Личное меню

[rko]

[что-бы яблочки не лопались их обязательно перед тем, как варить нужно наколоть иголочкой.

[Lorchen]

Биточки с сыром


Калорийность: 6
Ингредиенты:
молоко - 1 стакан
крупа манная - 1/2 стакана
сыр - 100 г
яйцо - 1 шт
сыр колбасный - 50 г
тмин - 1/4 ч. ложки
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящее молоко, посолить, варить помешивая 5 минут. Охладить.
2. Добавить яйцо, натертый на мелкой терке сыр, тмин, хорошо перемешать.

3. Сформировать 6 биточков, уложить в форму для запекания.
4. Колбасный сыр нарезать кружками, положить на биточки.

5. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке около 20 минут.

[Lorchen]

Чурчхела


Количество порций: 9
Ингредиенты:
виноград ( у меня винный) - 1 кг
орехи фундук - 200 г
мука - 1/2 стакана
нитки
Приготовление:
1. Орехи нанизать на нитку.
2. Виноград помыть, снять с веточек. Измельчить в блендере, протереть через сито. Получилось 750 мл густого сока. В 50 мл сока развести муку.
3. 700 мл сока уварить до 500 мл, ввести осторожно муку. Эту массу поварить минуты 3.
4. Нанизанные на нитку орехи окунуть хорошо в виноградную массу.

5. Получившиеся подвесить для крючках (я сделала из скрепок), подстелить бумагу, так как есть вероятность, что немножко будет капать.

6. Затем сушить чурчхелу дней 5-6, я сушила, подвесив на батарею.
Потом говорят, надо завернуть ее в льняную ткань и держать 2-3 месяца. Когда на поверхности выступит белый налет - сахар, надо есть. Не знаю - сможем ли столько выдержать! ))))))) Уже пробовала - ВКУСНО!!!!!!!


Примечание:
[i]Я никогда не ела эту грузинскую сладость, эдакую ниточку с орехами, покрытую уваренным виноградным соком и загущенным мукой. Но тут увидела рецепт на одном кулинарном сайте и загорелась сделать. И сделала! ))) Спасибо кулинару Ларёк за рецепт.
[/i]

[Alisa-108]

Ларис, а что достаточно один раз окунуть в сок эту чурчхелу или надо подсушить, а потом еще раз окунуть, ну, чтобы больше наросло сока, типа потолще стала?
Ой, я давно на нее "глаз" положила, обязательно сделаю.

[Lorchen]

Ларис, а что достаточно один раз окунуть в сок эту чурчхелу или надо подсушить, а потом еще раз окунуть, ну, чтобы больше наросло сока, типа потолще стала?

У меня виноградная масса была густая, за один раз хорошо "налипло", если так не получается, то надо несколько раз окунать.

[Alisa-108]

У меня виноградная масса была густая, за один раз хорошо "налипло", если так не получается, то надо несколько раз окунать.

Я так прикинула, если будет толстенький слой, то будет еще вкуснее. А как ты думаешь, если взять грецкие орехи? Мне кажется тоже неплохо, а?

[Lorchen]

Le Mantovani


Количество порций: 12
Ингредиенты:
мука - 500 г
дрожжи сухие - 1,5 г
сахар - 3 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
оливковое масло - 3 ст. ложки
вода - 280 мл

Приготовление:
1. Замешиваем тесто путем смешивания всех ингредиентов. Я сделала это в хлебопечке.
2. Ставим тесто для подъема в теплое место на 1,5 - 2 часа.
3. Делим тесто на 12 равных частей.
4. Берём кусок теста, посыпаем стол мукой и раскатываем тесто, придавая ему форму прямоугольника, у которого складываем левую часть,а затем на неё правую. Прокатываем скалкой.

5. Раскатываем снова в прямоугольник и опять складываем левую часть,а затем на неё правую и прокатываем скалкой в длину.
6. Затем снова получившуюся полоску складываем пополам по длине и прокатываем, и снова повторяем это ещё раз.

7. Теперь эту полоску раскатываем очень тонко и скатываем в рулетик.

8. Противень покрываем бумагой для выпечки выкладываем на неё рулетики - булочки, делаем острым ножом надрез по длине до половины.
9. Накрываем булочки и ставим в тёплое место для расстойки на 30 минут, они открываются.

10. Нагреваем духовку до 220 градусов, сбрызгиваем булочки водой, ставим противень и выпекаем 10 минут, а затем уменьшаем температуру до 180.
Выпекаем в течении 10-15 минут до золотистой корочки.

