Ну берегитесь,Танечка!Вот как понаедем к Вам в Эквадорию-будете знать как вкусняшками по интернету раззадоривать.Браво!
Только один вопрос:это выставочные образцы или включено в семейное меню ?
Добро пожаловать! А конфеты готовлю в-основном для семьи, друзей и знакомых, как хобби. Коробка домашних конфет - отличный подарок! И вообще они спасают меня часто - пришли неожиданные гости, есть чем угостить: кофеек или чай с конфетами ))).
Вот видите у Вас и кофеёк под рукой!Да с Вашими конфетами можно и без кофе обойтись(хотя конечно можно и наоборот,у Вас же КОФЕ).Прочитал Ваши выписки по бананам по случаю:делал хлеб банановый и хотел что то еще малЫм что то сделать из бананов и обалдел!То то мне никогда бананы не нравились на вкус- теперь понимаю что нам прут то что свиньи не едят.Спасибо за ответ
Вот видите у Вас и кофеёк под рукой!Да с Вашими конфетами можно и без кофе обойтись(хотя конечно можно и наоборот,у Вас же КОФЕ).Прочитал Ваши выписки по бананам по случаю:делал хлеб банановый и хотел что то еще малЫм что то сделать из бананов и обалдел!То то мне никогда бананы не нравились на вкус- теперь понимаю что нам прут то что свиньи не едят.Спасибо за ответ
Спасибо за комплимент! Рада что выписка о бананах пригодилась! А на счет свиней .... )))))) , так то бытовала такая шутка в кругах иностранных студентов, что мол к вам везут бананы что свиньи не едят ))))) Не верьте! К вам везут бананы только высшего качества, но лично мне они не по вкусу, их срывают в очень уж зеленом виде (что бы дорогу длинную выдержали) и обрабатывают всякими "...цидами", потому они немного безвкусные когда спеют, мне нравятся другие сорта, более "домашние", они по сравнению с теми, которые везут к вам как тепличные помидоры-огурцы по сравнению с теми же помидорами-огурцами, выращенными летом под ласковым солнышком... А животным дают отходы экспортных бананов...
Количество порций: 24 Ингредиенты: 1/2 чашки свежезаваренного и процеженного кофе 1/2 чашки молока 1 чашка сахара 1/4 чайной ложечки корицы 1/4 чайной ложечки ванили(экстракта) 1 чайная ложечка какао 15 г. желатина Ь 2 ложки холодной воды шоколад драже для декорации сах. пудра Приготовление: Желатин(у меня в порошке) замочить в 2 ложках жолодной воды. Плоскую тару квадратной или прямоугольной формы смазать растительным маслом без запаха ни вкуса. Из кофе, молока и сахара сварить сироп, добавить корицу, ваниль, какао и варить до очень густого состояния, будет подниматься пена, - постоянно помешивать что бы смесь не вылилась, сироп должен быть как сгущенка, или чуть гуще. Снять с огня, добавить желатин, мешать ложкой до полного растворения, затем взбить миксером до крепкой пены (масса станет слегка теплой), это займет более менее минут 5. Вылить желе в тару и поместить в холодильник до полного затвердения (наверное около часа), получится плотная желейная пена, плотнее маршмеллоу. Нарезать ее на квадраты, обвалять в сах. пудре. Держать в холодильнике. Растопить шоколад, охладить что бы был слегка теплым, но еще жидким, взять конфеты, хорошо обтрусить излишки сах. пудры и быстро окунать в шоколад. Обтрусить излишек шоколада и выложить на пекарскую бумагу, сразу украсить драже. Дать остыть и конфеты готовы. У меня получился просто бум с этими конфетами, я даже не ожидала что так понравятся!
Количество порций: 24 Ингредиенты: сок и цедра из 1 лимона 2 яйца 1 желток 1 стакан сахара 1/2 ч. ложечки ванильной эссенции 7 г. желатина в порошке + 2 ст. л. воды 150 г. сл. масла несоленого 100 г. поджаренного миндаля 100 г. или немного больше сахарной пудры масло для формы 200г. любого шоколада или кувертюры Приготовление: Форму (прямоугольную или квадратную емкость 20 х 15см.) застелить пищевой пленкой или пекарской бумагой, обильно смазать маслом. Лимонный сок с цедрой поставить на небольшой огонь в глубокой кастрюльке, добавить сахар и варить до полного его растворения. Желатин замочить в двух ложках холодной воды. Яйца и желток взбить вилкой и процедить через сито, сироп снять с огня и дать остыть минут 5, влить немного горячего сиропа в яйца постоянно помешивая (это делается для согревания яичной смеси, для того что бы когда смесь будем вливать в сироп, та не свернулась), затем быстро(в смысле не тонкой струйкой) вылить всю яичную смесь в сироп, добавить ваниль, поставить на очень маленький огонь и постоянно и энергично взбивая венчиком варить до густого состояния и ярко желтого цвета. До кипения не доводить! Только хорошенько прогреть до первого пузырька, сразу снять с огня и добавить охлажденное сливочное масло, продолжать мешать венчиком до растворения масла и получения однородной массы, в эту горячую смесь добавить замоченный желатин и перемешать до растворения желатина. Вылить смесь в подготовленную форму, посыпарь крупно нарубленным поджаренным миндалем, дать немного остыть и поместить в холодильник до полного застывания где-то на 2 часа. Когда масса застынет, вынуть ее на тарелку или доску без посторонних запахов, посыпанную сах. пудрой, снять пленку и обильно посыпать сах. пудрой со всех сторон. Горячим ножом нарезать на квадратики, обвалять каждый в сах. пудре, затем излишки пудры стряхнуть(это можно сделать на сите), растопить шоколад на водяной бане (если шоколад, то закалить его, если кувертюра то так и использовать), с помощью вилки обмакивать каждую конфету, дать стечь излишку и выложеть на пекарскую бумагу, дать застыть шоколаду и ... звать гостей на чай!
