Пельмени Пельмени умеют делать практически все. И речь не о пельменях, а о тесте для пельменей. Из такого теста можно катать тоненькие пельмешки, не рвуться, гладкие и беленькие.
Тесто для пельменей (необыкновенное)
На 1 стакан теплой воды: 1 яйцо 1 ст.л. растительного масла 1 ст.л. 9% уксуса 1 ч.л. сахара 0,5-0,7 ч.л. соли Мука - сколько возьмет. Хорошо вымешать. По плотности, на ощупь тесто для пельменей должно быть, как мочка уха. Пусть постоит часок. Естественно, тесто замечательно подходит для вареников, мантов.
Пельмени умеют делать практически все. И речь не о пельменях, а о тесте для пельменей. Из такого теста можно катать тоненькие пельмешки, не рвуться, гладкие и беленькие. Тесто для пельменей.
Таня, как интересно! Я растительное масло иногда по настроению добавляю, а вот уксус с сахаром никогда не использовала. Интересно, что они дают? Какие пельмешки аппетитные!
Таня, как интересно! Я растительное масло иногда по настроению добавляю, а вот уксус с сахаром никогда не использовала .Интересно, что они дают?
Оль, тесто и правда очень интересное. Я всегда делала: мука, соль, яйцо и ледяная вода. Тесто получалось по-разному. А здесь ровное и очень эластичное. Ну и беленькие такие пельмешки. У меня свет еще тот, не очень видно, какие они красавные. Или мне так кажется? Ты у нас самый большой любитель пельменей. Вот я и решила, что о таком тесте ты должна знать.
Оль, тесто и правда очень интересное. Я всегда делала: мука, соль, яйцо и ледяная вода. Тесто получалось по-разному. А здесь ровное и очень эластичное. Ну и беленькие такие пельмешки. У меня свет еще тот, не очень видно, какие они красавные. Или мне так кажется? Ты у нас самый большой любитель пельменей. Вот я и решила, что о таком тесте ты должна знать.
Тань, очень красивые, уж мне то видно , я и в полной темноте разгляжу ))) Я хоть и поела, а эти бы с удовольствием сейчас... Спасибо за рецепт теста, я обязательно попробую!
Оль, тесто и правда очень интересное. Я всегда делала: мука, соль, яйцо и ледяная вода. Тесто получалось по-разному. А здесь ровное и очень эластичное. Ну и беленькие такие пельмешки. У меня свет еще тот, не очень видно, какие они красавные. Или мне так кажется? Ты у нас самый большой любитель пельменей. Вот я и решила, что о таком тесте ты должна знать.
Тань,огромное спасибо за рецепт теста.Мой муж обожает вареники с картошкой и грибами.Так я ему сегодня их наделала целую миску.С таким удовольствием,как сегодня,он мало что ест. Сказал передать поцелуйчик в щёчку от него за вкусный ужин.
Пельмени Пельмени умеют делать практически все. И речь не о пельменях, а о тесте для пельменей. Из такого теста можно катать тоненькие пельмешки, не рвуться, гладкие и беленькие. Тесто для пельменей.
На 1 стакан теплой воды: 1 яйцо 1 ст.л. растительного масла 1 ст.л. 9% уксуса 1 ч.л. сахара 0,5-0,7 ч.л. соли Мука - сколько возьмет. Хорошо вымешать. По плотности, на ощупь тесто для пельменей должно быть, как мочка уха. Пусть постоит часок. Естественно, тесто замечательно подходит для вареников, мантов.
Тань, спасибо огромное за рецепт! Доказательсв нет, сил нет фоткать, а вот тесто такое смогла сделать. Удивительно податливое, очень понравилось. Раскатывается идеально! Только у меня пропорции свои, по ощущениям Просто попробовала добавить масло с уксусом. О сахаре забыла, может и не нужен он. А то, что не рвутся, это - да
Ингредиенты: 500 г картофельного пюре 1 яйцо 4-7 столовых ложек муки соль Для грибной подливы: 300 г грибов 1 столовая ложка муки 150 г сметаны 1 средняя луковица 34- зубчика чеснока соль 150 г сыра твердых сортов Приготовление:
В свежеприготовленное картофельное пюре добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто. По мере надобности добавляем муку. Тесто должно отлипать от рук. Делим картофельное тесто на 2 части, для удобства и раскатываем жгутики. Нарезаем на небольшие кусочки. Пока готовим тесто, ставим воду, чтобы она закипела, солим и в кипящую воду кидаем варенички. Отвариваем буквально 3 минуты, пока вареники не всплывут. Откидываем на дуршлаг. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом, и выкладываем в нее вареники. Смазываем сливочным маслом, чтобы варенички не слиплись. Готовим соус. Поджариваем лук и чеснок, нарезанный кубиками. Добавляем нарезанные грибу, у меня шампиньоны. Поджариваем до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов. Добавляем столовую ложку муки, все тщательно перемешиваем и заливаем сметану. Протушиваем несколько минут. Соус выливаем к вареникам, слегка, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить вареники. Присыпаем натертым сыром и запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не будет золотистого цвета. Подаем к столу.
