Личное меню

[Анна2009]

Анюта поздравляю с крещением доченьки!
Пусть ангел хранитель оберегает вас!

[золушка]

Аничка поздравляю Вас с крещением доченьки, пусть растет на радость родителям здоровенькой и умничкой, счастья Вам и благополучия. Давно читаю Вашу темку очень многому научилась у Вас, спасибо Вам за мастер - класы, за Ваше умение и трудолюбие, за то что Вы делитесь своим творчеством с нами.Пусть бог дает Вам силы и терпения. еще раз большое спасибо.

[nikor]

Здравствуйте, Анечка. Скажите пожалуйста vы в классический бисквит на стр.11 добавляете муку для быпечки -это обычная мука или нет? Чем можно заменить?

[Мама Ксении]

Поздравляю вас с таким важным событием,с крещением дочки!!!!!

Анюта подскажи пожалуйст,а а ты не делала тортик с эмели-клубничкой?

боюсь начинать ее лепить

Сообщение отредактировал Мама Ксении - 3.4.2011, 20:53

[marvrik]

Анечка, привет. Надеюсь ты уже с инетом. У сына 9 апреля ДР. Хотела сделать ему торт, но во-первых, не знаю, какой формы, а во-вторых ситуация так складывается, что начинка должна быть готова уже 8. Хотя есть будем 9-го. Вот и думаю чем тортик начинить, чтобы и вкусно было и деткам можно. Творожная, йогуртная уже сразу отпадает. Что подскажешь?

[Annula]

Девочки, спасибо большое за поздравления и пожелания))))

marinam1, отличный тортик, очень милый и красивый))))

Сюзана, чтобы по бокам крем не выпирал, нужно дать тортухорошенько настояться и чуть под прессом подержать, излишки крема и большие неровности коржей нужно срезать и только потом ровнять кремом. Сначала нужнл нанести черновой слой, следует стараться не делать его толстым,все лишнее снимать. Дать крему оооочень хорошо застыть в холодильнике и потом нанести второй слой,уже выровнить торт окончательно. Опять хорошо остудить в холодильнике и только потом покрывать мастикой.
Надписиожно делать из корнетика растопленным шоколадом, или айсингом, илииз мастичных жгутиком крутить, или писать пищевыми красителями или фломастерами. Есть еще сахарные карандаши, можно и ими))))

nikor, мука для выпечки идетсо специальными добавками, которыевдомашних условиях можно заменить 2 ст.л. крахмала на стакан обычной муки.

Мама Ксении, я такого не лепилаи мк,к сожалению,нет...

marvrik, по поводу формы сама, думаю, определишься))))))
А кремдолго храниться может и очень вкусный, деткам нравится- заварной, что к Наполеону идет. Его можно без сливок делать.

[Дама]

Анечка,с возвращением! Ты поменяла место жительства,что так долго не было тебя.

[Lesya17.08]

здравствуйте, наконец я могу на вашей страничке, тортики супер!!!!!!

[Мама Ксении]

Анюта а как думаешь если в крем сливки +сгущенка добавить желатин , такое возможно?
просто у меня крем этот очень жидким получается а мне надо прослойку в 1-2 см

[marvrik]

Анюта, спасибо большое за ответ и с возвращением!

[Мама Ксении]

Анюта , еще вопрос, если можно , нашла я загуститель для сливок , а нигде не могу найти сколько их надо класть. если например 500 грамм сливок 35 % то сколько загустителя надо?

[larix82]

Анечка, привет! Давно я у тебя ничего не писала (но всегда с удовольствием читаю)...хочу спросить (само собой)

Пекла сегодня Наполеон по твоему рецепту и прихожу к выводу...что у меня руки не от туда растут.
Посмотри на мои коржики..ну что я могла сделать не так????




Они у меня вообще не такие красавцы как у тебя на фото
Как думаешь...в чем может быть причина....на счет вкуса...я их не пробовала, может и клевые..просто внешний вид меня очень смущает

Заранее тебе спасибо!!!!
П.С. А крем правда суперский

[Yarina]

Анечка, несу большую спасибку. В этот понедельник у родителей была годовщина свадьбы, пекла им в подарок бисквит с белым шоколадом и цедрой по твоему рецепту. Им очень понравилось, были очень довольные(по секрету шепотом, как два слоника ). Очень вкусно. СПАСИБО.

