А вот последний год, когда я уже 2-ды мама и много лет жена, приручила круглозерный рис. Все-таки для всего нужна приличная практика. Это как с постной выпечкой
Леночка, честно, не уверена, что это стоит того Мне нравится длинный рис, я его люблю и умею готовить, он вкусный. Разница во вкусе или качестве есть, он полезней? Не думаю. Внешне мне круглый тоже не очень. Так что не вижу для себя стимула его приручать С постной выпечкой другая ситуация была
Леночка, честно, не уверена, что это стоит того Мне нравится длинный рис, я его люблю и умею готовить, он вкусный. Разница во вкусе или качестве есть, он полезней? Не думаю. Внешне мне круглый тоже не очень. Так что не вижу для себя стимула его приручать С постной выпечкой другая ситуация была
Ну, да, тогда не стоит А я очень люблю круглозерный рис. И мне так корейский липкий нравится!!!
А я, наконец-то, нашла и купила воздушный рис. Теперь нужно придумать, что из него приготовить. Что-нибудь сладенькое, естественно. Как-то покупала шоколад с воздушным рисом, было так вкусно, но я тогда не поняла, что же это за начинка такая. Вроде и не кукуруза воздушная, а гораздо нежнее, и в то же время хрусткая. Пока не знаю, что и как с ним делать. Буду изучать этот вопрос.
Мы воздушный рис добавляем в молоко исоки как кукурузные хлопья. Когда кушаем тушеный нут, то тоже сверху посыпаем воздушным рисом. Такое интересное сочетание получается хрустящее. Моу старший любит размять банан, добавить молоко и немного сахара и всыпать туда воздушный рис - неплохой полдник получается. А йще у нас делают шарики из него. Вот такие, называется мури моа.
Мы воздушный рис добавляем в молоко исоки как кукурузные хлопья.
nzam, дело в том, что насколько я вижу в пакете рис воздушный-полуфабрикат. Значит его нужно еще довести до ума. Интересно, до чьего? Так как я пока понятия не имею, как этот рис будет вести себя в том или ином случае. Искала в инете рецепты, кучу пересмотрела всяких, но нужного пока не нашла. Там пишется как вообще приготовить воздушный рис. Мне это не нужно, он и так у меня есть. А вот что дальше с ним делать? Не хочется же испортить продукт. Как и куда его запихать, где он сможет дойти до нужной кондиции. В какой среде это должно произойти и при каких условиях. В общем вопросов много, ответов пока нет. Значит будет метод тыка. Опять.
nzam, дело в том, что насколько я вижу в пакете рис воздушный-полуфабрикат. Значит его нужно еще довести до ума.
Я думала, воздушный рис - это уже готовый к употреблению продукт, разве нет? По идее, его не нужно "доводить до ума", просто использовать куда-нибудь и все Идея с молоком от nzam мне понравилась. Мы иногда берем мюсли, в составе которых много воздушного риса (очень много ), цукатов, хлопьев и ещё всякой вкусной разности.
Ингредиенты: Рис для плова 2 чашки вода 4 чашки морковь тертая 2 шт 3 средние луковицы соль по вкусу растительное масло 5-6 ложек специи: 3 гвоздички, палочка корицы, 1 лавровый лист, кардамон целый 2 шт, черный перец горошком 5-6 шт, куркума 1/3 чайной ложки, пол чайной ложки пасты из имбиря и чеснока (можно заменить молотыми но уже чайную ложку) Приготовление: Рис промыть в нескольких водах и выложить на сито для высыхания. Он должен полностью высохнуть, как будто и не мыли. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Как только рис высох, разогреваем в казане растительное масло, кладем специи, кроме куркумы, соли и имбирно-чесночной пасты. Через минуту, добавляем лук и морковь и тушим до золотистого цвета лука. Медленно всыпаем рис и жарим его пока зерна не станут матовые. Добавляем пасту, соль, куркуму, еще немного обжариваем и заливаем водой. Ставим максимальный огонь и закрываем крышкой. Как только на поверхности появятся дырочки и исчезнет вода уменьшить огонь до минимума и опять закрыть крышкой. варить до готовности риса. Подавать с жареными баклажанами, омлетом, тушеной или жареной рыбой, мясом или курицей, тушеными овощами или подливой из нута.
Я думала, воздушный рис - это уже готовый к употреблению продукт, разве нет?