Количество порций: 24 Ингредиенты: 1.5 стакана молока 0.5 стакана белого сахара 0.5 стакана коричневого сахара 2 ст. ложки вареной сгущенки или 3 - 4 ириски 7 г. желатина (у нас это 1 пакетик, около столовой ложки без верха) 100 г. белого шоколада 80 г. сливочного масла без соли 4 ложки крахмала в четверти стакана молока четвертинки поджаренных грецких орехов для декорации(надо будет около 25, т. е. около 8 штук орехов) 150 200 г. сахарной пудры шоколад или кувертюра для покрытия Приготовление: Подготовить прямоугольную форму около 20 х 15, обрануть ее пищевой пленкой или выложить пекарской бумагой обильно смазанной растительным маслом, но что бы масло не текло и не скапливалось! Желатин замочить в двух ложках холодной воды. Поставить кипятить молоко с обоими видами сахара, кипятить помешивая до консистенции жидкого сиропа, сбавить огонь, добавить сгущенку или ириски, и варить помешивая до их полного растворения. Снять с огня, подождать 5 минут и влить крахмал, разведенный в молоке, снова поставить на огонь и постоянно помешивая варить до загустения. Если крахмал влить в горячий кипящий сироп, он почему-то не загустает! К тому же я использую кукурузный сироп, не знаю как себя поведет картофельный, кроме того наверное его надо класть меньше. Кастрюльку снять с огня, положить в массу желатин, перемашать пока растворится, затем белый шоколад и масло. Очень хорошо и энергично вымешивать ложкой, пока масса станет совершенно однородной. Вылить массу в подготовленную форму, сверху выложить четвертинки орехов, в том же порядке, в каком будете нарезать конфеты. Поставить в холодильник где-то на час или до полного застывания. Когда застынет, вынуть с формы на обильно посыпанную сах. пудрой доску, осторожно удалить пленку или бумагу, сверху тоже обильно посыпать пудтой - масса достаточно клейкая. Перевернуть орехами к верху, горячим ножом нарезать конфеты, обвалять в сахарной пудре и обтрусить излишек. Растопить шоколад или кувертюру на водяной бане, если шоколад, то надо его закалить(быстро охладить), если кувертюра, то закалять не надо, охладить до еле теплого, но жидкого состояния(в конфетах присутствует желатин!), с помощью вилки окунать каждую конфету, стряхнуть излишек и выложить на пекарскую бумагу до застывания.
Конфетки и правда очень аппетитно выглядят Решила что-нибудь попробовать приготовить, только выбрать сложно. Наверное, желейные сделаю, кажется, их не очень сложно готовить.
Количество порций: 20 Ингредиенты: финики без косточек 1 стакан курага 1 стакан орехи грецкие рубленые 1/2 стакана стружка кокосовая 1/3 стакана вишня, черешня или виноград 10 шт. сахар 1/2 стакана Приготовление: Финики, курагу и орехи пропустите через мясорубку, добавьте кокосовую стружку и перемешайте. Из приготовленной массы сформуйте небольшие шарики, сделайте в центре каждого углубление, вложите половинку ягоды. Посыпьте конфеты сахаром.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: печенье 200 г масло сливочное 100 г чернослив без косточек 8 шт. шоколад 50 г Приготовление: Чернослив распарьте. Печенье раскрошите, смешайте с размягченным сливочным маслом в однородную массу. Массу разделите на 8 частей, каждую раскатайте в небольшую лепешку. На лепешки разложите чернослив, сформуйте шарики, полейте их растопленным шоколадом, охладите.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: кофе растворимый 1 ч. ложка шоколад молочный 100 г масло сливочное 1 ст. ложка молоко сгущенное с сахаром 1 ст. ложка яичный желток 1 шт. какао-порошок 2 ст. ложки Приготовление: Шоколад растопите на водяной бане, добавьте масло и сгущенное молоко, перемешайте до получения однородной массы. Шоколадную массу снимите с огня, при интенсивном помешивании введите яичный желток и кофе. Смесь слегка охладите, сформуйте из нее небольшие конусы и запанируйте их в какао. Трюфели охладите.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 50 Ингредиенты: 80 г цветочного меда 250 г сахара 175 г дробленого миндаля 1 ст. ложка кукурузного масла 250 г шоколада для глазури Приготовление: Вскипятите в кастрюльке мед, затем постепенно, ложка за ложкой, всыпьте сахарный песок, постоянно перемешивая массу деревянной лопаткой. Как только получится карамель приятно золотистого цвета, добавьте миндаль и слегка перемешайте. Снимите с огня и сразу же вылейте полученную грильяжную массу на смазанный растительным маслом лист алюминиевой фольги, раскатайте смазанной растительным маслом скалкой и остудите. Разбейте пласт грильяжа на кусочки величиной с квадратик шоколада. Окуните каждый кусочек в предварительно растопленный и обработанный шоколад для глазури. Выньте с помощью вилки, постукивая ею о край миски, чтобы стекли излишки шоколада. Разложите кусочки грильяжа на листе пергаментной бумаги и дайте застыть шоколаду, после чего аккуратно отделите грильяж от бумаги и подавайте.
