Моя семья очень любит заму с курицей. Летом я делаю ее на один прием пищи. На 4 порции нужно 400 грамм курицы, 2 стакана кваса, 4 моркови, пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки риса, 4 чайные ложки маргарина, 2 репчатых луковицы, специи, соль, тимьян и корень петрушки добавляю по вкусу.
Вариант с рисом тоже часто используют. Но советую Вам попробовать, всё же, с домашней лапшой. Причём, если нет времени такую лапшу самостоятельно сделать, вполне можно купить готовую, но только подороже, хорошего качества . И маргарин я бы из этого рецепта исключила - курица даёт бульону хороший, жирный навар.
А если навыка переворачивания нет, не стоит мучиться. Вполне можно выложить содержимое казанка в тарелку ложкой и придать нужную форму. Когда мамалыга немного остынет, она легко будет резаться на куски.
Надо как нибуть попробовать рискнуть и приготовить мамалыгу.. что получится.
Ещё совсем чуть-чуть, и начнётся сезон овощей. Жду не дождусь. Что может быть вкуснее овощной закуски. Не знаю такой семьи, где-бы не любили жареные перцы. С наступлением лета их аромат буквально витает во дворах.
Мясистые болгарские перцы запекаются в духовке или на открытом огне, можно их пожарить и в масле. Затем с остывших перцев снимается шкурка. Отдельно готовится соус - порезанный лук жарится в масле с большим количеством помидор, в конце добавляется выдавленный чеснок, немного уксуса (по желанию), щепотка сахара и соль. Пожаренный перец укладывается по кругу большой тарелки, а в центр выкладывают готовый соус.
Ещё одно очень вкусное и часто используемое овощное блюдо - гивеч. Используют его как самостоятельное блюдо, или как гарнир.
Гивеч - это микс из отдельно обжаренных овощей, которые потом укладываются вместе, заливаются томатным соусом и тушатся до готовности. Традиционно в состав гивеча входят баклажаны, болгарские перцы, морковь, лук, помидоры и гогошары (разновидность сладкого перца). По желанию, в конце можно добавить чеснок.
Хочу предложить вам один не обычный рецепт Молдавской кухни. Скроб с брынзой. Это блюдо разновидность омлета только без муки. У этого омлета может быть разный наполнитель овощи, баклажаны, помидоры, картофель но чаще всего его готовят с брынзой. Яйца взбить и развести молоком, вылить на разогретую сковороду предварительно смазную маслом, помешивать пока не начнёт загустевать после добавить натёртую брынзу. Получается очень вкусное и сытное блюдо, всем советую попробовать. Приятного аппетита.
Хочу предложить вам один не обычный рецепт Молдавской кухни. Скроб с брынзой. Это блюдо разновидность омлета только без муки. У этого омлета может быть разный наполнитель овощи, баклажаны, помидоры, картофель но чаще всего его готовят с брынзой. Яйца взбить и развести молоком, вылить на разогретую сковороду предварительно смазную маслом, помешивать пока не начнёт загустевать после добавить натёртую брынзу. Получается очень вкусное и сытное блюдо, всем советую попробовать. Приятного аппетита.
Вы знаете, туда ещё добавляют много зелени. Вот с зеленью мне больше нравится, чем без. Хотя и сыр разного вкуса, сразу же меняет вкус у этого блюда.
Молдавская кухня, многолетний опыт небогатого и трудолюбивого народа, она прекрасно подходит для людей, которые хотят питаться недорого, вкусно и с пользой для здоровья. В любой из нас, когда нужно приготовит что, то из ничего может проснуться молдаванка и сварганить прекрасный обед или ужин для семьи.
От себя, хочу добавить, рецепт молдавских пирожков "Вэрзэре".
Тесто для этих пирожков, замешивается из стакана растительного масла, стакана воды, соли и муки, оно, получается эластичным и не липким, что позволяет его очень тонко раскатать. Начинка заворачивается наподобие блинчиков, обычно используется кислая капуста.
С кислой капустой, это классический вариант, если честно, я такую начинку не очень люблю, поэтому сделала несколько пирожков на пробу, основную массу приготовила с картошкой и тушеной капустой. Я думаю, прекрасно подойдет и мясная и грибная начинки. Вот только насчет сладкой я сомневаюсь, хотя можно поэкспериментировать.
С кислой капустой, это классический вариант, если честно, я такую начинку не очень люблю, поэтому сделала несколько пирожков на пробу, основную массу приготовила с картошкой и тушеной капустой.
Отлично Мне тоже больше нравится вариант с тушеной капустой и картошкой
Молдавская кухня, многолетний опыт небогатого и трудолюбивого народа, она прекрасно подходит для людей, которые хотят питаться недорого, вкусно и с пользой для здоровья. В любой из нас, когда нужно приготовит что, то из ничего может проснуться молдаванка и сварганить прекрасный обед или ужин для семьи.
От себя, хочу добавить, рецепт молдавских пирожков "Вэрзэре".
Тесто для этих пирожков, замешивается из стакана растительного масла, стакана воды, соли и муки, оно, получается эластичным и не липким, что позволяет его очень тонко раскатать. Начинка заворачивается наподобие блинчиков, обычно используется кислая капуста.
Сформированные пирожки запекаются в духовке.
Я тоже такие готовила. Кстати, мне тоже с кислой капустой не понравилось, и я тоже делала только несколько на пробу, а остальные были с обычной тушеной капустой.
Мне кажется, что тесто можно сделать послаще. Я похожие пирожки делала в виде рулетов с яблоками, сахаром и корицей.
Сообщение отредактировал Елена Белашова - 3.11.2012, 17:25
Делала что-то похожее, но только с начинкой из брынзы с зеленым луком. Правда, не руководствовалась рецептами молдавской кухни, не знала. Нужно будет попробовать Ваш рецепт, Lilie, очень уж аппетитно смотрится.
Это рецепт Елены, не мой Хотя я тоже такие лепешки делала
Поняла, у Лены много замечательных рецептов и идей. Так же любит экспериментировать как и я. И, надо сказать, наверняка очень успешно. А уж о фото и говорить не приходится, они просто превосходны. Завидую белой завистью.
еххх... как мне захотелось тандырных липешичеекк восточных... у нас таких нет придется самой, по рецепту Елены Но это после пасхи
За неимением тандыра можно обойтись и духовкой. Что делать - лепешек-то хочется. Тесто замешивала хлебопечка. Бросила все ингредиенты в контейнер и пошла себе заниматься другими делами.
Для замеса: 300 граммов простокваши или кефира, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. хорошего растительного рафинированного масла, 1½ ч. л. сухих дрожжей, муки – 450 граммов (примерно).
Тесто для этих пирожков, замешивается из стакана растительного масла, стакана воды, соли и муки, оно, получается эластичным и не липким, что позволяет его очень тонко раскатать. Начинка заворачивается наподобие блинчиков, обычно используется кислая капуста.
Алла, прочитала в темеОтчет о ДР.. про то, что ты тоже верзере готовила, и заглянулал в тему освежить воспоминания, так сказать А заодно и закинуть вариант, о котором уже на днях писала где-то на форуме. Это ленивые верзере из лаваша (скриник из какого-то кулинарного журнала)