Объявляем о проведении новогоднего кулинарного конкурса!
Продолжаем наше начинание - раздаем деньги кулинарам! С 15 декабря по 13 января включительно администрация сайта "Повары Ру" проводит новогодний кулинарный конкурс.
Тема конкурса - ТОРТЫ. Необязательно придумывать очень сложные или экзотические рецепты, блюда в первую очередь будут оцениваться по эффектному внешнему виду. И конечно, как можно подробнее фотографируйте процесс и смело применяйте свою фантазию!
Условия участия: 1. Зарегистрируйтесь на нашем форуме, указажите свой действующий электронный адрес. Зарегистрироваться; 2. Разместите в этой теме нашего форума свой рецепт через специальную форму; - внимание, отличие от прошлых конкурсов!!! 3. Рецепт должен быть подробным; 4. Наличие фотографии необходимо, обработка её (в фотошопе и подобных программах) для улучшения вида блюда не допускается; 5. Рецепт должен быть оригинальным, ранее не опубликованным, а не из книги или другого кулинарного сайта. Для подтверждения оригинальности на блюде или тарелке нужно написать название нашего сайта - "povary.ru"; 6. Рассматривается только один рецепт от участника, пользователи с одинаковыми ip-адресами отстраняются от конкурса; 7. Голосование пройдет с 13 по 20 января, желающим проголосовать достаточно будет написать в этой теме три понравившихся блюда. Голосовать могут пользователи со статусом "Юнга" и выше, т.е. оставившие не менее 10 сообщений в форуме. Голоса пользователей с одинаковым ip-адресом, а также имеющих менее 10 сообщений, учитываться не будут; 8. После этого подводим итоги. В случае, если несколько блюд получит одинаковое число голосов, администрация сайта сама примет решение о распределении призовых мест среди этих блюд.
Призы 1 место - $100 и права модератора сайта; 2 место - $50 и 3 место - $25;
Внимание - убедитесь что указали правильный e-mail при регистрации, это будет важно при получении призов !!!
Если я правильно поняла, нужно мастер-класс сделать? И ещё можно не на тарелке написать, а просто на бумажке допустим и поставить около тарелки?
Ну а уменьшить фото и обрезать лишнее с фотки можно?
1. чем мастеристее класс, тем выше резалт (-: 2. на бумажке - это когда консервы были, там сложно чтото другое придумать 3. уменьшить/обрезать - можно конечно
Меня вот такой вопрос интересует. Сделаю я торт на НГ, и подам...гостям с неведомой надписью Повары. ру. Может можно что-то еще придумать? Или спецблюдо что-ли искать, чтоб и надпись написать)) и стереть ее успеть))
Меня вот такой вопрос интересует. Сделаю я торт на НГ, и подам...гостям с неведомой надписью Повары. ру. Может можно что-то еще придумать? Или спецблюдо что-ли искать, чтоб и надпись написать)) и стереть ее успеть))
Я 100 лет нормальным людям, живущим нормальной жизнью, буду объяснять, что такое Торт для интернета
Олечка, КАК я тебя понимаю!!! На меня тоже смотрят, как на ... не знаю, кого, когда я не самым близким людям рассказываю про мою жизнь в Интернете, про конкурсы, фотографии блюд и своих изделий... (тут такая ГРУСТНАЯ улыбка...)
Вот-вот, и я всем своим надоела с фотоаппаратом возле тарелок.
А мои так с интересом ко всему этому относятся, еще и сами помогают фотографировать. А что тут такого, у каждого свое хобби в конце концов! А как народ цветочки фотографирует, бабочек, жучков? А мне очень нравится.
Ингредиенты: Тесто: 200 г черного шоколада, 150 г сл. масла, 1 ст.л растворимого кофе+1 ст.л кипятка, 1 ст. сахара, 3 яйца, 3/4 ст. муки, 1 ст. измельченных грецких орехов, ваниль. Крем: 300 г сливочного сыра, 150 г сл. масла, 1,5 ст. сахарной пудры, ваниль, корица. Глазурь: 125 г черного шоколада, 2 ст.л сл. масла, 0,5 ст. жирных сливок.
Приготовление: Растопить на небольшом огне шоколад, масло и кофейную смесь до гладкости. Немного остудить и добавить сахар и ваниль. По одному добавить яйца и взбить венчиком, чтобы масса стала блестящей и гладкой. Просеять в неё муку, слегка перемешать и добавить орехи.Вылить массу в застеленную бумагой для выпечки форму, разровнять и печь 25-30 минут при температуре 175 градусов. Готовность проверяем зубочисткой: если на неё налипли крошки - готово. Остудить в форме. Крем: взбить сливочный сыр с маслом до пышности, добавить сах. пудру, ваниль и корицу. Выложить ровным слоем на корж и охладить не менее часа, до полного застывания крема. Глазурь: на водяной бане растопить все ингредиенты, пока масса не станет гладкой. Остудить до комнатной температуры и нанести на торт. Дать застыть.
Новый год... С детства для каждого из нас это самый любимый, самый волшебный и долгожданный праздник! Пока мы дети - мы ждем чудес, прихода Деда Мороза, подарков и волшебства! Запах хвои, мандаринов, сладостей... Подрастая, мы... всё равно ждем подарков и чудес! Одно из них - новогодний тортик - мы можем сделать своими руками!
