Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кукурузная мука
Lutik
сообщение 20.11.2009, 0:55
Сообщение #1


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 17.11.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7242



Что можно? Как в сравнении с другими? Куда применять? rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 20.11.2009, 7:15
Сообщение #2


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Я пекла гриссини. Но не из кукурузной муки, а обсыпала гриссини кукурузной мукой и на кукурузной муке пекла. Т.е. противень плотно засыпается кукурузной мукой. Палочки получились нормальные и аромат прекрасный.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Talochka
сообщение 20.11.2009, 10:59
Сообщение #3


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 26
Рецептов: 0
Регистрация: 2.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г.Луцк
Пользователь №: 2491



Я из неё только поленту делала.
У меня есть рецепт фокаччи, могу поделиться, но я сама ещё не пекла её.
По структуре эта мука более крупинчатая, как манка.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Василина
сообщение 16.9.2011, 12:35
Сообщение #4


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 26
Рецептов: 9
Регистрация: 3.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26073



Из кукурузной муки я готовлю очень много блюд: оладьи, пудинги, хлеб, пироги, лепешки, мамалыгу, чебуреки и многое другое. Кукуруза очень полезна, в ней много витаминов и микроэлементов, поэтому, используя для кушаний кукурузную муку, мы получаем полноценное здоровое питание. Просто эта мука не так популярна, как пшеничная, но стоит раз попробовать и вам понравится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lawyer
сообщение 16.9.2011, 14:01
Сообщение #5


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 15.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26812



А мне нравятся блинчики из кукурузной муки, они получаются очень хрустящие и вкусные.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 16.9.2011, 15:54
Сообщение #6


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Lawyer @ 16.9.2011, 15:01) *
А мне нравятся блинчики из кукурузной муки, они получаются очень хрустящие и вкусные.


Ну, а где рецептик? smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 19.9.2011, 18:18
Сообщение #7


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Вот разместила рецептик из кукурузной муки - оччччень вкусно!
эмпанадас из кукурузной муки

А вот рецептик оладушек из кукурузной муки:
Оладушки
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Hatasol
сообщение 24.9.2011, 12:15
Сообщение #8


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 16.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 26870



Кукурузную муку можно использовать при приготовлении кляра или панировки вместо обычной пшеничной. Получается очень вкусная хрустящая корочка. Попробуйте перед запеканием в духовке обжарить филе рыбы на сливочном масле, предварительно обваляв филе в кукурузной муке. Филе сохранить золотистую корочку и хрустящую структуру. В отношении блинчиков или оладушек - мне нравится использовать 50 на 50 кукурузной и пшеничной муки.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 24.9.2011, 15:24
Сообщение #9


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



А я из кукурузной муки делаю листы для лазаньи. Тоже 50х50
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 25.9.2011, 17:00
Сообщение #10


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(alisa-108 @ 24.9.2011, 15:24) *
А я из кукурузной муки делаю листы для лазаньи. Тоже 50х50


spiteful.gif листы для лазаньи?
а как?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nanali
сообщение 26.9.2011, 11:52
Сообщение #11


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 15.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26816



Цитата(Lutik @ 20.11.2009, 0:55) *
Что можно? Как в сравнении с другими? Куда применять? rolleyes.gif

Кукурузная мука имеет желтоватый цвет. С другой мукой ее вряд ли спутаешь. На вкус она малость горчит, но блюдо это не испортит. Можно делать кукурузные оладьи. Рецепт - как и обычные оладьи, просто муку берут кукурузную. Еще можно делать бисквит из этой муки. Получается более воздушный и с интересным привкусом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 7.12.2011, 0:28
Сообщение #12


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Цитата(Nanali)
. На вкус она малость горчит, но блюдо это не испортит.

Я что-то не заметила, что кукурузная мука горчит, я варила кашу. Я покупаю кукурузную крупу, но она дольше варится, разваривается плохо. Увидела муку и решила использовать для каши. Принцип манной каши. Кому нравится - посолить, можно сахар добавить. Все зависит от того, как принято в вашей семье. Только она сильно разваривается, поэтому возьмите на пробу несколько столовых ложек. Потом с дозировкой определитесь. Я заливала холодной водой и
перемешивала, а потом уже варила, если залить горячей, могут комки образоваться и получится бурда, а не кукурузная каша.
Еще муку добавляла к обычной муке для выпечки хлеба в хлебопечке.

Забыла написать, что когда варю кашу из кукурузной муки, то добавляю молоко, с молоком вкуснее и на кашу больше походе. give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 7.12.2011, 18:16
Сообщение #13


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Кукурузная кашка, а сверху потереть кусочек брынзы! Мммм... как вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 5.1.2012, 0:53
Сообщение #14


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Цитата
Кукурузная кашка, а сверху потереть кусочек брынзы! Мммм... как вкусно!

