Личное меню

[Маринелли]

Annula Такой аппетитный разрезик...мммм..., а стекающий шоколад - красиво очень.

[Флюид]

Какие красивые и аппетитные тортики!!!))

[володиевна]

Анечка, дорогая, как ты вовремя с таким замечательным рецептом и такой красотой. Буду на днях делать тортик для девочки Вики(она рано маму потеряла), и так хотелось какой нибудь необычный, вкусный рецепт и ВОТ ПОЖАЛУЙСТА!!! Я тебе очень благодарна!

[Annula]

Пошаговый рецепт: "Многослойный торт с карамельным кремом"


Для коржей можно использовать 2 варианта теста. Рецепты практически одинаковые, но отличие все же есть.

1. Тесто для рулетов из рецепта торта "Шапка Мономаха".

Понадобится:

1 банка сгущенного молока
2-3 яйца
1 стакан муки
1 ст.л. крахмала
2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Взбить сгущенное молоко с яйцами.
 1.jpg ( 119,8 килобайт ) Кол-во скачиваний: 352


Добавить крахмал, разрыхлитель и муку, перемешать.
 2.jpg ( 122,45 килобайт ) Кол-во скачиваний: 226


2. Тесто от торта "Первоклашка" (по этому рецету коржи более воздушные и нежные).

Понадобится:

1 банка сгущенного молока
2 яйца
1 стакан муки
100 гр сливочного масла или маргарина
2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Взбить яйца со сгущенным молоком, добавить размягченное сливочное масло или маргарин.
 5.jpg ( 127,33 килобайт ) Кол-во скачиваний: 276


Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать.
 6.jpg ( 128,85 килобайт ) Кол-во скачиваний: 199


Далее процесс выпекания для обоих видов теста одинаков: по принципу выпекания коржей для рулетов.

На бумаге для выпечки рисуем желаемую форму - у меня круг. Переворачиваем бумагу (чтобы тесто не соприкасалось с чернилами или графитом). Наносим тесто ложкой по заданному очертанию и разравниваем.

Тесто 1:
 3.jpg ( 114,92 килобайт ) Кол-во скачиваний: 270


Тесто2:
 7.jpg ( 119,84 килобайт ) Кол-во скачиваний: 166


Кладем бумагу на противень и выпекаем в духовке при 200 градусах до румянца. Затем достаем противень и при помощи тонкой лопатки снимаем корж с бумаги, кладем его остужаться, а на тот же лист бумаги выкладываем новую порцию теста.
 4.jpg ( 122,95 килобайт ) Кол-во скачиваний: 162


Я обычно использую 2 листа бумаги, пока один в духовке, я подготавливаю другой. Очень удобно.

Вот такая стопка коржей у меня получилась. Золотистые, нежные и оооочень вкусные)))
 8.jpg ( 122,58 килобайт ) Кол-во скачиваний: 289


Выход из одной порции теста около 600гр.



Карамельный крем.

Понадобится:

1 банка вареной сгущенки
300 мл натуральных сливок 32-35%
грецкие орехи (по желанию)

Приготовление:

Взбить охлажденные сливки. Добавить к ним вареную сгущенку, перемешать.
 9.jpg ( 135,36 килобайт ) Кол-во скачиваний: 202



Сборка торта.

Каждый корж промазываем кремом и на некоторые коржи по желанию выкладываем порубленные не мелко грецкие орешки.
 10.jpg ( 147,08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 333


Даем тортику настояться. Украшаем его по желанию.
 11.jpg ( 152,6 килобайт ) Кол-во скачиваний: 367


Вот так выглядит этот торт в разрезе.
 12.jpg ( 141,87 килобайт ) Кол-во скачиваний: 586

[Маринелли]

Мамочки, а высота то какая! Здорово!

[Brunette]

Аня, спасибо за тему! Кладезь знаний. Спасибо, что делишься.
Подскажи пожалуйста..я сегодня делала карамельную волну..взяла леденцы орбит голубого цвета(мятные) ,
таять они начали хорошо в микро, но когда совсем растаяли, превратились в зелененькие и получилась у меня зеленая волна.
В чем секрет голубого цвета? Надо не допускать перекипания? Но они у меня совсем недолго в микро были..в общем и целом три минуты..

[Annula]

Маринелли,

Brunette, с голубым цветом сложно. Как только чуть передержишь, карамель начинает темнеть (желтеть и затем коричневеть) и из-за этой желтизны появляется зеленый оттенок. Лучше чуть недодержать или топить ее маленькими частями.

[olyaha]

Аня и девочки добрый вечер! У меня вопрос: хочу пробовать красный бархатный на 7 яиц и возникли небольшие сомнения. Столько жидкости на 2,5 ст муки!!! Ну оооочень жидко. Или пробовать - не сомневаться? Заранее благодарю.

