Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Десерты с Желе, рецепты
Вредина
сообщение 20.7.2009, 3:59
Сообщение #1


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 617
Рецептов: 265
Регистрация: 13.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Советская Гавань
Пользователь №: 5693



Желе из баварского крема


Ингредиенты:
Желе:
200г. сахара, 300 мл. воды,
1 ст. ложка вишневого сиропа,
16 ягод клубники, 12 г. желатина.
Баварский крем:400 мл. сливок,
12г. желатина,300г. клубники,
150г. сахара.
Приготовление:

Замочить желатин в холодной воде для разбухания.
Налить в кастрюльку воду, всыпать сахар, довести до кипения и варить 1 мин.
Добавить сироп и желатин. Тщательно перемешать пока желатин полностью не
растворится. Оставить желе остывать.
Смочить форму водой, налить в нее половину желе, убрать в холодильник до
застывания. Вымыть и очистить клубнику, нарезать кубиками.
Выложить ягоды поверх застывшего желе, залить оставшимся.
Убрать в холодильник пока не застынет.

Баварский крем.
Замочить желатин в холодной воде для разбухания.
Вымыть и очистить клубнику, взбить с сахаром.(в пюре)
Желатин прогреть, пока не растворится, добавить в клубничное пюре.
Сливки взбить до плотной массы. Аккуратно смешать сливки с
клубничным пюре. Выложить крем в форму поверх желе.

Поставить в холодильник минимум на 6 часов.
Перед подачей, опустить форму на несколько секунд в горячую воду.
Перевернуть форму на охлажденное сервировочное блюдо.
Украсить десерт ломтиками клубники и сразу подавать.

Десерт имеет явный плюс в том что можно приготовить его накануне.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 20.7.2009, 11:01
Сообщение #2


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Вера, шикарный десерт! Сейчас себе его скопирую, чтоб не забыть и не потерять wink.gif smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Вредина
сообщение 20.7.2009, 12:26
Сообщение #3


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 617
Рецептов: 265
Регистрация: 13.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Советская Гавань
Пользователь №: 5693



На здоровье! Всем советую попробовать, вкуснотища rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.7.2009, 16:01
Сообщение #4


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Верунчк, просто ВАУ какая красота и вкуснота! Вот молодец. Фотографии, просто отпад, хоть монитор лижи! eat.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 20.7.2009, 16:18
Сообщение #5


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Еленка, а ты делала овощные смузи??? Я вот все на них смотрю и никак не сделаю, ну фруктовые то мы поедим, а вот про овощные очень сомневаюсь будут ли мои такое есть. У меня уже куча рецептов смузи, а руки никак не доходят
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.7.2009, 19:39
Сообщение #6


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Мил@ @ 20.7.2009, 17:18) *
Еленка, а ты делала овощные смузи??? Я вот все на них смотрю и никак не сделаю, ну фруктовые то мы поедим, а вот про овощные очень сомневаюсь будут ли мои такое есть. У меня уже куча рецептов смузи, а руки никак не доходят


Мила, это на любителя. Я когда-то просто в блендере взбила огурцы, помидоры и разную зелень, плюс чеснок, так попробовала, мне не понравилось,а сын все съел, сказал "прикольно"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пчела
сообщение 26.7.2009, 14:35
Сообщение #7


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 26
Рецептов: 0
Регистрация: 23.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 5518



ЯГОДНЫЙ САМБУК
Самбук - охлажденное воздушное блюдо, приготовленное путем взбивания фруктового пюре с сахаром и яичным белком.
Нам потребовалось:
- 2 стакана любых ягод ( у меня была вишня и клубника)
- 1 стакан сахара (можно меньше, по вкусу)
- 2 белка
- 1 стакан воды
- 20 гр желатина

Приготовление:
Желатин заливаем стаканом холодной кипяченой воды на 1 час, затем распускаем на водяной бане.
ягоды измельчаем в блендере, всыпаем сахар, добавляем взбитые белки. Продолжая взбивать, вливаем желатин.
Взбиваем все до получения пышной массы, разливаем по креманкам, ставим в холод на 5-6 часов. Украшаем по желанию (я использовала маленькие вишенки, цедру лимона и листочки мяты).

