Личное меню

[Annula]

Jullia-a, да я ж все понимаю, а м-р Бин мой любимчик

[golybka]

Спасибо за темку. Очень наглядно и интересно

[Камелия]

Кошки (слава Богу) нет, этого счастья мне еще не хватало...

Ань, эта зараза (кошка) мне сегодня еще и весы разбила... убью я ее наверное скоро.

[Annula]

golybka, всегда пожалуйста

Камелия, убивать не надо, жалко...

[Annula]

МК Торт "Птичье молоко"


Суфле "Птичье молоко"

180гр. сахара
20гр. желатина
лимонная кислота
150 гр. сливочного масла
150гр. сгущённого молока
3 яичных белка
ванилин


замачиваем в воде 20гр. желатина



заранее испеченный бисквит (любой, какой нравится - я сделала шоколадный) обрезаем под размер разъёмной формы (я просто самой формой надавливаю и лишнее как бы отрезается, отваливается)





вырезаем середину





от вырезанной середины отрезаем узкий корж и кладем на дно отверстия



из уже разбухшего желатина сливаем лишнюю воду, добавляем 180гр. сахара и ставим но медленный огонь, нагреваем до полного растворения сахара и желатина, с огня не снимаем, но не доводим до кипения





взбиваем охлажденные яичные белки с добавлением лимонной кислоты (или лимонного сока)



растираем добела размягченное слив. масло и сгущёнку



в яичные белки добавляем горячий желатин с сахаром, взбиваем, когда масса станет воздушной и однородной, добавляем масло со сгущенкой и ванилин и на медленной скорости перемешиваем



переливаем готовое суфле в заготовленную форму и ставим в холодильник





когда суфле застынет, отрезаем от ранее вырезанной середины еще 1 узкий корж и накрываем суфле сверху



украшаем тортик - у меня был вариант для дома + чуть с кремом потренировалась (у меня взбитые сливки). Девочки, кто украшает торт кремом - от меня вам прижизненный памятник!!! Мне легче 10 тортов украсить мастикой, чем один несчастый сливками...



и разрезик

[Ларкин]

Аня какая работа проделана супер.моему младшему 2,4,так из него такой помошник...блин только пакостит
даже сейчас пишу а он на коленях сидит и всё норовит куда то пальцем ткнуть.а когда пеку так это катастрофа...лезет везде Ань повторюсь ещё раз: у тебя МК одно загляденье

[Annula]

МК Роза из мастики

нам понадобится:
мастика из маршмаллоу (из др. мастики мне не нравится делать розы, они трескаются и крошаться)
скалка
2 круглых вырубки разных размеров (у меня подручные средства)
шпажка
кисточка и вода



вырезаем 3 маленьких лепестка и 6 больших



на маленьких лепестках пальцами утоньшаем край круга только на половине, вторую половину не трогаем, оставляем, как есть





то же самое делаем с одним большим лепестком



на пяти больших лепестках проходимся шпажкой по краю, чуть волним. И делаем это тоже только на половине круга



из кусочка мастики руками формируем конус длиной в диаметр большого лепестка



конус чуть увлажняем кисточкой, смоченной в воде, и начинаем обворачивать его большим лепестком (который не волнили шпажкой, а просто руками по краю прошлись). Делаем это так, чтобы лепесток плотно прилип к конусу и оч. хорошо закрыл его верхнюю часть.





затем начинаем накладывать маленькие лепестки. Сначала прикладываем один, затем начиная от середины первого укладываем второй и так же третий (от середины второго). Каждый последующий лепесток выходит из-под предыдущего. Ну как-то так (трудно слова нужные подобрать...)





точно так же, как маленькие, начинаем укладывать 5 больших лепестка - каждый последующий выходит из-под середины предыдущего





вот так получается, еще розочке следует чуть подрезать попку, чтобы цветок стал пониже. Я отрезаю обычными ножницами мм 6-7.



