Личное меню

[Ларкин]

Анют здравствуй! Ань расскажи пожалуйста для особо одарённых как ты последние розочки бутончики крутила?научи плиз.а то у меня руки с дальнего места растут и розы не получаются.Ань ты не против если кто то(типа я) повторю твой последний тортик?хоть посмотреть,получится ли хотя бы примерно так как у тебя

[Annula]

Ларочка, конечно, я не против повтора идей моих тортов, для того и МК делаю))) Буду оч. рада, если кому-то всё это пригодится)))
А бутончики как раз сегодня днем опять буду крутить и сфотографирую процесс)))

[Ларкин]

Спасибо Ань

[lyal'ka]

ДОБРЫЙ ДЕНЬ!!! Просмотрела всю вашу темку и от лица всех начинающих (и не очень) тортоделов хочу сказать вам ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО!!!
Я совсем еще новичок и на форуме, и в области тортовыпекания, и украшательства. Очень хочу достигнуть больших высот, поэтому записываюсь в ваши ученики))), буду стараться.
Вот потихоньку начала леить фигурки, а они у меня все не разрисованные, без лиц. Тут у вас фломастеры увидела, вы не могли бы поближе показать марку. Просто у нас кажется такие продаются в канцелярском магазине. Их можно применять? Они пищевые? Если да, то побегу за ними, сломя голову

[Annula]

lyal'ka, я пользуюсь фломастерами марки Gourmet Writer.

Ларочка, вчера сынишка мне устроил "веселый" денек, так и недоделала розочки. Сейчас их так просто выставлю, а потом уже в целый МК соберу.

[Annula]

МК "Плетеная корзинка с розочками из мастики"

Итак, для бутончиков розочек раскатываем мастику (у меня мармышковая) потоньше (примерно 1 мм). Мне нужны были совсем маленькие цветочки, поэтому в качестве вырубки я использовала насадку металлическую для работы с кремом (диаметр отверстия 2см 3мм). Для каждого цветка понадобится 4 кружочка. Лучше сразу нарезать побольше (и накрыть всё целофаном, чтобы не сохло)



края кружочков при помощи нажатия кончиков пальцев максимально утоньшаем, оставляя нетронутой примерно 1\4 окружности (это будет низ лепестка)



из кусочка мастики формируем конус (удобнее использовать кусочек побольше, на нем можно сделать сразу несколько розочек, не катая каждый раз новый)



увлажняем конус кисточкой, смоченной в воде, и первым лепестком какбы оборачиваем кончик конуса оч. тщательно, чтобы самого конуса не было видно (ну или хотя бы почти не было видно)))





начинаем накладывать остальные 3 лепестка - каждый следующий подкладывается под середину предыдущего (краешки я увлажняю кисточкой, чтобы лучше склеивалось всё)







Хорошенько поправляем все лепестки (чтобы сверху сильно не торчали, немного оттягиваем их вниз, отклеивая от основания)

пальцами формируем округлую нижнюю часть бутончика, лишнее обрезаем



смочив кончик зубочистки в воде, вставляем ее в основание цветочка



расправляем лепестки и оставляем сушиться



когда лепестки хорошо подсохли и уверенно держат форму, при помощи мягкой кисточки и сухого красителя окрашиваем цветочки (краситель лучше сначала растушевать на какой-либо поверхности, чтобы не получилось пятен на цветке) - я окрасила только самые краешки лепестков, а к основанию сильно растушевала





из мастики зеленого цвета (для более насыщенного цвета я добавляю чуть-чуть шоколада темного) вырещаем листочки и можно из слегка подкрасить коричневым красителем сухим (у меня такового нет, я пользуюсь обычным какао порошком)))







Насаживаем листочек на зубочистку и приклеиваем к основанию розочки, саму зубочистку можно окрасить в зеленый цвет
Цветочки готовы





Корзинка
Идейку увидела в одном из журналов.
Итак, сначала нужно найти подходящую форму, на которой будем плести корзинку - я использовала алюминиевую формочку для кексов, обтянула ее кухонным целофаном. Мастика у меня мармышки+желатин.
Раскатываем жгутик, нарезаем его на кусочки нужной длины, приклеиваем к нижней части формы

 b1.jpg ( 149,12 килобайт ) Кол-во скачиваний: 557


вырезаем кружок из мастики диаметром со дно формочки, закрепляем поверх жгутиков

 b2.jpg ( 139,42 килобайт ) Кол-во скачиваний: 348


накатываем еще жгутиков и начинаем плести: каждый горизонтальный жгутик пропускаем поочередно под и над вертикатьными жгутиками, концы закрепляем под одним из вертикальных

 b3.jpg ( 143,79 килобайт ) Кол-во скачиваний: 337


плетение готово, оставляем сохнуть

 b4.jpg ( 136,38 килобайт ) Кол-во скачиваний: 206


для ручки раскатываем 3 жгутика и просто заплетаем в косичку

 b5.jpg ( 185,87 килобайт ) Кол-во скачиваний: 231


высушиваем на подходящей форме

 b6.jpg ( 145 килобайт ) Кол-во скачиваний: 198


прикрепляем при помощи айсинга или растопленной мастики к корзинке

 b7.jpg ( 150,21 килобайт ) Кол-во скачиваний: 288


 b8.jpg ( 149,51 килобайт ) Кол-во скачиваний: 178


 b9.jpg ( 145,71 килобайт ) Кол-во скачиваний: 291


для отделки верхнего края корзинки раскатываем 2 жгутика и скручиваем их

 b10.jpg ( 171,59 килобайт ) Кол-во скачиваний: 197


приклеиваем к верхнему краю, маскируя все срезы, я еще всю корзинку покрыла кондурином (серебряный блеск), разведенном в воде

 b11.jpg ( 157,17 килобайт ) Кол-во скачиваний: 259


на дно корзинки помещаем кусочек мастики и на нем крепим розочки (просто втыкаем)))

 b12.jpg ( 145,18 килобайт ) Кол-во скачиваний: 174


корзиночка готова)))

 b13.jpg ( 157,45 килобайт ) Кол-во скачиваний: 339


И на торте.

