Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



11 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Готовим рыбку в духовке, Разная рыба, запеченная в духовке
Ольга
сообщение 10.12.2006, 14:31
Сообщение #1


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Лосось с ананасами

стейки или филе лосося, форели...
банка с ананасами ( у меня ананасы in light syrup )
2 дольки чеснока
тимьян
оливковое масло
соль, перец

Раздавленный чеснок, тимьян, соль, перец, масло смешать в блендере. Смазать соусом рыбу, оставить мин на 20.

Можно запекать на противне. Я делала в пакете для запекания.
Под каждым кусочком рыбы тоже ананас. В духовку, разогретую до 180*С на 25-30 минут.
Очень вкусно!
Рецепт из журнала Гастрономъ.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 12.2.2007, 14:44
Сообщение #2


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Лосось (семга) под майонезом

Требуется:

рыба
грибы
лук колечками
тертый сыр
майонез
укроп
соль

Приготовление:


Стейки лосося выложить в форму для запекания. Сверху слой грибов

Лук и укроп

Сыр и майонез

Запечь в разогретой до 200*С духовке примерно час, до образования румяной корочки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.3.2007, 16:26
Сообщение #3


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Рыба под огуречным соусом

Прикрепленный файл  _____.jpg ( 113,96 килобайт ) Кол-во скачиваний: 285


понадобится:
любая рыба ( у меня был толстолобик)

для соуса

1/2 стакана сметаны
2 столовые ложки майонеза
2 зубчика чеснока
2 соленых или маринованных огурчика
2 луковицы
1 столовая ложка муки
перец, соль


Приготовление
Рыбу чистим, удаляем внутренности,разрезаем вдоль на две части, слегка натираем солью. Готовим соус. Огурцы натираем на мелкой терке, добавляем мелко порубленый чеснок, майонез, сметану, муку. Лук слегка притушиваем на растительном масле и добавляем в основную смесь. Рыбу выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом или жиром. Поливаем приготовленным соусом и присыпаем колечками лука, запекаем в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

Не спешите есть эту рыбку горячей, дайте ей настояться и слегка отсыть. Она хороша даже в холодном виде.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 2.4.2007, 9:01
Сообщение #4


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



А я вчера была на дне рождения и пробовала вот такое наивкуснейшее блюдо.
Стейки форели посыпать любой приправой для рыбы,обложить вокруг отварными чищенными креветками, сверху на рыбу по 2-3 кружка помидор и натираем сверху сыр, чуть-чуть майонеза.Всё это готовим в фольге, но заворачиваем фольгу только с боков. Жалко у меня не было фотика эту красоту сфотать, но это необыкновенно вкусно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 2.4.2007, 12:06
Сообщение #5


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Интересно, а кревтки как себя чувствовали? Ведь они уже отваренные? Они не высохли? Ты так вкусно рассказываешь, жаль, что у нас форель не продается. icon_question.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 2.4.2007, 17:06
Сообщение #6


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



Ну можно стейки сёмги взять или и этой рыбы у вас не продают? Ты знаешь креветки были само то. Я вот может соберусь , сделаю это блюдо и тогда картинку покажу
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 2.4.2007, 18:23
Сообщение #7


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



евочка, давай, ты меня заинтересовала! Что-то очень вкусно звучит!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 9.4.2007, 6:42
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



На праздник пасхи мы всей нашей многочисленной роднёй собирались за праздничным столом и я нафаршировала вот такую щуку.

Фаршированная щука



Берём щуку около2-3 кг, осторожно отделяем мясо с костями от кожи, то есть должна остаться голова с кожей. Удаляем кости и мясо перекручиваем на мясорубке, добавляем хлеб, замоченный в молоке, 1 сырое яйцо, сливочного масла-100г, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Аккуратно укладываем получившийся фарш в щуку и зашиваем нитками или закалываем зубочистками. Я зашивала. Укладываем щуку швом вниз и промазываем сливочным маслом , ставим в духовку на 30 мин. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей на стол можно щуку разрезать на кусочки и проложить дольками лимона. Это блюда очень украшает праздничный стол
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 14.4.2007, 17:33
Сообщение #9


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Рыба в кукурузной крупке

Прикрепленный файл  ______2.jpg ( 33,51 килобайт ) Кол-во скачиваний: 288


потребуется:

1 кг рыбы (филе)
50 г кукурузной крупы мелкого помола
1 средняя луковица
соль, перец