Для новогоднего оформления торта я сделала шоколадные елочки, снеговиков и подарки. Снеговики: 200 г вафель с белой начинкой размолоть в блендере. Добавить пару ложек крема от торта, немного сока и цедры лайма или лимона, размешать - так, чтобы получилась пластичная масса. Сформировать из неё шарики, обвалять их в кокосовой стружке. Так же сформировать "ведро" для головного убора, только его окунуть в шоколад. Соединить с помощью зубочистки по 2 шарика, сверху укрепить "ведро". Сделать глазки и носик из кондитерской посыпки. Точно так же сделать "подарочки". Установить снеговиков, подарочки разложить вокруг "ёлки".
Шоколадная ёлочка: растопить 200 г шоколада, добавить 100-150 г лесных орехов (фундук) - обжаренных и измельченных. На фольге нарисовать крестики размером от 18 до 3 см. Это для одной ёлки, а я сделала несколько маленьких, поэтому у меня крестики от 10 до 3 см. Шоколадно-ореховую массу выложить по крестикам на фольгу и дать хорошо застыть. Сформировать ёлочку, склеивая шоколадные крестики каплей растопленного шоколада. Укладывать их надо, чередую расположение веточек, от самых больших до самых маленьких. Рецепт очень давний, я делаю такую ёлку ещё с до-Интернетовской поры. Центральная ёлочка украшена бусинками и посыпкой, также прикрепленными на капельку растопленного шоколада.
7. Голосование пройдет с 13 по 20 января, желающим проголосовать достаточно будет написать в этой теме три понравившихся блюда. Голосовать могут пользователи со статусом "Юнга" и выше, т.е. оставившие не менее 10 сообщений в форуме. Голоса пользователей с одинаковым ip-адресом, а также имеющих менее 10 сообщений, учитываться не будут;
Торт Мокко Ингредиенты: 350 г раскрошенного печенья 100 г растопленного сливочного масла 50 г сахарной пудры 2 ст.молока 1 ст.ложка растворимого кофе 1 ст. сахара 6 желтков 1 ст.ложка разведенного в 3 ст ложкаx теплой воды желатина 450 г мягкого творога 250 мл сливок 150 г растопленного горького шоколада+3 столовые ложки молока форма диаметром 24 см Приготовление: 1.Печенье раздробить в крошку. Смешать крошки с маслом. Выложить в форму и xорошенько прижать.Поставить в морозилку. 2.Вкипятить 2 ст.молока с 1 ст.ложкой кофе и саxаром. 3.В отдельной кастрюльке слегка взбить желтки и потихоньку,все время мешая влить в ниx молочную смесь...Варить на водяной бане до загустения крема. 4.Снимаем с огня, даем слегка остыть. Добавляем желатин и тщательно размешиваем. 5.В миксере на низкой скорости размешиваем сыр,постепенно,маленькими порциями добавляя к нему смесь с желатином. Даем почти полностью остыть. 6.Взбиваем сливки до устойчивых пиков. 7.Откладываем 2 стакана массы и смешиваем ее с растопленным шоколадом. 8.Выкладываем шоколадную смесь на печенье и ставим в холодильник на несколько минут. 9.Достаем наш торт из морозилки и выливаем поверх шоколадного слоя оставшуюся массу. 10.Ставим торт на пару часов в холодильник до застывания. После того как застынет,снимаем боковую часть формы и перекладываем торт на блюдо,тарелку. Украшаем взбитыми сливками. Примечание: Торт получился нежнейший. Тает во рту.
Украшала на не очень свежую голову, поэтому о надписи забыла. Ну совсем голова больная была. Простите, дорогие товарищи и товарищ Админ. Примите на конкурс! :neutral:
Эх, жаль, что я не могу пока вас, девочки, угостить тортиком в реальности! Он, действительно, вкусный и необычный - шоколадно-кофейная основа и нежный крем чудесно сочетаются! Снеговики на вкус нежные, а елочки шоколадные - это просто вкус детства: настоящий шоколад с лесными орехами...
ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ!!!! Счастья всем, здоровья и всего самого сладкого в новом году.
ddd, Дима, на кричите, все готовят и празднуют, время ещё есть, разместят рецептики. А у меня вот проблемка, я через ADSL на форум ни на этот, ни на зверьков уже неделю залезть не могу, как не извращалась, вообще сайты не грузятся. Сегодня всё утро лазила, искала старые провода чтобы через телефон подключиться.
Девочки. рецептики просто замечательные. Пошла свой размещать пока карточка не закончилась.
