Личное меню

[Крістіна]

Анна сделала "Айсинг" по Вашему рецепту, очень понравилось и ПОЛУЧИЛОСЬ!! !!! СПАСИБО .Также делала желатиновую мастику, покрыла торт, но она так затвердела что хоть бери и пили .Подскажите пожалуйста что не так?
Зарание СПАСИБО

[Kiska]

Аня, спасибо большое. Я правильно поняла, что после того, как фрукты проварятся в сахарном сиропе, выкладывать на сито, сироп для пропитки использовать, а фрукты, уже не жидкие выкладывать на торт.

[Artana]

Здравствуйте, Анечка. ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО Вам за рецепты. Приготовила торт (шококипяток и апельсиновый бисквит) - все от вкуса в восторге. Розы тоже по вашему МК. Данный торт - мой первый опыт с мастикой.


Огромная просьба подсказать сколько, примерно, надо масляного крема (или ганаша) для выравнивания на торт 24-26 см в диаметре, а то я очень промахнулась в количеством, что и видно на торте. Еще раз огромное спасибо за рецепты!

[Galina90180]

Анюта, спасибо! буду тренироваться с маслом и искать заменители сиропа, правда я нашла на одном сайте нашем сироп глюкозы, но цена 2500р за 375 г , надеюсь заменители найду и они будут дешевле

[Artana]

Анечка, огромнейшая просьба, подскажите. Пропорция продуктов "шоколада на кипятке" для формы 28 см. - указанная в МК иди другая ?

[serenity]

Artana, отвечу за Аню..этой порции хватает на форму 26см..проверено

[Annula]

Крістіна, желатиновой мастикой торты не покрывают))) Ее используют для изготовления отдельных украшений. А покрывать можно мармышковой, молочной, зефирной...

Kiska, так и есть)))

Artana, поздравляю с успешным началом!!!! так держать!!! тортик получился оч. нежный)))

Порция шококипятка у меня тоже идет на форму 26 см.

Galina90180, вот это цены!!!! Он, видимо, золотой...

[Artana]

Анечка. Большое спасибо за теплые слова и напутствие. Буду учиться и очень-очень стараться оправдать доверие.

[Крістіна]

Анюта спасибо Вам большое!!!!!
за то что помогли))ну я вообще
буду пробывать , СПАСИБО

[Galina90180]

Анюта, добрый день ну или вечер, как получится. "Только для вас, только сейчас", думаю ты оценишь:
http://www.kulturologia.ru/blogs/060109/10542/ посмотри видео в конце странички. Это только для тебя

[Annula]

Галочка, спасибо за ссылочку)))

[МатаХари]

Анечка, скажите пожалуйста, сколько надо добавить крахмала чтобы получилась мука для тортов (я хочу ваш бисквит на 10 яиц испечь), 9 ложек муки и 1 крахмала будет нормально. Ложки с горками или нет?

[Мана-Мана]

Аня,все хочу тебе выразить благодарность за твою темку и твои МК, с нее у меня началось мое занятие тортами, спасибо тебе огромное миллион раз )))))))) Как твое самочувствие?

[Annula]

МатаХари, где-то читала, что на 1 стакан муки 2 ст.л. крахмала без горки.

Машенька, спасибо огромное, дорогая)))
Самочувствие отличное, в ожидании чуда (скорей бы уже))))

[Galina90180]

Анечка, привет! спасай -пробовала лепить человечка из мастики-лицо в молд-оттиск лица получается, но потом начинаю вытаскивать-все смещается, перекашивается-какой-то монстр из ужастиков получается в которые еще иголки вставляют потом -голова не ровная, лицо пропадает и т.п., потом пробовала насадить на шпажку и в тело воткнуть-все съезжает, сползает вниз, прямо расстройство какое-то. Я пыталась лепить из молочной мастики (по рецепту Улечки по видео), мастика вроде ничего получилась-не такая упругая как из мармышек бон пари, лицо лучше отпечатывается, но форму вообще не держит. Потом я уже вспомнила, что ты желатин добавляешь-добавила, стала более упругая, но все равно человечка объемного не получилось-сразу примялся он и теперь лежит сохнет плоский со шпажками в руках, ногах и теле-по другому никак не могла собрать. В задумке было сделать футболиста стоящего с мячом (чтобы стоял-хотела шпажкой воткнуть в торт), мяч как-то получился, но тоже не сфера а полусфера-т.к примялся сразу, и футболиста теперь не знаю как приделать-к воротам что ли прислонить, чтоб не упал, но тогда как-то не по настоящему будет смотреться, просто положить на поле-тоже как-то дико выглядит-пол дня уже хожу никак не могу ничего придумать-подскажи пож-та из чего ты лепишь фигурки и сколько желатина добавляешь? спасибо, Галя. а из бон пари пробовала голову сделать-лицо в молде почти не пропечатывается, т.к. мастика оч. тугая-чуть отпечатается и пропадает сразу.
а еще я подумала-мож. он у меня сильно большой-какого размера твои феечки?

