Личное меню

[Galina90180]

Анюта, добрый день! Наконец-то могу выразить вам свое восхищение вашими работами и вами, т.к. судя по ответам вы очень добрый, милый и честный человек! Мне на вашу страничку дала ссылку другая девочка с др. кулин. сайта и я очень ей благодарна за это! Как только я увидела ваши шедевры, я сама заболела этой темой, т.к. это не тортики-это просто произведения искусства! Огромное спасибо вам за ваше творчество и отдельно за подробные мастер классы и честные комментарии и дельные советы! Есть и другие работы интересные на сайте, но ваши самые тонкие и эстетичные, особенно поражают все детали, кот. вы учитываете при изготовлении-я обалдела от машинной строчки на туфельках, стельках с вашим логотипом, ну а всевозможные цветы, листики, морская тема, крылья для феечек и т.д. это вообще высший пилотаж! еще очень приятно смотреть такие качественные фото-нигде ничего лишнего, все четко ясно и понятно, все хорошо видно, и без всяких следов готовки-видно, что вы очень аккуратная и чистоплотная!
Я прочитала все ваши странички и 2 дня назад решилась сделать торт-повод был-у нас с мужем было 11 лет со дня свадьбы. Я выбрала торт "груди", внутри был апельсиновый бисквит с творожно-йогуртовым кремом и консервир. ананасами, обмазала "картошкой" из того же бисквита, ровняла масляным кремом. У меня все получилось благодаря вашим рецептам!!!! Хотя пекла бисквит вообще первый раз-до этого все не решалась. Все в торте было оч. вкусным-все гости оценили, а муж особенно заценил оригинальный дизайн!
И еще -когда я начинала читать вашу страничку, я оч. порадовалась, когда прочитала, как вы уговорили мужа на сынишку (я тоже пытаюсь уговорить своего на вторую дочку), а сейчас увидела ваши линеечки и не могу не пожелать вам исполнения самой заветной мечты и всех желаний, а главное здоровья и сил побольше! Очень очень очень я влюбилась в вас (в хорошем смысле) и в ваши работы! еще раз спасибо!

[Annula]

Марусенька, у меня соленым он не был (но у меня чайные ложки меньше стандартных). Зачем нужна соль - не знаю, я просто сделала перевод и МК, а такие вопросы автору нужно бы задать)))

Galina90180, спасибо огромное)))

[lolita]

Девочки здравствуйте-А-ууу -если можете кто нибудь откликнитесь -простите если ни в тему не знаю даже куда попала-4 дня не могу зайти ни в одну тему-даже пыталась сообщение написать нашей Анули-но почему то доступ запрещен хотя я за регистрирована -а вот я писала через mail.ru

Здравствуйте !Я обращаюсь к Вам как за регистрированный
пользователь- регистрировалась 17 марта этого года!Долго
читаю сайт и есть чему поучиться за что приношу всему сайту
свою благодарность!К сожалению уже несколько дней не могу
зайти в темы почему то не открываются-указываю на страницу
и возвращаюсь на первичное место-админу писала но удачи не
последовало -так же хотела отправить сообщение Анули(
админу) но вышел запрет на сообщение-не могли бы Вы мне
помочь решить эту проблему-не могу понять в чем не
палатки-в чем моя ошибка!Заранее благодарна- пользователь
LOLITA

Пришел ответ от веб мастера все на англо языке ничего не поняла может это спам!
Посоветуйте родненькие как быть-не знаю даже где ответ получить
мой mail dolores2007@mail.ru-Зараннее багодарна!

