Личное меню

[ddd]

Активнее, дамы и господа!
13 конкурс заканчивается уже 13-го января

[Fish]

Новогодняя поляна


Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо - 2шт.
Сахар - 1 стакан.
Мёд - 2 столовых ложки.
Маргарин - 150 грамм.
Сода - 2 чайные ложки(без горки)
Водка - 2 столовые ложки.
Молоко - 2 столовые ложки.
Мука
Для крема:
Сметана 25% - 500 грамм.
Сахар - 1 стакан.
Бананы - 4 шт.
Крем под мастику:
Масло сливочное - 100 грамм
Сгущёное молоко - половину баночки.
Для украшения:
Мастика молочная и фигурки из мастики сделанные своими руками.
 
Приготовление:
Мёд, сахар и маргарин растопить на медленном огне, до тех пор, пока сахар полностью не расствориться (Можно кстати пудру взять вместо сахара, быстрей получится ). Снять с плиты и постепенно добавить яйца. Сюда же добавляем водку и молоко. Перемешиваем и постепенно добавляем просеянную муку с содой. Соду я ложу в муку и просеиваю. Таким образом она равномерно распределяется по всему тесту. Замешиваем крутое тесто.
Делим на 5-6 частей. Раскатываем корж на пергаментной бумаге. Ставим в разогретую до 180гр. духовку. Выпекаем до порыжения (минут 5, по коржу сразу будет заметно что он готов). И так все коржи по очереди. Когда все коржи готовы, обрезаем их, делаем ровненькими.
Крем: Взбиваем сметану с добавлением сахара (можно опять таки сахарную пудру).
Смазываем корж нашим сметанным кремом и сверху укладываем порезанные кольцами бананы. Получается:корж-крем-бананы, корж-крем-бананы и т.д.
Верхний корж и бока торта смазываем кремом из масла и сгущёного молока. Тщательно ровняем и ставим в холодильник примерно на час.
За это время готовим молочную мастику: в равных частях смешиваем сгущёное молоко, сухое молоко и сахарную пудру. Подкрашиваем пищевым красителем. Раскатываем мастику не очень тонко.
Достаём наш охлаждённый тортик и обтягиваем всё подготовленной мастикой. Сверху украшаем фигурками. Вуаля! Наша новогодняя полянка готова!
Приятного аппетита!
 
 

[Fish]

Это конечный результат

и разрезик

[Тигра-Львовна]

Во..и дочечку на конкурс выставила..без мастичного покрытия))))

[uxoraliena]

Это конечный результат

Девчушка так на зайчика смотрит, что мысль читается в глазах - как же можно этого зверька есть?! Классная фотография)))

[Alisa-108]

Торт новогодний


Ингредиенты:
200 г маргарина
4 яйца
2 стакана муки
1 стакан сахара
1 чайная ложечка разрыхлителя
ваниль
Для крема
100 г шоколада
300 г сливой 30% жирности
Приготовление:
Готовим тесто для коржей: маргарин распускаем, добавляем сахар, яйца и все хорошо взбиваем миксером. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем и опять тщательно взбиваем миксером. Выпекаем в форме, предварительно смазанной жиром, примерно 30-40 минут. Форма диаметром 24 см. Я выпекала одним коржом, потом разрезала на 3 части.

 
 
 
 
 
 
Пока коржи остывали готовила крем: шоколад поломала на кусочки, добавила 2 столовые ложки сливок и распустила на водяной бане. Остальные сливки взбила в крепкую пену и добавила распущенный, слегка охлажденный жидкий шоколад. Все аккуратно перемешала.

 
 
 
 
 
 
Форму для тортов обмотала фольгой, то есть сделала высокий бортик. Уложила первый корж на дно и слегка пропитала его сладким кофе.Смазала корж кремом, сверху уложила второй корж и опять пропитала сладким кофе. После этого уложила последний корж и отправила торт для полного остывания.

 
 
 
 
 
 
Пока тортик остывал в холодильнике готовила мастику.
Опять родное и любимое машмелоу! Растапливаем его на водяной бане, добавляем красочку и делаем нужных цветов.  Зелененьким вырезаем елочки.

 
 
 
 
 
 А голубая мастика идет на покрытие тортика.
 
 
 
 
 
Продолжаем украшать, Снег делаем из взбитых сливок, Приклеиваем елочки. Остальные украшения были из мармелада.

[Alisa-108]

Ну и еще в разрезике и с разных сторон.

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Тигра-Львовна]

Замечательно все..)))

[uxoraliena]

Ну вот и Елена тортик "родила"! Очень славный тортик. Лен, а у тебя сливки 30%-ные разве взбились? Не маловата жирность? Ты уверена, что именно 30%-ные они?

[Fish]

Девчушка так на зайчика смотрит, что мысль читается в глазах - как же можно этого зверька есть?! Классная фотография)))

Съела в первую очередь и даже хвостика не оставила

alisa-108, тортик супер!!! :-)

[Alisa-108]

Ну вот и Елена тортик "родила"! Очень славный тортик. Лен, а у тебя сливки 30%-ные разве взбились? Не маловата жирность? Ты уверена, что именно 30%-ные они?

Светик, сливки взбиваются начиная с 24% жирности.

[uxoraliena]

Светик, сливки взбиваются начиная с 24% жирности.

Да? А ты уверена, что они без загустителя? Насколько я помню, может и ошибаюсь, конечно, но взбиваются сливки не менее 35%-ной жирности. Ну да взбились - и отлично))) Просто для себя в копилочку, на будущее. Я брала 50%-ной жирности и взбивала, меньше даже не пробовала..

