше кислинки и смородиновый понравился мне больше Фото опять нет, потому как времени не было сфотографировать. Но я обязательно как-нибудь повторю и добавлю и фото и рецепт
Пробовала и с овсяной мукой её смешивать, тоже отлично выходит. На днях экспериментировала и такой вот пирог пекла: варенье смородиновое, мука ЦЗ, мука овсяная, немного соли и соды. Даже масла не добавляла. Получилось очень вкусно. Вчера повторила и вареньем клубничным, тоже очень вкусно, но в смородине больше кислинки и смородиновый понравился мне больше Фото опять нет, потому как времени не было сфотографировать. Но я обязательно как-нибудь повторю и добавлю и фото и рецепт
Лиль, ты даже яйцо не добавляла??? А говорила, что без яиц пока тесто не "приручила":) Или ты просто яйцо пропустила? Да, не боись, испеки без них, только дай пирогу остынуть, горячим не режь.
Лиль, ты даже яйцо не добавляла??? А говорила, что без яиц пока тесто не "приручила":) Или ты просто яйцо пропустила? Да, не боись, испеки без них, только дай пирогу остынуть, горячим не режь.
Нет, в этот пирог не добавляла даже яйцо Я сейчас стараюсь не хранить в холодильнике то, что можно пустить на выпечку, так безопасней для.. талии А тут сестра с племяшкой в гости заглянули поздно вечером и в магазин идти уже не хотелось. А мы с племяшкой всегда чего-нибудь печем Вот и поскребла по сусекам
Сегодня на цельнозерновой муке месила тесто для штруделя (начинка была из изюма и яблок) и выяснила, что теста, которое нужно тоненько раскатывать, такая мука не очень подходит. Тесто на ЦЗ муке не такое эластичное, как на муке ВС. Раскатать его тоненько не получилось, лепешка вышла с дырочками
Мука, Какую муку использовать
22.2.2013, 21:07
.
Даже пробовать не стала, а надо бы... Вот и учись потом на опыте других
Но им просто лень возиться со стряпней, проще пойти и купить готовое.
. А сахара нет ни грамма, сладость только за счёт фруктов. Значит, если у вас с Леной мягкие получаются, дело в муке и в виде наполнителя. То есть финиковая масса более «жидкая», хоть я и намочила курагу и изюм, но, видимо, недостаточно, потому что изначально они очень сухими были. А муку нужно или дополнительно через блендер пропустить, или замесив тесто, дать ему подольше постоять, чтобы сильнее набухло. В общем, есть повод для размышления 