Девочки, Урра! Я зря паниковала. Все замечательно. Моя душенька не выдержала, и я побежала сразу все испробовать. Благо, у меня и тахини была, и силан, который как раз сегодня и купила, и кешью. И кунжут. Так что мы уже едим козинаки. Сын одобрил. И все слопал. Он козинаки очень любит. И времени заняло минут 10 все.
Для тех кто не знает, что такое силан. Это финиковый сироп, практически заменитель меда, придуманный еще в древнем Вавилоне. Без сахара, чисто на одних только финиках. Его добавляют вместе с тахиной в воздушный рис.
Я сейчас готовлю похожий вариант, но у меня нет моркови, а есть ... тыква!!! В общем, решила повторить бириани с тыквой и луком. Я недавно делала свой вариант индийского плова с тыквой и луком, хорошо получилось. В готовый и остывший рис я добавляла покрошенную зелень и кунжутное масло. Холодный рис тоже очень вкусно (даже прямо из холодильника), совсем не жирный, хотя масло растительное (в данном случае, много оливкового) я не жалею.
Ahat, Наташа, отличные козинаки получились! Я их ещё вчера приметила. Даже поискала, чем можно заменить силан. Из доступного у нас предлагают как раз-таки мед и патоку. И то и другое у нас можно найти. Хочу попробовать сделать что-то похожее на козинаки из готовых мюсли
Ahat, Наташа, отличные козинаки получились! Я их ещё вчера приметила. Даже поискала, чем можно заменить силан. Из доступного у нас предлагают как раз-таки мед и патоку. И то и другое у нас можно найти. Хочу попробовать сделать что-то похожее на козинаки из готовых мюсли
Lilie, силан собственно и есть патока. Или еще его называют финиковый мед. Медом можно заменить, я еще подумывала о варенье. Сегодня тоже делала, уплетается очень быстро ребенком. Сегодня просто размешала рис с силаном и тхиной. Не добавляла орехов и кунжут. Получились более мягкими. Теперь еще хочу попробовать запечь рис в безе в микроволновке. В общем, поле для экспериментов весьма обширное. И опять все готовила на глаз.
Забыла сказать, потеряла из-под своего носа пакетик с кунжутом, поэтому бросила в казан мак. Надо будет как-нибудь конкретно именно с ним приготовить. Самые мои любимые козинаки. Ребенок сегодня балдеет от восторга.
Наташа, ты почему скрываешь обычно подробности? С количеством ингредиентов - ладно, сама на глазок делаю, а про технологию?! Что с чем мешать, сколько готовить, куда поставить?
Вот козинаки эти почему форму не теряют и нарезаются? В холодильнике застыли? А казан для чего? Ты варила сироп? Рецепт, я требую рецепт!
Классные козинаки. У нас есть похожий на силан сироп. Но его можно достать только в холодное время года. Потомучто его делают из сока финиковой пальмы. Сок получают как березовый, надрезая ствол пальмы. Сок тоже вкусный, но быстро насинает бродить. А так у нас финиковый сироп очень мало производят. Больше финиковый сахар покупают. Его из сока делают. Очень вкусный, как щербет.
Его используют в сладких блюдах вместо обычного сахара. Козинаки у нас не делают, а делают шарики. Это когда варится сахарный сироп и в него всыпают воздушный рис, хорошенько перемешивают и сразу делают шарики. Но думаю, если вылажить пластом на блюдо а потом нарезать то получится типа козинаков. Досталась мне двух-литровая бутылочка финикового сиропа, но она закончилась. Наташа, жаль, что идея с козинаками так поздно появилась. Ладно, будем ждать следующего года.
Я сегодня сделала с рисом десерт. Вообще он позиционировался как торт, я нашла на одном вегетарианском сайте рецепт, но получился все-таки не торт.
Этот рецепт без выпечки.
Сначала делаем корж: перемалываем орехи, овсяные хлопья, финики и изюм. Смешиваем. Лепим корж (я распределила по пластиковой форме, застелила ее пищевой пленкой). Корж вполне себе съедобный. У меня были грецкие орехи. В оригинальном рецепте миндаль.
Потом делаем крем-пудинг. Нужен отварной рис, бананы и какао. Все взбиваем до однородной массы, я делала погуще. Выливаем на корж. Ставим на час-два в морозилку.
