Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> Блюда из яиц, рецепты из яиц, омлеты, фаршированные яйца
ddd
сообщение 13.3.2006, 13:27
Сообщение #1


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Обожаю омлеты.
И есть, и готовить.
Если кто считает, что это что-то несерьезное, я его щас переубедю smile.gif
ОМЛЕТ ПО ИСПАНСКИ


(Испанская кухня)
2 маленьких помидора, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка вареных бобов,
1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца,
1 столовая ложка вареного гороха, соль и перец по
вкусу, 1 чайная ложка подсолнечного масла.

Очистить и нарезать помидоры, удалить семена. Измельчить луковицу ибобы, нарезать картофель и сосиски кубиками. Слегка взбить яйца, добавить овощи, сосиски, соль и перец. Разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить яичную смесь и поджарить в течении 3 мин. Поместить в горячий гриль еще на 1 минуту, чтобы омлет приобрел коричневый цвет. Выложить на подогретую тарелку не разрезая.
Получится что-то такое (надеюсь lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
8 страниц V   1 2 3 > »   
Начать новую тему
Ответов (1 - 19)
Alisa-108
сообщение 13.3.2006, 14:14
Сообщение #2


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Прекрасный завтрак. Только делай ссылочки, если не хочешь проблемки.
Рецепт взят с сайта cooking ру если я не ошибаюсь. icon_wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 13.3.2006, 17:35
Сообщение #3


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



нет, оттуда только фотка
одна из двух
рецептом пользовался еще когда интернета и в проекте не было smile.gif
Текст из кулинарной книги+доработка.
И это не завтрак!!!!
Это очень плотная и сытная еда :!:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 13.3.2006, 19:10
Сообщение #4


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ладно! Уговорил! сытная еда, я согласна. Самое главное, что вкусно! А фасоль и бобы я очень люблю.

Я знаю немного другой рецептик.
Надо поджарить лук, потом добавить резанные помидоры, посолить, поперчить и влить в эту смесь слегка взбитые яйца. Поджарить такой омлетик. Ну, оооочень вкусно! Да, я еще добавляю чеснок (тоже жарю) и посыпаю базиликом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 14.3.2006, 11:16
Сообщение #5


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



ОМЛЕТ С АВОКАДО
Вам понадобится:
1 спелый авокадо,
100 г сметаны
8 яиц
2-3 шт. мелко нарезанного лука
50 г сливочного масла,
100 г тертого сыра,
соль и черный перец.
Приготовление
Авокадо очистить, нарезать кубиками, но не очень мелко, разогреть на сливочном масле, посолить, поперчить. Обжарить на сливочном масле лук, влить сметану, добавить сливочного масла, посолить, поперчить. Взбить яйца, посолить, поперчить, приготовить омлет, положить на него горячие кусочки авокадо, посыпать тертым сыром, свернуть, выложить на горячее блюдо, вокруг полить соусом, приготовленным с луком.

Рецептик из журнала "Кухня-лучшие рецепты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 15.3.2006, 16:44
Сообщение #6


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



еще б авокадо не забыть купить....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 16.3.2006, 17:53
Сообщение #7


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Я люблю авокадо, но он у нас дорогой!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 13.6.2006, 8:11
Сообщение #8


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Омлет с колбасой

понадобится:
200 гр колбасы
2-3 яйца
50 гр молока
1 столовая ложка сливочного масла
соль, перец
укроп

Порежте колбасу и поджарте с двух сторон. Яйца взбейте с молоком, посолите и поперчите. На поджареную колбаску вылейте молочно-яичную смесь и поджарте омлет с двух сторн. Сверху омлет присыпте зеленью и украсте кетчупом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Люсик
сообщение 13.6.2007, 10:52
Сообщение #9


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 222
Рецептов: 6
Регистрация: 11.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 429



ОМЛЕТ С ГРИБАМИ




Понадобится:
- грибы
- лук
- яйца
- сыр твёрдых сортов
- соль, перец по вкусу
- кунжут
- зелень укропа, петрушки

Приготовление:
На разогретой сковороде на сливочном масле поджариваем лук, добавляем грибы. Готовим до полуготовности и заливаем взбитыми яйцами с приправами. Делаем огонь тише и доводим до готовности. Посыпаем натёртым на тёрку твёрдым сыром и закрываем на пару минут крышкой, чтоб сыр расплавился. Готовое блюдо посыпаем зеленью и поливаем майонезом.
Омлет получается сочным, вкусными сытным. blum2.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 13.6.2007, 14:37
Сообщение #10


