Личное меню

[Annula]

Мила, спасибо Сегодня уже новую сделала. У предыдущей подошва была неправильная и каблук немного не того. Новую уже на тортике покажу завтра.

[Annula]

МК Бисквит с апельсиновым соком и цедрой.

За основу был взят рецепт от Yelena
7 яиц
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла

Приступаем к приготовлению теста. Сначала натрем на довольно мелкой терке кожуру 5 апельсинов (мои были мелковаты, может и меньше понадобиться)



Выдавливаем 1 ст. сока (остальное пьём сами - ммм... сколько витаминов!!!!)



подготавливаем форму для выпечки (это лучше сделать в начале, так как потом, когда тесто будет готово, его (тесто) следует сразу выливать в форму): дно формы покрываем пекарской бумагой и смазываем маслом или маргарином



моя форма не оч. высокая, поэтому я и бока выложила бумагой



берем 7 яиц и отделяем белки от желтков. Для белков посуда поменьше, для желтков - побольше



белки пока убираем в холодильник, а в желтки добавляем 1 ст. сахара и начинаем взбивать







взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не побелеет



добавляем почти полный стакан апельсинового сока, натертую цедру апельсинов и 1\4 ст. раст. масла. Все перемешиваем.



начинаем взбивать белки, сначала на низкой скорости, по мере увеличения объема массы (за счет пены) увеличиваем скорость взбивания





когда масса увеличиться достаточно сильно, добавляем пол стакана сахара и взбиваем до тех пор, пока при наклоне посуды, масса не будет стекать по стенкам





в ёмкость с желтками и всем остальным добавляем половину белков и начинаем оч. аккуратно (движениями снизу вверх, от края посуды к центру) перемешивать до однородного состояния





добавляем постепенно 2 ст. муки для выпечки (я пользуюсь только такой, тогда не нужны ни сода, ни разрыхлители и т.п.) и так же аккуратно все перемешиваем





добавляем остатки белков и оч. аккуратно перемешиваем (аккуратность нужна для того, чтобы белки не упали, и тесто получилось воздушным и вкусным)



тесто готово



сразу же (!!!!) выкладываем его в форму



ставим тесто в уже разогретую духовку. 5 мин. выпекаем при температуре 200 градусов и до готовности при температуре 170-180 градусов. Первые 20-30 минут духовку не открывать (чтобы тесто не опало). готовность проверять дерев. палочкой (проткнуть бисквит и если к палочке не прилипло тесто - готово) или нажатием на центр бисквита (если он сразу же принимает начальную форму - готов). По времени точно сказать не могу, все зависит от духовки и от того, форму какого размера использовали. В этот раз у меня была форма диаметром 24 см. Пекся бисквит чуть больше часа. Аромат цитрусовых разнесся по всей квартире... Слюньки уже потекли..
Вот он. Кладем его на полотенце до полного остывания. Я ставлю на плиту. Она постепенно остывает и мой бисквит тоже. Не следует выставлять на холод. Можно оставить остужаться в самой духовке



диаметр 24 см, высота 7.5 см, вес 1250 гр.

и разрезик (у меня получилось 3 коржа)

[Камелия]

МК Бисквит с апельсиновым соком и цедрой.

эх, Анют, мне бы на 10 минут пораньше заглянуть к тебе, то я бы все правильно сделала, я только что засунула в духовку именно этот бисквит (мысли у нас с тобой сошлись). Но сделала все немного не так белки взбила не так сильно, смешала с тестом не частями, а сразу, все их разбила наверное теперь не получиться ничего...

[PriMa]

Как бисквит? получился? Камелия, не волнуйся - всему научимся у профи!!!!! Правда, Анют? Анечка, расскажи о том, как ты замораживаешь коржи...и для чего это делаешь? И как правильно их размораживать?

[Annula]

Мариш, бисквит получился просто класс!!!! Какой аромат!!!! Именно цедра его придает. А на вкус!!! Мммм... Пальчики оближешь!!!!
Замораживаю оч. просто. Когда бисквит хорошо остынет, я кладу его в обычный пакет и в морозилку. Размораживается довольно быстро, просто лежа на столе. Замораживаю для того, чтобы потом оч. ровно его порезать по краю и на сами коржи разделить (я всегда пеку такой, что разредаю на 3 части минимум.

[Eterex]

Annula, благодарю за рецептик. А еще больше благодарю за подробнейшную инструкцию с фото - как раз для таких неумех как я))

[Annula]

Камелия, ну как он вышел? Вообще-то это рецепт из простых, даже без моих выкрутасов должен получиться. Главное пропечь. Я раз поспешила и он упал. Но все равно съели, на вкус был хорош.

Eterex, да не за что. Рада помочь. Заходи к нам на страничку, девочки и не такому научат... http://povary.ru/forum/index.php?showtopic...amp;#entry26228

[Камелия]

Камелия, ну как он вышел? Вообще-то это рецепт из простых, даже без моих выкрутасов должен получиться. Главное пропечь. Я раз поспешила и он упал. Но все равно съели, на вкус был хорош.

во и у меня упал и мне кажеться еще и не пропекся, совсем не воздушный получился. Но ничего я из него вон какую красоту сделала (я вам показывала сердечко). Мужу понравилось!

[Annula]

Камелия, раз упал, значит, точно недопекла. Я поэтому предпочитаю, чтобы посильнее поджарился (все равно края потом обрежу). Чтобы наверняка пропекся.

