В прошлом году я попробовала тхину в Турции. До этого при приготовлении того же хумуса ограничивалась перемолотым кунжутом и кунжутным маслом. Особой необходимости, казалось, в тхине не было. Однако, когда мы ее привезли домой, мы ее распробовали (я и деть).
Тхина - это однородная паста из кунжута. Напоминает по цвету арахисовое масло, но по консистенции она более жидкая, кремообразная. Называют также тахина, тахини. У нее очень насыщенный вкус (это понятно).
Пока мы тхиной заправляем приготовленную на пару морковь, цветную капусту и фасоль стручковую. Мне это сочетание очень нравится. Деть тоже ест с удовольствием, но у него в тарелке еще и картофель на пару в дополнении к остальным овощам.
Мне вкусно добавлять тхину в крупы (особенно в гречу). Хумус с ней я так и не готовила еще, но планирую в ближайшее время, так как дома наконец-то появился и нут.
Вот моя последняя добыча: 2 баночки тхины от KOSKA.
Кстати, в Турции тхину часто продают в двойных контейнерах. В одном - тхина, а в другом, кажется, виноградный уксус с чем-то. Предполагается, что содержимое обоих контейнеров при подаче смешивается. Я хотела сначала купить, но надежного варианта для перевозки не подобрала. Все-таки залитый соусом чемодан с вещами - это не очень вкусно
Вообще интересно, какие заправки можно приготовить из тхины, в какие блюда добавлять, с чем сочетать и т.д? Как ее "правильно" есть?
Вот моя последняя добыча: 2 баночки тхины от KOSKA.
Лен, а они разные? Чем отличаются?
Я нашла рецепт тхины от Высоцкой, очень простой оказался. Там нужно всего-то кунжут и масло растительное. Хочу попробовать Сейчас хотела посмотреть, сколько кунжута у меня осталось и хватит ли на пасту (у меня его племянница очень любит просто так жевать ), и не нашла пакетики Я беру от "Приправыча", там грамм по 10-15 кунжутных семечек в пакетике. Немного горчат на вкус.. Там же в рецепте написано, что кунжут, который горчит, лучше не брать для тхины.
Цитата(Елена Белашова @ 8.8.2013, 13:19)
Вообще интересно, какие заправки можно приготовить из тхины, в какие блюда добавлять, с чем сочетать и т.д? Как ее "правильно" есть?
Высоцкая пишет, что лучше всего она сочетается с баклажанами и бобовыми..
А я так надеялась, что именно Валя с тхиной на ты Думала, что станет генератором идей...
Лиль, про баклажаны и бобовые я тоже читала. Я хумус всегда делала с кунжутом и кунжутным маслом (тхины тогда и не было). Хочу теперь из баклажан сделать что-то типа пасты для бутербродов с тхиной.
Кстати, мой деть прямо требует тхину. Вчера положила картофель ему запеченный. Он сидел и скандировал "тхину пожи". Утром сегодня съел на пару целую тарелку овощей с тхиной. Там была цветная капуста, морковь и фасоль стручковая. Меня немного объел (капусту цветную). Хорошо хоть вечером про нее забыл мы уже треть банки съели.
Лиль, банки тахини только упаковкой отличаются (стекло и жестянка). В жестяной грамм чуть больше. А цена одна. Купила стекло сначала чтобы прямо там слопать, но натрескалась кунжутной халвы и тхина в меня не полезла, пришлось с собой везти. Жестянка полегче (а тхины побольше), и мне удобнее показалась для транспортировки, поэтому ее взяла перед вылетов для компании.
Недавно попробовала сделать с ней тосты с медом. Очень вкусно. Для тостов использовала отрубной хлеб "здоровье" в нарезке тостовой (конечно, "здоровье" под вопросом, состав сравнительно съедобный). Сверху готовые тосты помазала тхиной, затем медом. Детю сделала аналогично. Заварила ромашку
Также попробовала тхину с картофелем на пару и тыквой. Тоже мне вкусно. Это я вчера осуществила.
И тхину с картофелем запеченным в шкуре, с кинзой и кабачковой икрой. Тоже мне вкусно.