[Маринелли]

Annula , Анечка, подскажите пожалуйста, сколько можно хранить изделия из айсинга и где? Хотела сделать заранее бабочку, а информации по хранению что то не нашла, хотя много просмотрела.

[Annula]

olyaha, если хочешь, посмотри еще раз рецепт, я его изменила, теперь там рецепт такой, как в оригинале должен быть этот торт. Если хочешь печь по преднему рецепту - такого кол-ва муки вполне достаточно, но можно и 3 ст. сделать.

Маринелли, и месяц можно)))

[Маринелли]

Annula ,Анечка , спасибо за ответ, за то что находите время и за ваши МК.

[Annula]

МК "Пасхальные зайчики из мастики".

Из мастики белого цвета лепим туловище. Вставляем в него зубочистку (если слишком длинный конец остается - как у меня - обрезать), на которую позднее закрепим голову. Можно сразу приделать хвостик.
 1.jpg ( 124,1 килобайт ) Кол-во скачиваний: 427


Затем приступаем к лапкам-ножкам. Раскатываем жгутик, вырезаем из него 2 одинаковые детальки, закругляем края.
 2.jpg ( 148,09 килобайт ) Кол-во скачиваний: 246


Пальцем прокатываем по центральной части, утоньшая ее.
Складываем каждую детальку пополам, зажимая "пяточку".
 3.jpg ( 148,68 килобайт ) Кол-во скачиваний: 238


Одну сторону зажимаем, делая более плоской, на второй ножом продавливаем "пальчики" (понятия не имею, если честно, как называются эти части лапок))).
 4.jpg ( 147,67 килобайт ) Кол-во скачиваний: 217


Лапки-ножки готовы. Крепим их к туловищу (я все детали креплю на воду).
 5.jpg ( 112,6 килобайт ) Кол-во скачиваний: 181


Далее для головы катаем шарик, крепим его на тело (насаживаем на зубочистку). Чтобы сформировать мордочку понадобится еще 3 шарика: 2 побольше и 1 совсем маленький - носик. Все детали у меня белого цвета.
 6.jpg ( 117,67 килобайт ) Кол-во скачиваний: 158


Для ушек раскатываем жгутик, сильно сужаем один край. Расплющиваем детальку пальцами и в нижней части соединяем края (зажимая складочку). Крепим ушки к голове.
 7.jpg ( 150 килобайт ) Кол-во скачиваний: 192


 8.jpg ( 126,22 килобайт ) Кол-во скачиваний: 191


Лапки-ручки я лепила для зайчиков на самом торте (так как до последнего не знала, что именно сделаю по сюжету), но можно их и сразу прикрепить. Даем фигурке подсохнуть и начинаем раскрашивать. Сухим красителем розового цвета окрашиваем животик, корчики лапок, мордочку, внутренние части ушек, хвостик. Пищевыми фломастерами или кисточкой и пищевым красителем рисуем глазки. У меня получился вот такой зайчик № 1. В лапке у него кисточка, он рисует надпись зеленой краской.
 9.jpg ( 126,74 килобайт ) Кол-во скачиваний: 214


Зайчик № 2 у меня на прямых лапках стоит, в остальном сделан так же, как и № 1.
 10.jpg ( 120,05 килобайт ) Кол-во скачиваний: 153


 11.jpg ( 124,56 килобайт ) Кол-во скачиваний: 181


Зайчик № 3 по сюжету везет пасхальные яйца на тележка, которая сломалась и все яйца рассыпались. Сам зайчик сделан точно так же, как и № 1.

Тележка: из мастики насыщенного коричневого цвета я вырезаем детальки для тележки. Нужно дать им хорошенько подсохнуть.
 12.jpg ( 140,42 килобайт ) Кол-во скачиваний: 240


Затем приступаем к сборке тележки. На деталь-основание крепим столбики и уже к ним крепим боковые детальки. Ручки тележки приклеены снизу.
 13.jpg ( 145,45 килобайт ) Кол-во скачиваний: 249


 14.jpg ( 125 килобайт ) Кол-во скачиваний: 157


Когда тележка хорошо просохнет, можно прикрепить колесо.

Наполняем тележку яйцами (у меня готовые шоколадные в глазури) и можно бабочку посадить на тележку.
 15.jpg ( 136,88 килобайт ) Кол-во скачиваний: 138


 16.jpg ( 139,18 килобайт ) Кол-во скачиваний: 156


Ну и сам торт целиком.
 easter10.jpg ( 129,58 килобайт ) Кол-во скачиваний: 302

[olyaha]

Аня, спасибо за ответ. МК зайчиков как всегда на высшем уровне!!!

[Annula]

МК "Пасхальное шоколадное йяцо".

Один из главных символов Пасхи для деток - шоколадные яйца. Для торта его можно сделать самим при помощи специального молда для шоколада или же пойти по более простому пути и купить готовое. У меня готовое шоколадное яйцо, полое внутри, высотой 10 см.