[Annula]

МК Торт Подарочная коробка

так как меня поджимало время, собирала я торт в тот же день, что пекла бисквит. Поэтому я его не замораживала (что делаю обычно). Итак, наш апельсиновый бисквит, разрезанный на 3 коржа (незамороженный бисквит советую сначала разрезать на коржи, а потом уже подрезать бока). Переворачиваем его вверх тормашками (снизу он всегда такой ровненький!!!!)



берем тарелку подходящего размера, кладем сверху. Приживая тарелку, чтобы не сдвинулась, и держа ровно перпендикулярно нож, обрезаем края









раскладываем коржи и пропитываем их сиропом



готовим крем (пока наши коржи хорошенько впитывают сироп) - у меня был творожный со сливками
300гр. творога
100гр. слив. масла
250мл. сливок 35%
300гр. сметаны
сахар по вкусу (добавляю и пробую, достаточно или нет)

сливки взбиваем отдельно. смешиваем творог, сметану, масло и сахар и потом к ним добавляем взбитые сливки.

на американском сайте видела, как они наносят крем на коржи. Мне идея понравилась. Из корнетика без насадки (у меня стоит только переходник) выдавливаем крем (благодаря такому способу крем сразу распределяется равномерно) на нижний корж



поверх крема кладем порезанные фрукты (близко к краю лучше не класть, а то сбоку потом вылезут и будут мешать)



тот корж, что ляжет поверх фруктов, снизу слегка промазываем кремом (чтобы фрукты не соприкасались с коржом, а были внутри крема)



так же делаем и в след. разрезе. по боку убираем лишний крем с помощью спец. лопатки (у меня ее нет) или линейки (как я)





начинаем наносить масляный крем (на пачку масла полбанки сгущенки)





убираем лишнее (не люблю масло) и выравниваем с помощью опять-таки линейки





убираем на ночь в холодильник. на след. день крем уже хорошо замерз. достаем из холодильника и начинаем наглаживать торт руками (по совету Elesur). От тепла рук масло подтаивает и хорошо разравнивается поверхность





начинаем украшать. Из мастики вырезаем полоску длиной, равной окружности нашего торта и шириной с высоту торта, приклеиваем ее.



далее раскатываем мастику др. цвета, берем тарелку, диаметр которой см. на 4 больше диаметра торта, и вырезаем круг



на мастике с помощью ножа для пиццы делаем оттиск ромбики (советую делать по линейке, я поленилась и вышло криво)



покрываем этим кругом верх торта



аккуратно (чтобы не растянуть и не сделать складки) приглаживаем края круга, на пересечении линий приклеиваем посыпку и чуть ее вдавливаем



далее не описываю, что я делала, так как моё творчество дальнейшее мне совсем не нравится (спешила, мешал сынишка, который постоянно норовил куда-нибудь залезть). Просто покажу, что у меня вышло.



и торт в конечном результате

[Annula]

Сегодня не удержалась и немного исправила вчерашний торт. Вот так получилось

[Annula]

МК Пирожное "Картошка"

Нам понадобится:
800гр. бисквита (желательно не свежеиспеченного, я использую многочисленные обрезки)
200-250 гр. грецкого ореха (очищенного)
1 банка сгущенки
250гр. слив. масла
5-7 ст.л. какао не сладкого

Итак, в блендере перемалываем бисквит и орехи



добавляем какао



все перемешиваем и делаем по центру углубление



масло желательно на пол дня выложить из холодильника, чтобы оно размягчилось. У меня было свежекупленное масло и ждать было некогда. Я его размягчила в микроволновке



добавляем сгущенку



перемешиваем



в сухую смесь выливаем масло со сгущенкой



всё тщательно перемешиваем



смесь готова, берем по-немногу и лепим любую форму, какую хочется



"Картошечка" готова. Украшаем ее, как угодно. Свою украсить я не успела. пока доделывала торт, муж почти всю ухамякал.



Идеи украшения есть ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ

[Багира]

Анют, как всегда великолепно и очень аккуратно

[Annula]

Багира, спасибо огромное-преогрмное!!!!

[Annula]

МК Сумочка из мастики.

я делала сумочку не для еды, а чтобы была в запасе для украшения. Если хотите ее потом скушать, вовнутрь вместо катрона сделайте каркас из "Картошки" (так в моей предыдущей сумочке - розовой)

итак, делаем выкройку



раскатываем мастику и по выкройке вырезаем заготовку





скотчем склеиваем каркас сумочки (или делаем съедобные внутренности)





на мастике делаем ножом для пиццы полосы часто-часто



переворачиваем мастику лицевой стороной вниз



смазываем водой боковые части



приклеиваем их к каркасу



таким же образом приклеиваем переднюю и заднюю части





места соединения мастики прикрываем тоненькими колбасками



раскатываем 2 белые колбаски и склеиваем их друг с другом





приклеиваем их к верхней части сумочки



катаем 2 одинаковых шарика и приклеиваем по центру верха. Сумочка готова

[Багира]

Ань, я как всегда во всех темках набегами. Скажи, а нигде МК по приготовлению самой мастики не давала? Ну вот как ты её вымешиваешь с сахарной пудрой, просто хочется глянуть на маршмелоу, когда оно после микрообработки

[Annula]

Багира, завтра буду делать и покажу.

[Татьяна-я]

Анюта, умнечка, как красиво и аккуратно! Спасибо за твои МК!

[Annula]

Танюша, спасибо большое!!!! Оч. буду рада, если кому-то пригодятся мои наработки.

[Багира]

Багира, завтра буду делать и покажу.

Уряяяя, счастье то какое, буду ждать с нетерпеньем