[Annula]

lolita, но результат ведь на лицо))) Сообщение написано)))

Ты в какую темку хотела попасть? Если тебя интересуют торты, то добро пожаловать вот сюда

http://povary.ru/forum/index.php?showforum=57

Если проблемы с просмотром тем - проверь настройки форума:

- зайди в любую тему форума

- сверху справа есть кнопочка "Опции"

- там подпункт "Режим отображения"

- выбираешь "Стандартный"

[lolita]

Анюта!!!Добрый вечер-спасибо большое за помощь-а то я чуть было не расстроилась-за 7 месяце первый раз такое произошло -не поняла почему -ни в одну тему не могла войти-постоянно возвращалась на первичное место по запросу -ну ладно о грустном-все хорошо что хорошо заканчивается!
А хотела поблагодарить за великолепный сайт-за уютную обстановку-хотя пока не имею возможности вести активное участие на нем-и конечно же за твои прекрасные золотые ручки-ты просто умничка-я наблюдаю за тобой когда еще отписывалась у тигры Львовны если я не ошибаюсь.Многие рецепты испробовала все очень понравилось-кое что импровизировала-только вот пока не дошли руки до Шоколада на кипятке-но это не за горами
Последние бисквиты по описанию очень впечатлили-думаю очень вкусные-обязательно попробуем!
Анюта я где то читала не помню в какой теме-что ты белковым кремом не работаешь-можно узнать почему?да и тортики пока видела мастичные ну очень красивые!Удачи во всем-и творческих продолжений !Радуй пожалуйста нас и дальше!СПАСИБОООО!

ВОТ

[Annula]

lolita, спасибо)))

Белково-заварным не работаю, так как я в принципе не люблю крем (для себя лично я делаю торты практически без крема или убираю лишнее на край тарелки) и еще руки немного не оттуда растут))) Мне проще с мастикой)))

[lolita]

Нууу Анютачка... ты меня убила просто -как это у тебя и не от туда растут-у тебя такие шедевры получаются-для меня ты образец-я не верю!
Думаю если я тебе все распишу по шагам и граммам -у тебя все получится- крем очень вкусный и стойкий-у нас тоже не все его умеют делать(чего то да ни хватает)
кого научила все очень довольны -сочетание сладенького торта и белкового крема с кислинкой ммммм...
да и время меньше занимает-а по украшению с насадками много здесь всего
А мне с мастикой не много труднее так как мармышек у нас не бывает(от них бы я не отказалась)-делаю сама вроде вкусная но народ предпочитает больше крем-резать удобнее
Анюта-ты пожалуйста про нас не забывай-понимаю скоро новые заботы -малышка родится -но хоть иногда заглядывай-Счастья и Мир твоему дому!!!

[МатаХари]

Творожно-сливочный крем с йогуртом



Для 1 порции понадобится:

250-300 гр творога
200 гр йогурта
200 мл сливок 35% жирности
При необходимости добавить сахар по вкусу

Добрый день! Читаю Вашу тему уже три дня подряд)) Очень нравится)) Я вот тоже решила заняться тортовыпеканием, вроде бы пока неплохо получается, хотя тортов я сделала ну.. штучек 7 максимум.
Последний когда делала как раз с кремом со взбитыми сливками, сливки у меня чет не взбились, как были жидкими, так и остались. Взбивала миксером, сливки 35% жирности были.. хотя как то жидковато выглядели для 35%, я так пониаю, они как сметана такая густая должны были быть изначально. не подскажете моменты (если такие есть) во взбивании сливок и почему у меня не взбились..
З.Ы.: Меня зовут - Ира)) Очень рада буду знакомству с Вами.

[Annula]

lolita, обязательно попробую сделать б-з крем, когда малышка родиться и чуток подрастет)))

МатаХари, Ирочка, мои сливки тоже не густые изначально, просто нужно дооооолго взбивать и обязательно охлажденными (из холодильника). Если они так и не достигнут нужной плотности, можно добавить пакетик закрепителя.

[МатаХари]

lolita, обязательно попробую сделать б-з крем, когда малышка родиться и чуток подрастет)))

МатаХари, Ирочка, мои сливки тоже не густые изначально, просто нужно дооооолго взбивать и обязательно охлажденными (из холодильника). Если они так и не достигнут нужной плотности, можно добавить пакетик закрепителя.