Получилось прям как в определении...воздушно..нежно... Нам очень понравилось и этот десерт займет почетное место на нашем столе!
Приятного аппетита!
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  _______________2_1.JPG ( 72,34 килобайт ) Кол-во скачиваний: 13
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
karvinus
сообщение 29.7.2009, 21:39
Сообщение #8


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 3
Регистрация: 19.3.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4732



Nice taste


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 360
Ингредиенты:
Сливки - 200 гр
Печенье "Савоярди" - 80 гр
Коньяк - 30 гр
Кокосовое молоко - 50 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Яйцо - 1шт.
Ягоды  - 80 гр
Желатин - 15 гр
Приготовление:
Разводим желатин 1/4 с водой. В сотейник насыпать сахар, дать ему катализироваться, добавить половину закладки коньяка и бланшировать, что бы сахар разошёлся, затем + сливки и кокосовое молоко, можно использовать кокосовый сироп, либо какой то другой на ваш вкус) Всю массу доводим до кипения и увариваем на треть затем даем остыть, печенье замачиваем в коньяке который у нас остался. В остывшую массу + желток, белок можно использовать в крем которым можно украсить наш десерт. Остывшую массу соединяем с желатином, заливаем в формочки + печенье во внутрь, сверху еще один слой нашей жидкости, ставим в прохладное место примерно на час - два, чем дольше стоит тем лучше застынет! Если нету времени ждать положите в морозильную камеру, либо вместо желатина используйте Агар! Уже при подаче выньте из формы и украсьте ягодами, можно присыпать их сахаром. Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Вредина
сообщение 18.8.2009, 5:37
Сообщение #9


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 617
Рецептов: 265
Регистрация: 13.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Советская Гавань
Пользователь №: 5693



Нежное суфле в шоколадных стаканчиках

Прикрепленный файл  __________.jpg ( 56,78 килобайт ) Кол-во скачиваний: 365

Ингредиенты:
2 ч. ложки желатина
4-6 ст. ложек воды
200 гр. мелкого сахара
3 яйца,
250 мл. сливок
60-100 гр. белого шоколада
500 гр. шоколада для готовки и выпечки
Порошок какао. Одноразовые пластиковые стаканчики(желательно с гладкими стенками).
Приготовление: Берем одноразовый пластиковый стаканчик и режем его на желаемую величину.
Нужно учесть, что в итоге все блюдо будет на 2-3 см. выше стаканчика.
Готовим примерно 8-10 стаканчиков.После этого измеряем их высоту и из пергаментной бумаги нарезаем полоски
высотой сантиметра на 2-3 больше высоты стаканчика. Подготовка окончена, приступим:
На водной бане растапливаем шоколад. Помешиваем, пока шоколад полностью не растопится и не превратится в однородную массу.
После этого берем пластиковый стаканчик и наполняем его до краев жидким шоколадом.
Выливаем остатки шоколада обратно в миску. То, что останется на стенках и на дне, станет шоколадным стаканчиком.
Пока остывает шоколад в первом стаканчике, наполняем второй и т. д.
Не стоит оставлять в стаканчиках слишком много шоколада - так он будет долго остывать.
После последнего стаканчика повторяем всю операцию сначала, заливая горячий шоколад на уже слегка остывший.
Так повторяем всю операцию 2-3 раза. После чего ставим стаканчики в холодильник и даем шоколаду затвердеть.
Суфле:
На водной бане растапливаем белый шоколад.
Заливаем желатин 2 ложками воды и оставляем его пропитаться минут на 20-25.
Взбиваем 3 желтка. Растворяем 100 гр. сахара в 2-х ложках воды и доводим до кипения на огне.
Потихоньку добавляем сироп в желтки, продолжая все время взбивать их, пока не получится густая и светлая масса.
Добавляем в массу растворенный желатин и тщательно перемешиваем. Затем вливаем белый шоколад , тщательно перемешиваем.
Взбиваем белки в плотную, крепкую массу. Растворяем оставшиеся 100 гр. сахара в 2-х ложках воды и доводим до кипения на огне.
Получившийся сироп вливаем потихоньку в массу белков, продолжая взбивать.Взбиваем сливки.
Смешиваем загустевшие сливки с желтково-шоколадной массой. Добавляем в массу взбитые белки и,
потихоньку перемешивая деревянной ложечкой, доводим массу до состояния однородности.
Достаем из холодильника уже успевшие застынуть шоколадные стаканчики и аккуратно достаем их из формочек.
Если это сделать тяжело формочки - можно аккуратно срезать. Оборачиваем шоколадные стаканчики полосками пергаментной бумаги, чтоб она плотно охватывала стенки. Закрепить скотчем.

Наполняем стаканчики по самый край бумаги массой суфле, выравниваем широким ножом или лопаточкой.
Ставим в холодильник на несколько часов (3-4 часа, а лучше на ночь). Заливаем в кондитерский мешок остатки жидкого шоколада, на лист пищевой пленки или пергамента выдавливаем узоры.
Оставляем застывать. Достаем наши стаканчики из холодильника. Через ситечко посыпаем их сверху порошком какао и осторожно снимаем бумагу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.8.2009, 6:35
Сообщение #10


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата
Нежное суфле в шоколадных стаканчиках
хочуууууу... eat.gif так много preved.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Flyge
сообщение 31.8.2009, 18:23
Сообщение #11


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 23
Рецептов: 3
Регистрация: 26.8.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 6213



Спасибо. Некоторые завтра наверно проверю.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 31.5.2010, 15:31
Сообщение #12