Надо-бы с ней уже какое-нибудь приличное блюдо осуществить, а то так и слопаю с овощами. Особенно мне нравится она с цветной капустой, морковью и стручковой фасолью на пару.
Кстати, вычитала на упаковке с пастой, что она очень богата белками.
Я тоже впервые сегодня решила приготовить хумус. Правда блендером я не разжилась как и оливковым маслом для приготовления хумуса. Но решив, что для первого блина можно попробовать обойтись подсолнечным или кукурузным, я приступила к делу.
Горох у меня консервированный, он так и называется "хумус", паста "тхина" у меня есть, ее еoе хватит на несколько подобных экспериментов.
Сливаю из банки всю жидкость в чашку, она еще пригодится. Горох вместе с чесноком прокручиваю через насадку мясорубки с самыми маленькими отверстиями.
Теперь очередь за миксером. В горох добавляю 2-3 полных ложки пасты тхины, взбиваю, чуть подсаливаю, подливаю жидкость из-под консервированного гороха, доливаю лимонного сока, продолжаю взбивать. Перекладываю в удобную посуду, в которой хумус будет храниться в холодильнике. Поливаю 2 ст. ложками растительного масла посыпаю паприкой и кедровыми орешками, которые удалось найти в залежах холодильника.
Получилось для первого раза очень даже неплохо, но мне явно нужен блендер, чтобы хумусная паста получилась еще более однородной и эластичной. Теперь мне срочно нужно научиться печь питы, которые можно будет начинять хумусом.
Кстати, вычитала на упаковке с пастой, что она очень богата белками.
И не только белком Это же кунжутная паста, а значит, она полезна всем тем, чем полезен кунжут. Не помню точно, есть ли у нас отдельно кунжутная тема, поэтому вставлю видео сюда
Теперь мне срочно нужно научиться печь питы, которые можно будет начинять хумусом.
Наташа, это какие-то особые питы?
Я как-то видела в передаче "Детское меню", что мама (то ли Лика, то ли Липа, они там поменялись) испекла интересные штуковины. Они круглые, плоские как лепешки, в них делаешь надрез по контуру, внутри они полые, их можно начинять. Очень жаль, что я пропустила передачу, видела только процесс утрамбовывания в них начинки... Не могу понять, как запрос составить, чтобы рецепт глянуть: съедобно ли это для нас? И как это сделать съедобным. Очень удобные "кармашки" для всякой разности. Салат туда, например, с соусом можно положить и т.д.
Лиль, она и на вкус интересная. Подозреваю, что тебе понравится Видео еще не смотрела, но про кунжут много в сети раньше читала, когда только начинала веганить и дите выкармливала. У меня кунжут в рационе каждый день. Это я уже писала когда-то
Лена, вот нашла видео, только хочу сказать, что у нее (у автора рецепта) не слишком они (питы) красивыми получились. У нас продаются готовые, так они все-таки подрумяненные и не такие бледные как у автора. Также это очень распространенный у нас фастфуд, который продают заполненный начинкой по вашему выбору, но в начиненных питах обязательно присутствует хумус. Я раньше думала что там майонез, оказалось, что это хумус.
Лиль, она и на вкус интересная. Подозреваю, что тебе понравится
Я тоже так подозреваю Да и просто любопытно попробовать, тем более, что теперь знаю, где можно кунжут раздобыть Пока я только вынашиваю план сделать немного пасты на пробу
Цитата(Ahat @ 17.8.2013, 13:21)
Лена, вот нашла видео, только хочу сказать, что у нее (у автора рецепта) не слишком они (питы) красивыми получились. У нас продаются готовые, так они все-таки подрумяненные и не такие бледные как у автора. Также это очень распространенный у нас фастфуд, который продают заполненный начинкой по вашему выбору, но в начиненных питах обязательно присутствует хумус.
