Личное меню

[Annula]

Вот и я решила открыть свою страничку. Буду хвастаться всем, чему научилась на бескрайних просторах инета (в том числе и на этом форуме).

Содержание темы:

МК по украшению тортов.

Торт "Пинетки" и крем "Ганаш"
Торт для любимого и "Йогуртовое суфле"
Торт на день рождения моего любимого мужа
Тортик "Hello Kitty"
Пирожное "Картошка"
Торт "Сакура" и Сливочно-йогуртовое суфле
Опять "Картошка" и украшения из шоколада
Розочки из зефирной мастики
Торт "Замок из суфле" и сливочно-творожный крем
Торт "Замок с прудом"
Торт "Маки"
Торт "Куколка Братц"
Торт "Груди"
МК "Шоколента"
Торт "Мишутка"
Торт "Шоколента и цветы"
МК "Рисунки, сделанные мармеладом"
МК "Покрытие торта мастикой с рисунком "Гафрировка"
МК "Оттиски на мастике"
МК Торт "Кукла Братц"
Торты "Вешалка", "Нюша". МК "Покрытие торта двойным слоем мастики и узоры на ней"
МК "Розовый цветок"
Торт "Арбуз"
Торт "Ромашки"
Торт "Гусеничка"
МК Торт "Шляпка"
МК "Ромашки без нужных вырубок"
МК "Каллы"
МК "Лилия"
МК Торт "Кукла Братц"
МК "Как сделать ровный жгутик"
Торт "Человек-паук"
МК "Туфелька из мастики"
МК Торт "Подарочная коробка"
МК "Сумочка из мастики"
МК "Мастика из маршмеллоу"
Торт "Сумочка и туфелька"
МК "Волна из карамели"
МК "Торт с серфингистом"
МК Торт "Сумочка"
МК Торт "Летние ягоды"
МК "Листочки из мастики"
МК "Туфелька из мастики"
МК Торт "Подушечка"
МК Торт "Балерина"
Торт "Затонувший корабль"
Торт "Паровозик"
Торт "Золотые розочки"
Торт "Зонтик с цветами"
Мастика из самодельных маршмаллоу и торт "Каллы, розы и драпировка"
Торт "Розы и драпировка"
Торты "Осенние листья"
МК "Осенние листья"
Торты свадебные "Осень" и МК "Работа с кандурином"
МК "Георгины из мастики"
МК "Фигурка "Сердце" из мастики"
Торт "Корзинка с розами"
МК "Плетёная корзинка"
МК "Герберы из мастики"
МК "Желатиновые крылышки"
МК "Роза из мастики"
МК Торт "Мишка-малышка"
МК "Как самостоятельно сделать молд для лица"
МК "Торт с куколкой из мастики"
МК Торт "Колонна"
МК "Фея из мастики"
Торт "Лунная фея"
МК "Торт с сонным мишкой"
Торт "Корзинка с розами на салфеточке"
Торт "Мешок с монетами"
Как нарисовать лицо куколке
МК "Лесная фея"
МК "Цветок вьюнок"
МК "Мраморный рисунок на мастике и торт "Лесная фея"
МК "Санта Клаус из мастики"
Торт "Санта и снеговики"
МК "Снегурочка из мастики"
Торт "Снегурочка и снеговики"
МК "Белые цветы"
МК Торт "Фея и единорог"
МК "Торт и пряничный домик" + Пошаговый рецепт цукаты, пряничное тесто
МК Торт "Розовая нежность"
Торт "Ягоды и шоколад" + МК шоколадные пластинки для боков торта и шоколадное сердце
МК Как красиво отбянуть подставку фольгой
МК Торт "Улитка"
МК Торт "Домик-грибок"
МК "Как нарисовать лицо куколке"
МК Торт "Клоуны"
МК "Шляпка и корзиночка с розочками из мастики"
МК "Торт с корзинкой и шляпкой"
МК "Плетеная корзинка с розочками из мастики"
МК "Торт с плетеной корзинкой и драпировкой"
МК "Торт с мишками, кедиками и голубыми розами"
МК "Торт в морском стиле"
МК Торт "Ожерелье с рубинами"
МК Торт "Для маленькой принцессы"
МК Торт "Снеговичок"
МК Торт "Зайцы у елочки"
Торт "Растаявший снеговик"
МК Торт "На крестины моей малышки"
МК "Белоснежка из мастики"
МК Торт "Винни Пух и друзья готовятся к празднику"
МК "Винни Пух из мастики"
МК "Пятачок из мастики"
МК "Тигра из мастики"
МК "Слонопотам из мастики"
МК Торт "Винни пух и все-все-все"
МК Торт "Для любимой мамы"
МК Торт "Платьице и шляпка"
МК Торт "Спанч Боб в военной каске"
МК Торт "Сапожок Санты"
МК Торт "Сумочка Gucci"
МК Торт "Ягоды и стекающий шоколад"
МК "Пасхальные зайчики из мастики"
МК "Пасхальное шоколадное яйцо"
МК Торт "Пасхальные зайчики"
МК "Фигурка Лунтика из мастики"
МК Торт "Лунтик. Сладкая вата"
МК "Фигурка Питера Пена из мастики"
МК "Фигурка девочки-клубнички из мастики"
МК Торт "Домик Клубничка" (упаковка "Наполеона" под мастику)
МК Торт "Сумочка в стиле CHANEL"
МК Торт "Кроссовок на коробке"
МК Торт "Русалочка Ариэль"
МК Торт "Ангелина-балерина"
МК "Иланг-иланг из мастики"
МК Торт "Ваза с букетом"
МК Торт "Маленькая принцесса"
МК Торт "Кошелек с денегами"
МК Торт "Автомобиль Subaru"