Для устойчивого вертикального крепления яйца нужно раскатать жгутик из мастики и сделать из него (жгутика) кольцо, на которое и установить шоколадное яйцо (мастичные детали очень хорошо крепятся к шоколаду, если поверхность шоколадную слегка увлажнить водой).
 egg1.jpg ( 119,86 килобайт ) Кол-во скачиваний: 371


 egg2.jpg ( 119,46 килобайт ) Кол-во скачиваний: 135


На мастику наносим оттиск (любой, какой нравится).
 egg3.jpg ( 154,31 килобайт ) Кол-во скачиваний: 195


И вырезаем узкие полосочки (около 1 см шириной). Одной целой закрываем срединный стык на яйце.
 egg4.jpg ( 125,48 килобайт ) Кол-во скачиваний: 199


Далее из полосочек формируем бантик.
 egg5.jpg ( 122,35 килобайт ) Кол-во скачиваний: 180


 egg6.jpg ( 121,78 килобайт ) Кол-во скачиваний: 180


 egg7.jpg ( 120,77 килобайт ) Кол-во скачиваний: 157


Из тонко раскатанной мастики желтого цвета при помощи металлической насадки для крема вырезаем лепестки для нарциссов. Можно сделать раскрытый цветок или бутоны. Все детали на шоколадное яйцо крепятся при помощи воды.
 egg8.jpg ( 143,54 килобайт ) Кол-во скачиваний: 105


 egg9.jpg ( 127,28 килобайт ) Кол-во скачиваний: 175


 egg10.jpg ( 156,23 килобайт ) Кол-во скачиваний: 166


 egg11.jpg ( 134,79 килобайт ) Кол-во скачиваний: 132


Из мастики зеленого цвета вырезаем листочки, катаем жгутики-стебельки и крепим на шоколадное яйцо.

Как сделать зайчиков показано выше.
 egg12.jpg ( 124,56 килобайт ) Кол-во скачиваний: 195


МК Торт "Пасхальные зайчики".

Теперь сам торт.

Покрытие белое мастичное. На верхней поверхности наносим оттиск каменная кладка (у меня такового нет, пришлось воспользоваться плетением корзины). Оттеняем эту часть красителем.
 easter1.jpg ( 118,72 килобайт ) Кол-во скачиваний: 244


 easter2.jpg ( 127,98 килобайт ) Кол-во скачиваний: 155


Нижний срез прикрываем мастичным жгутиком. Крепим яйцо, зайчиков (лепка показана выше) и маленькие шоколадные яички в глазури. Торт готов.
 easter4.jpg ( 126,88 килобайт ) Кол-во скачиваний: 142


 easter5.jpg ( 134,42 килобайт ) Кол-во скачиваний: 239


 easter6.jpg ( 126,74 килобайт ) Кол-во скачиваний: 136


 easter7.jpg ( 139,18 килобайт ) Кол-во скачиваний: 149


 easter8.jpg ( 136,88 килобайт ) Кол-во скачиваний: 144


 easter10.jpg ( 129,58 килобайт ) Кол-во скачиваний: 247

[Натали]

Какой чудесный тортик!!! Золотые руки, Анечка!

[Маринелли]

Анечка, как всегда , здорово. Такие потрясные зайки и сам тортик прелесть.А зайка который поддерживает тележку прям покорил...
Я спешу сказать Вам, огромное спасибо за апельсиновый бисквит. Так много о нём прочла разных отзывов, у кого то не получался, оседал, не пропекался,но все очень хвалили вкус. Я рискнула и ... он замечательно поднялся и пропёкся и запах обалденный. Вобще я дружу с бесквитами. Думаю этот будет любимым.Спасибо ещё раз.
И ещё вопросик: айсинг можно подкрасить какао?

Сообщение отредактировал Маринелли - 13.4.2012, 21:21

[opovoroznyuk]

Здравствуй Анюта. Давненько я к тебе не заходила. Сколько новых рецептов! Я как раз к тебе с вопросом про рецепт. Мне надо сделать торт подушку, подскажи, из новых рецептов, шоколадный многослойный будет форму держать? Или из какого бисквита получется?
Зайки суперские! Вообще сам торт, идея! Не устаю восхищаться твоими рабртами.

[Annula]

Натали, спасибо))))

Маринелли, спасибо))))
Айсинг можно подкрасить какао-порошком, я это неоднократно делала)))

opovoroznyuk, можно сделать из шоколадного многослойного. Мне еще особо нравится сочетание этих коржей с заварным кремом (я на Наполеон давала пошагово), мои все уплетают за обе щеки))) (Разрезик добавлю сейчас в рецепт)

[Annula]

МК "Фигурка Лунтика из мастики".