Ингредиенты: 3 яйца 1стакан сахара + для крема по вкусу 1л сметаны 1ч.л. гашёной соды 1б. сгущёнки 2-2.5 ст муки какао замороженые вишни шоколад сахарная пудра квадратное печенье (тонкий корж. нарезаный квадратиками) Приготовление: Взбить яйца, добавить сахар, хорошо взбить. Влить стакан сметаны, добавить соду, сгущёнку и муку. Всё взбить. Тесто поделить на две части. Одну вылить в форму и выпекать. Во вторую добавить какао, и выпекать коричневый корж. Коржи остудить и наломать кусочками небольшого размера. Один кусочек оставить чуть большего размера. Приготовить крем: взбить 0.5л сметаны с сахаром (сахар по вкусу). Вишни разморозить и размешать с сахарной пудрой. Берём блюда и выкладываем на нём домик. Кусочки коржа обмакиваем в крем, и вылаживаем в форме домика, между кусочками пролаживаем вишенки. Всё хорошо сжимаем. Всё в холодильник на пол часика. чтобы застыло. Готовим штукатурку для дома: оставшаяся сметана взбивается с сахарной пудрой и добавляем либо пищевой кроситель, либо в моём случае шоколадную крошку. для придания цвета. Шоколад растапливаем в мисочке. Из большего кусочка коржа вырезаем ступеньки и столбики для крыльца, и трубу. Достаём торт из холодильника. Приделываем к нему с помощью крема или шоколада ступеньки и столбики. Сам домик со всех сторон. в том числе и крышу (кроме крыльци и столбиков) обмазываем штукатуркой. Минут на 10-15 в холодильник. Достаём. Из жёлтого мармелада или жёлтых сухофруктов делаем окошки. Раму рисуем шоколадом. Так же шоколадом обмазываем крыльцо. столбики и рисуем дверь. Берём печенье, с одной стороны обмакиваем в растопленый шоколад и вылаживаем на крышу. В одной печенюшке делаем дырочку для трубы. Трубу обмакиваем в шоколад и ставим на крышу. Все огрехи в шифере замазываем шоколадом. Домик украшаем на новогодний манер. Примечание: Так и не сообразила как тут несколько фото добавить.
А теперь несколько фото, в процессе приготовления. Корж Поломаные коржи Вишня с сахарной пудрой Крем Собраный домик Покрытый штукатуркой Готовый Разрез
А у меня вот проблемка, я через ADSL на форум ни на этот, ни на зверьков уже неделю залезть не могу, как не извращалась, вообще сайты не грузятся. Сегодня всё утро лазила, искала старые провода чтобы через телефон подключиться.
Вы задайте вопрос техподдержке вашего adsl провайдера почему такие-то сайты не видно? уверяю, им добавить наши ip в "белый" список - 5 секунд. и не нужно мучаться с телефонами
Ингредиенты: Для коржа: 4-5 яиц и 4 желтка 1ст сахара 1.5 ст муки цедра апельсина Апельсиновый сок с сахаром Для начинки: 1ст сметаны сахар 2-3 банана Для крема 3 белка 100 г сахара 15г желатина 50мл морковного сока Для украшения: 1 белок 1 ч.л. лимонного сока 150-200г сахарной пудры 1.5 ч.л. морковного сока или жёлтый пищевой краситель 1 ч.л. какао красные и зелёные цукаты (свежие фрукты, мармелад) Приготовление: Смешать тесто, добавить цедру, испечь корж, остудить и разрезать по горизонтали на 2 части. Каждую половинку пропитать апельсиновым соком с сахаром. Готовим начинку. Сметану взбиваем с сахаром. Сахар по вкусу. Бананы нарезаем не тонкими кружочками. На тарелку кладём одну половинку коржа, пропитываем, свержу покрываем сметаной (3/4 части). На сметану выкладываем бананы, в центре слой делаем чуть толще. Второй корж пропитываем соком. С внутренней стороны чуть смазываем оставшейся сметаной и переворачиваем на первый корж. Крем. Желатин замочить в 2-3 ст. л. Воды. Белки взбить с сахаром в густую пену. Продолжая взбивать добавить морковный сок и замоченный желатин. Поставить в холодильник на минут 10, чтобы чуть схватился. Затем обмазать торт со всех сторон кремом. Украшаем. Взбить белок с лимонным соком и не переставая мешать всыпать пудру. Помадку разделить на 3 части. Одну оставить белой, вторую подкрасить какао. Третью морковным соком или красителем. (Смотря какая морковь, иногда сок даёт не жёлтый, а розоватый окрас, что получилось у меня). На присыпанной пудрой доске, раскатать помадку. Из жёлтой помадки вырезать ушки. Из белой сделать глазки и подушечки носа. Из шоколадной сам носик, брови и полоски на шкуре (а так же буквы для надписи). Из сухофруктов (фруктов, мармелада) вырезать зрачки для глаз и язычок. Усы из спагетти. Примечание: Процесс:
Ингредиенты: Выставляю на суд свой первый опыт работы с мастикой. Некоторые свои промахи уже знаю как исправить Пусть корявенько немного зато сама слепила Очень понравилосьКоржи: 4 ст.муки, 2ст. сахара, 2 ст. сметаны, 6 яйц, 2 ч.л. соды гашеной в уксусе, какао.крем: сливки для взбивания - 0,5 л, сахар 0,5 ст.Клюква - 0,5 кгМастика: зефирки - 200 гр.,2 ст. л лимонного сока,350 гр. сахарной пудры. Приготовление: Смешиваем все ингредиенты для выпекания коржей. Полученную смесь делим на 2 части и в одну часть добаляю пару ложечек какао. Выпекаем 6 коржей - 3 светлых и 3 темных.остужаем. Взбиваем сметану с сахаром. Измельчаем клюкву. Смазываем коржи то сливками, то клюквой поочереди.Вырезаем из торта сектор, выковыриваем имитацию сырных дырочек и покрываем мастикой. Рецепт мастики брала из темки с этого форума, поэтому писать подробно не буду Мышки из мастики.
