Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Котлеты, зразы, тефтели, рецепты
Ольга
сообщение 24.1.2009, 9:40
Сообщение #41


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(alisa-108 @ 24.1.2009, 7:13) *
овсянку слегка запарила кипятком.

Принимаю к сведению! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
elena_110
сообщение 25.2.2009, 19:07
Сообщение #42


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 106
Рецептов: 83
Регистрация: 9.5.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2240



Котлетки под шубкой




Ингредиенты:

* 1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1 :1 )
* 2 яйца
* 0, 5 батона белого хлеба (без корочки)
* 2 ст. л. майонеза
* 120 мл молока
* соль, перец
* 50 г твердого сыра(для начинки)
* 50 г сливочного масла
* 200 г твердого сыра (для посыпки)
* 2 помидора
* растительное масло
* немного майонеза для поливки

Приготовление:


Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.
Хорошенько перемешать.
Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть.
Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).
Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.
Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.
Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне.

Рекомендую!
Приятного вам аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MEDUZA
сообщение 14.3.2009, 14:59
Сообщение #43


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 1
Регистрация: 14.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4460



Котлеты без хлеба

Ингредиенты:
1кг фарша
3ст. л. муки
3ст. л. майонеза
3 яйца
Приготовление:
Беру фарш который готовлю сама и замораживаю впрок: 14 свинины, 34 говядины и много лука, размораживаю. Добавляю муку, майонез, яйца, сольи перец по вкусу. Хорошо перемешиваю и отбиваю минут 3-5, это придает фаршу (любому) однородную консистенцию и пышность готового продукта. Мокрыми руками формую котлету и выкладываю на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваю с одной стороны до румянца, а затем переворачиваю и обжариваю под крышкой. Котлеты получаются орень вкусные и сочные.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 31.3.2009, 22:43
Сообщение #44


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Котлеты с морковью и сладким перцем


Ингредиенты:
фарш (говядина и свинина)
одна большая красная паприка
одна большая морковь
одна луковица
булка
соль, перец по-вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, включая булку, замоченную в воде или молоке. Сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях. Убрать в холодильник на час или больше, пусть охладятся, т.к. консистенция фарша получается очень нежная. Жарить на среднем огне.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 19.6.2009, 14:47
Сообщение #45


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Котлеты а-ля Италия


Ингредиенты:

Почему а-ля? Ну потому что в исходном рецепте присутствуют и моцарелла, и пармезан..а вот у меня их нет, а во всем остальном - все по рецепту.
450 фарша
Соль, черный перец
2ст.л. нарезанной свежей петрушки
65г муки
1 стакан панировочных сухарей
1 яйцо
150г моцареллы
1 банка порезанных помидоров ( 400г )
1ч.л. сахара
1,5 ч.л. итальянской смеси трав( у меня на баночке с такими травами написано, что входит: это душица, тимьян, базилик, петрушка, шалфей, черный перец, лавровый лист)
50г натертого пармезана

Приготовление:
- Смешать с фаршем соль, перец, нарезанную петрушку. Сформировать маленькие котлетки. Панировать в муке, яйце и панировочных сухарях. Обжарить. Сложить в форму.
- Смешать томаты с сахаром, травами и добавить чуть-чуть соли. Выложить на котлетки моцареллу, помидоры и присыпать сверху пармезаном. Я взяла обыкновенный сыр, который хорошо плавится, и засыпала котлетки два раза : сначала сыр, потом – помидоры, а потом опять сыр.
- Запекать при температуре 225 градусов 20 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.6.2009, 17:53
Сообщение #46


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Вкус должен быть пикантный. Помидорчики с сахарком, ну там чуть-чуть. Но вкусно. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tanya
сообщение 3.7.2009, 23:07
Сообщение #47


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 734
Рецептов: 46
Регистрация: 13.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Липецк
Пользователь №: 2290



Цитата(Ольга @ 21.1.2009, 23:34) *
Тефтели с овсяными хлопьями и лечо

Оля, спасибо за рецептик. give_heart.gif Тефтельки получились воздушные и нежные. Даже сын попросил добавки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 4.7.2009, 8:55
Сообщение #48


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Таня, спасибо! Очень приятно, что понравились smile.gif

Оль, спасибо! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 18.8.2009, 8:31
Сообщение #49


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Мясные шарики в молочной подливе!


Ингредиенты:
отварного риса 0,5 стакана
лук 1 шт
фарш 500 гр.
яйцо 2 шт.
молоко 2 стакана
масло сливочное-100гр.
мука 2 ч.л.
перец,соль.
Приготовление:
Лук нашинковать, обжарить немного на растительном масле до мягкости.
Фарш,рис,лук и яйца соединить, посолить поперчить и перемешать.
Сформировать шарики из готового фарша, и слегка обжарить на растительном масле.
Приготовить соус: В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и хорошенько перемешать,чтобы не было комочков.
Как только начнет закипать влить тонкой струйкой молоко, дать закипеть и варить 3 минуты.
Шарики переложить в соус , довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут…
P.S. при необходимости соус можно посолить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
bogena
сообщение 15.10.2009, 5:07
Сообщение #50


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 1
Регистрация: 24.3.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4787



Котлетки "Экономные"

Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
300 гр. куринного фарша
200 гр. свинного фарша
50 гр. сала свиного
1 шт. морковки большая
1 большая луковица
1 помидор ( по желанию)
100 гр. панировочных сухарей
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Смешиваем куринный и свиной фарш, на мясорубке крутим морковку, лук, помидор, сало, все добавляем в фарш, солим, перчим. Лепим котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Выкладываем на раскаленную сковороду. Жарим по 5-7 мин. с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Примечание:
Котлетки просто объедение!!! Когда делала во второй раз, свиного фарша не было я просто добавила побольше сала.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 15.10.2009, 12:21
Сообщение #51


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Цитата(bogena @ 15.10.2009, 6:07) *
Котлетки просто объедение!!! Когда делала во второй раз, свиного фарша не было я просто добавила побольше сала.