Я как-то давно на одном сайте наткнулась на рецепт питы по-гречески, потом позже вариант этот повторила (вот рецепт). Но что меня очень удивило, так это то, что когда начала искать ещё варианты питы, ничего похожего на этот я не нашла Наташа, спасибо огромное за видео Я теперь очень хочу эти питы попробовать испечь, понравился и рецепт, и сами питы
Я теперь очень хочу эти питы попробовать испечь, понравился и рецепт, и сами питы
На здоровье, Лиля. Я как-то пробовала (уже давно) испечь питы, но у меня они получились без полости внутри. Больше не бралась. Делаю простые сэндвичи с начинкой. Но есть в проекте на будущее все-таки освоить сей процесс. Ведь их можно делать как совсем маленькие, так и большие. Там будет видно. А готовые покупать, что-то они у нас залеживаются, так как продаются много штук в пакете, которые сразу не используются и потом пропадают.
А готовые покупать, что-то они у нас залеживаются, так как продаются много штук в пакете, которые сразу не используются и потом пропадают.
А вы не пробовали их замораживать? У нас в Америке на кухне весь хлеб хранился исключительно в морозилке. Мы его заранее резали, доставали и размораживали по мере необходимости.
А вы не пробовали их замораживать? У нас в Америке на кухне весь хлеб хранился исключительно в морозилке. Мы его заранее резали, доставали и размораживали по мере необходимости.
Лена, когда-то замораживала хлеб, когда была проблема его купить перед или во время Песаха. Теперь таких проблем нет, так как всегда можно купить хлеб в русском магазине. А питы лучше научиться делать самой, когда это потребуется и в нужном количестве, так как особенного восторга они у меня не вызывают, быстро надоедает их употребление. А вот сэндвичи или бутерброды мы едим с большим удовольствием. Наверно, дело в тесте, оно разное в питах и хлебе, приготовленном самой.
И не только белком Это же кунжутная паста, а значит, она полезна всем тем, чем полезен кунжут.
У меня есть подозрение, что она "богата" и полезна всем тем, чем богат и полезен кунжут, но в меньшей степени. Возможно, я ошибаюсь, но поясню, как я это вижу. Вот, например, в сети кунжут по рецепту надо в духовке разогреть/поджарить. Все-таки при нагревании часть какой-нибудь полезности куда-нибудь девается часто. Потом на кунжут воздействуют механически. Его перемалывают. Измельченные фрукты/овощи, например, быстро начинают терять витамины (поэтому заранее свежие овощи и фрукты лучше на салаты и нарезку не резать, потом сразу съедать, не хранить). С орехами и семенами, наверное, также.
У меня есть подозрение, что она "богата" и полезна всем тем, чем богат и полезен кунжут, но в меньшей степени.
Да, возможно Твои рассуждения вполне логичны.. Не знаю, как на самом деле, но попробовать тхину все равно хочется Кстати, сегодня мама для меня закупилась кунжутом, очень удивилась, когда я попросила хотя бы штук 10 "приправычей" Через день-два-три они до мнея доедут и буду пробовать
Мне сегодня ночью приснился КОШМАР!!! Что муж распробовал тхину и покушается на нее Какой ужас...
Доели мы уже первую баночку тхины, осталась вторая. Ее мы вчера благополучно и начали. Деть слопал много с домашней цветной капустой на пару.
Вторая баночка тхины загустела сильнее, чем первая. Она разделилась на 2 части (вверху совсем жидкое масло прозрачное, внизу плотная масса-паста). Это нормально и "легко лечится". Даже на упаковке написано, как это исправить. Нужно опустить банку в воду при температуре 60С и перемешать. Действительно, очень быстро я тхину привела в привычное состояние. В противном случае, ее можно мешать до посинения
Теперь расскажу, как еще мы тхину ели. 1. Каша пшенная + тыква + мед + тхина. Кашу сильно разварила. Очень вкусно
2. Кукурузное извращение. Каша кукурузная в горшке + соус (тхина, фруктовый уксус, соль, перец, чили и паприка). Это я сделала по типу салата с кус-кусом, который мне нравился в Турции очень. До полного сходства не хватало только мелко-мелко покрошенного репчатого лука, перца островатого, помидор и огурцов. Очень интересная "каша" вышла. Попробую с разными крупами так поэкспериментировать. Мне очень-очень понравилась.
3. Кукурузная каша с финиками, изюмом и тхиной для ребенка Съел довольно быстро. Финики и часть изюма перемолола. Кашу готовила также в отдельном горшочке.