Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из прокисшего молока. Особенно интересует домашний творог. Подскажите рецепты
Все легко и просто, наливаешь прокисшее молоко в банку. Наливаешь в кастрюлю воду, ставишь эту банку, и нагрева ешь на среднем огне. Надо чтобы молоко в банке прогрелось примерно до 70 градусов, поэтому дай воде в кастрюле хорошо прогреться, можно даже чтобы она закипела и выключить, так оставить на пару минут. Когда молоко прогреется до этого состояния, берешь марлю и откидываешь молоко на марлю, подвешиваешь,чтобы стекла сыворотка. Все, творог готов. Обычно я делаю такую процедуру на ночь, за ночь как раз творог хорошо отцеживается. Ну надеюсь объяснила понятно.
Когда мои дети маленькими были, то ТВОРОГ я делала сама. Молоко заквашивала кефиром (или закваской с детской молочной кухни) и оставляла на сутки (или до тех пор, пока сверху не появятся пузырьки). Затем на водяную баню - отпаривать. Когда плотность увеличится - дать остыть, пока не осядет творог. И откинуть через сито и марлю. Чем дольше отпаривать, тем более жёстким будет творог. Для детей до года - ждала, когда начнёт отделяться сыворотка и выключала баню. Остывший творог отцеживала. Протирать не было необходимости.
P.S. Можно использовать и прокисшее молоко. Только НЕ БОЛТАТЬ его, а то творога будект мало и он будет не вкусным. Если молоко прокисло в банке, значит так в банке и ставить на водяную баня. А если молоко прокисло в ёмкости, не пригодной для высоких температур (пластик. бутылки и т.д.), тогда из скисшего молока лучше сделать тесто.
Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из прокисшего молока. Особенно интересует домашний творог. Подскажите рецепты
с прокишево можно сделать вкусные оладьи и пирожки ,на оладьи добавить яйца .сахар ,соль и в конце соду ,а на пирожки только соду и замес мягкий .пирожки пышные и не черствеют ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Я своим деткам готовила творог так. Молоко должно было дойти почти до кипения и в этот момент, пока молоко не закипело, добавляла две столовых ложки хлористого кальция, купленного в аптеке. Молока брала 1 литр. Молоко сворачивалось. Творог получался очень нежный, но здесь главное не прозевать время закипания молока. Если чуть прозеваешь, то творожок получится жестковатый.
Недавно где-то прочитала, что можно заморозить кефир или прокисшее молоко. Потом его размораживать на какой-нибудь решетке. Сыворотка стечет вниз, а творожок останется на решетке. Сыворотку потом можно применить в хлебопечении или испечь оладушки. Сыворотка является очень полезным продуктом.
Про замороженный кефир рассказала своим сотрудницам, теперь одна из них только успевает замораживать и размораживать кефир. Этот творожок очень понравился её домашним.
Группа: Пользователи
Сообщений: 92 Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008 Вставить ник Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938
Спасибо за новый совет , как можно сделать творого обязательно попробую, так как молоко есть дома всегда, а творог не всегда. Мой средний ребенок очень любит творог, теперь попробую его побаловать. Спасибо .
gorb Я довольно часто пеку такие оладушки. Всё как обычно.
Берёш грамм 300 муки (вообще, я делаю на глаз), добавляеш сахар, щепотку соли, немного соды. Отдельно взбиваеш 2 яйца, добавляеш в муку. Потом начинаеш потихоньку вливать сыворотку, взбиваеш всё миксером до консистенции густой сметаны. Можно добавить нарезанные маленькими кусочками яблоки, запаренный изюм, любые фрукты по вкусу (только мелко нарезать). Обжарить с двух сторон на растительном масле. Получаются очень пышные и воздушные.
Могу предложить такой вариант рецепта из домашнего творога, особенно он хорош на завтрак.