Я так прикинула, если будет толстенький слой, то будет еще вкуснее. А как ты думаешь, если взять грецкие орехи? Мне кажется тоже неплохо, а?

Конечно вкусно!

[Alisa-108]

Ой, Ларис, какая красота! Такие съедобные розочки получились. Чудо!

[tania]

<FONT size=4><FONT color=#008080><FONT face="Comic Sans MS">Чурчхела</FONT></FONT></FONT>

Лариса!!! Спасибо!!! ДАвно хочу приготовить! А мука пшеничная обычная?

[Lorchen]

Ореховый хлеб с курагой


Ингредиенты:
мука - 450 г
масло сливочное - 1 ст. ложка
дрожжи сухие - 1 ч. ложка
мед гречишный - 2 ст. ложки
теплая вода - 240 мл
соль - 1 ч. ложка
курага - 100 г
орехи грецкие - 75 г
молоко (для глазури) - 10 мл


Приготовление:
1. Курагу и орехи измельчить.
2. Замесить тесто путем смешивания всех ингредиентов.
3. Вымесить хорошо тесто и оставить в тепле подниматься на 2 часа.

4. Обмять тесто, сформировать лепешку и оставить на 30 минут.
5. Сделать несколько надрезов на тесте, смазать молоком.

6. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке около 30 минут. Внизу духовки поставить емкость с водой.

[Lorchen]

Лариса!!! Спасибо!!! ДАвно хочу приготовить! А мука пшеничная обычная?

Да, пшеничная.

[Lorchen]

Киш с курицей и сыром


Ингредиенты:
Тесто:
маргарин - 100 г
мука - 1 стакан
яйцо - 1 шт

Начинка:
отварное куриное филе - 300 г
лук - 1 шт
соль, перец, мускатный орех - по вкусу.

Заливка:
[i]сливки 10% - 200 мл
яйца - 2 шт[/i]
[i]твердый сыр - 100 г[/i]
[i]соль, перец, мускатный орех - по вкусу.[/i]
Приготовление:
1. Замешиваем тесто. Раскатываем его и распределям по форме для выпечки. Ставим в холодильник на 30 минут.
2. Лук режем полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности.
3. Режем куриное филе на кусочки, добавляем туда лук, солим, перчим, добавляем мускатынй орех. Перемешиваем. Выкладываем раномерно начинку на тесто и заливаем заливкой.
4. Заливка: яйца взбить, добавить сливки и сыр, натертый на мелкой терке. Перемешать.
5. Выпекать в духовке около 30 минут при 180 гр.

[Lorchen]

Пирог с грецкими орехами


Ингредиенты:
тесто:
маргарин - 200 г
мука - 350 г
сахар - 1/2 стакана
сметана - 2 ст. ложки
желток - 3 шт
разрыхлитель - 1 ч. ложка

начинка:
белок - 3 шт
грецкие орехи измельченные - 200 г
сахар - 2/3 стакана

помадка:
шоколад - 100 г
сливки - 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут.
2. Тесто разделить пополам и одну часть разделить пополам еще раз.
3. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, добавить орехи, перемешать.
4. Большой кусок теста раскатать, выложить в форму для выпечки, сделав бортики.
5. Выложить 1/2 часть начинки, разровнять.
6. Раскатать одну часть теста по размеру формы. Положить поверх начинки.
7. Выложить оставшуюся часть начинки, разровнять.

8. Раскатать оставшееся тесто, положить на начику, края защипать.

9. Выпекать в духовке при 180 гр. около 40-45 минут. После выпечки вынуть из духовки и остудить.
10. Покрыть пирог помадкой: шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и хорошо перемешать. Дать застыть помадкой.

[Lorchen]

Кифле с сыром


Количество порций: 8
Ингредиенты:
Тесто:
мука - 300 г
молоко - 200 мл
сахар - 2 ст. л
дрожжи сухие - 1 ст. л
соль - 1 ч. л
сливочное масло - 1 ст. л
начинка:
сыр - 150 г
для смазки:
желток - 1 шт
сливки - 1 ч. ложка
кунжут
Приготовление:
1. В теплое молоко положить 1 ст. ложку сахара, дрожжи и 5 ст. ложек муки, перемешать, поставить в теплое место для подъема опары.
2. Опару смешать с мукой, солью, сахаром, сливочным маслом, замесить тесто. Поставить тесто в теплое место на 2 часа.
3. Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в овальную лепешку, на одну сторону лепешки положить кусочек сыра, а другой стороне сделать три продольных разреза, не доходя до края лепешки.
4. Свернуть лепешки в рулетики. Уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.
5. Смазать кифле желтком, взбитым со сливками. Посыпать кунжутом.
6. Выпекать в духовке при 180 гр. около 30 минут.