[serenity]

Galina90180, осмелюсь ответить за Анечку..если мармышквая и молочная мастика не держит формы и сползает,деформируется - недомесила, пудры мало..а с лицом из молда, попробуй взять небольшой кусочек мастики, хорошо поприжимай его ко дну молда, чтобы наверняка оттиск получился..а потом выемку на месте пальца заполни еще одним куском мастики..и ай всему этому высохнуть прямо в молде..тоже самое с руками-ногами - дай им застыть в нужных позах со шпажками, а потом начинай собирать..
но я больше чем уверена, что первая проблема в самой мастике!

[Annula]

Мандариновый (апельсиновый) шифоновый бисквит


Оригинал рецепта http://www.grouprecipes.com/46483/tangerin...iffon-cake.html

Понадобится:

4 мандарина (3 апельсина)
2 1/4 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1,5 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла
6 яиц
1/2 чайной ложки винного камня (лимонной кислоты)
ваниль по вкусу


Мандарины отжать, кожуру измельчить.



Муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель, ванилин и соль смешать. Добавить растительное масло, желтки, мандариновый сок и кожуру измельченную. Перемешать до однородности.







В другой посуде взбить белки и винный камень (лимонная кислота) до мягких пиков.





Добавить оставшиеся 0,5 стакана сахара, взбить до устойчивых пиков.



Обе смеси аккуратно соединить, выложить в заранее подготовленную форму (дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом) диаметром 26 см и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.












Выход: 1400 гр, бисквит воздушный, нежный, ароматный, не сухой.


Разрезик: мандариновый шифоновый бисквит + взбитые сливки и йогурт без вкусовых добавок + мандарины, отваренные в сиропе

[Galina90180]

Марина(Serenity) большое спасибо за помощь, с лицом почти догадалась в процессе-накладывала оттиск на другой шарик, только сегодня утром подумала-может надо высушивать-и точно -это моя ошибка, я забыла (или плохо прочитала) что надо высушить прежде чем собиррать-пробую все впервые-все хочется побыстрее, теперь учту, спасибо, а насчет мастики-я конечно вживую не видела ни у кого-все по фоткам с сайта, но месила долго, к рукам не липла, даже когда пальцами протыкала, а не просто ладонью, в конце уже побоялась, что начнет крошиться и перестала, я правда месила на смеси с крахмалом-1:1 к пудре, может из-за этого получилось пудры меньше, но мне казалось так она должны получаться более эластичная и не такая приторная. вообщем я в процессе, спасибо, что помогаете новичкам!


Анюта, доброе утро!!! Ну ты даешь, до сих пор творишь, ты просто умница!!!! напиши задавать тебе вопросы-или лучше уже не надо? я вчера написала, а потом подумала-мож. уже не мучать тебя и не доставать со своими косяками , а потом еще подумала-может наоборот так мы тебя отвлекаем и развлекаем и время быстрее пройдет, а то когда ждешь и думаешь, только волнуешься больше. Напиши, как тебе лучше

[serenity]

Galina90180, вымешивать мастику только на пудре!! крахмал используют только при лепке и раскатывании теста, но не в замес!! а еще проверяй мастику не только на липкость, раз она форму держать не хочет, сформируй шар и поставь его просто на стол..если сразу оползет и потеряет форму - меси дальше..

[Annula]

Мариш, спасибо за помощь))))

Галочка, я не против вопросов))) В течении дня все равно по нескольку раз захожу, посмотреть, что новенького))) главное, чтобы вопрос не остался без ответа, когда вдруг я в больницу поеду (скорей бы))))