Ядреная аджика, рецепт классический
1 кг красного стручкового острого перца (чили)
0,5 кг чеснока
0,5 ст . л. соли
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа, зелень петрушки или кинза.
Использовать резиновые перчатки – чтобы не обжечь руки.
Основные принципы приготовления
Для получения вкусной аджики на зиму следует придерживаться следующих рекомендаций:
• классический вариант предполагает использование чеснока, красного перца и соли, кориандра, хмели-сунели, семена укропа, зелени петрушки или кинзы;
• при выборе перца нужно учитывать, что наиболее острыми являются спелые экземпляры;
• если блюдо получилось слишком острым, то скорректировать вкус можно путем добавления яблок;
• уменьшить остроту блюда также можно с применением болгарского перца;
максимум полезных веществ сохраняется в заготовках без варки;