Аня (можно да, Вас так называть?) а на каких оборотах взбивать лучше? Может не стоит начинать с максимальных?

[МатаХари]

Аня (можно да, Вас так называть?) а на каких оборотах взбивать лучше? Может не стоит начинать с максимальных?
и еще хватит ли столько крема, сколько у вас по рецепту, на ваш бисквит из 10 яиц, который 8 см в высоту и 24 диаметром?

[lolita]

Аня (можно да, Вас так называть?) а на каких оборотах взбивать лучше? Может не стоит начинать с максимальных?

Ирина на самом деле сливочный крем бывает в использовании капризен-главное руку набить.В первую очередь сливки желательно покупать на рынке и очень хорошо их охладить -потом замечательно все взбивается-сначала взбиваем на высокой скорости до образования пены и затем постепенно начинают густеть-затем скорость снижаем во избежания перебить сливки-главное их не довести до творожения т.е их не перебить-иначе получится отдельно творожистая масса и водичка-чего нам и не желательно получить-а вообще все первичное желательно делать маленькими порциями.Так делаю я-может кто по другому.Удачи!

[Annula]

Ирина на самом деле сливочный крем бывает в использовании капризен-главное руку набить.В первую очередь сливки желательно покупать на рынке и очень хорошо их охладить -потом замечательно все взбивается-сначала взбиваем на высокой скорости до образования пены и затем постепенно начинают густеть-затем скорость снижаем во избежания перебить сливки-главное их не довести до творожения т.е их не перебить-иначе получится отдельно творожистая масса и водичка-чего нам и не желательно получить-а вообще все первичное желательно делать маленькими порциями.Так делаю я-может кто по другому.Удачи!

Согласна на все 100)))

Только у нас нет домашних сливок, приходится пользоваться магазинными. тут тоже нужно перепробовать все фирмы и выбрать самые лучше (причем, не всегда цена - показатель).

И еще совсем не советую использовать растительные сливки.

[Galina90180]

Анюта, добрый день! Подскажите пож-та, как вы делали бабочек из шоколада-я попробовала и у меня не получилось, хотя казалось это легче,чем из мастики что-то смастерить. Какой шоколад нужно брать для контура-только горький? и на что наносить рисунок -только на пергамент? Я тренируюсь к дню рожд. дочки-пробую чем буду украшать и вообще решаю, что буду делать. Как вы считаете украшения из айсинга легче будет сделать или шоколадные завитушки научиться все таки, я не профи, я только учусь, хочется конечно чтобы что-то красивое получилось Заранее спасибо, Галя.

[liliia]

Добрый день Аннечка! Хочу спросить у Вас там жидкие сливки? Если да то как вы их взбиваете? А то я здесь нашла взбитые и добавляла сахар, но они не пропитывают коржи, я сначала думала, что это такое тесто получилось, но когда испекла, другие, более тонкие, которые 100% должны были пропитатся, но увы, значит в эти взбитые сливки что то добавляют, чтоб они не рассползались. Зарание спасибо. Будьте здоровы. Легко доносить и легко родить!!! Сама недавно оттуда....

[Annula]

Galina90180, по мне - из шоколада украшение сделать проще + оно более вкусное (айсинг все-таки просто сырой белок и сахар...). Я делала из шоколада с процентом какао не менее 50 (не люблю более горький...) и из белого (который легко можно окрасить влюбые цвета). Если не получается на пергаментной бумаге, можно на целофане. Сделав контур, надо дать шоколаду подзастыть (я клала в холодильник), а потом уже заполнять пустоты. делать ажур не советовала бы, если в помещении будет слишком тепло, они могут подтаять...

liliia, я не делала крем чисто из сливок, я их соединяю со сладкими йогуртами в пропорции 1 к 1. отдельно взбиваю сливки, отдельно йогурт, потом соединяю. На вкус гораздо лучше, чем просто сливки с сахаром. По поводу пропитанности... Я пропитываю сами коржи сиропами, но и кремами коржи пропитываются тоже, я даю им отстояться хорошенько (не менее суток).