[Тигра-Львовна]

Свет..я же тебе говорила..что сливки и меньше 33% взбиваются..тОлько все должно быть сильно холодное..и чашка и венчики..ну и сливки конечно..А 50%..так это уже в масло взбивается..

[Иллюзия]

Молодцы, девочки! Очень красивые тортики. И думаю не менее вкусные!

[Tanya]

Да? А ты уверена, что они без загустителя? Насколько я помню, может и ошибаюсь, конечно, но взбиваются сливки не менее 35%-ной жирности. Ну да взбились - и отлично))) Просто для себя в копилочку, на будущее. Я брала 50%-ной жирности и взбивала, меньше даже не пробовала..

Я всегда беру 33% (больше не продается) и всё отлично миксером взбивается. Загуститель не добавляю, один раз добавила - не понравилось.

[best]

Я все торты делая со сливками жирностью 24%, но они растительные - может в этом дело? Взбиваются отлично!

[best]

ТОРТ "Трюфельная елка"


Ингредиенты:
Для медового бисквита:
2 яйца
2 стакана кефира
2 столовые ложки меда
2 стакана сахара
1 ст. ложка соды
щепотка соли
2 стакана муки
Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 стакана сахара
2 ст. ложки горячей воды
2 ст. ложки какао-порошка
5 ст. ложек муки
2 ст. ложки крахмала
0,5 ч. ложки разрыхлителя
Для сиропа:
12 ст. ложек воды
8 ст. ложек сахара
4 ст. ложки ликёра
Для крема:
150 г горького шоколада
2 стакана сливок ( у меня растительные 24%)
1 банка консервированных ананасов
4 киви
1 пачка желе для тортов
Приготовление:
Медовый бисквит:
Взбить яйца с сахаром, добавить растопленный мед, кефир, соду и просеянную муку. Выпекать  в форме диаметром 24 см в духовке при 180 С около 50 минут.
Остудить бисквит. Аккуратно ложкой вынуть внутренность бисквита чтоб остался коробока из теста. Бисквит порезать кубиками, смешать с кремом, кусочками ананаса и уложить назад в коробочку. Киви порезать кусочками, выложить сверху торта и залить подкрашенным в зеленый цвет желе для торта.

Бисквитные коржи:
Разогреть духовку до 190 С. Нарисовать на пергаменте окружности  нужного диаметра.
Взбить белки с 1/3 стакана сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая
взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта.

Смазать всё хорошенько шоколадным ганашем:

Обтянуть верхние коржи зеленной мастикой, покрыть белковым кремом и посыпать зеленной кокосовой стружкой, украсить сахарной пудрой и желейными фигурками.


Примечание:
И ещё несколько фото торта:

[Тигра-Львовна]

Ну вот...елок у нас на конкурсе море..одна другой лучше..Прям сосновый бор.Ну тем и лучше..будет из чего выбирать.

[Роскош]

Тортики супер, пошла я и свой добавлять.

[Роскош]

Бодрая коровка


Ингредиенты:
На коржи:
5 яиц
ст сахара
ст. мыки
цедра и сок одного апельсина
На второй тоже самое и плюс какао.
полторы банки конфитюра (у меня был персиковый)
сахарный сироп
чёрный шоколад и немного белого
стакан сливок жирностью 33%
кокосовая стружка адекватных цветов
Приготовление:
Делаем коржи. на каждый ингридиенты взбиваем поотдельности, во второй добавляем какао. Выпикаем на большом протвине 2 тонких коржа, каждый в течении минут 12, главное не передержать. Достаём с духовки и разрезаем на 4 части. получается 4 белых коржа и 4 коричневых. 1 белый и один коричневый отлаживаем в сторону. Из остальных собираем торт. Ложим по очереди коржи, каждый пропитываем сиропом и смазываем конфитюром. Ставим пропитываться. Каждый из 2 оставшихся коржей режем ещё на 4 части. 3 отлаживаем. Из остальных собираем маленький тортик, пропитываем сиропом и смазываем конфитюром, и тоже отставляем ненадолго пропитаться.
Из большего торта острым ножом начинаем вырезать тело будущей коровы. Затем из меньшего вырезаем голову. из небольших обрезков впереди тела выкладываем небольшую шею, и потом с помошью конфитюра прикрепляем готову. Из оставшихся коржей вырезаем ушки, рожки и делаем передние копытца (задние вырезаются сразу на теле).
Растапливаем тёмный и белый шоколад. Покрываем им рожки, копытца и делаем чубчик, отдельно на доске делаем кисточку хвоста, ноздри и из белого шоколада глазки, ставим доску в холодильник.
Взбиваем сливки и обмазываем ими коровку. Из сливок же делаем хвостик.
На застывших глазках тёмным растопленым шоколадом ресуем зрачки.
Все шоколадные детали вылаживаем в нужные места.
Ну и под конец придаём шерстистости с помощью стружки, везде кроме носового зеркальца. Зеркальце оставляем чисто из сливок. Можно из другого цвета стружки сделать пятна на коже.
Примечание:
из обрезков теста можно что-нибудь слепить, у меня это был новогодний тортик для двух моих чёрных лис, сфотать не успела.
Ну и процесс приготовления, в кратце, т.к. времени совсем не было, готовила почти в самый новый год. и качество некоторых совсем не важное.







и разрез