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Еще Омлет

Для омлета
3 яйца
2 ст. л. томатного сока
соль

Для начинки
вареный рис
соленая семга
свежий огурец
помидоры
кукуруза
соевый соус
тертый имбирь, замоченный в бальзамическом уксусе

Способ приготовления

Тщательно взбить яйца с соком и солью, приготовить обыкновенный омлет, обжарить с двух сторон

Выложить рис на омлет, полить соевым соусом, дать немного полежать, пока режется начинка.
Далее – любая соленая рыба (смазать имбирем), мелко нарезанные помидор и огурец, присыпать кукурузой

Свернуть рулетом. Сворачивается очень хорошо, т.к. пропитался соусом. Можно подавать, целиком, но получается великоватая порция, хватает на двоих.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 15.6.2007, 8:23
Сообщение #11


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Девчонки во даете. омлеты просто обаледеть!!! Красота!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorikk
сообщение 16.6.2007, 14:49
Сообщение #12


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 602
Рецептов: 23
Регистрация: 10.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль,Хайфа
Пользователь №: 33



Это не омлеты,а произведение искусства.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 16.6.2007, 20:12
Сообщение #13


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Браво! Оля, супер-омлет! icon_cool.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.6.2007, 18:57
Сообщение #14


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



КЮКЮ ИЗ ЗЕЛЕНИ


Потребуется:
  • 2 яйца
  • 50 г зеленого лука мелко порезанного
  • 50 г шпината вымытого и нарезанного
  • укроп и петрушка
  • соль, перец по вкусу
  • масло сливочное для жарки

Зеленый лук, шпинат, укроп и петрушку мелко режем, вбиваем яйца и все хорошо взбиваем. Сковороду нагреваем, выкладываем масло и выливаем взбитые яйца, поджариваем на медленном огне. Разрезаем на несколько частей, и переворачиваем кюкю. Поджариваем до золотистой корочки. При подаче подают простоквашу, но вкусно и без нее.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 20.6.2007, 21:41
Сообщение #15


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Мне нравится. Делаю такой, только без шпината.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 21.6.2007, 8:02
Сообщение #16


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Ольга)
Мне нравится. Делаю такой, только без шпината.


А шпинат штука очень полезная! icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 9.5.2008, 21:00
Сообщение #17