Спасибо за пожелания))) И Вам всего самого хорошего)))

[Galina90180]

Анюта, спасибо за быстрый ответ! Завтра обязательно попробую нарисовать шоколадом с 50%какао, т.к. до этого делала молочным-не получилось. Сегодня сделала молд для куклы и потренировалась делать крылья из желатина-кстати у меня у мужа даже проволоку трудно найти , поэтому я делала крыло из лески (нагревала один конец на огне, он расплавлялся и я приклеивала его к леске-получалось колечко, даже смастерила типа бабочку из трех крыльев и усиков-интересная конструкция получилась), а потом в желатин опускала. Почему-то первые "крылья" получались сразу, я чуть-чуть подождала пока желатин постоит-уже обрадовалась, когда пленочка осталась на крыле, но пока они стояли сохли-пленка отошла от края с одной стороны и крыло получилось как бы рваным, а те крылья, кот. позже в желатин макала-лучше цеплялись, но были толстоватыми и лопались. В итоге конечно я все-таки получила крылья, но они какие-то не оч. однородные. Аня, подскажи, что я сделала не правильно-рано макала или может мало желатина было разведено-не пойму-ты профи наверняка поймешь сразу. И еще вопрос - не получились скрученные волосы для феечки-у меня жгутики раскручивались обратно-может моя мастика подсохла или вообще оч. тугая, у тебя вроде более пластичная судя по фоткам-я когда раскатываю очень много сил трачу-оч. сильно приходится нажимать и долго катать даже круг20-25 см., а твоя более пластичная? может для волос надо мармышковую+желатин? И еще - может быть кто из России уже нашел заменитель кукурузного сиропа (сиропа глюкозы) -тебе никто из девочек не писал? т.к. все таки я подозреваю, что из бон пари не такая все же получается как надо. Анюта, ты уж прости за кучу вопросов, если некогда отвечать, я пойму. Всего доброго, заранее спасибо!!! P.s. мы с дочкой очень любим лепить массой для лепки и рисовать витражными красками, на одном сайте много идей и примеров и хорошие мастер классы как слепить то или иное животное, сейчас ясно тебе не до этого, но попозже возможно тебе это может пригодиться в работе, т.к. ты человек творческий, мне кажется должно понравится. http://www.orange-elephant.ru/master_class...el?&start=0

[Annula]

Галочка, края на крылышках стали рваться в первый раз возможно потому, что леска не оч. держит форму (она все-таки мягче проволоки). А вторые получились неоднородными, так как желатин уже начал застывать. нужно было его чуть подогреть, размешать и делать снова. Я сама не сразу приноровилась...

Русские мармышки от наших отличаются. девочки добавляют в них немного белого сливочного масла и тогда мастика более мягкая и эластичная получается. Можно еще добавлять шоколад (белый или темный - если окрасить в коричневый нужно) растопленный.

Заменой сиропу некоторые используют искусственный мед, кленовый сироп, патоку.

Спасибо за ссылочку. Есть оооч. интересные идейки)))

[Kiska]

Аня, уже много рецептов с твоей странички попробовала испечь, все получились и было очень вкусно. Поделись, пожалуйста, как ты добавляешь свежие фрукты в начинку? Здесь, как и у вас фрукты круглый год и всего много. Какие ты больше всего используешь и как их перед тем как класть в торт обрабатываешь. Все рецепты твои у меня получаются,поэтому и в этом вопросе доверяю тебе на все 100%.

[Annula]

Ларочка, я из свежих добавляю только клубнику. Просто нарезаю и выкладываю на крем. Персики, апельсины, мандарины, черешню - нарезаю мелко и отвариваю в сахарном сиропе (которым потом и пропитываю коржи) и выкладываю либо на крем, либо на сам корж. Остальные (ананас, вишня, абрикос, инжир) покупаю либо в спец. магазинах (они там в сахарном сиропе уже готовые, но жууутко сладкие), либо консервированные.