Некоторые думают,что чем желтее желток-тем лучше яйцо)Но это не так!Цвет желтка свидетельствует не о том, что в яйце больше полезных веществ, а лишь о том, что курицу определенным образом кормили. Домашним курам для получения такого эффекта дают зеленую крапиву. На птицефабриках добавляют в корм пищевую добавку кантаксантин (она же используется при кормлении лосося и форели для придания мясу рыбы насыщенного розового цвета). Но, по мнению врачей, кантаксантин вреден для зрения. Так что полезнее для здоровья, как оказалось, яйца с не очень ярким желтком.
На птицефабриках добавляют в корм пищевую добавку кантаксантин
Знала, что кур чем-то кормят для придания желтку более аппетитного цвета, но чем кормят - не знала. Vkusnjshka
Вот, что нашла про эту добавку:
Кантаксантин (Canthaxanthin, E-161g) — оранжевый краситель. Впервые был обнаружен в съедобных грибах. Также содержится в зелёных водорослях, бактериях, ракообразных, рыбах карп и кефаль.
В Европе, в соответствии с Директивой ЕС 94/36, разрешён только для окрашивания страсбургского соуса («Saucisses de Strasbourg»), предельное количество 15 мг/кг в пересчёте на чистый краситель. Кантаксантин применяют также для окрашивания маргаринов, майонезов, кондитерских изделий и фруктовых консервов.
Другие области применения: в ЕС и США разрешён и используется для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств (кроме оральных средств для загара), в качестве добавки к корму кур-несушек и для пигментации кожи птицы, а также для пигментации мяса рыбы.
Знала, что кур чем-то кормят для придания желтку более аппетитного цвета, но чем кормят - не знала. Vkusnjshka
Вот, что нашла про эту добавку:
Кантаксантин (Canthaxanthin, E-161g) — оранжевый краситель. Впервые был обнаружен в съедобных грибах. Также содержится в зелёных водорослях, бактериях, ракообразных, рыбах карп и кефаль.
В Европе, в соответствии с Директивой ЕС 94/36, разрешён только для окрашивания страсбургского соуса («Saucisses de Strasbourg»), предельное количество 15 мг/кг в пересчёте на чистый краситель. Кантаксантин применяют также для окрашивания маргаринов, майонезов, кондитерских изделий и фруктовых консервов.
Другие области применения: в ЕС и США разрешён и используется для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств (кроме оральных средств для загара), в качестве добавки к корму кур-несушек и для пигментации кожи птицы, а также для пигментации мяса рыбы.
Вот еще кое-что полезное о яйцах и о их выборе!Одно куриное яйцо содержит: Протеин - 6-7 г Углеводы - 0,5 г Жиры - 4 г Витамины и минералы
Для яиц заводских маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения: Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней. Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.
Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:
Яйцо с двумя желтками Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г. Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г. Высшая категория (В) — 75 г и более.
Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.
?! Ой, я впервые слышу про яйца с 2-мя желтками!!!
Как-то кто-то мне говорил, что из диетических яиц цыплята не получаются. Сомнительно, конечно... А еще про искусственные яйца слышала .
И немножко в темку про яйца и яркий желток. В Турции очень яркие, даже оранжевые желтки и яйца вкуснее... Интересно, там тоже кур кормят особым образом?!
?! Ой, я впервые слышу про яйца с 2-мя желтками!!!
Как-то кто-то мне говорил, что из диетических яиц цыплята не получаются. Сомнительно, конечно... А еще про искусственные яйца слышала .
И немножко в темку про яйца и яркий желток. В Турции очень яркие, даже оранжевые желтки и яйца вкуснее... Интересно, там тоже кур кормят особым образом?!
Я думаю,что цвет желтка действительно зависит от того чем кормят кур.Нвм родители из деревни привозят яйца у них оранжевый желток.Кормят их обычной кукурузой и пшеницей-вкусные!!!