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Яйца в красном вине


Ингредиенты:
Для соуса
Хорошее красное вино 1 бутылка
Лук-шалот 3 шт.
Морковь 1 шт.
Куриный или телячий бульон 1 стакан
Порезанный бекон 100 г
Сливочное масло, букет гарни, соль, перец, чеснок
Для наполнения
Яйца 5-6 шт.
Белый хлеб 5-6 кусочков
Шампиньоны 200-300 г
Мелкие луковички (целые) 200 г
Бекон, масло, чеснок, соль
Для поширования
Сухое вино 250 мл
Вода 0,5 л
Винный уксус 100 г
Соль
Приготовление:
Нет на свете блюд, которые давались бы мне с большим трудом, чем яичные. Вернее, с итальянскими фритаттами все было в порядке. Это такие нарядные, пышные и насыщенные омлеты с какими угодно начинками — с поджаренными баклажанами, перцами, цукини, шпинатом или морепродуктами со свежими ароматными травами. Их, главное, не передержать, чтобы внутри фритатта осталась нежной и слегка влажной. Но как только я пыталась приготовить яйца по-французски, получалась какая-то ерунда. С особой изощренностью надо мной издевались яйца пашот — те, которые варят без скорлупы в подкисленной уксусом воде, а они потом должны получиться как бы в таких аккуратных нежных мешочках, внутри которых теплый и жидкий желток-соус. Как чудно он сдабривает хрустящие салатные листья с беконом и козьим сыром! Или в варианте бенедикт, когда пашот возлежит на теплой гренке с тоненьким ломтиком постной ветчины и голландским (яично-сливочным) соусом. Если бы вы знали, сколько десятков яиц я угробила. Какие там мешочки, они просто нагло растекались в правильной, заметьте, подкисленной и слабокипящей, воде неопрятными и безнадежными лохмотьями! Когда мне было особенно грустно, я ходила есть бенедикт в соседнее кафе "Огни", что на Садовом, рядом с метро "Сухаревская". Но смириться я не могла и в глубине души надеялась на чудо.
Чудо случилось неожиданно — во время недавней поездки в Бургундию, о которой я рассказывала в прошлую пятницу. У них там готовят яйца еще круче, чем бенедикт. Называется "меретт" — те же пашот, только вид не сбоку, а в вине — они в нем плавают. Подают их теплыми в небольших глиняных мисочках, где они, багровые и торжественные, покачиваются в красном винном соусе вместе с жемчужными луковками, беконом и грибами. Этот соус и называется "меретт". Вещь довольно терпкая, но когда ложечкой отламываешь кусочек яйца и вытекает крем-желток, получается идеальное сочетание — силы и нежности. Белок у меретт чуть поплотнее, чем у бенедикта, но, насквозь пропитанный вином, он на вкус даже интереснее. Мастер-класс я выпросила у кухарки знаменитого винодела Оливье Левлефа. В глубоком сотейнике на сливочном масле она немного поджарила бекон и тонко нарезанные лук-шалот, морковку и зубчик чеснока. Присыпала мукой и довела до красновато-коричневого цвета. Залила вином (бургундским!), бросила букет гарни и поставила на самый крошечный огонь, пока все не уварилось почти вдвое и не стало слегка тягучим (соус примерно такой же, как для boeuf bourguignon). Потом разбавила бульоном, приправила и еще потушила. Тем временем обжарила в сливочном масле грибы и маленькие луковички, прибавила еще бекона, сделала золотистые гренки и натерла их чесноком. И главный аттракцион — поширование. В широкую сковородку с толстым дном она налила сухое вино (совсем дешевое), воду и уксус, немного посолила и, пока доводила до кипения, аккуратно разбила пять яиц в маленькие кофейные чашечки. Как закипело, убавила огонь до минимума и, поднося чашечки очень близко к поверхности, выпустила яйца по одному в воду. Просто волшебство — на моих глазах они будто окукливались. Две минутки — и огонь был выключен. Кухарка закрыла сковородку тяжелой крышкой и объяснила, что все дойдет минут за пять. А делать пашот в винном растворе, мол, гораздо легче, чем в слегка уксусной воде, но яйца тоже должны быть не старше трех-четырех дней, иначе все равно подрастекутся (а я-то, дура, пыталась варить магазинные). Для салатов и сэндвичей можно в белом вине, чтоб яйца не теряли свой цвет. Наконец, она достала мешочки шумовкой, положила в глубокие тарелки, залила процеженным соусом, украсила луковками с грибами и беконом, а рядом положила гренки. Я все-таки спросила ее о моей давней боли — French scrambled eggs. Она засмеялась и сказала, что все действительно просто, только подруга забыла мне сообщить, что вместе со сбитыми яйцами в сотейник (непременно в сотейник, а не в сковородку) кладется довольно большой кусок сливочного масла, и все это, конечно, помешивается на маленьком огне, но как только появится хоть один пузырек, нужно тут же снять с плиты. И так туда-сюда минут 10-12, а в конце еще ложечка крем-фреш (это типа пресного сливочного сыра). В общем, терпение и только терпение. Такая уж технология: французы готовят свои яичные смеси как соусы.
Как видите, яйца могут многому научить. Если, конечно, не воображать себя премудрой курицей. Ведь это только кажется, что к грядущей Пасхе я во всеоружии — с красными и очень крутыми яичками. Даже нашла Лиду на Рижском рынке, она торгует по четвергам, говорит, что у нее двухдневные. Я проверяла — не растекаются, значит, не врет. А если ее не будет, что делать? Мне тут показали одну хитрость: пошировать можно не в вине, а в едва булькающем остром томатном соусе. В нем даже десятидневные не растекаются, во как! Делаешь в нем ложкой воронки, запускаешь в них яички и захлопываешь крышку. Минут через пять открываешь — и лопаточкой на гренку. Называется "адские яйца", не к празднику будет сказано. Итальянское, разумеется, изобретение.
Примечание:
// еда с Еленой Чекаловой, Журнал «Weekend» № 15
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 4.8.2008, 16:27
Сообщение #18


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Яичница в слоеном тесте


Ингредиенты:
200 г слоеного теста
2 яйца
1 помидор
50 г колбасы
1 зубчик чеснока
Приготовление: Готовим начинку. Колбасу нарезать кубиками, слегка поджарить, добавить нарезанный чеснок. Помидор нарезать кубиками и добавить к колбасе. Слега потушить, примерно 5 минут. Тесто нарезать на квадраты, уложить в формы для кексов. В серединку уложить начинку и в каждую формочку сверзу разбить яйцо. Посолить. Поставить запекаться в духовку. Чтобы тесто не подгорело при выпечке, накройте его фольгой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 4.8.2008, 17:52
Сообщение #19


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Ух ты super_smilies032.gif Это что то новенькое, но выглядит вкуснецки
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 5.8.2008, 8:00
Сообщение #20


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Мил@ @ 4.8.2008, 19:52) *
Ух ты super_smilies032.gif Это что то новенькое, но выглядит вкуснецки



Сын увидал, аж захлебнулся от восторга. Понравилось! rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 20.9.2020, 4:14
    ©