[ЛенЧа]

Ань, я впервые сделала ганаш по твоему рецепту. Вот скажи, так и должно быть или что-то не получилось. Сначала он жидкий и впитывается в корж, потом при наслоении не впитывается. Сразу схватывается в корку, то есть разгладить неровности можно только гладя пальцами (или чем-то теплым). И трескается при малейшей диформации поверхности. И мастика липнуть не хочет к нему. Надо долго гладить, чтобы под ладонями шоколад слегка нагрелся видимо.

[marvrik]

НИКИТКУ поздравляем с прошедшим днем рождения!!!! Пусть растет здоровым и счастливым мальчиком, помощником для мамы и папы.

[innul'ka]

Анечка,присоединяюсь к поздравлениям адресованным Никитке!!! Пусть растёт здоровеньким на радость маме и пепе!

[Annula]

Девочки, мне очень жаль, но пока совсем нет времени просматривать темку и отвечать на вопросы.

innul'ka, marvrik, спасибо, милые, за поздравления!!!!

ЛенЧа, нет, Ганаш так себя не должна вести. Проверь пропорции: на 100 мл сливок 35-33% 200 гр темного шоколада (мне этого количества хватает на круглый торт 25 см в диаметре).Впитываться крем не должен, и трескаться, и руками его ровнять не нужно. Наносишь первый слой, как черновой, чтобы все большие ямки забить, хорошенько остужаешь в холодильнике (можно дажев морозильной камере, если времени мало). Второй слой наносишьили специальной лопаткой металлической, или широкой пластиковой линейкой, толстый слой старайся не делать, нахолодном торте крем моментально разравнивается и схватывается (когда торт стоит в холодильнике, крем оставь в теплом месте). Мастика к нему не оч. хорошо липнет. Я либо смазываю слегка увлажненной в воде кисточкой перед покрытием, либо сахарным сиропом (если он есть).

larix82, несколько вариантов у меня: либо масло не очень, либо изначально раскатывала слишком тонко и слоистость не получилась, либо много вилкой отверстий сделала, либо духовка не прогревала как следует (у меня в газовой не очень получается,а в электро гораздо лучше).

Мама Ксении, желатин добавить можно, но я такого не делала, для толстых прослоек проще использовать другие крема, более плотные (например, на основе сливочного сыра, или творога), по желанию можно ко всему сгущенку добавить)))
1 пакетик загустителя идет на 200 мл сливок (по крайней мере те, что у меня), а вообще должно быть написано на упаковке.

[larix82]

Annula, Анечка!!! Ну наконец то ты появилась!!! Я грешу тоже на масло...но тебе наверняка известно...что в городах тяжело нормальные продукты найти! Я еще когда раскатывала только тесто у меня масло вылазило со всех сторон...Но АНЯ!!!! ОН ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ВЫШЕЛ!!! Муж сказал...прям как бабушка в детстве пекла...Так что тебе самое огромное преогромное спасибо!!!!!!
Не смотря на то, что у тебя двое деток и совсем не времени...ты большая умница!!!!

Сообщение отредактировал larix82 - 20.4.2011, 4:00

[SoFii]

Приветик
Хочу сделать тортик с клоунами, правда затруднилась с волосами...хотелось бы узнать как ты их делала на своих клоунах? а ещё....рот ты им рисовала тоже фломастером или ето тоненькая колбаска из мастики?
спасибки заранее

[SoFii]

Доброе утро
не успела я получить ответ на первый вопрос как у меня уже созрел второй но я думаю здесь мне просто твой совет нужен
в предедущем сообщение я написала что хочу попробовать сделать торт "Клоуны" так вот...решила сделать "Шок. на кипятке" и "Вишнёво-масляный бисквит" и сложить их по очереди в торт....так вот...теперь затрудняюсь с выбором крема который мог бы подойти для 2-ух этих бисквитов...и чтоб не было слишком сладко....