Сначала из мастики фиолетового цвета формируем овальное туловище и шею.
 1.jpg ( 113,31 килобайт ) Кол-во скачиваний: 954


Затем лапки-ручки.
 2.jpg ( 168,19 килобайт ) Кол-во скачиваний: 483


 3.jpg ( 117,69 килобайт ) Кол-во скачиваний: 353


Ножки.
 4.jpg ( 135,53 килобайт ) Кол-во скачиваний: 413


 5.jpg ( 120,56 килобайт ) Кол-во скачиваний: 338


Далее переходим к голове. Скатать шарик, чуть прижать верхнюю часть и вытянуть мордочку.
 6.jpg ( 120,4 килобайт ) Кол-во скачиваний: 429


Продавливаем носик и прорезаем контур рта.
 7.jpg ( 116,24 килобайт ) Кол-во скачиваний: 413


При помощи зубочистки формируем улыбочку.
 8.jpg ( 119,08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 374


Крепим голову к туловищу. Продавливаем отверстия для глаз.

(Если мастика долго сохнет и плохо держит форму, то советую слепить по отдельности ноги, туловише и голову, дать немного им подсохнуть и только потом соединять)
 9.jpg ( 116 килобайт ) Кол-во скачиваний: 356


Лепим ушки.
 10.jpg ( 133,08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 337


В отверстия для глаз вставляем мастичные шарики белого цвета. При помощи маленьких ножниц делаем шерстку-волосы на голове, крепим ушки.
 11.jpg ( 112,8 килобайт ) Кол-во скачиваний: 347


Раскрашиваем глазки, пальчики на руках и ногах, на лбу, щеках и животике крепим круги розового цвета, над глазками фиолетовые бровки. Лунтик готов)))
 12.jpg ( 144,16 килобайт ) Кол-во скачиваний: 373


 13.jpg ( 146,63 килобайт ) Кол-во скачиваний: 343


 luntik_cake.jpg ( 143,89 килобайт ) Кол-во скачиваний: 393

[Annula]

МК: Торт "Лунтик. Сладкая вата."

Мой сынишка обажает этот мультик, особенно серию про сладкую вату. Поэтому я решила порадовать его на день рождения именно таким тортиком (и сделанной дома на специальной машинке настоящей сахарной ватой)))

Как сделать Лунтика показано в предыдущем посте по остальным персонажам, к сожалению, нехватка времени мне не позволила сделать. Здесь расскажу как собирала сам торт.

Из коржей квадратной формы собрала торт.
 luntik7.jpg ( 160,82 килобайт ) Кол-во скачиваний: 545


Выровнила его кремом Ганаш и покрыла мастикой бежевого цвета.
 luntik8.jpg ( 112,75 килобайт ) Кол-во скачиваний: 398


При помощи губки окрасила поверхность в зеленый цвет.
 luntik9.jpg ( 139,39 килобайт ) Кол-во скачиваний: 313


Параллельно сделала стеночку - дом паука Шнюка. Вырезала из вафельных коржей 2 одинаковые заготовки.
 luntik1.jpg ( 131,62 килобайт ) Кол-во скачиваний: 354


Смазала их с внутренних сторон кремом Ганаш (я им ровняла торт и тут он был как раз кстати, можно и растопленным шоколадом смазать, и масляным кремом любым), для последующего крепления стенки к торту вовнутрь поместила 2 деревянные шпажки. Сверху также нанесла тонкий слой крема.
 luntik2.jpg ( 136,64 килобайт ) Кол-во скачиваний: 277


 luntik3.jpg ( 138,65 килобайт ) Кол-во скачиваний: 367


Затем вырезала из мастики дверь.
 luntik4.jpg ( 150,58 килобайт ) Кол-во скачиваний: 352


 luntik5.jpg ( 146,36 килобайт ) Кол-во скачиваний: 210


Из мастичных жгутиков коричневого цвета придала стеночке фактуру дерева.
 luntik6.jpg ( 140,96 килобайт ) Кол-во скачиваний: 179


Установила стенку на торт.
 luntik10.jpg ( 134,48 килобайт ) Кол-во скачиваний: 174


Затем установила на торт все элементы украшения. Торт готов.
 luntik_cake.jpg ( 143,89 килобайт ) Кол-во скачиваний: 240


 luntik_cake1.jpg ( 151,25 килобайт ) Кол-во скачиваний: 184


 luntik_cake2.jpg ( 151,35 килобайт ) Кол-во скачиваний: 185


 luntik_cake3.jpg ( 144 килобайт ) Кол-во скачиваний: 188


 luntik_cake4.jpg ( 139,83 килобайт ) Кол-во скачиваний: 282


И тортик в процессе поедания))) (Внутри Многослойный шоколадный торт с заварным кремом)
 luntik_cake5.jpg ( 159,63 килобайт ) Кол-во скачиваний: 415