Катеринка, насчет попробовать на соль сырой фарш или мелко-резанное мясо - проблем нет. У меня муж это делает. А фарш сырой он может просто так есть, на хлеб намазывает и ест. Как сделаю по твоему рецепту -обязательно отпишусь.
если углубиться в историю, то раньше вся соль была морской. добывали ее так, из моря выпаривали. а насчет йодированности, то в морскую соль йод добавлять нет необходимости - он там и так есть!
Ну ты уже вообще во времена первобытные обратился П.С ну мы и развили темку про манты У меня два года назад была няня для детей (пока я училась в институте и защищалась), как раз из Казахстана, вот она мне тогда своих рецептов рассказала и показывала как готовить... Мы конечно ели, но муж почему то сейчас не просит...говорит привык то что я готовлю
фарш смешанный, свинина и говядина, 700 г лук 3-4 шт соль, черный перец ------------------------------- вода 1 стакан яйца 3-4 шт. соль 2/3 ч. л. мука
Приготовление:
Фарш. Мясо, свинину и говядину, прокрутить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить. Если суховато добавить воды или бульона. Я в этот раз не добавляла, лук был очень сочный. Приготовить пельменное тесто, только чуть покруче. Смешать в миске воду с яйцами и солью. Постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто. Дать ему вылежаться час - полтора. Можно катать колбаски, отрезать кусочки и раскатывать их. А мне удобнее раскатывать тесто и вырезать кружки. Для этого приспособила пиалу диаметром 14 сантиметров. Итак, кружочки вырезаны. В серединку кружка выкладываем приблизительно столовую ложку фарша. По центру кружка слепляем тесто, а потом постепенно защипываем оставшееся тесто к центру. Наверняка я залепливаю неправильно, но, как говорится, учиться и учиться. Получается вот так
В кипящую подсоленную воду с помощью шумовки опускаем каждый хинкали и варим минут 15 после закипания воды. Шумовка нужна чтобы хнкали не прилипли сразу ко дну кастрюли. Можно варить и в пароварке. Подавать со сметаной, любимыми соусами, уксусом. У меня с ткемали и аджикой.
Ну, а дальше обычная история. Все было сфотографировано - запротоколоровано, съедено. Скачивая фотки, я поняла, что забыла надпись. Пришлось фотографировать то, что осталось
Ингредиенты: Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, соль. Для фарша: 300 г баранины, 200 г свинины или говядины, пол стакана мясного бульона, 3 луковицы, молотый черный и красный перец, соль, петрушка или укроп. Приготовление: Хинкали - кулинарные родственники российских пельменей, однако в начинке хинкали обязательно присутствует баранина. Итак, пропустите мясо через мясорубку, добавьте мясной бульон, черный и красный перец, соль, мелко нарезанные лук, зелень и тщательно перемешайте. Из муки и яйца замесите на теплой воде крутое тесто, подсолите. Раскатайте тонкими пластами и нарежьте кругами (примерно 10-12 см в диаметре). На каждый кусочек теста выложите начинку, а затем соберите тесто в складки, соединив их в виде "узелка" в центре поверхности, покрывающей начинку. Сожмите "узелок" подушечками пальцев, чтобы тесто хорошо скрепилось. Варите хинкали в подсоленной воде. Блюдо готово, когда хинкали всплывают на поверхность. Подавайте хинкали горячими, посыпанными черным перчиком и свежей зеленью. Едят хинкали руками, удерживая за "узелок", чтобы не выдавить мясной соус.
Ну ты уже вообще во времена первобытные обратился П.С ну мы и развили темку про манты У меня два года назад была няня для детей (пока я училась в институте и защищалась), как раз из Казахстана, вот она мне тогда своих рецептов рассказала и показывала как готовить... Мы конечно ели, но муж почему то сейчас не просит...говорит привык то что я готовлю
Здравствуйте все кто участвует в обсуждении мант ! Люди, манты это вкусно, но не всем,я вот выросла в Казахстане, так вот и жить без них не могу, а муж у меня родился и вырос в Москве, так вот он у меня манты ест...., но они для него не являются таким уж необходимым блюдом как для меня. Так что настаивать и утверждать вкусно это или нет, ну просто нет смысла. Получается как в сказке когда два народа пошли войной друг на друга только из-за того, что одни ели яичницу утром, а другие в обед ! Давайте обмениваться рецептами и мнениями, но не в коем случае не навязывать их друг другу ! ! !