В Молдове, где я живу, такая "кукурузная кашка" называется Мамалыга и считается одним из главных блюд национальной кухни. По сути, это на самом деле каша, сваренная таким образом, что её режут, как хлеб. Весь смак в соусах и добавках, с которыми мамалыгу подают. Это и брынза, и чесночный соус, и жареная рыбка, и густой куриный соус. Всего не перечислить. На самом деле получается очень вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кетчянез
сообщение 16.2.2012, 22:21
Сообщение #15


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 16.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 32890



Если мука крупного помола, то получается очень вкусная хрустящая панировка, и вообще сухари заменяет прекрасно. Из мелкого помола можно испечь очень вкусное печенье на масле и яйцах, можно сделать бануш с брынзой, а можно и просто кашку, вкусно и полезно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksan
сообщение 28.3.2012, 17:22
Сообщение #16


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 24
Рецептов: 0
Регистрация: 22.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32066



Когда-то мать готовила кукурузный кекс. Из старых рецептов. Стакан муки кукурузной, стакан пшеничной + 1/2 чайной ложки соды и 1/4 ч.ложки соли. Отдельно взбить 2 яйца 1/4 стакана сахара и 1,5 стакана кефира. Растопить 50 гр. масла. Все быстро перемешать, добавив 1/2 стакана изюма. Тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке 40-50 мин. при 200-210 градусах. Получается просто изумительно вкусно. i-m_so_happy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Art-n
сообщение 12.4.2012, 17:10
Сообщение #17


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 7.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34303



Цитата(Nanali @ 26.9.2011, 12:52) *
Кукурузная мука имеет желтоватый цвет. С другой мукой ее вряд ли спутаешь. На вкус она малость горчит, но блюдо это не испортит. Можно делать кукурузные оладьи. Рецепт - как и обычные оладьи, просто муку берут кукурузную. Еще можно делать бисквит из этой муки. Получается более воздушный и с интересным привкусом.


Честно говоря я не чувствую горечи в кукурузной муке. Я вегетарианец, и моя девушка тоже. И поэтому она готовит прекрасную выпечку как на этой муке, так и полностью используя эту муку. Насчет оладей скажу что они получаются румяные, ароматные, и превосходного вкуса!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 3.7.2012, 18:46
Сообщение #18


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Веста @ 5.1.2012, 1:53) *
В Молдове, где я живу, такая "кукурузная кашка" называется Мамалыга и считается одним из главных блюд национальной кухни.


Про мамалыгу вспомнила… По молодёжной путёвке ездили отдыхать в Болгарию, ехали через Румынию. С одной ночёвкой в Бухаресте. Ужин в ресторане – по тем временам шикарный, а на десерт нам обещали национальное румынское (молдавское) блюдо мамалыгу yes.gif . Сидим в предвкушении smile.gif . Приносят на большом красивом блюде маленькую белую невзрачную лепёшку, по вкусу напоминающую застывший клейстер mda.gif . Наверное, её просто забыли посолить, а, может быть, так и было задумано smile.gif . В общем, запомнилось smile.gif .
А кашу из кукурузной крупы я люблю, раньше часто её на молоке делала.
Спасибо за идею использовать кукурузную муку в качестве панировки. А то иногда хочется отбивные или рыбку в хрустящей корочке сделать, но сухари панировочные последний раз купила такие неудачные, со вкусом прогорклого масла, теперь не беру nea.gif .
Сегодня, кстати, у меня не мука кукурузная, но кукуруза есть.

Прикрепленное изображение

Такая вкусная, мягкая, 30 минут всего варили.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.7.2012, 19:28
Сообщение #19


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Vacilica, кукуруза - супер-аппетитная!
У нас такую (сырую в початках) не найти. Только в ваккумных упаковках либо консервированная в баночках продается.

Она, конечно, тоже вкусная, но хочется хоть раз попробовать собственноручно сваренную кукурузку..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Violochka
сообщение 25.7.2012, 13:10
Сообщение #20


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 20.7.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36355



А вот у нас кукурузная мука, к сожалению, не продается. Покупаю частенько крупу, варю постоянно каши ребенку, но теперь взяла на заметку идею с панировкой. Кстати, кашу делаю только сладкой - добавляю варенье, бананы или белый зефир.
Поделитесь опытом, получится ли кукурузная мука, которую можно использовать для выпечки, если перемолоть кукурузную крупу в муку?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

35 чел. читают эту тему (гостей: 35, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 1.10.2022, 13:29
    ©