Спасибки! С удовольствием бы показала и весь процесс, но проблемы с провайдером, сидела 10 дней без интернета, думала вообще не успею выложить рецептик. Сейчас сделали, но такое издевательство, я вчера 40 минут грузила рецепт... и так почти каждую страницу.Поэтому выкладываю только разрез.
ну вот наконец то появилась возможность выложить процесс. Первый корж смазываем взбитыми сливками Второй слой клюквой остальные поочереди Вырезала лишний сектор отдала на съедение мужу выковырила дырочки, покрыла мастикой. оставшуюся часть торта покрыла мастикй И нанесла пищевой краситель...кисточка была только малюсенькая..поэтому чтобы было равномерно делала я это долго Из остатков мастики слепила мышек и водрузила на торт
Вот, а я Диме говорила, что не у меня одной проблемы с сайтом, похоже всётаки не в провайдере дело. Красивые тортики, и мышки замечательные и тигрёнок.
Ой, девочки, какая у всех красота-то! Можно, я голосовать не буду даже представить не могу, как выбрать среди ТАКОГО!!! Я свой сырик сейчас выложу (помучившись с добавлялкой), он у меня не очень-то, я тоже первый раз с мастикой боролась, и она меня победила Разрез шокирующий, за вкус хвалили очень, особенно потому, что всем угодила - специально в одном торте учла вкусы всех участников чаепития - он состоит из бабшкиного песочного пирога с вареньем, йогуртного торта, желе, бисквита с кремом и безе с кремом. Цвета прослоек тоже не случайные (не пугайтесь голубого )) ) - соответствуют любимым цветам любителей соответствующего сорта выпечки. Вот разрез
Время приготовления: 240 мин. Ингредиенты: 1-й слой 1 яйца, 1 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 2,5 стакана муки, сода на кончике ножа (погасить), стакан черничного джема. 2-й слой 500г сливок для взбивания, 2 ст.ложки сахара, стакан питьевого йогурта, пакетик желатина 3-й слой 2 пакетика сухого желе 4 слой для теста 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана муки, разрыхлитель для крема 200г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, пакетик ванильного сахара 5-й слой 2 белка, 2 ст. ложки сахара Верхний и нижний коржи - так же, как 4-й слой (без крема)
Приготовление: Сначала печем верхние и нижние коржи, заодно выпекаем корж для 4 слоя - яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку и разрыхлитель, выпекаем 3 коржа. Один выкладываем в форму со съемными краями. Затем выпекаем тесто для первого слоя - яйца растираем с сахаром добела, добавляем размягченное масло, муку, соду, замешиваем тесто, выпекаем. Остывший корж ломаем на мелкие части, смешиваем с джемом, массу выкладываем в форму. Приступаем ко второму слою - взбиваем сливки, растворяем желатин и сахар, выливаем в йогурт, все соединяем - и выкладываем в форму. Когда слой застынет, выливаем на него приготовленное по рецепту на пакетике желе, конструкцию ставим в холодильник. Для 4 слоя готовим крем - масло растираем с сахаром, добавляем яйца и ваниль, когда сахар разошелся - крем готов. Один из приготовленных вначале коржей разламываем, смешиваем с кремом, выкладываем в форму, примерно 1/4 крема оставляем для 5 слоя. 5 слой - взбиваем охлажденные белки с сахаром, выпекаем безе любой формы, также ломаем и смешиваем с остатками крема, выкладываем и накрываем оставшимся коржом. Вынимаем из формы, украшаем.