я вегетарианка, сама из узбекистана. манты всей семьей обожаем. готовим только с картошкой, кубиками нарежим, с лучком, специями и масло сливочное, все залепить и в мантышницу. потом горяченькие со сметанкой..... ммммм.... а на след.день, на сковородке с маслом поджариваем, и ваше в отпаде
переехали в америку со своей мантышницей еще и друзьям привезли , так как трудно найти в америке и в европе подходящую, легче индийскую найти, хоть и похожи, но всё равно не то
Хочу написать свой секрет приготовления мант. Я и моя семья очень их любим и готовим довольно часто. Делать их, конечно, долго, но оно того стоит. Мясо я беру говядину(конечно, режу), все остальное как обычно- лук, тыква (на любителя) и еще курдючный жир(бараний), только я его не режу, а перемалываю в блендере, получается такая густая масса и потом ее нужно "вмять" руками в мясо. Манты от этого получаются сочные и что очень важно не попадается кусочков жира, чего многие не любят. Приятного аппетита! ЗЫ: Тоже не люблю, когда говорят мантЫ, все-таки правильно мАнты. Ну, а мантышница-это вообще жесть
Девочки, у меня они не оплучаются!!! давно хочу их попробовать, только настоящие, а не то что у нас получается. Наверное мука не такая, или не знаю. Сухие получаются. Да и тесто я наверное не правильно скручиваю... но так хочется попробовать настоящие манты, обожаю такие блюда!
Девочки, у меня они не оплучаются!!! давно хочу их попробовать, только настоящие, а не то что у нас получается. Наверное мука не такая, или не знаю. Сухие получаются. Да и тесто я наверное не правильно скручиваю... но так хочется попробовать настоящие манты, обожаю такие блюда!
Если я не путаю, то в начале темы было сказано, что в фарш для мант следует добавлять тыкву. А вот на счет теста: не знаю. Вот как-то раз я попробовала сделать заварное тесто и оно у меня пошло и на вареники, и на пельмени, и на манты. Для этого берем 2 стакана муки, воды (кипяток) стакана 3/4, растительное масло 2-3 ст.л, соль 1 ч.л. В растительное масло влить кипяток, всыпать муку и быстро замесить тесто. Разделывать тесто сразу без дополнительной подсыпки мукой.
Девочки, у меня они не оплучаются!!! давно хочу их попробовать, только настоящие, а не то что у нас получается. Наверное мука не такая, или не знаю. Сухие получаются. Да и тесто я наверное не правильно скручиваю... но так хочется попробовать настоящие манты, обожаю такие блюда!
Я всегда ложу много лука,картошку нарезанную кубиками и бараний жир тоже маленькими кубиками и всё. Всегда получались очень сочными.
Ингредиенты: Мука пшеничная (примерно) — 400 г Вода (для теста) Яйцо — 1 шт Соль Фарш мясной (любой) — 400-500 г Лук репчатый — 2-3 шт Картофель— 2-3 шт Приготовление: Тесто готовится точь-в-точь, как на манты или на пельмени – вода, соль, яйцо и мука. Приготовленное тесто нужно накрыть салфеткой и дать постоять около часа.Лук нарезать как можно мельче. Смешать фарш, лук, картофель, соль, перец. Тесто раскатать в тонкий пласт,выложить начинку,завернуть рулетом, защипать края и уложить на смазанный маслом лист пароварки (у нас в народе она называется мантышницей). Воду в нижней кастрюле вскипятить, поставить верхнюю кастрюлю с листами и варить на пару от 45 минут до часа, в зависимости от картошки, разваристая или нет. Приятного аппетита! К этому блюду обычно подаются два вида соуса. 1. томатно-луковый Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до легкого изменения цвета. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать и положить к луку. Тушить, пока помидоры не разойдутся в соус. Посолить и поперчить по вкусу. 2. сметанный В сметану положить мелко нарезанную зелень, соль, перец. При желании - чеснок.
Манты, Как мы их готовим
25.10.2008, 21:29
, так как трудно найти в америке и в европе подходящую, легче индийскую найти, хоть и похожи, но всё равно не то 
