Личное меню

[Елена Белашова]

Раньше покупала нут только от фирмы "ЯРМАРКА" в 350-граммовых пачках. В супермаркете других вариантов и не было. Стоит такой нут недешево, больше 200 рублей за кг. Нут этот, кстати, очень крупный, красивый и вкусный. Я готовила из него хумус, варила суп и делала вегетарианский рис.

Сегодня на рынке увидела совсем мелкий нохут около 100 рублей за кг.


Продавец очень советовала. Сказала, что это очень удачный сорт и он хорошо набухнет. Готовить из него на нынешней неделе не планирую. Буду пока рецепты интересные искать. Может, кто из форумчан опытом поделиться, как и что из нута готовить.

Еще пересматривала вчера записи по йоге. Нашла, что нут очень полезно есть пророщенным. Даже рецепт "проращивание" где-то есть. Я купила на пробу 400 грамм, так что думаю, что для начальных экспериментов мне хватит.

[nzam]

Ладду из бешона или сладкие шарики из нутовой муки. Индийская сладость.



Ингредиенты
1-1 / 2 стакана нутовой муки (бешон, бесан)
4 столовые ложки манной крупы для текстуры (необязательно)
1/2 чашки топленого масла можно заменить растительным или растопленным сливочным маслом
3/4-й стакана сахара
1 чайная ложка порошка кардамона
4-5 столовые ложки миндаля
1 столовая ложка изюма

Как готовить

1. Мелко порубить миндаль, изюм промыть и замочить


2. Нагреть не сильно топленое масло в сковороде, нужно что бы оно растопилось но не закипело.


3. Просеять в миску нутовую муку.


4. Добавить туда же манку, перемешать, затем влить топленое масло.


5. Все хорошенько перемешать до однородной массы.


6. Затем массу отправить обратно в сковороду и нагревать постоянно помешивая 10-15 минут. О том что масса достаточно прожарилась можно будет понять по обалденному аромату на вашей кухне. Внимание!!! нагревать на маленьком огне, на большом масса станет очень сухой.



Дополнение: шаги со 2 по 6-ой можно делать в обратном порядке. То есть сначала обжарить нутовую муку до изменения цвета на один тон, а потом добавить топленое масло и так же нагревать 10-15 минут

7. Выложить массу в миску и слегка остудить. Масса должна быть теплой но не холодной!


8. Всыпать орехи и изюм, перемешать и всыпать сахар. Все хорошенько перемешать до однородной массы.



9. Затем взять немного массы сжать ее и и так сжимая постоянно сформировать шарик. Должно получиться около 10-20 шариков.




Сообщение отредактировал Lilie - 9.1.2016, 17:36