Личное меню

[Annula]

Ларочка, (надеюсь, правильно ник поняла)))) кедики получились прям идеальными))) И не скажешь, что это первая проба пера))) Лежащий мишка - красотулька))) У сидящего чуть голова будто сплющилась, но все равно он хорош)))
С розочками еще над серединкой надо поработать, чтобы более равнометно лепестки ложились и не было резкой границы между внутренними и внешними. Но для начала все замечательно!!! Так держать)))

Мастика после микроволновки и холодильника крошится - сах. пудры многовато. Ты ее замешивай какбы не до конца (когда кусок большой), а потом уже в процессе лепки отрывай кусочек, подмеси чуток и лепи))) ТОгда она после хранения будет лучше себя вести.

Маня, спасибо)))

[manna]

Анечка, в первую очередь, поздравляю с рождением дочурки! И второе, не могу не поблагодарить за твои прекрасные рецепты.Сегодня,уже который раз, испекла шок на кипятке.Исключительно удачный рецепт. Делала одну порцию. Взяла муки на 2 ст.ложки меньше,зато добавила 2 ст.ложки кукурузного крахмала.Результат более чем хороший.Получился еще более пористый, воздушный бисквит. СПАСИБО!

[larix82]

Annula

Мастика после микроволновки и холодильника крошится - сах. пудры многовато. Ты ее замешивай какбы не до конца

Аня, ну вот я так и подумала...я вымешивала по густоте чуть ли не как на пельменное тесто...завтра буду на торт месить мастику, попробую немного поменьше сах. пудры, думаю...что все получится
И еще...спасибо за советы и похвалу...для меня это очень важно!

П.С. а ник у меня larix82, наверное стоит сменить на что то более читаемое

[voita]

Аня, доброго времени суток)))) подскажите пожалуйста, как ведет себя шоколад на кипятке при разрезании - не крошится ли? собралась делать подушку, что-то хочется этот бисквит попробовать сделать, вот и интересно, не замучаюсь ли я ему форму подушки придавать)))
и еще пара вопросов:
1. для этого торта достаточно только дно формы бумагой выложить и смазать, по бокам не надо бортики ставить? я перечитала всю тему, типа стала умная)))), но в каких случаях ставятся эти бортики - в голове сумбур))))
2. для шоколада на кипятке пойдет сгущено-масляный крем?
а вообще я еще раз - как и все тут - хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за ваш труд и за вашу страничку. тортоделанием я занялась год назад, когда так же как и сейчас задумалась о тортике на д.р. дочери. но ваш сайт и конкретно страничку открыла для себя только в октябре, но уже успела постряпать медовик (который заваривается), слепить туфельку по МК, завести тетрадку для собственных наблюдений в процессе приготовления и собрать бесценную копилку советов и рецептов)))) удачи и здоровья вам и вашим близким!!!

P.S. я Лена)))

[Дама]

Annula
Анюта,добрый день! Я новичок,зовут Лена,живу в Германии.На сайт попала случайно и уже несколько дней не могу оторваться.Большое спасибо за твои МК,я очень люблю печь и занимаюсь этим давно непрофессионально,а вот такой выдумки как у тебя и других девочек еще не видела.С украшениями никогда не работала,теперь хочу научиться.Спросила на форуме,но все молчат,может ты ответишь? Ты не работала с марципаном,а то мастика мне по вкусу не очень?

[larix82]

Annula, СПАСИБО!!! Какой же вкусный и красивый торт получился...все были в восторге (ахали и охали



Ванильный шифоновый бисквит, пропитан персиковым сиропом, персики консервированные и творожно-сливочн.-йогуртовый крем!!! УМММ...какая же вкуснятина...и не притарно, а так...как нужно!!! Еще раз благодарю за столько нужной и полезной информации!!!

Сообщение отредактировал larix82 - 14.11.2010, 18:08

[Annula]

voita, Леночка, из шококипятка я бы лично не советовала делать подушку. Он ооооч. нежный и хрупкий, боюсь, что подушка будет дефформироваться в процессе изготовления. Самый лучший вариант для такого фигурного торта - медовик.

Про форму и выпечку - дно застилать обязательно нужно, все бисквиты прилипают, бумагу просто нужно смазать маслом (я растительное использую) слегка, а потом, когда бисквит остынет, бумага легко снимается (когда мне невтерпеж - я и с горячего снимаю))). Бока маслом лучше не мазать, бисквит по масляным бокам может совсем не подняться... Бумага на бока нужна тогда, когда форма низкая, а порция не маленькая и предполагается, что бисквит поднимется выше краев формы. На боках бумага не смазывается маслом. Она и так снимется.

Масляный крем (масло+сгущенка) подходит ко всему)))

Дама, Леночка, из марципана я лепила фигурки. Он для этого оооооч. хорош. Я пользовалась покупным. Единсвенно, он жирноват, если не замешивать на пудре - масло так и течет))) Но, возможно, это так себя ведет именно тот, что я покупала (у нас только 1 вид продают). Покрывать им не пробовала, но раскатывала и проблем никаких не возникало)))

larix82, тортик выглядит великолепно))) Поздравляю с таким удачным опытом))))

[voita]

Аня, спасибо за ответ. дома не оказалось нормального какао, только детский Несквик, отправить некого, так что я по умолчанию замесила медовик)))) если нормально получится - обязательно покажу))))

[Дама]

Annula
Анечка,большое спасибо за ответ,несмотря на маленького ребенка,ты нашла время ответить а это о многом говорит.Большое спасибо!!!!

