Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Как спасти котлеты?
Лейла S
сообщение 7.6.2012, 22:21
Сообщение #21


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 21.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33051



Цитата(prost@k @ 20.5.2012, 23:06) *
Креативное решение это когда сам будешь кушать то что сотворил,а деткам надо сделать нормальные(чтобы не маскировать)-тогда и детки будут кушать без крика(детки то свои-чего же обманывать!)

Ну почему обманывать, просто подать как такое блюдо! popcorn1.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 11.6.2012, 21:41
Сообщение #22


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(best @ 28.1.2009, 15:34) *
У меня проблема. Приготовила малышке котлеты и совершенно забыла посолить. Она такие есть отказуется. Что делать? Как можно реабилитировать эти котлеты?


вот прям как у меня! в этот раз сделала неудачно и прям плачу! cray.gif и ведь индейки как много было израсходовано, и соль есть, и лук, всё, как обычно, но котлеты твёрдые получились слегка, почему?

Цитата(Princessa-ostrova @ 8.5.2012, 20:30) *
А я бы из неудавшихся котлет сделала макароны по-флотски. Детям это блюдо нравится.
Размять котлеты вилкой, смешать их с отваренными макаронами, залить яйцом, и, если угодно, своим любимым соусом. Главное - зелени не жалеть.
В микроволновку или духовку минут на 15 - и все дела! wink.gif


вот интересное решение. Я делала просто измельчала котлету и смешивала то с макаронами, то с овощами. Но дочь не ест и всё. Т.е. определённо что-то в них не так. Отдельно эти гарниры ела...

Надо попробовать запеканку такую забабахать! wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 19.6.2012, 7:56
Сообщение #23


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Я приготовила тефтели с рисом, но они получились немного суховатыми. Потушив тефтели в томатном соусе под крышкой, практически ничего не изменилось, т.е. мягче они не стали и сочнее.
Что-то ещё можно сделать или уже никак не исправить сухость тефтель? scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Milleddi
сообщение 11.7.2019, 14:03
Сообщение #24


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 10.7.2019
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 58345



Всегда делаю котлеты по рецепту, получаются особенно вкусные
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ammanta
сообщение Сегодня, 12:39
Сообщение #25


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 10.7.2019
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 58347



девочки, нашла рецепт пожарских котлет делюсь с вами. Куриное мясо 800 г Жирных сливок 1 ст. Мякиш белого хлеба 150 г Корки белого хлеба 200 г Лук 400 г Сливочное масло Для начинка Оливковое или растительное масло Для жарки Черный молотый перец По вкусу Соль По вкусу Первым делом, необходимо мелко нарезать сливочное масло кубиками размером примерно полсантиметра, после чего убираем нарезанное масло в морозилку. Вслед за ним идут корочки белого хлеба, из которых мы сделаем панировку. Чистим лук от шелухи и как можно мельче крошим его на разделочной доске (никаких мясорубок и блендеров, за время всего приготовления мы измельчаем все ингредиенты исключительно ножом). Ставим сковороду на сильный огонь, покрываем её дно растительным маслом. После того, как сковорода накалится, добавляем в неё нарезанный лук. Добиваемся золотистой корочки и даём луку остыть. Самое время приняться за мясо. Берём куриные ножки и грудку, очищаем их от шкурки, мелко нарезаем мясо на разделочной доске и выкладываем всё в миску, где мы будем готовить фарш. Мякиш хлеба выкладываем в большую тарелку или мисочку, заливаем его стаканом жирных сливок и даём хлебу хорошенько пропитаться. Добавляем хлеб в неотжатом виде в миску, где уже лежит нарезанное мясо. Следом за ним туда же отправляется полностью остывший лук. Теперь нужно вымесить и отбить полученную массу. Хорошенько перемешиваем содержимое миски, отрываем небольшие кусочки и бросаем обратно в миску с расстояния 30 см. Мы должны добиться от фарша эластичности и однородности, поэтому отбивать придётся примерно 10-15 минут. Достаём из холодильника масло и корочки хлеба. Кубики масла выкладываем в миску с фаршем. Важно сделать так, чтоб масло не растаяло в фарше, поэтому всё содержимое в миске должно быть полностью остывшим. Снова перемешиваем всё содержимое миски и убираем котлетную массу в холодильник минут на 30. После этого она станет ещё эластичнее из-за того, что жир будет застывать. Натираем хлебные корки на крупной тёрке, после чего высыпаем нашу панировку на плоское блюдо. По истечении времени достаём фарш из холодильника, смачиваем руки под очень горячей водой (горячей настолько, насколько сможете вытерпеть), и принимаемся за формирование котлеток. Берите фарша столько, сколько помещается в вашей ладони, без горки. Формируем котлеты овальной формы. Котлету обваливайте в панировке из сухарей, которая прилипнет из-за выделяющейся из котлеты влаги, после чего выкладываем котлетку на разделочную доску. Очень важно делать всё как можно быстрее, чтоб не дать массе остыть или нагреться. Включаем духовку на 180 градусов и оставляем её нагреваться. Перед тем, как отправить котлеты в духовку, их нужно обжарить на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку. Обжаривать их можно на остатках смеси после жарки лука. Быстро выкладываем все котлетки на раскалённую сковороду и подрумяниваем их с обеих сторон по несколько минут. Добиваемся твёрдой, румяной, хрустящей корочки и выкладываем все котлетки на противень, застеленный фольгой или пекарской бумагой. Отправляем наши котлетки в нагретую духовку и доводим их до готовности уже там. Проверяем готовность деревянной палочкой. Готовые котлетки выкладываем в блюдо, даём остыть минут 5, после чего зовём всех к столу!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 16.7.2019, 20:01
    ©