 cake.jpg ( 141,99 килобайт ) Кол-во скачиваний: 505

[marvrik]

Annula, делала вчера Шоколад на кипятке по твоему рецепту, получился такой вкусный, что торт разлетелся в считанные минуты. Спасибо.
Может подскажешь, как лучше сделать рыбу, если попросили медовик внутри. Хотят щуку, но я боюсь для первого раза. Может проще другую выбрать из вашего "банка для вдохновения"?

[Ларкин]

Анют спасибо большое розы обалденные,как живые.

[lyal'ka]

спасибо за быстрый ответ). Буду искать. ХОчу заказать посылочку с одного из московских сайтов, не могу разобраться с кандурином, не подскажете, там и блеск и мерцание и сияние, запуталась. Что нужно больше всего для работы новичку, хочу чтобы цвточки тоже красиво поблескивали))).

[Annula]

marvrik, из медовика будет сделать оч. легко, он такой податливый и форму оч. хорошо держит, так что не переживай. Найди картинку подходящую http://www.google.gr/images?client=opera&a...l=el&tab=wi
смотри на нее, вырежи по форме, обтяни мастикой, а все остальное уже красителем...

lyal'ka, у меня кондурин из России - золотой блек, серебряный блеск, красная искра - еще есть оранжевый и коричневый. Чем мне нравится серебряный - мастику любого цвета им покроешь - и красота)))

[marvrik]

Анечка, спасибо большое за ответ и за ссылочку

[NataliW]

Анечка, спасибо большое за МК по розочкам-бутонам и корзинке! Смотрю на фотки и кажется все так просто. Спасибо!!!

[Василек]

Аня, твоя корзинка с розами - супер идея и выполнение
Думаю, что по этому МК у меня корзинка уже точно получится, а то что-то они мне никак не даются. А как ты добавляешь к мармышковой мастике желатин, чего-то не поняла???. А розы я училась делать тоже по твоему МК. Спасибо большое пребольшое
Аня, подскажи пожалуста, мне заказали торт на 4 этажа, но они не хотят с кремом, а чтобы было суфле, какое посоветуешь??? И еще, ты когда-нибуть делала ганаш с белым шоколадом, а то он должен быть белым, а от масла категорически отказываются???

[Annula]

Василек, в готовую мармышковую мастику я добавляю растворенный в небольшом количестве воды желатин (замачивую 1-2 листочка по 2гр. каждый в воде, когда разбухнет, сливаю всю лишнюю воду, нагреваю в микро, но не кипячу, размешиваю до прозрачности) по немногу и замешиваю еще раз мастику на сах. пудре.

Ганаш на белом шоколаде я делала, но я еще краитель жидкий в него добавляла и он совсем застывать не хотел (может, от красителя), поэтому тут трудно посоветовать... А что, темный шоколад тоже не хотят...

Суфле на 4 яруса делай разные, чтоб поинтереснее было. Для меня самые оптимальные варианты - смесь сливок взбитых (для пышности и легкости) + йогурты разные + вкусовые добавки (пюрешки фруктовые, джемы, фрукты...). Смешивай всё, что нравится, главное, соблюдай пропорции: на 1 литр массы 30гр желатина (вес в сухом виде).

[WIND]

Корзиночка с розами - просто произведение искусства и пошагово показали очень доходчиво, спасибо. Виртуозная работа!

[OLGA77]

Привет всем!Анечка,тебе отдельное спасибо за рецепты и подробные МК.Я новичок в этом деле,неделю сидела и,как школьница,конспектировала твою тему.А на этой неделе перешла к практике.Первый был бисквит+творожный крем+клубника,а второй-шоколад на кипятке+йогуртовый крем.Анют,все получилось идеально,я даже такого от себя не ожидала! Осталось освоить украшение.Думаю с твоей помощью и это получится.

[ТатьянаЛазарева]

Анют, а сухие краски у тебя какие? подайдут пасхальные или нужно специальные? Анюта объясни ещё разочик для чего нужно разводить кондурин водой можно ли сухим покрыть и какая будет разница?

[Annula]

WIND, спасибо))))

OLGA77, я рада))) Ждем твоих шедевров)))

ТатьянаЛазарева, сухие красители у меня вот такие http://www.1stopcakeshop.co.uk/page15.htm

Про пасхальные ничего сказать не могу, не пробовала...

Кондурин можно и сухим наносить на подсохшую и очищенную от крахмала и пудры поверхность (потом можно так оставить, а можно сверху паром обработать), но корзинку мне трудно было так окрасить (во все дырочки надо было хорошенько подлезть), да и не получается такого начыщенного блеска, как если развести кондурин водой)))

[юличка]

Анечка подскажите,у вас размер розочек на всех тортах одинаковый,или зависит от диаметра торта?какой диометр шаших крышечек для лепестков роз?

[Ларкин]

Анют у меня тоже вопрос....скажи пожалуйста как или чем ты делаеш жгутики для корзинки? я катала просто руками но не всегда всё получается ровно...то рвётся то ещё что то....