Рыбку солим, перчим и обваливаем в кукурузной крупе. Выкладываем на противень и запекаем при температуре 180 градусов, примерно 25-30 минут. Лук обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем рыбку на тарелку и посыпаем обжареным луком. Подаем к столу с картофельным пюре.
Хочу сказать, что рыбка получилась вкусной, благодаря кукурузной муке. Очень похожий рецепт, как у Евы, только она делала в сухарях, а я рискнула обвалять в кукурузной муке. Очень не обычно. Мне понравилось!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Люсик
сообщение 25.4.2007, 11:06
Сообщение #10


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 222
Рецептов: 6
Регистрация: 11.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 429



Щука с овощами

понадобится:
- щука
- лук
- морковь
- растительное масло
- соль, перец, мускатный орех по вкусу
- зелень
- майонез (если запекать в духовке)
- томатный сок 0,5 литра

Щуку чистим, потрошим и разделываем на порционные куски. Голову, плавники и хвост пойдут на уху. Кусочки ложим в посуду, солим, перчим, чуточку сахарим, натираем мускатный орех и пару ложек яблочого или винного уксуса. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
Широкую сковороду или противень смазываем растительным маслом и делаем подушку для рыбки. Режем лук полукольцами -1 слой, морковь на тёрку - 2 слой. Укладываем рыбку, заливаем томатным соком, закрываем крышкой и ставим на огонь. Когда закипит, огонь уменьшаем и пусть томится до готовности. Перед подачей на стол посыпаем мелкопорубленой зеленью. Если готовим в духовке, тогда делаем решётку из майонеза, можно посыпать сыром и запекаем.
На фото щука приготовлена на печке.
Когда приготовлю в духовке, дополнительно вставлю фото
Очень вкусно! Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 26.4.2007, 7:51
Сообщение #11


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



Очень аппетитно выглядит и наверно вкусно обалденно. Обожаю рыбу и всякие морепродукты. icon_biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 25.5.2007, 10:41
Сообщение #12


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



Лосось, запеченный в тесте под голландским соусом



Продукты:
1 крупная рыбина(лосось)-т весом 1-1,5 кг, 500 готового слоёного теста, 1 яйцо., соль, перец
Для приготовления голландского соуса:
125г сливочного масла, 2 ст.л белого вина, соль, перец, 4 яичных желтка
Приготовление:Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову и хвост, хорошенько вымойте. Немного посолите рыбу изнутри и снаружи. И отправляйте рыбку в духовку на 15 минут. Через 15 минут вынимаем рыбу из духовки и даём остыть.
Пока рыба остывает, раскатываем тесто в большой прямоугольник, достаточно большой для того, чтобы можно было закрыть нашу рыбку со всех сторон.
Берём остывшего лосося, осторожно снимаем кожу. Укладываем на тесто и промазываем тесто внутри яйцом, затем оборачиваем лосося, плотно запечатав все стыки. Положите лосося таким образом, чтобы все стыки находились внизу. Сверху хорошенько тесто промазываем взбитым яйцом. Выпекать 25 минут , пока тесто не станет золотистым.
Пока рыбка готовится занимаемся приготовлением голландского соуса:
Ратопите масло и аккуратно в кипящее масло, постоянно помешивая добавляйте остальные ингридиенты. Готовить на небольшом огне 1-2 минуты. Готовый соус должен быть густым.
Когда рыба будет готова, разрезаем её на порционные куски, поливаем соусом и подаем со спаржей, свежим базиликом, салатом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tuki
сообщение 25.5.2007, 19:26
Сообщение #13


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 25.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 743



Состав.
500 г рыбного филе,
1 луковица,
2-3 картофелины,
2-3 столовые ложки масла,
соль, перец по вкусу.
Приготовление
Сделайте постное тесто, раскатайте его на две лепешки.
Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней.
Уложите раскатанную лепешку на смазанную маслом форму, на лепешку уложите слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху — тонко нарезанный сырой лук.
Все полейте маслом и накройте второй лепешкой. Края лепешек соедините и подогните книзу.
Поставьте готовый рыбник в теплое место на двадцать минут, перед тем, как поставить рыбник в духовку, проколите верх в нескольких местах.
Выпекайте в духовке, разогретой до температуры 200-220С.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
moelle
сообщение 26.5.2007, 0:49
Сообщение #14


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 26.5.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Лыткарино
Пользователь №: 745



Я новенькая. Хочу рассказать свой рецепт фаршированой горбуши. Шикарно смотриться на праздниках.