?! Ой, я впервые слышу про яйца с 2-мя желтками!!!
В последнее время нам частенько достаются такие яйца. Не знаю с чем связано?- может генетически как-то. Свекр держит домашних несушек, яйца берем у него, так вот за последний год как никогда много "двойных" яиц. Раньше крайне редко такое случалось, а нынче много. Само яйцо на внешний вид даже крупнее других.
В последнее время нам частенько достаются такие яйца. Не знаю с чем связано?- может генетически как-то.
В норме курица откладывает одно яйцо в день, период формирования яйцеклетки – от 20 до 22 часов. В белке должен находиться один желток, когда их два – это признак отклонения от нормы.
Причинами двухжелтковости яиц могут быть интенсивный пищевой рацион, резкое увеличение продолжительности светового дня, болезни яйцевода. Такое явление возможно и после линьки, когда у кур происходят гормональные сбои. Процесс формирования яйца нарушается, прежде всего, у молодых птиц, у которых ещё не стабилизировался половой цикл, и у старых, чья репродуктивная система функционирует всё хуже.
В организме курицы одновременно или с небольшим промежутком времени овулируют сразу две яйцеклетки. Они вместе попадают в верхнюю часть яйцевода, где расположены белковые и скорлуповые железы, и их покрывает одна общая скорлупа. Так и образуются двухжелтковые яйца. Встречаются, кстати, и трёхжелтковые.
Существует мнение, что из таких яиц вылупляются птенцы-близнецы. На самом деле потомство из таких яиц никогда не выведется. Куриные эмбрионы погибают ещё в зародыше, потому что мешают друг другу, и все зародышевые оболочки формируются неправильно.
Бояться двухжелтковых яиц не стоит, они абсолютно безопасны. Некоторые фермерские хозяйства даже специально держат кур, которые откладывают двухжелтковые яйца, и продают их дороже. Но это полностью противоречит куриной физиологии. Снесение такого большого яйца вызывает у курицы боль, что тормозит созревание новых яйцеклеток и несение новых яиц. Такие яйца были и всегда будут – в небольшом количестве.
Определить в магазинах нестандартные яйца можно. Они крупнее обычного яйца как минимум в полтора раза, имеют продолговатую форму и тонкую скорлупу. Но по вкусовым качествам не отличаются.
В норме курица откладывает одно яйцо в день, период формирования яйцеклетки – от 20 до 22 часов. В белке должен находиться один желток, когда их два – это признак отклонения от нормы.
Причинами двухжелтковости яиц могут быть интенсивный пищевой рацион, резкое увеличение продолжительности светового дня, болезни яйцевода. Такое явление возможно и после линьки, когда у кур происходят гормональные сбои. Процесс формирования яйца нарушается, прежде всего, у молодых птиц, у которых ещё не стабилизировался половой цикл, и у старых, чья репродуктивная система функционирует всё хуже.
В организме курицы одновременно или с небольшим промежутком времени овулируют сразу две яйцеклетки. Они вместе попадают в верхнюю часть яйцевода, где расположены белковые и скорлуповые железы, и их покрывает одна общая скорлупа. Так и образуются двухжелтковые яйца. Встречаются, кстати, и трёхжелтковые.
Существует мнение, что из таких яиц вылупляются птенцы-близнецы. На самом деле потомство из таких яиц никогда не выведется. Куриные эмбрионы погибают ещё в зародыше, потому что мешают друг другу, и все зародышевые оболочки формируются неправильно.
Бояться двухжелтковых яиц не стоит, они абсолютно безопасны. Некоторые фермерские хозяйства даже специально держат кур, которые откладывают двухжелтковые яйца, и продают их дороже. Но это полностью противоречит куриной физиологии. Снесение такого большого яйца вызывает у курицы боль, что тормозит созревание новых яйцеклеток и несение новых яиц. Такие яйца были и всегда будут – в небольшом количестве.