Время приготовления: 35 мин. Количество порций: 50 Ингредиенты: 250 г горького черного шоколада (содержание какао более 60 %) 200 г густых сливок 100 г сливочного масла 100 г какао-порошка Приготовление: Вскипятите в кастрюле густые сливки, снимите с огня и хорошо перемешайте деревянной ложкой, не взбивая. Добавьте мелко порубленный шоколад и введите слегка размягченное сливочное масло. Перелейте массу в высокое блюдо и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день сделайте руками небольшие шарики, беря чайной ложкой порции этой массы, и обваляйте в какао-порошке.
Приготовление. Сливки размешиваем с маслом и доводим до кипения, шоколад топим на водяной бане. Все соединяем и перемешиваем, по желанию добавляем спиртное. Теперь ставим в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Когда масса полностью застыла формируем шарики (трюфелечки) и обвалакиваем в какао+сах.пудра (в сочетании 1ст.л какао + 1ст.л. сах.пудры).
Приготовление. Сливки размешиваем с маслом и доводим до кипения, шоколад топим на водяной бане. Все соединяем и перемешиваем, по желанию добавляем спиртное и орехи (измельченные и поджареные) миндаль, фундук, грецкие орешки. Теперь ставим в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Когда масса полностью застыла формируем шарики (трюфелечки) и обвалакиваем в орешках.
Aleksasha, позволю себе дополнить твою трюфельную коллекцию еще одним рецептом:
Трюфели насыщенно шоколадные
Рецепт взят из книги Мишеля Монтиньяка. Получаются ну очень шоколадные, горьковато-сладкие.
какао-порошок (без сахара) - 160 г фруктоза - 75 г (или сахар - 150 г) - кто любит послаще, кладите побольше сахара. сливочное масло - 150 г яичные желтки - 2 шт. сливки - 80 г
Вынуть масло из холодильника за несколько часов до приготовления для размягчения.
Положить размягченное масло в миску и размять его в мягкую массу ложкой. В эту массу добавить поочередно яичные желтки, фруктозу (или сахар) и какао. Растереть до получения однородной массы. Это самый трудоемкий этап - смесь получается ОЧЕНЬ плотной, ложку провернуть очень сложно.
Постепенно добавить сливки и мешать, пока масса не станет однородной. Поместить ее в холодильник на час для застывания.
Чайной ложкой набирать необходимое количество шоколадной массы, скатывать ее в шарики и обваливать в какао-порошке.
Готовые трюфели хранить в холодильнике. Вынуть их за 10 -15 минут до подачи на стол.
Вкус у трюфелей очень насыщенный, горьковато-сладкий. Кто любит послаще - добавляйте больше сахара или фруктозы. Можно также добавить сахар в какао-порошок для обваливания.
И я поделюсь своим любимым рецептом! Делала их уже много раз, улетают мгновенно)) Конфеты "Баунти"
200 г печенья 2 столовые ложки горького какао 100 мл воды 100 г сахара
Для кокосовой прослойки:
80 г кокосовой стружки 80 г мягкого сливочного масла 80 г сахарной пудры
Приготовление:
Измельчить печенье в крошку, добавить какао, перемешать. Нагреть воду и растворить в ней сахар, немного остудить, добавить печенье и замесить тесто. В чаше смешать кокосовую стружку, масло и сахарную пудру . На бумагу для выпечки или фольгу выложить шоколадное тесто и раскатать прямоугольник толщиной 2-3 мм. сверху равномерно распределить кокосовую массу. Свернуть рулет и убрать на 30 минут в морозильник . Охлаждённый рулет разрезать на кусочки толщиной 0,5 см. До подачи хранить в холодильнике.
Конфеты, конфетки- рецепты, Рецепты конфет
24.5.2011, 14:12
Решила что-нибудь попробовать приготовить, только выбрать сложно. Наверное, желейные сделаю, кажется, их не очень сложно готовить.