Смешиваем овощной бульон, воду, даем закипеть, добавляем сок лимона, приправляем солью и перцем. В готовый бульон через форму выкладываем сырое яйцо и варим 3-4 мин. Готовое яйцо вынимаем и охлаждаем. Огурец очищаем от кожуры и семечек, в блендере перебиваем в пышную массу "филе" огурца, творог,укроп, приправляем солью и табаско. На тарелку кладем мусс , сверху кладем яйцо и украшаем листом базилика.
Могу предложить такой вариант рецепта из домашнего творога, особенно он хорош на завтрак.
Смешиваем овощной бульон, воду, даем закипеть, добавляем сок лимона, приправляем солью и перцем. В готовый бульон через форму выкладываем сырое яйцо и варим 3-4 мин. Готовое яйцо вынимаем и охлаждаем. Огурец очищаем от кожуры и семечек, в блендере перебиваем в пышную массу "филе" огурца, творог,укроп, приправляем солью и табаско. На тарелку кладем мусс , сверху кладем яйцо и украшаем листом базилика.
Интересный рецепт. Так сверху надо класть яйцо, которое в бульоне варилось?
Из домашнего творога можно проиготовить очень вкусный творожный паштет. Свежий творог,отцеженый очень хорошо,смешать с майонезом,добавить мелко нарезаный укроп,перетертый с солью,перецем,выдавленым чесноком. Намазать на свежеприготовленый тост. Очень вксно.
согласна насчёт детского творожка очень вкусный получался.А я вообще беру просто кислое молоко выливаю на плотную ткань которая лежит на сите и за ночь творог готов потом делаю блинчики с творогом там он и проходит тепловую обработку
В скисшее молоко добавляем 2-3 столовые ложки сметаны и нагреваем помешивая до сворачивания молока. Выключаем газ и закрываем крышкой и чем нибудь тёплым(я сшила пледик для кастрюль) даём свернутся хорошенько. Затем как всё свернулось отцедить и через сито. В сыворотку(2 стакана) тёплую добавить 1 столовую ложку сухих быстрых дрожжей+2стол.лож сахара+1 чай.лож соли+2 стакана муки. Дать подойти тесту в половину,затем добавить 1 яйцо и 2 желтка+ 5 стол.лож сахара+4стол.лож масла растительного и 9стол.лож растопленного маргарина+ внильного сахара или ванилина и муки 2 стакана. вымесить тесто(тесто будет жидковатое). Дать подойти тесту 2 раза.Затем выкладывать его в порционные силиконовые или любые другие и выпекать как куличики маленькие. Затем сварить сироп,добавить в него коньяк или ром .Вылить сироп на тарелку,выставить готовые булчки в сироп,датьим впитать его. Растопить шоколад на водяной бане и полить сверху булочки. Нас бабуля такими кормила с братишкой,когда сыворотка была.
Получаются настоящие ромовые бабки, только еще ромом пропитать. Но и без него классно! А с творожком что делаешь? Пока читала, идея созрела, а не сделать ли таким образом известный "тирамису"?!
Делаю десерт,у меня в блокнотике есть рецептик-быстро и оооооооочень вкусно. и ещё с чесночком,зеленью и маринованым огурчиком натёртым на тёрке-можно на тосты-слегка подсушеные или на круглые чипсы. Ещё творог с селёдку мелко-мелко накрошить и отварной моркови на мелкой тёрке натереть+ отварное яйцо натереть, (если суховато,то добавить майонеза чайную ложечку)всё перемешать и так-же на тостики или бутеры.
Делаю десерт,у меня в блокнотике есть рецептик-быстро и оооооооочень вкусно. и ещё с чесночком,зеленью и маринованым огурчиком натёртым на тёрке-можно на тосты-слегка подсушеные или на круглые чипсы. Ещё творог с селёдку мелко-мелко накрошить и отварной моркови на мелкой тёрке натереть+ отварное яйцо натереть, (если суховато,то добавить майонеза чайную ложечку)всё перемешать и так-же на тостики или бутеры.