Ингредиенты: 250-300г песочного печенья 75-90 г сливочного масла 500г незернистого творога 200 мл крема для взбивания или жирных сливок (33-35%) 1-3 ст. л. сахарной пудры (по вкусу) 2 апельсина 100-120 г сушеной вишни Для верхнего слоя: 9-10 небольших мандарин 1.5 ст.л. сливочного масла 2 ст.л. сахара 150 мл апельсинового сока 3 ст.л. коньяка Приготовление: Печенье измельчить в крошку. Сливочное масло растопить и смешать с печеньем. Разъёмную форму застелить пергаментной бумагой и выложить на дно получившуюся смесь, разровнять, прижать ко дну и поставить в холодильник. Начинка. Апельсины вымыть и обсушить. С помощью крупной тёрки снять цедру с обоих апельсинов. Из мякоти выжать сок и отставить. Вишню перебрать. Более мелкую отложить (1/4 часть), остальную мелко порезать. В миске смешать творог, крем (сливки), сахарную пудру, половину цедры и порезанную вишню. Взбить миксером. Достать форму с холодильника, бортики выслать пергаментной бумагой. Выложить начинку, разровнять и в холодильник на 1 час. Мандарины очистить. В сковородке растопить сливочное масло, добавить сахар. Готовить, помешивая, пока сахар не растворится. Влить апельсиновый сок и коньяк, довести до кипения и готовить, не уменьшая огня, до загустения. Опустить туда мандарины и готовить 4 минуты, переворачивая и поливая их. Шумовкой вынуть мандарины на тарелку и дать остыть. Сироп сохранить. Достать торт с холодильника, снять форму и бумагу, выложить на блюдо. Сверху выложить мандарины и вишню, посыпать оставшейся цедрой и полить сиропом. Примечание:
Ингредиенты: Тесто: 2 ст. л. мёда 4 яйца 150 мл. сахара 100 мл. молока 100 г. сливочного масла 1 ч.л. пекарского порошка 650 мл. муки 1 ч.л. корицы и 1. ч.л. измельчённой гвоздики или пряности для рождественского печенья Пипаркоок
[b]Приготовление: 1. Растереть сахар со сливочным маслом, по одному добавить яйца, жидкий мёд, разрыхлитель, корицу и гвоздику (можно заменить на смесь для рождественского печенья Пипаркоок), молоко, постепенно добавить муку. 2. Замесить крутое тесто. 3. Тесто разделить на 5 частей, раскать тонким слоем на силиконовом коврике. 4. Выпекать до готовности в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. 5. Коржи остудить.
Для крема взять 700 мл. сметаны 20% и 100 мл. сахара, взбить до полного растворения сахара.
Из коржей сделать ёлочку, прослоить кремом, поставить в холодильник на несколько часов для пропитки. Перед подачей на стол украсить. Я украсила кокосовой стружкой, шарики сделала из сухофруктов.
PS. Лого нашего форума постаралась изобразить синей кокосовой стружкой. Краска от которой еле смылась с рук, а детям покравилось около зеркала корчить рожицы с синими губами и языками.
Приготовление: Нет поры более желанной, сказочной, волнующей, наполненной ожиданием чуда, чем новогодне-рождественская. Традиции встречи Нового Года у каждого свои, и все же: наряженная елка/сосна/пластиковый муляж (шары, сосульки, гирлянды, мишура), оптимистически оранжевые мандарины, излучающие неистовый аромат радости (дань памяти нашему скудному детству), на столе - Наше Все – партайгеноссе Салат Оливье и Заливная Рыба (в пику кулинарным достижениям нынешнего века и стремительному углублению потенциала потребительских корзин), пусть даже не всем мил винтаж советских времен, незримо они, скромные и надежные, всегда с нами в эту ночь, средь шумного и роскошного застолья, о милых спутниках, которые наш свет своим присутствием животворили, не говори с тоской их нет, но с благодарностию: были. Минута молчания. Иные непременные атрибуты действа: хлопушки, бенгальские огни, петарды, шампанское в искрящемся хрустале бокалов, апокриф «Ирония судьбы, или с легким паром!» (помните?– «сколько раз ты посмотрел «Иронию судьбы», столько тебе лет»), приветственное слово Президента, мудрого и торжественного, как фея-крестная, провожающая Золушку на бал, стрелки часов, сошедшиеся на цифре 12 и перенесшие всех нас силою своего волшебства в новую страну, где мы бодры, веселы, полны надежд и незамутненных иллюзий. Новый год к нам мчится, скоро все случится! Елка светится огнями, гости пляшут вместе с нами: топ-топ-топ, раз-два (2 р.)! Месяц – серебряный шар со свечою внутри, и карнавальные маски по кругу, по кругу! Но пока я песню пела, пять минут уж пролетело, Новый Год, часы двенадцать бьют! С ПРАЗДНИКОМ, друзья! Ура!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Со скоростью снежного кома, катящегося с горы, New Year умчался на лихой тройке– эх, три белых коня, эх три белых коня, Декабрь, Январь и Февраль ( или то был олень Рудольф?), подарки разобраны, несварение желудка подавляется мезимом и отваром тысячелистника, Дед Мороз, он в зале ожидания, сидит, старый, шубейку штопает, Снегурка-внучка в модных бутиках просаживает гонорары, полученные на утрениках и корпоративных вечеринках. И вот уж пришло время для праздника другого, древнего и вечного, непостижимого и сокровенного: Рождество грядет, младенец Христос рождается! Это никак не высказать словами, это ожидание восхождения первой, самой важной и долгожданной звезды на черном бархате зимнего неба, желтый горячий воск свечей, топящийся в