А в нашей семье вареники готовили только на пару. Моя бабушка знатная повариха была, от нее и традиция. Жаль, что сейчас не так часто их готовлю, т. к все вечно на диетах, да и многие стараются отказаться от белой муки. С отрубями им подавай! А для вареников нужна очень белая мука, высшего сорта. Итак, говим тесто. Поллитра кефира (лучше сыворотки), 0,5 ч.л соли, 0,5 стол. ложки сахара, 1 ч.л соды. Размешиваем все и добавляем постепенно муку. Тесто готово, когда не липнет к рукам. Обязятельно муку добавлять по-немногу, чтобы не забить тесто мукой. Оно должно быть "живым", похожим на дрожжевое. Начинка - любая (творог с сахаром, вишни, шелковица, черника, мак с сахаром запаренный, картошка с жареным луком, мясо отварное измельченное, просто отваренные яйца, отваренная фасоль с жареным лучком, ливер с картошкой напополам, грибы жареные с луком) Тут уже по желанию и наличию продуктов. Я готовила со всеми этими начинками. Очень вкусно! На фото - вареники паровые с творогом, залитые сметаной и свежей перетертой клубникой с сахаром. Было о-очень вкусно! вареники_паровые_в_сметане1.jpg ( 39,49 килобайт )
Кол-во скачиваний: 212
Ингредиенты: для теста: мука - 3 стакана яйцо - 1 шт вода - 180 мл грибной соус - 2 ст. ложки аджика - 1 ст. ложка соль - 1 ч. ложка для начинки: картофель - 7-8 шт лук репчатый - 1 шт свиная брюшина - 100 г Приготовление: 1. Из указанных продуктов замешиваем эластичное тесто, оставить расстояться. 2. Картофель отварить, сделать пюре. 3. Свиную брюшину и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле. Добавить в картофельное пюре. Оставляем остывать. 4. Тесто раскатываем в форме удлиненных прямоугольников. 5. Раскладываем на тесто начинку, стараясь не задеть края. Складываем один раз по длине, края по всему периметру плотно соединяем, стараясь оставлять внутри поменьше воздуха. Уголки не склеиваем - их будем потом развертывать. 6. Свертываем заготовку рулетом, чтобы получилась роза. Придаем "розе" форму, развертываем "лепестки".
Время приготовления: 90 мин. Ингредиенты: Подлива:
Мясо – 350 гр. ( я брала свинину)
Лук – 2 шт. среднего размера
Капуста- 300 гр.
Сметана – 0,8 стакана
Молоко – 1 стакан
Приправы- перец черный, соль, красный сладкий молотый
Галушки:
Яйца- 2 шт.
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Мука- точно не знаю «на глаз», до уплотнения теста
Молоко- 0,5 стакана
Приготовление: 1) Начнем приготавливать подливу, я взяла очень глубокую сковороду (можно взять wok или казанок). Теперь нам нужно нарезать мясо соломкой, и выложить на обжарку- жарить до 80% готовности. 2) Затем к мясу кладем на обжарку лук.
3) Как только лук приобрел золотой цвет и смягчился, докладываем капусту. Посыпаем ее приправами и солью. Жарим до полуготовности капусту, примерно 10 минут.
Теперь можно заливать молоком и сметаной. Все перемешать.
4) Приготовление галушек.
Да, пока готовятся наша подлива, нужно приготовить голушки. Поэтому нужно преступать к этому делу немедленно. - Начнем с замеса теста. Для этого смешаем яйца, молоко, оливковое масло, добавим муку, соль. Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получится эластичным ( не жидким, не резиновым). - Поставьте воду греется. И можно начинать делать наши галушки.
- Нам понадобится мука и вилка. Катаем колбаску шириной в 2 пальца. Разрезаем эту колбаску на дольки, ширина долек как ширина большого пальца.. Теперь ложем на муку разрезанной стороной, придавливаем вилочкой, переворачиваем и снова придавливаем вилочкой. Таким образом наделываем нужное количество. Кладем в кипящую воду и варим приблизительно 8-10 минут. Пока они не поднимутся на поверхность.
5) После сцеживаем воду, и перекладываем наши галушки в посуду с подливой. Галушки должны получится воздушные, мягкие как хлебушек.
Перемешиваем подливу и галушки, тушим минут 5.
Вот и все, Готово!
Приятного аппетита! Примечание: :) блюдо приготовленно по идеи Украинско-Закарпатской кухне.