Личное меню

[Камелия]

Аня, а еще мне очень понравилась твоя идея с тортом "Груди" Я скоро уезжаю и хотела мужу тоже на прощаение сделать сюрприз эротического характера. Только думала сделать торт в форме трусиков (мне кажеться это легче груди). Но увидела твою Хрудь и всетаки хочетьсясделать так же. Поможешь советом если решусь всетаки его сделать?

[Annula]

Камелия, пеки висквит ближе к вечеру, когда остынет, в пакет его и в морозилку. На след. день (или когда время будет) достаешь бисквит и обычным ножом вырезаешь то, что нужно. Он оч. хорошо режется, не крошится. пока замороженный и поперек разрежь сразу (я советую печь сразу высокий, он когда разрезается на 2-3 части оч. хорошо пропитывается и становится оч. вкусным, воздушным). А если ты любишь "Картошку", полусферу можно просто из нее слепить.

[Камелия]

На след. день (или когда время будет) достаешь бисквит и обычным ножом вырезаешь то, что нужно. Он оч. хорошо режется, не крошится. пока замороженный и поперек разрежь сразу

разрезать сразу в смысле до заморозки еще?

(я советую печь сразу высокий, он когда разрезается на 2-3 части оч. хорошо пропитывается и становится оч. вкусным, воздушным).

Ань, а вот по поводу бисквита вопрос. По какому рецепту ты его делаешь? Да чтоб еще и высоким был. У меня форма круглая диаметром 28 см, и в ней у меня особо высокого бисквит никогда не получается, максимум 3 см высотой. Может я нетакой пеку?

[Ольга]

Аня, все замечательно, слов нет! А ромашечки, какая кропотливая работа

[Annula]

Ольга, спасибо
Камелия, все резать в замороженном виде. В форме 28 см я пеку бисквит на 10-12 яиц (смотря, какие они по размеру). Рецепт уже ранее давала: сколько яиц, столько же ст.л. муки для выпечки и сахара (все с горкой). Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться.
К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать ложкой, поднимая слой за слоем, и , продолжая мешать, всыпать муку или муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. Поставить в духовку разогретую до 210 градусов на 5 минут, затем снизить температуру до 180. Печь до готовности. Первые 15 минут духовку не открывать.

[Ksucha]

Анюта, умничка! Темка у тебя получилась очень интересной! И как ты все успеваешь?

[Ольга]

Анечка! Настолько ты все понятно объясняешь, пишешь! Просто огромное тебе спасибо

[Annula]

Ксюша, спасибо большое Успеваю мало по малу. Привыкла вести активную жизнь, а сейчас как-то выпала, сижу с ребетенком моим ненаглядным. Хочется как-то реализоваться хоть немного. Вот нашла себе занятие - тортики печь. А как с народом-то не поделиться? Для себя любимой разве все делаю?
Ольга, стараюсь писать поподробнее, так как сама не раз сталкивалась с проблемой: вроде и МК, а до многого самой доходить надо. Лучше лишнее рассказать и показать, чтобы все понятно было читающему.

[Камелия]

Анюта, и правда спасибо тебе огромное что так все подробно рассказываешь! Очень тебе благодарна! А рецепт бисквита у тебя совсем другой, я совершенно не так делаю, не взбиваю так сильно белки и не отделяю их от желтков. Вот наверное поэтому у меня и не получается он высоким. Теперь обязательно попробую твоим способом!

[Malanca]

Annula,большое прибольшое тебе спасибо .Ето прям как дистанцыонное обучение.
Вчера я начала делать туфельку, якобы oна получилась,приду с работы проверю,у меня тут вопросик назрел какай консистенсии должна бить мастика,мне кажется она у меня житковатая,не могу придать правдивую форму для цветов.и боюсь зделать ее дубовой чтобы не крошилась.

[Annula]

Да не за что, девочки. Если кому-то помогают мои МК, я оч. рада.
Зоя, мастику (по крайней мере мармышковую) я мешу до тех пор, пока она не станет довольно плотной, тугой, без воздуха, и перестанет липнуть к рукам. У меня еще ни разу не было, чтобы она начала крошиться. А если вдруг такое произойдет, нагрей ее опять в микро и добавь или конфет еще, или водички. Я тоже давно уже хочу попробовать сделать туфельку. На нее лучше желатиновую замесить, а то из мармышек с нашей влажностью и за пол года не высохнет...

[ludmila.ley]

ножом для пиццы рисуем сетку


Я как-то пробовала на мастике формочкой чуть придавливая сделать рисунок - ПОРВАЛАСЬ!!!! А тут ножом! Ну и как, скажите на милость, Вамэто удается? Я думала, что у тебя специальная скалка есть

[Malanca]

Спасибо Аnnula,да я делала из мармышек.А eсли молочная,она высохнет ? что то мне желатинова не очень нравится.

[Annula]

Люся, я мастику замесила оч. туго, еле-еле раскатала, чуть стол не сломала. Ножом оч. аккуратно прохожусь, почти без нажима (но все-таки так, чтобы след четкий остался). Для этого молочная и зефирная мастики не подойдут, они оч. мягкие.
Зоя, молочная тоже хорошо сохнет, только она хрупкая, надо потолще детальки делать и про запас не помешают - вдруг при сборке что-нибудь сломается...

[Камелия]

Аня, сейчас еще раз изучала эту твою тему и встал вопрос а как сделать Ганаш? Его состав я у тебя нашла на 1 стр, а вот сама технология производства какая?
Прости достала наверное я тебя уже с вопросами, но мне ж все знать надо...

[Багира]

Шляпка просто отпад

[Annula]

Камелия, крем Ганаш
На огне нагреваешь почти до кипения 125 мл сливок 30-35%, добавляешь в них тертого (или просто измельченного, или расплавленного в микро) 200гр шоколада черного и 1 ст.л. слив. масла. С огня снимаешь, хорошо перемешиваешь.
Багира, спасибо большое У заказчицы челюсть отвисла, когда она ее увидела. Она ведь еще такая большая получилась (под 4 кг).

[Камелия]

Камелия, крем Ганаш
На огне нагреваешь почти до кипения 125 мл сливок 30-35%, добавляешь в них тертого (или просто измельченного, или расплавленного в микро) 200гр шоколада черного и 1 ст.л. слив. масла. С огня снимаешь, хорошо перемешиваешь.

Аня, а сливки с меньшей жирностью не подойдут?
И про масло, 1 ст. л растопленного или просто мягкого?

[Annula]

Камелия, не советую брать с меньшей жирностью. Может не застыть. И не известно, как мастика себя потом на таком креме поведет. А масло я специально не топлю. Мягкое кладу.

[Annula]

МК Каллы

раскатываем мастику белого цвета и вырезаем форму (это опять моя самодельная вырубка)



из желтой мастики делаем колбаску



если у вас продается подкрашенный сахар (я вам уже завидую) - берем желтый, если нет - красим ч.л. сахара (желательно тот, что покрупнее) 1 каплей желтого красителя



смазываем мокрой кисточкой нашу желтую колбаску и обваливаем ее в желтом сахаре



влажной кисточкой рисуем полоску по центру заготовки



приклеиваем тычинку



заворачиваем 1 край, хорошенько его приклеиваем к тычинке



заворачиваем второй край (все места соприкосновения смазываем кисточкой с водой, чтобы все хорошо склеивалось)



зажимаем, делая остреньким, самый кончик цветка



разводим зеленую краску (желательно побледнее)



подкрашиваем кончик и основание цветка. Калла готова