Определить в магазинах нестандартные яйца можно. Они крупнее обычного яйца как минимум в полтора раза, имеют продолговатую форму и тонкую скорлупу. Но по вкусовым качествам не отличаются.
Девочки, простите за глупый вопрос, но кто-нибудь знает, сколько минут варятся перепелиные яйца?
Никто, видимо, не знает.. Но я уже выяснила сама, опытным путем Примерно за 3-3,5 минутки яйца сварились и стали очень "крутыми" Если кипятить их дольше, скорлупа начинает лопаться.
Нам повезло, у мужа бабушка живет в деревне и она разводит кур. Мы часто ездим туда, поэту яйца домашние пстоянно у нас есть. Правда зимой, приходится покупать магазинные. Слабо курочки несуться.
.Нвм родители из деревни привозят яйца у них оранжевый желток.Кормят их обычной кукурузой и пшеницей-вкусные!!!
Мне мама всегда говорила, что цвет желтка у кур зависит от зеленой травки. Если кур выпускают гулять на солнышке и кушают они зелень, то и желток интенсивно окрашенный. У меня перепелиные яйца часто попадаются с двумя желтками. Они, на мой взгляд, вкуснее. Визуально крупнее. Я если сама выбираю и беру крупные.
Мне мама всегда говорила, что цвет желтка у кур зависит от зеленой травки. Если кур выпускают гулять на солнышке и кушают они зелень, то и желток интенсивно окрашенный.
Совершенно верно. В трудные времена я держала кур в подвале многоквартирного дома, жила на первом этаже, так на лоджии мы прорубили пол и сделали глубокий подвал, там были у меня различные консервации, в углу же смастерили что-то вроде полки с сеткой от кровати, получилась клетка для кур. В свободный от работы день выносила их на улицу в сборной клетке и кормила травкой. Яйца были изумительные с ярко-оранжевым желтком. Ну и мясо куриное, естественно, нас очень выручало, трудновато жилось, а ребенка надо было кормить.
У меня перепелиные яйца часто попадаются с двумя желтками.
Мне куриные (с магазина) много раз с двумя желтками попадались. А вот перепелиные как-то не довелось попробовать, хотя в магазине они постоянно есть, всё взять не решусь
А вот перепелиные как-то не довелось попробовать, хотя в магазине они постоянно есть, всё взять не решусь
Мы как-то брали попробовать По-моему, обычные яйца, только очень-очень мелкие Сырыми их не пробовала, только вареными в салатах и в выпечке (вот, например). А я бы ещё взяла, несмотря на цену и то, что они мелкие
Ой, вот ещё в газетке вычитала (со ссылкой на "РИА Новости") информацию о яйцах. Поделюсь
Яичный белок способен понижать давление не хуже лекарств Яичный белок способен помочь в борьбе с гипертонией, установили ученые из Китая, труд которых был представлен на 245 конференции Американского химического общества (American Chemical Society). “Мы получили доказательства в лаборатории, что составляющая яичного белка, особый пептид, строительное вещество, снижает кровяное давление почти так же, как небольшие дозы лекарства каптоприл против высокого давления", — цитируются в сообщении слова ведущего автора доктора Жипенга Ю (Zhipeng Yu) из Цзилиньского университета (Jilin University). Исследователи изучали действие пептида под названием RVPSL на лабораторных мышах. При этом пептид был нагрет до температуры 200 градусов по Фаренгейту (93 градуса Цельсия), что несколько ниже, чем при традиционной варке яиц. Однако существуют доказательства, что белок яйца сохраняет все свои полезные свойства, способные влиять на давление, и при более высокой температуре. Так, жареный белок способен даже лучше снижать давление, установили ранее проведенные исследования. Автор уверен, что пептиды яичного белка, в самих яйцах или как отдельная добавка к пище, могут стать полезным дополнением к традиционной терапии гипертонии.
Яйца, куриные и не только
27.10.2012, 19:06