затем руками поправляем лепестки, расправляем их. Из сиропа глюкозы можно сделать капельки росы (тут сироп глюкозы можно заменить сахарным сиропом)





и еще как сделать упавшие лепестки: вырезаем круг, ножом заостряем один край, волним шпажкой, не трогая кончик, готово.

[Юлька]

Спасибо огромное за МК по розам!!!!!!!
еще хотела спросить, а в высоту они длинненькие ведь? их так на торт и сажать? или как-то обрезается?
а птичье молоко, ммммм, аж слюнки потекли, теперь знаю какой торт мужу на др сделаю
Анют, а розы я делаю из покупной мастики, и из молочной, но и та и та трескаетя через какое-то время...может из-за того, что на крахмале раскатываю???

[Annula]

Юленька, да, забыла в МК написать, я им сразу, как все лепестки приклею, попки чуть подрезаю, но не много, где-то 6-7мм. Я делаю только из мармышковой мастики, из всех других оч. ломкие и трескаются.

[DIOSA]

Анюта ты настоящий друг спасибище тебе за МК по розочкам

Анют а по какому рецепту ты делаешь шоколадный бисквит, который в МК с птичьим молоком. Он такой почти черный у тебя получился, а у меня шоколадный какой то бледный по сравнению с твоим.

[Annula]

DIOSA, это обычный шоколад на кипятке...

[лелик]

Здравствуй,Annyla!Случайно зашла на твой сайт неделю назад и теперь каждый день просматриваю его,чтобы не упустить что-нибудь новенькое! Я по специальности кондитер,но такие шедевры меня очень восхитили!!!!!!!!! Очень хочу общаться с тобой на этом форуме-если конечно ты не против????????

[Annula]

лелик, конечно, не против пообщаться А до шедевров мне еще ох как далеко... Я только учусь...

[Annula]

Торт "Мишка-малышка"


покрываем торт розовой мастикой, из белой мастики делаем одеяльце: вырезаем квадрат при помощи ножа с рельефным краем, им же делаем оттиск стёганного одеяла, в местах пересечения линий делаем оттиск чем-либо рельефным



при помощи вырубок нарезаем цветочки коричневые и белые, низ торта закрываем шариками из мастики





начинаем лепить мишутку, делаем туловище и втыкаем зубочистку



при желании можно сделать животик



приделываем передние лапки, на плечах их хорошенько прижимаем к туловищу



делаем голову - просто шарик



задние лапки - при помощи зубочистки продавливаем ступню





приделываем ушки и продавливаем в них ямочки





зубочисткой делоем стёжку шва и дырочки для глаз





из розовой мастики вырезаем слюнявчик





из белой мастики делаем глазки и раскрашиваем их кисточкой или пищевым фломастером, делаем сосочку и все остальные мелочи
цветные мячики сделать легко: катаете несколько одинаковых шариков, разрезаете их на 4 части, а потом соединяете части разных цветов и опять скатываете шарик



тортик готов

Прикрепленные файлы

 _____.jpg ( 59,5 килобайт ) Кол-во скачиваний: 556

 

[Alisa-108]

Мимо пройти не смогла! Торт чудо как хорош!

[Сладкоежка-Я]

Анюта, ну какая же ты умница!
не успели мы вопросы по тортику задать, а у тебя уже мастер - класс готов!

[Lilyasha]

Анечка! Ты просто Волшебница! У моей дочки скоро день рождения , ты мне подкинула классную идею по оформлению торта!!! Спасибо тебе!

[Annula]

Сладкоежка-Я, да вот, столько вопросов возникает у девочек, которые только начинают осваивать тортоукрашательство, поэтому и решила: лучше увидеть, чем просто мои объяснения читать...

Lilyasha, рада, что тортик понравился Удачи!!!

[natali315]

Анюта!Какая ты умничка!!! Твои МК это творческий процесс, а не просто мастер класс.
Молодец!

[Сказка]

Привет,Аня. Ты не прорбовала делать марципан сама? там по-моему молится миндаль и смешивается с сах. пудрой?