златоверхих храмах, неумолчный звон благовестящих колоколов и звенящие детские голоса, поющие колядку, протянутая рука просящего и неоскудевающая дающего, голодная (не потому, что скудная или невкусная, а потому, что готовится не ради лакомства) кутья – на помин души ушедших, кукольный вертеп, где Мать с Младенцем, волхвы со смирною, златом и ладаном, убогие пастушки, царь Ирод – все так, как было в далекой Иудейской пустыне более двух тысяч лет назад: В холодную пору, в местности, привычной скорей к жаре, чем к холоду, к плоской поверхности более, чем к горе, младенец родился в пещере, чтоб мир спасти: мело, как только в пустыне может зимой мести. Ему все казалось огромным: грудь матери, желтый пар из воловьих ноздрей, волхвы — Балтазар, Гаспар, Мельхиор; их подарки, втащенные сюда. Он был всего лишь точкой. И точкой была звезда. Внимательно, не мигая, сквозь редкие облака, на лежащего в яслях ребенка издалека, из глубины Вселенной, с другого ее конца, звезда смотрела в пещеру. И это был взгляд Отца. И до чего легко и радостно, соблюдя все положенные ограничения, наложенные рождественским постом, прийти к большому празднику, чувствуя себя и мудрым волхвом, дарителем сокровищ, и ребенком-пастушком, доверчиво шедшим вослед звезды! Так уж сложилось, что я дважды побывала в далекой стране, откуда все начиналось, и много чудного, знакомого лишь как понятия нарицательные, довелось увидать воочию. Вифлеемская Звезда в пещере Рождества Христова, застывшая серебряная красавица, когда-то бывшая платиновой, усыпанной бриллиантами, в те поры из-за нее разгорелась русско-турецкая война и схлестнулись в бою турки, англичане, русское воинство, но не мое дело устраивать экскурс в историю. Просто это настолько вошло в сердце, что захотелось своими малыми силами в морозный, снежно-сверкающий рождественский день подарить хоть отблеск виденного и незабытого. Все вкусы, запахи и сладкие воспоминания о невероятной земле, которую принято называть Святой, я связала воедино в том, что назвала просто и без прикрас: торт «Вифлеемская звезда». Предварительная ремарка: доктрина пирога базируется на довлеющем превалировании вкуса над оформительскими затеями, хотя и они имеют место быть. Итак, начинаем творить, как говорил незабвенный Гагарин, поехали! Вначале было Слово, и Слово это было Коржи Медовые. Медовое тесто поливариантно, и каждая уважающая себя хозяйка в анналах своих кулинарных познаний хранит не один рецепт такового, к тому же многократно ею улучшенный. Не претендуя на патенты всемирного бюро изобретений и рационализаторских предложений, я приоткрываю пред вами завесу тайны, оберегаемой столь же ревностно, сколь оберегаема загадка чаши Грааля, - наш фамильный рецепт, стяжавший позлащенные лавры похвал. Соорудим-ка для начала водяную баню – кто как сумеет, и в посуде, согреваемой ея дыханием, растопим сливочное наше масло, в него, прозрачное и золотое, всыплем стакан сахара (о, есть ли мерка более универсальная, чем этот пресловутый стакан!), непрерывно размешивая, добавим самый ароматный мед, какой только возможно добыть (в списке ингредиентов я анонсировала, что мед должен быть натуральным, но это просто потому, что бабушка моя содержит многосемейную пасеку, и в меду я разве что не купаюсь, потому фальшивого или синтетического пробовать не приходилось, и не известно, как он себя поведет в дальнейших химических превращениях) и то, что в ваших краях слывет водкой (по-моему, в тесте она не для вкуса, а как катализатор), все мешать, мешать, мешать! Банные процедуры окончены (пока). Остужаем прошедшую первую стадию алхимического процесса субстанцию. Окинем поле кулинарной битвы взором стратега: расслабляться нельзя, все не фронт, все для победы! Лучше работать в четыре руки и петь при этом что-то, укрепляющее боевой дух. Яйца подвергнуть битью и взбиванию (взбить совсем чуть-чуть, без вмешательства карательно-миксерного отряда) и воссоединить с тем сами знаете чем, что уже остыло (масло, сахар, мед), дабы перейти к кругу второму сансар - поставить все опять на водяную баню, добавить негашеную соду, увидеть сильное побеление и подъем предмета приложения наших усилий (теста), добавить 3 стакана муки, размешать хорошо-хорошо, вылить на стол, припорошенный мукой, внести в качестве удобрения остаток муки (ах, трижды повторяю «МУКА», четырежды!!!, в одном предложении, какая жутчайшая тавтология!), сколько там у вас ее осталось, энергично, резкими силовыми пассами и хуком под дых замесить тесто (оно должно получиться гладкое, пластичное, не липнущее к рукам и слегка прозрачноватое), разделить на коржи – у нас их всегда получается 12, можно идти на поклон к духовке, но скажу вам доверительно, удивительное, непостижимое свойство Нашего Медового в том, насколько лучше оно становится, побыв после разделки пару часов в морозилке или на оледеневшем балконе. Промороженный коржик, раскачанный толщиной в газетный лист, вырастает в пещи огненной с хороший бисквит. В чем объяснение феномена – не могу знать. Раз вы уж засадили коржи выпекаться, не покидайте пост и бдите неусыпно – 3, ну максимум 4 минуты, и клиент созрел! Что характерно – все