[Софочка]

Anulla,извини,что я со своими вопросами,но ты автор,поэтому обращаюсь именно к тебе.
Первый раз испекла шоко на кипятке,получилось хорошо,еще не пробовали,но на вид аппетитно!Спасибо!
В связи с этим возникли вопросы:
1.Можно ли замораживать этот бисквит?
2.Подойдёт ли для этого бисквита сливочно-заварной крем с фруктовым наполнителем из консервированных персиков?
Понимаю твою занятость,но надеюсь на твой ответ

[Наташа-мама]

Анюта, здравствуй! Я про тебя мужу уже все уши прожужала, про то, какой у тебя талант! Сегодня испекла подушечку, слепила на верх сумочку ( почему-то получился кошелёк!!), подарила свекрови - она добавила до покупки сегодняшней (полушубка мне!), пожелала, чтоб он (кошелёк!)никогда не становился пустым! Анют, сколько радости было у неё! А у меня сколько радости, что всё получилось! Всем, кому показываю свои тортики, говорю, что это не моя заслуга, я только повторяю, что это ты меня всему учишь, уже нескольким девочкам ссылки попересылала! АНЮТ, СПАСИБО! Как малютики? Наталкивают на новое творчество??!!

[Annula]

Софочка, я шококипяток не замораживала ни разу. Если он у тебя не сильно влажный (у всех он почему-то по-разному получается))), то вполне можно.
Крем подойдет)))

Наташа-мама, спасибо)))
На творчество наталкивают)))) Только вот времени и рук свободных нет совсем))) Только обоих уложила, режим тут никуда не годится...

[larix82]

Annula, а можно я тебя еще помучаю вопросиками?

У папы день рождение 19 числа, я хочу сделать тортик бочку с икрой, скажи пож-та, подойдет ли медовик? Мне кажется он хорошо форму держит....
А крем нужно обязательно масло-сгущенка 1:1? Или можно будет сделать заварной крем? Ну а потом бока кремом под мастику само собой

А еще хотела спросить, как тонко-толсто ты раскатываешь саму мастику перед обтяжкой торта (примерно в мм), а то я первый тортик с пинетками (как мне показалось) тонко мастику раскатала, в результате внизу кое где порвалась (правда совсем не видно было)?

Заранее спасибо!

[Annula]

larix82, вовнутрь торта можно делать какой угодно крем))) Главное под мастику выравнивать нужным)))

Бочка по форме - не сложный тортик, поэтому тут выбор велик и, конечно же, из медовика можно)))

Для покрытия простых форм - раскатываю 2 мм, для сложных, фигурных (единорог, например) - около 3 мм.

[shefirina]

Annula, вот решилась написать, наконец-то. Случайно попала на этот сайт и вот уже 3 дня здесь зависаю. Поняла, что очень маленький словарный запас у меня. Слов нет!!!!!!!!!! Такая красота!!!!!!!!! Я пеку торты давно и (не хвастаясь) очень вкусно, не боясь сочетать несочетаемое. Но никогда не украшала, потому что не умею. А глядя на всю эту красоту, руки зачесались. Особенно, когда узнала, что вы этим занимаетесь всего полгода. И сразу вопрос: в вашей темке прочитала, что вы делаете крем из сметаны и сгущенки, можно узнать как?

[larix82]

Annula

Для покрытия простых форм - раскатываю 2 мм, для сложных, фигурных (единорог, например) - около 3 мм.

поняла и учту это...

Бочка по форме - не сложный тортик, поэтому тут выбор велик и, конечно же, из медовика можно)))

мне кажется бисквит любой тоже будет вкусно А на счет несложный....хе хе...для профи конечно не сложно

Аня, спасибо за совет и ответ!!!

[Софочка]

Привет всем!AnnulaСпасибо за ответ,но я на свой страх и риск всё таки положила бисквит в морозилку.И ты знаешь,когда он оттаял,то не изменился.Хотя ты правильно заметила,он у меня получился влажный.Я даже думала,что не допекла,но на спичку проверяла,вроде готов был.Сделала пробник сс сливочно-заварным кремом-пошёл на ура.Фоткать не стала.потому что не украшала,Большое спасибо за рецепт

[Annula]

shefirina, тортиками я болею уже не полгода, а побольше))) года полтора точно... Правда вот с последней беременностью и сейчас перерывы большие... но ничего, нагоню потом)))

Чисто из сметаны и сгущенки крем я не делаю. Для медовика я делаю сливки 30-35% 200-250 мл+сметана пожирнее 200-250 гр+сгущенка(вареная) 1 банка.
Взбиваю отдельно сливки до густоты, отдельно сметану, в которую потом добавляю сгущенку, взбиваю. И затем соединяю сливки и сметану со сгушенкой. Крем получается ооооч. нежный, воздушный, хорошо пропитывает и при этом не исчезает, а остается в прослойке.

larix82, и бисквит, конечно, подойдет)))

Софочка, рада, что все получилось)))

[shefirina]

Жутко извиняюсь! Посты читала, а даты не смотрела. Поэтому и сморозила про полгода. Но от своих слов восхищения не отказываюсь, то, что вы творили через полгода от начала - шедевр! Я уже молчу о последних...........

[Изабелла]

Анюта, от всей души поздравляю с рождением дочурки, вашей принцессы!!! Как здорово, это такое счастье быть мамой!