Личное меню

[Annula]

Magika, под мастику не пойдет. На сливках и сметане всё потечет. Лучше масляный (можно вместо сгущенки в масло растопленный шоколад добавлять, так вкуснее) или Ганаш.

[ира123]

Ануличка! Спасибо огромное за совет по крему ганаш! Назрел ещё один вопросик. Ты писала что под мастику можно использовать крем: масло+белый шоколад. В какой пропорции? И ещё, под белую мастику можно ли использовать ганаш с чёрным шоколадом? Не будет ли он темнить мастику?

[Annula]

ира123, Классический масляный крем

170гр сливочного масла
100гр сахара
1 яичный белок
щепотка соли

+ 100гр растопленного шоколада (любого)

Растопить масло при комнатной ремпературе. Отдельно взбить в крепкую пену белок с солью, добавить 1 ст.л. сахара и взбивать миксером еще 2-3 мин.
В кастрюльке оставшийся сахар + немного воды довести до кипения и кипятить 6-7 мин. Полученный сироп влить тонкой струйкой в белковую пену, осторожно перемешать и взбить миксером, пока не остынет. Добавить размягченное масло и взбить до однородности.

+ Растопить шоколад, добавить в крем, перемешать до однородности.


Я покрываю белой мастикой поверх Ганаше из темного шоколада. Не просвечивает. Но если мастика будет не из мармышек (из них мастика самая плотная и тугая) или будет мягкой и тянуться излишне, то просвечивать будет.

[Magika]

Анечка, спасибо тебе большое за рецепт Медового торта!!! Сделала который заварной, обалдеть какой нежный, родные объелись) Даже мастику всю слопали)

[Annula]

Magika, пожалуйста)))) Mои все тоже его обажают)))) Никогда кусочка не останется... Съедается под чистую)))

[ира123]

Ануличка! Большое тебе спасибо! Иду пробовать.

[володиевна]

Magika, пожалуйста)))) Mои все тоже его обажают)))) Никогда кусочка не останется... Съедается под чистую)))

Анечка, здравствуй! Так хочется твои новенькие тортики увидеть, каждый день открываю сайт , в надежде!!!
Желаю тебе побольше свободного времени, а деткам здоровья!

[nasty]

Annula Спасибо тебе большое! Спасибо и за то что находишь на нас время и отвечаешь нам на вопросы.

[opovoroznyuk]

Здравствуй Аннуля. Сегодня пекла твой Вишневый масляный бисквит в прямоугольной форме размером примерно 35*26, брала кол-во продуктов кот. ты указывала в рецепте. Он у меня плохо поднялся. Форма большая, или я вместо разрыхлителя (забыла купить) положила соду, как ты думаешь? И еще, сырое тесто и естественно готовое у меня было синего цвета, это из-за чего могло получиться? Сода или сироп, я его сама сварила, не нашла у нас? Буду благодарна, если поможешь)))

[marina76]

Анюта , СПАСИБО , за все рецепты , МК и то время , которое ты уделяешь нам все вкуснючие бисквиты, кот. я научилась печь , это все " твои" ванильные , шокол., апельс. и тд... Всегда рада твоим новым МК , каждый раз смотрю не появилось ли чегои не перестаю удивляться твоей фантазии и твоими " золотыми" ручками.Анют , а нет ли МК паравозика из Чаннигнтона ????

[Annula]

володиевна, спасибо за пожелания))) А тортики, надеюсь, скоро начну делать, что-то расслабилась, никак не соберусь)))

nasty, всегда рада помочь, чем могу)))

opovoroznyuk, просто соду не следовало добавлять в тесто, ее же гасить нужно (уксус, кипяток, кисло-молочное обычно гасит ее и тогда идет реакция, а тут ничего такого нет...). про сироп сказать ничего не могу, его видеть нужно. Цвет, конечно, сироп дал. Мне кажется, что в магазинный краситель добавляют. Уж ооочень он насыщенного цвета... Большая форма не при чем, в большой лучше печется в любом случае... Сырое - сода не дала реакцию, тесто не поднялось и не пропеклось. И время иногда следует корректировать под свою духовку, это оооочень индивидуально.

Вообще лучше четко следовать рецепту. Тогда и результат будет радовать)))
Ну а если каких-то ингредиентов нет, приходится экспериментировать на свой страх и риск)))
Удачи в след. раз)))

marina76, спасибо)))

Про такой поезд и не слышала)))) Поискала, вот, что нашла..


а нормальных полноценных мк что-то не увидела...

[opovoroznyuk]

Анюта, спасибо за советы. Буду пробовать еще раз. А сироп, самый обыкновенный, густой, натуральный вишневый сок и сахар. Как говорится, на ошибках учатся)).

[marina76]

Анюта, спасибо за видео Это как раз он ( Паравозик из чаннингтона) и есть.

[Nadyushka]

Привет Анют! Спасибо тебе за твои МК! Думаю узнаешь сестричку своей улиточки...
 SSL20773.jpg ( 62,6 килобайт ) Кол-во скачиваний: 270

 SSL20775.jpg ( 79,13 килобайт ) Кол-во скачиваний: 211

А вот с ракушкой улиткиной у меня не сложилось как-то изначально...

Сообщение отредактировал Nadyushka - 20.12.2011, 13:25

Прикрепленные файлы

 SSL20773.jpg ( 105,84 килобайт ) Кол-во скачиваний: 195

 

[koap]

Аня, спасибо  за такие прерасные рецепты! Вы не подскажите я правильно нашла рецепт заварного медового торта?

http://povary.ru/forum/index.php?showtopic...amp;#entry30893

[Annula]

Nadyushka, очаровательная подружка моему улитке (ха-ха, как же мужской род сделать из этого слова))) получилась))) Глазки прелестные)))

koap, оно самое))) Мои все на Рождество у меня именно этот тортик и просят))) Придется печь)))

[koap]

Спасибо, вот ище нашла "В качестве крема я использовала:

- сметана + вареная сгущенка + сливки 35%" , расскажите как делать пож

Nadyushka, очаровательная подружка моему улитке (ха-ха, как же мужской род сделать из этого слова))) получилась))) Глазки прелестные)))

koap, оно самое))) Мои все на Рождество у меня именно этот тортик и просят))) Придется печь)))

[Annula]

koap, очень просто и очень вкусно)))

Взбить отдельно охлажденные жирные сливки. Затем в них добавить сметану и вареную сгущенку, все тщательно перемешать (можно миксером).

На одну порцию медового у меня уходит 250мл сливок, 200-250гр сметаны, 1 банка вареной сгущенки (для любителей послаще можно сгущенки положить побольше)))).

[koap]

Аня!!!Вот спасибо!!!Успела!!, я просто ночью печь собралась, думаю, ответишь или нет, сейчас время такое у всех занятое))) а успела)))УРААА, Еще раз СПАСИБИЩЕ!!!

[Annula]

koap, я рада))) Удачи с тортиком и с наступающими праздниками))))