они, отщипнутые от одного куска, раскатанные одной качалкой и выпеченные единовременно, имеют свой неповторимый цвет, от бледно-желтого до шоколадно-коричневого, так что торт, из них сложенный, имеет пестрый полосатый срез, напоминающий древние складчатые скалы. Когда тесто готово, можно, не мешкая приступать к смазочным работам. Для высокого красивого торта достаточно 6 коржей, так что одним упеком у вас убьется два тортовых зайца. Вообще-то моя мама (диктатор нашего кухонного кибуца) – фанат заварного масляного крема, мажет им что ни попадя, разве вот только сапоги им не мажет. Я же искренне убеждена, что сметанный крем здесь уместнее, его тонкий вкус с кислинкой только подчеркнет медовую ноту. Вот поэтому Крем Сметанный: сметану (не сливки) выбираем густую, без комков и постороннего запаха грязных тряпок и коровы-производительницы. Загустителей применять не станем. Сметанные крема обычно взбивают с сахарной пудрой, но, памятуя сразившие меня навек вкусы и ароматы арабских сладостей, пахлавы, рахатов-лукумов и проч., я решила не искать легких решений, поэтому мой крем был взбит с лимонными цукатами и сиропом от них. Цукаты готовила сама загодя – ведь они должны настояться в сахарном сиропе, стать прозрачными. Варят их из нарезанной цедры в несколько приемов на концентрированном сахарно-водном растворе, я пошла дальше – применила не сахар, а растопленные леденцы из натурального лимонного сока. Прозрачно-янтарные благоухающие и хрусткие тонкие цукатные лапшинки в белизне сметанной пены - это так вкусно, что мои глаза при воспоминании о пережитом омываются сладостной слезой! В общем, сметану покупаем, цукаты готовим, работаем миксером, блендером и т.д. по-стахановски до тех пор, пока из тривиальной смеси кисломолочного продукта с лимонным сиропом не возникнет очевидный невооруженному глазу благородно вздыбленный монолитный Крем. Крем и Тесто, Тесто и Крем – вечная тема вечной любви, но перед тем, как слиться им в агонизирующем экстазе Вкуса, тесто подвергнется пропитке. Шутка ли – шесть иссушенных жаром страсти коржей! Пропитывать будем смесью крепко заваренного кофе с коньяком, настоянным на кардамоне. Этот запах – кофе с кардамоном, есть самая суть узеньких арабских улочек, покрывших собою тело древней Иудеи. Иерусалим, Назарет, Вифлеем все пропахли им насквозь, он горяч, как кровь в человеческих жилах и горек и терпок, как непримиримое соседство народов, здесь живущих. Кардамон приходит в наши кухни в виде мелких зернышек, упрятанных природой в клювы-стрючочки, по виду не отличимые от овсяных. Наша задача – вылущить зерно, растолочь его в ступке вручную не очень мелко и дать настояться в течение нескольких дней в хорошем коньяке. Когда коржи пропитаны, смазываем их обильно кремом и приступаем к декорированию. Фабула сюжета – воспроизвести в желейной технике немеркнущий образ Сами Знаете Чего. Не стыжусь признаться, что желе заливала из полуфабрикатов. А что? Очень даже приличное съедобное желе, вкус соответствует заявленному на пакете, вот только перестраховочная мера – внесение в купленное Желе такой дозы желатина, как если бы он там отсутствовал вообще, очень уместная и нелишняя процедура. Красный, желтый, зеленый цвета – не потому, что я примерный пешеход, а потому, что это символика – огненное свечение Звезды, рубиновые и изумрудные лампадки вокруг… В оригинале светило 14-лучевое, но достаточно будет иссечь 8-лучей, в общепринятой азбуке символов именно такое изображение и называют Вифлеемская Звезда. Когда элементы желейной мозаики разложены на палитре торта, вокруг звезды организуется насыпное кольцо из кедровых орехов, их я привезла еще Оттуда, дома только поджарила чуть-чуть для усиления аромата, хотя глупо, конечно, вместо памятных сувениров везти из-за морей мешки с орехами, такого добра ныне довольно на полках наших магазинов. Насыпь укрепляется крупно натертым молочно-кофейным шоколадом (в унисон кофейной подоплеке love story, связавшей 6 коржей и кастрюльку крема). Мелкие фигурные шоколадки концентрическим кольцом среднего диаметра примыкают вплотную к бордюру из нарезного желе. Чтобы увидеть, что получилось в итоге, взгляните еще раз на фотографию - все аллюзии и реминисценции указывают на Восток, туда, где не меркнут удивительные ночные светила, где сошлись воедино три мировые религии, где твердыни горных ущелий соперничают лишь с твердостью и величием духа людей, притекающих сюда в поисках пути к спасению. Возвращаясь в стены родной кухни, прошу пардона, потому как лишь съев торт и чисто вымыв поднос, на котором он прожил свои недолгие часы, с ужасом обнаружила отсутствие надписи (povary.ru), которая должна, честное пионерское, Должна была быть! Но укатали Сивку крутые горки - пост (без яиц и молочного), строгий пост (без яиц, молочного и рыбы), очень-очень строгий пост (в минусе еще и растительное масло) и праздник, пришедший им на смену, со всеми его радостями, надломили что-то в моей психике, пора пить пустырник, растирать виски ментоловым карандашиком и учиться вязать носки для развития мнемотехники. Главное – скажу не кривя душой, торт был вкусный, и было его мало, хоть был он велик!