1 Целая горбуша на 1кг.100-1кг.400 дать разморозиться (не класть под горячую воду, портится шкурка) и аккуратно почистить, не повредив кожу.
2 Сварить пол стакана гречки
3 Разделаться с рыбой:
вокруг верхнего плавничка острым ножом надрезаем кожу, вытащить плавник, такой же плавник внизу живота ближе к хвосту, убираете так же.
отрезаете нижние два планика на брюшке.
брюшной разрез продливаете до пасти.
осторожно не повредив кожу отделяете голову от позвоночника (перерезаете позвоночник), отделяете жабры.
теперь снимаете кожу, для этого просовывайте пальцы между мясом и кожей на брюшке продвигайтесь к спинке.
когда кожу снимите до хвоста перережте косточку
У Вас долна быть голова-кожа-хвост вместе.

Готовите начинку:
отделить от костей мясо рыбы, порвать на кусочки.
смешать с гречкой ( взять ее всю. если рыба большая, или часть. если рыба маленькая). Добавить сырое яйцо, 3 ст. л. майонеза, посолить по вкусу, небольшую луковицу мелко нарезанную. Всё перемешать.
Приготовить иголку с ниткой. сшить сверху дырку от плавника.
сшить кожу с головой в том месте где были жабры.
Теперь начиная с хвоста запихиваете начинку и зашиваете брюхо.
:wink: Понятно? пишите, если что lol.gif
Выкладываете на брюшко, т. е. она лежит на брюшке. Смазываете майонезом и в духовку холодную ставите. Выпекать надо при температуре 180-200 до образования коричневой корочки. вытаскиваете из духовки и украшаете (нитки вытащить надо) лимоном.
Нарезаете лимон кольцами, кольцо от середины разрезаете, ставите палец на кожу справа от разреза, а левую поднимите Вот и получиться украшение которое кладёте на спинку рыбы по всей длине. Ну а вокруг по вкусу оливки или зелень веточками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.5.2007, 17:05
Сообщение #15


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



tuki отличный рецептик! Это просто для меня. И даже рыбка ждет!!! Обязательно попробую. Пироги с рыбой обожаю.

moelle приветик! Вливайся в нашу компанию. Очень рада новеньким! Рецепт у тебя действительно оригинальный, рыба с гречкой. Вот правда у нас горбуша дороговата, а то я бы обязательно попробовала. А может карп подойдет? icon_question.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
moelle
сообщение 29.5.2007, 17:55
Сообщение #16


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 26.5.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Лыткарино
Пользователь №: 745



Этот рацепт занял 1 место в городе великий новгород( я там одно время жила). Я думаю, что попробовать сделать другую рыбу наверно можно. Главное, что-бы у неё кожа снималась. Раз у тебя рыбка ждёт, грех не попробовать! icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.5.2007, 18:26
Сообщение #17


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(moelle)
Этот рацепт занял 1 место в городе великий новгород( я там одно время жила). Я думаю, что попробовать сделать другую рыбу наверно можно. Главное, что-бы у неё кожа снималась. Раз у тебя рыбка ждёт, грех не попробовать!


Рыбка ждет в морозиловке, а попробую обязательно. lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 29.5.2007, 19:10
Сообщение #18


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(alisa-108)
Вот правда у нас горбуша дороговата, а то я бы обязательно попробовала. А может карп подойдет?  :?:


у карпа совсем другой вкус...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 30.5.2007, 8:22
Сообщение #19


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Понятно карп горбуше - не товарищ! icon_question.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 31.5.2007, 19:48
Сообщение #20


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(tuki)
Состав.
500 г рыбного филе,
1 луковица,
2-3 картофелины,
2-3 столовые ложки масла,
соль, перец по вкусу.
Приготовление
Сделайте постное тесто, раскатайте его на две лепешки.
Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней.
Уложите раскатанную лепешку на смазанную маслом форму, на лепешку уложите слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху — тонко нарезанный сырой лук.
Все полейте маслом и накройте второй лепешкой. Края лепешек соедините и подогните книзу.
Поставьте готовый рыбник в теплое место на двадцать минут, перед тем, как поставить рыбник в духовку, проколите верх в нескольких местах.
Выпекайте в духовке, разогретой до температуры 200-220С.


tuki принимай отчет! Сделала твой пирог. Было вкусно, хотя немного суховато, видимо надо на картошечку еще маслица сливочного. А так, мне понравилось. lol.gif Принимай отчет!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

11 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 8.12.2019, 22:30
    ©