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Вишнёвое лакомство


Количество порций: 6
Ингредиенты:
вишня без косточек - 300 г
сахар - 1/2 стакана
желатин - 15 гр
пшеница (сухие завтраки) - 6 ст. ложек
шоколад - 25 гр
сливки - 5 ст. ложек
мороженое
взбитые сливки
Приготовление:
1. Топим на водяной бане шоколад, добавляем сливки и хорошо перемешиваем.
2. Добавляем пщеницу и хорошо перемешиваем.
3. Наполняем пшенично-шоколадной массой силиконовые формочки на 1/3. Даем застынуть.
4. Желатин заливаем полстаканом воды и даем набухнуть минут 20.
5. Вишню кладем в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на медленный огонь (вишня даст сок), варим минут 5-7.
6. В вишню добавляем желатин и хорошо размешиваем. Даем остынуть.
7. Раскладем вишню в формочки и зальем желе. Поставим в холодильник застывать.
8. На блюдце кладем кусок мороженного, на него желе и поливаем взбитыи сливками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 1.6.2010, 7:28
Сообщение #13


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Лариса, а вишня у вас уже свежая? Какая вкуснотища получилась и так оригинально! Твои домочадцы в восторге от твоих блюд. welcome.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 1.6.2010, 7:54
Сообщение #14


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(alisa-108 @ 1.6.2010, 8:28) *
Лариса, а вишня у вас уже свежая? Какая вкуснотища получилась и так оригинально! Твои домочадцы в восторге от твоих блюд. welcome.gif


Нет, свежей еще нет. В холодильнике давно лежала замороженная, вот нашла как её оприходовать.

Мои ещё как рады blush.gif на работу даже не пущают ))))), муж говорит, если пойдешь работать, нам придется не сладко ))))) Лучше сиди дома и нас балуй! ))))) Вот и кулинарю... правда сейчас ремонт + сад - огород, но есть время в промежутках ))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 2.6.2010, 7:11
Сообщение #15


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Lorchen @ 1.6.2010, 8:54) *
Нет, свежей еще нет. В холодильнике давно лежала замороженная, вот нашла как её оприходовать.

Мои ещё как рады blush.gif на работу даже не пущают ))))), муж говорит, если пойдешь работать, нам придется не сладко ))))) Лучше сиди дома и нас балуй! ))))) Вот и кулинарю... правда сейчас ремонт + сад - огород, но есть время в промежутках ))))



Какая же ты молодец! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 2.6.2010, 21:29
Сообщение #16


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Лариса, какая красота у тебя с этим десертомsmile.gif) очень интересно получилось:0
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 25.6.2010, 11:04
Сообщение #17


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Клубнично-творожный десерт


Ингредиенты:
400 г клубники
125 г жирного творога / я брала 9%/
200 г сливок жирностью 35 %
200 мл жирного йогурта / не нашла у нас такого и заменила на 10% сметану/
натертая цедра апельсина
3 ст.л. сахара
2 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
- Взбить блендером клубнику. Смешать с сахарной пудрой.
- Творог смешать с йогуртом ( сметаной) и сахаром.
- Взбить сливки. Добавить натертую цедру апельсина.
- Смешать вместе творог и сливки.
- В кексовую форму наливать по очереди клубничную и творожную массу. Вилкой аккуратно размешать слои, чтобы получить мраморный рисунок.
- Мороженое оставить на ночь в морозильнике.
- Утром аккуратно поддеть края и перевернуть на блюдо. ( Я слегка смочила бока формы горячей водой, и мороженое очень хорошо выпало из неё)
- Оставить минут на 30 при комнатной температуре, чтобы немного подтаяло.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
udacha
сообщение 14.9.2010, 10:47
Сообщение #18


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 243
Рецептов: 2
Регистрация: 20.2.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Буча-Киев Киевская обл.
Пользователь №: 8548



Птичье молоко с желе


Ингредиенты:
1 литр сметаны
1ст.сахара
25 гр. желатина
2 пачки любого на вкус желе
чернослив
грецкие орехи
Приготовление:
Розпарить чернослив, в каждый чернослив положить 1/4 ореха..
На дно высокого бокала положить по черносливу с орехом.Взбить сметану с сахаром,хорошо, Влить туда розпареный желатин,но не гарячий, и все взбить очень хорошо. Вылить в бокалы сметану (наливать под наклоном) и положить под наклоном и оставить в холодильник до застывания.Потом зделать желе по инструкцыи и когда оно остынет залить остаток бокала.
Примечание:
P.S. Я делала сначала птичье молоко , а потом желе, но лучше делать наоборот, потому что сметану когда первой наливаешь то бокал весь в сметане и его нужно акуратно вытерать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 14.9.2010, 21:50
Сообщение #19


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ух ты, какой рецептик интересный! give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
WIND
сообщение 15.9.2010, 16:13
Сообщение #20


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 104
Рецептов: 13
Регистрация: 3.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11500



Идея просто супер, отличный рецепт спасибо! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 4.12.2021, 1:41
    ©