АХ!!! АХ, АХ и АХ!!!! Какие торты!!Бесподобные, изумительные! Один другого краше и вкусней!! Burivushka, Анютка, Veera, ALFочка !!! Девочки, вы просто волшебницы!! :clapping: :clapping: :clapping: :clapping:
Девочки! Торты просто прелесть.Все молодцы. Я тоже делала торт на Новый год.И тоже хочу поучаствовать в конкурсе. Торт назвала "В лесу родилась елочка"Елочку я хотела поставить.Но коржи очень хрупкие и елочка,увы развалилась. Пришлось ее положить.
Маргарин размешать с сахаром.Добавить остальные продукты. Замесить тесто.Разделить на 5 кусочков.Раскатать и выпекать в духовке при температуре 200 градусов.Елочку я сделала из остатков теста. Крем 500 грамм сливок 38% 1 стакан сахара.
Возвращаясь в стены родной кухни, прошу пардона, потому как лишь съев торт и чисто вымыв поднос, на котором он прожил свои недолгие часы, с ужасом обнаружила отсутствие надписи (povary.ru), которая должна, честное пионерское, Должна была быть! Но укатали Сивку крутые горки - пост (без яиц и молочного), строгий пост (без яиц, молочного и рыбы), очень-очень строгий пост (в минусе еще и растительное масло) и праздник, пришедший им на смену, со всеми его радостями, надломили что-то в моей психике, пора пить пустырник, растирать виски ментоловым карандашиком и учиться вязать носки для развития мнемотехники. Главное – скажу не кривя душой, торт был вкусный, и было его мало, хоть был он велик!
Жаль что забыла надпись. Участвовать в конкурсе могут только фото с подписью. Таких получилось семь. Несколько прямо скажем, великолепных работ остаются за бортом
Диииим, может, в качестве исключения, а? Такие ведь произведения искусства! А у меня предложение - на фотки же можно накладывать копирайт, может, девочки, кто забыл надпись сделать, сделают на фотках надпись сайта? Это ж, вроде, тоже как авторство?
Димочка!!! И я прошу - пожалуйста!!! Действительно - Новый год, столько хлопот, что немудрено забыть даже, как саму себя зовут! Ну, в последний разик!!
Ларочка, чудесная елочка, яркая и сугробы снежные рядом!!
списочек надо отредактировать, оставить только рецепты согласно правилам. если жалко было на торт надпись наносить, сделали бы как Роскош надпись на блюде с тортом.
7. Голосование пройдет с 13 по 20 января, желающим проголосовать достаточно будет написать в этой теме три понравившихся блюда. Голосовать могут пользователи со статусом "Юнга" и выше, т.е. оставившие не менее 10 сообщений в форуме. Голоса пользователей с одинаковым ip-адресом, а также имеющих менее 10 сообщений, учитываться не будут;
Ну начну голосовать первая. Как всегда очень сложно выбирать. Роскош - Волшебный домик. Елена -Тигренок. Буривушка- Торт для Новогодней крыски. И остальные торты просто очень замечательные.Не растраивайтесь девочки.Главное участие.
1. Pass, Мышкин торт - вне конкуренции! 2. Роскош, ВОЛШЕБНЫЙ ДОМИК (Эх, если б не мышавая тема... они бы поспорили друг с другом) 3. Elena, ТИГРЁНОК - может быть потому, что она - мой одноименец
отдаю свои симпатии Анютке с творогами и мандаринами, Pass, приютившей мышек, ElenFist с шоколадной елочно-снеговичной конструкцией (Лена, тебе уже пора с кухни перебираться в ваятельно-скульптурную мастеpскую, как у Веры Мухиной!). Праздник жизни можно считать состоявшимся, если украшен он такими творениями!
такс... сегодня с небольшими изменениями сварганила кое что из конкурсных тортиков. Чуть позже попробуем, заценим и вечером приду голосовать, а так же выложу отчёт о приготовленом тортике.
Вот такой тортик сегодня сделала, очень вкусненький получился, несмотря на отсутствие жареных мандаринов, и на удивление лёгкий. Делала не с кремом, с сухими сливками для взбивания, порции и творога и сливок увеличила вдвое. Очень вкусненько!
Вот такой тортик сегодня сделала, очень вкусненький получился, несмотря на отсутствие жареных мандаринов, и на удивление лёгкий. Делала не с кремом, с сухими сливками для взбивания, порции и творога и сливок увеличила вдвое. Очень вкусненько!
Ну что ты свой тортик приютила не в той теме. Давай его в тему "торты" да и рецептик за одно добавь. А то он здесь потеряется!
8 кулинарный новогодний конкурс, торты, зима 2007/2008
15.12.2007, 11:11
Лор, я в обмороке!!! :clapping: А рецептик будет??
даже представить не могу, как выбрать среди ТАКОГО!!! Я свой сырик сейчас выложу (помучившись с добавлялкой), он у меня не очень-то, я тоже первый раз с мастикой боролась, и она меня победила 
Разрез шокирующий, за вкус хвалили очень, особенно потому, что всем угодила - специально в одном торте учла вкусы всех участников чаепития - он состоит из бабшкиного песочного пирога с вареньем, йогуртного торта, желе, бисквита с кремом и безе с кремом. Цвета прослоек тоже не случайные (не пугайтесь голубого 
