У нас продается свеже мороженная, я поэтому и спросила. мы обячно ее и покупаем и сами засаливаем, очень вкусно получается.
У нас даже несколько разных рецептов засолки.
Рыбу порезать на кусочки, посолить, поперчить. Отложить минут на 10-15. Обмакнуть в яйцо, затем в крахмал и обжарить.
Соус
Овощи порезать произвольно, обжарить на раст. масле. Посолить, добавить 2 чл сахара, соевый соус, чуть яблочного уксуса, базилик. Крахмал развести в холодной воде и добавить к овощам. Довести до кипения.
минтай, лимон, панировочные сухари, майоран, растительное масло. Режем минтай на порционные куски, выжимаем сок одного лимона, добавляем майоран и 1ст.л масла, Ставим в холодильник на 2 часа. Затем обваливаем каждый кусочек рыбы в панировочных сухарях и жарим на раскалённом масле
Приготовление: Камбалу чистим, потрошим, режем на порционные куски и складываем в посуду. Солим, перчим, добавляем специи для рыбы и пару ложек белого вина и оставляем на 20-30 минут мариноваться. Этим временем готовим соус. Нарезаем лук полукольцами, морковочку нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле. Режим чернослив соломкой и добавляем к пассерованному луку с морковью, заливаем вином и доводим до кипения. В конце вливаем 150 гр сливок и через пару минут отставляем. Маринованную камбалу обваливаем в муке и жарим на растительном масле. Готовую откладываем на салфетку, для удаления лишнего масла. На листья салата укладываем камбалу и поливаем винным соусом с черносливом. Украшаем помидорами, лимоном и зеленью. Приятного аппетита!
Из головы и хвоста семги. ТО же можно приготовить из головы белуги (осетровая голова жирная слишком) рецепт хорош тем, что : 1. Готовится быстро. 2. Стоит дешево. Т.е. принять в гости 4-5 человек и накормить их досыта и вкусно - не проблема ващще ! Итак - Голову и хвост чистим, моем, жабры и чешую убираем, делим на куски и кидаем в кипящую воду. - Чистим картофель, режем на кусочки, моем. - снимаем пенки и кладем картофель в кастрюлю, солим. - Чистим, режем кубиками лук - отправляем к рыбе с картошкой. - То же с морковью, сельдереем, зеленью. Всё друг-за-другом, как почистили и нарезали, сразу кидаете вариться. На всё уйдет минут 40. Готовность определите по картофелю. Гутен аппетит !! Вам, кроме рыбы, понадобятся: - 3-4 картофелины - 1 морковь - 1 сельдерей - зелень петрушки и укропа - черный перец крупного помола.
Господа !
Поробовал в Баварском ресторане мойву. Весчь !!! она была панированная, с икрой, к пиву - классно. Так вот панировка была золотистого цвета, крупных зернышек небыло.
Так это я к тому, что потом я хотел повторить, но результаты мои были явно хуже.
Подскажите, как Вы готовите МОЙВУ ???
Господа !
Поробовал в Баварском ресторане мойву. Весчь !!! она была панированная, с икрой, к пиву - классно. Так вот панировка была золотистого цвета, крупных зернышек небыло. Так это я к тому, что потом я хотел повторить, но результаты мои были явно хуже. Подскажите, как Вы готовите МОЙВУ ???
Мы ее жарим, но при этом открываем все окна и двери, потому что запах стоит рыбьего жира. Хотя мойва полезная рыбка. А вот золотистый цвет был, возможно она обжарена была в кукурузной крупе или к сухарям добавили цвет, типа куркумы.
Я взбиваю яйцо, бросаю в него мойву. В чашке смешиваю кукурузную и пшеничную муку. Аккуратненько обвалять рыбу в ней и в горячее масло ... 3 минуты. Выкладываю на бумажные полотенца.
Всё отлично и к пиву просто обалденнА. Вот бы слй панировки ешшшо патолшшэ ! (
Я точно не знаю как называется это блюдо, но у нас в кафе это
Салат "Рыбацкое счастье" Для приготовления на одну порцию нам понадобиться: Морской коктейль - 120г Вино белое (любое) Подсолнечное масло Приправа для рыбы Сахар Лимон Пекинская капуста Пассированный репчатый лук Сыр пармезан И по желанию можно взять немного сёмговой форели
Морской коктейль выложить на сковороду и поставить на огонь. Если морепродукты были во льду, то дать им оттаить на сковороде. Залить содержимое сковороды вином, так чтобы оно покрывало только морепродукты. Добавить сахар, пару долек лимона, приправу для рыбы, подсолнечное масло (2 столовые ложки на порцию), пассированый лук. Бульон в котором находиться наш будующий салат попробовать на вкус, он должен быть кисло-сладким. Затем мы даём нашему блюду немного покипеть (уровень жидкости должен упасть на 1/3) и выкладываем на нарубленную соломкой пекинскую капусту, поливаем бульоном из сковороды, добавляем кусочки солёной сёмги и посыпаем пармезаном. Наш горячий салат готов! Размер сковороды должен соответствовать кол-ву порций.