[Lorchen]

Салат с баклажанами и рукколой


Ингредиенты:
баклажан - 2 шт
помидоры - черри - 12 шт
руккола - 30 г
орехи кедровые - 2 ст. ложки
уксус лимонный - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны очистить, порезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
2. Рукколу помыть, высушить, залить заправкой: растительное масло + лимонный уксус + соль + перец. Перемешать.
3. Кедровые орешки поджарить на сухой сковородке.
4. Помидоры порезать пополам.
5. Соединить помидоры, баклажаны и рукколу, перемешать и посыпать кедровыми орешками.

[Lorchen]

Торт "Наполеон" вариант № 2


Ингредиенты:
тесто:
маргарин - 400 г
яйца - 2 шт
вода холодная - 150 мл
мука - 5 стаканов
водка - 3 ст. ложки
уксус 9% - 1 ст. ложка
соль - щепотка

крем:
молоко - 2 стакана
яйца - 2 шт
творожный сырок - 360 г
мука - 3 ст. ложки
сахар - 3/4 стакана
сливочное масло - 200 г
Приготовление:
Тесто:
1. В чашку налить воду, добавить уксус и водку, перемешать.
2. В стакан разбить яйца, добавить соль, размешать вилкой (не вэбивать). Добавить в чашку с водой и перемешать до однородности.
3. Маргарин порезать кубиками и порубить с мукой, добавить водно-яичную смесь и замесить тесто.
4. Разделить тесто на 12 частей, сделать шарики, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1,5 часа.
Крем:
5. В молоко вбить яйца, добавить сахар и муку, размешать и варить на слабом огне до загустения, снять с огня. Добавить сливочное масло, сырковуйю массу и хорошо премешать.
6. Раскатать шарик теста (желательно сразу на бумаге для выпечки), положить тарелку и вырезать ножом круглый корж. Тарелку аккуратно убрать (обрезки не убирать). Корж часто наколоть вилкой.
7. Каждый корж выпекаем в духовке при 200 гр. до золотистого цвета. Поджарестые обрезки отложить в сторону, измельчаем - это обсыпка торта.
8. Коржы покрываем кремом, складывая их друг на друга. Готовый торт посыпаем посыпкой.
9. Оставляем торт часа на 2 для пропитки.
Примечание:
Торт делали вместе с дочкой Ангелиной.

[Alisa-108]

Ах, какой красавчик!

[Lorchen]

Грибы, запеченные с помидорами


Ингредиенты:
шампиньоны - 0,5 кг
лук репчатый - 3 шт
помидоры - 3-4 шт
сыр - 100 г
соль, перец - по вкусу
растительное масло
Приготовление:
1. Грибы порезать пластинами, отварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг.
2. Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости.
3. Добавить грибы к луку и жарить минут 10.
4. Помидоры порезать кружками, обжарить отдельно.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. В форму для запекания выложить грибы с луком, сверху -помидоры, посыпать сыром.
7. Запечь в духовке при 180 гр. около 10 минут.

[Lorchen]

Варенье из киви


Ингредиенты:
киви - 0,5 кг
сахар - 0,4 кг
вода - 100 мл
лимон - 1/2 ш
Приготовление:
1. Сделать сироп из воды и 100 г сахара, вскипятить.
2. Киви очистить, порезать кружками толщиной около 5 мм. Положить кружки киви в сироп, добавить остальной сахар и оставить на 12 часов.
3. Из лимона выдавить сок, добавить в сироп с киви.
4. Варить варенье 20-25 минут. Положить готовое варенье в банку.

[Lorchen]

"Оранжевое настроение"


Ингредиенты:
морковь большая - 1 шт
хурма - 1 шт
руккола - горсть
масло растительное - 2 ст. ложки
уксус лимонный - 1 ст. ложка
соль, перец - по вкусу
семечки подсолнуха - 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Морковь нарезать с помощью овощерезки длинными полосками.
2. Хурму нарезать соломкой.
3. Рукколу помыть и обсушить. Все соединить.
4. Полить заправкой: растительное масло + лимонный уксус + соль + перец., перемешать.
5. Выложить салат на тарелку и посыпать семечками подсолнуха.