Я вот хочу сегодня сделать в первый раз (как раз собиралась котлеты делать), но не могу сообразить, за счет чего они не разваливаются. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 15.10.2009, 18:35
Сообщение #52


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Котлетки и правда оказались очень экономными, что-то около десяти рублей за штуку. И вкусные, жарятся замечательно и не разваливаются. От себя добавила укроп, т.к. его надо было срочно пристроить.
bogena, спасибо за рецепт!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 29.3.2010, 17:09
Сообщение #53


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Котлеты по-мексикански с Salsa Mexicana


Ингредиенты:
фарш (свиной или смешанный) - 0,5 кг
сыр твердый - 100 г
грибы маринованные - 50 г
яйцо - 1 шт
яблоко - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
базилик сушенный - 1/2 ч. ложки
соль, перец по вкусу
для соуса:
помидор - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый
зелень петрушки - несколько веточек
перечный острый соус - 1/4 ч. ложки
оливковое масло - 2 ст. ложки
базилик сушеный - 1/4 ч. ложки
лимонный сок - 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Фарш тщательно перемешаем с яйцом, перцем, солью, базиликом.
2. Грибы мелко режем, сыр трем на крупной терке, лук мелко режем, все соединяем, перемешиваем - это начинка.
3.Яблоки нарезаем мелкими кубиками.
4. Из фарша сформируем лепешки круглой формы, в середку поместим по 1 ст. ложке начинки. Сформируем котлету и обваливаем в мелких яблочных кубиках.
5. Запекаем в духовке при 180 гр. до готовности (30-40 минут).
6. Делаем соус: мелко режем помидор, чеснок, лук, петрушку. Добавляем оливковое масло, сок лимона, базилик сушеный, перечный острый соус, солим и хорошо перемешиваем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 30.3.2010, 0:56
Сообщение #54


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Мне очень нравится! Прям красота вкуснющая! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 30.3.2010, 7:11
Сообщение #55


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Да-да-да! Согласна! Только яблочные кубики смущают.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 30.3.2010, 9:13
Сообщение #56


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(deedo @ 30.3.2010, 7:11) *
Только яблочные кубики смущают.


Эт не я, это мексиканцы придумали blush.gif
Пусть не смущают, нормалёк, вкусно! Особенно рекомендую соус - вкуснятинка!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 30.3.2010, 18:54
Сообщение #57


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Слушайте, а яблочные кубики должны быть кисленькие, на мой взгляд. Типа антоновки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 9.4.2010, 14:44
Сообщение #58


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Котлеты Дуплет

Делаем два вида фарша.
Первый овощной: все измельчить в блендере - 3 баклажана(без кожицы), 2 помидора, 2-3 дольки чеснока, пучок зелени, соль, перец, 1 ст.л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа(хайнц), мука. Все перемешать до консинстенции густой каши.
Второй мясной: Тоже через блендер 500 гр. свинины, 1 луковица, зелень, соль, перец, 1 ст.л майонеза, 1 ст.л. кетчупа хайнц, мука - до густой консистенции...
На разогретую сковородку выкладываем ст.ложкой овощной фарш, сверху мясной, обжариваем, переворачиваем и жарим до румяной корочки(где-то по 3-4 минуты с каждой стороны).
Всем советую, очень вкусно и необычно!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
конфЭтка
сообщение 12.4.2010, 9:46
Сообщение #59


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 7.4.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 9996



А вот наша котлетка в духовке. Не обращайте внимание что чуть подгорело-это муж у меня так любит!
На противень выкладываем лепешкой фарш, по краю из обычного кондитерского шприца выдавливаем картофельное пюре, а в серединку выкладываем морковку обжаренную с луком-и все запекаем минут 20.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lusi
сообщение 31.5.2010, 15:51
Сообщение #60


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 2
Регистрация: 31.5.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11397



Паровая котлетная масса

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
мясной фарш - 350гр, лук репчатый-2шт(средней величины), 1-2 зубчика чеснока, морковь-1шт, свежая зелень: орегано, тимьян, пертушка, укроп, специи для котлет, соль, молоко-1стакан, сливочное масло- 50гр
Приготовление:
Смешать все ингредиенты. Всю массу сформировать в батон. Двойную фольгу смочить водой, положить массу на фольгу и плотно завернуть, чтобы вода не попала во внутрь. Упакованную массу опускаем в кипящую воду и закрываем плотно крышкой. Паровое мясное блюдо готово через 40 минут.
Примечание:
Паровая масса очень сочная и ароматная. К этому блюду на гарнир можно подать: домашнюю лапшу, отварной картофель, запеченые овощи. Эта паровое блюдо не только вкусно, но и полезно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 14.12.2019, 8:43
    ©