Ребенку понравилось. Мне, в принципе, тоже, но я ожидала большего. Привыкла к своим тортикам на основе постного пушистенького бисквита с абрикосовой прослойкой, кремом и шоколадом. Вот он действительно нежный и сочный. А этот торт: чуть грубоватый корж и пуддинг. Вкусно, еще и без сахара, но не оправдал мои ожидания.
Ну вот и ладно. Пришла пора рассказать про меня, воздушный рис, силан и козинаки.
Довелось мне покупать и пробовать упаковки с дисками из воздушного сладкого риса. Правда, тогда я не знала, что это рис, да еще и воздушный. От печенья этого особого восторга я не испытала, в отличие от длиннющей плитки шоколада с этим же наполнителем, где воздушные зернышки лопались и таяли на языке словно огромные сладкие икринки. Стала искать рис этот в продаже, но, как все уже поняли, искала я рис "сырой", при этом называя его воздушным. А с моим-то знанием языка... Не смотря на множество доброжелателей (помощников-переводчиков), продавцы таращили на меня глаза, ничего не понимая. Наконец, в маленьком грузинском магазине сообразили, что же я от них хочу и вручили мне огромный пакет воздушного риса.
А с силаном как получилось? Искала для чего-то патоку, а мне предложили силан. Так вот и развивались события.
А тут уже начинается следующая история. Интерес к воздушному рису стремительно перешел к интересу приготовления козинаков. С первой пробой моего пера я всех уже познакомила. Теперь дело за основным.
Воздушный рис, говорите? А чего мелочиться-то. Сделаю-ка я все вместе. Набрав несколько кульков с разным видом орехов, пришла домой и приступила к делу сразу, иначе с моей-то пресловутой ленью намерение мое превратится в благое. А с этим, сами знаете, что бывает.
В общем процесс достаточно прост и примитивен.
Быстренько обжарив в сухом казане все составляющие: кунжут, миндаль, кешью, семечки, фисташки в казане, последним забросила воздушный рис, плюхнула туда силан, следом пошла в ход кунжутная паста, перемешала шумовкой и выложила в разъемную форму, смазанную маслом. Разровняла и в холодильник. Через минут тридцать ребенок уже снимал пробу.
Ну вот и ладно. Пришла пора рассказать про меня, воздушный рис, силан и козинаки.
Наташа, спасибо! Вот теперь мне понятно. Для твоего рецепта нужно обжарить орешки/семечки, потом смешать с остальными ингредиентами. Варить сироп не надо. Рис "варить" в сиропе тоже не надо Потом подержать в холодильнике.
Значит сироп должен быть густой, чтобы не развалилось и не таяло в руках. А у нас плавят сахар, чтобы получился сироп, не знаю как он по научному называется, если смочить 2 пальца в сиропе, то они должны припать к друг другу. Выключают огонь всыпают воздушный рис перемешивают и лепят шарики. Такие шарики долго хранятся в закрытой банке и остаются хрустящими. Я делала по отдельности из риса и кунжута, теперь попробую соединить и добавить орехов, уж очень аппетитно у Наташи выглядят козинаки.
Значит сироп должен быть густой, чтобы не развалилось и не таяло в руках.
nzam, сироп и так густой, да еще он схватится в горячем казане и быстро загустеет. Получается практически глазурь. Поэтому последние козинаки я очень быстро прожарила в сиропе, если можно так сказать, потому что времени это заняло меньше минуты. Не хотела, чтобы они были слишком твердыми.
Сегодня купила силан без сахара, козинаки с ним получатся буквально золотыми, стоит в два раза дороже обычного. Но чего не сделаешь ради любимых родных, страдающих от диабета. Специально сделаю козинаки для мужа моей племянницы, замечательного человека и страстного любителя вкусно покушать. Квас на солоде и соленое сало я ему тоже передала. Кстати, квас получился точно такой, какой продавался на улицах в цистернах. Есть ли такое сейчас, я не знаю.
Слева силан без сахара, справа тот, на котором я и готовила.
А мне больше нравится длиненький рис, круглый у меня почему то постоянно разваливается, получается не плов, а как рисовая каша. А вот длинный отлипает рисинка от рисинки. Чаще всего я использую рис фирмы "Макфа" обработанный паром. А у вас на втором фото по-моему длинный рис используется, а не круглый, или я ошибаюсь?