Видео по выравниванию тортов

Пошаговые рецепты.

Торт "Битое стекло"
Пошаговый рецепт "Бисквит со свежевыжатым апельсиновым соком и цедрой"
Пошаговый рецепт "Пирожное "Картошка"
Пошаговый рецепт "Бисквит"
Пошаговый рецепт "Красный бархатный торт"
Пошаговый рецепт "Медовый торт"
Пошаговый рецепт "Торт "Шоколад на кипятке"
Пошаговый рецепт "Самодельные Маршмаллоу"
Пошаговый рецепт "Торт "Птичье молоко" и один из способов упаковки суфле под крем или мастику
Рецепты кремов из йогурта
Рецепты сливочных кремов
Рецепт "Крем Ганаш для прослойки торта"
Пошаговый рецепт "Бисквит с белым шоколадом и апельсиновой цедрой"
Пошаговый рецепт "Шоколадный бисквит "Ганаш"
Пошаговый рецепт "Бисквит с ягодным соком и джемом"
Пошаговый рецепт "Крем творожно-сливочный с йогуртом и джемом"
Пошаговый рецепт "Крем для выравнивания "Ганаш"
Пошаговый рецепт "Крем творожно-сливочный с йогуртом" + сборка торта
Пошаговый рецепт "Ванильный шифоновый бисквит"
Пошаговый рецепт "Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо"
Пошаговый рецепт "Мандариновый (апельсиновый) шифоновый бисквит"
Пошаговый рецепт "Кокосовый бисквит"
Пошаговый рецепт "Вишневый масляный бисквит"
Пошаговый рецепт "Конфеты "Raffaello"
Пошаговый рецепт "Торт Наполеон с заварным кремом"
Пошаговый рецепт "Бананово-желейный торт: Банановый бисквит и Бразильский банановый крем"
Пошаговый рецепт "Торт клубника и карамель: Карамельный масляный бисквит и Клубничное суфле"
Пошаговый рецепт "Карамельный шифоновый бисквит"
Рецепт "Классический масляный крем"
Пошаговый рецепт "Многослойный шоколадный торт"
Пошаговый рецепт "Многослойный торт с карамельным кремом"
Пошаговый рецепт "Торт суфле с профитролями" (и еще один способ как упаковать суфле под мастику)
Пошаговый рецепт "Шоколадный шифоновый бисквит"

[Ларкин]

Анют здравствуй! Ань расскажи пожалуйста для особо одарённых как ты последние розочки бутончики крутила?научи плиз.а то у меня руки с дальнего места растут и розы не получаются.Ань ты не против если кто то(типа я) повторю твой последний тортик?хоть посмотреть,получится ли хотя бы примерно так как у тебя

[Annula]

Ларочка, конечно, я не против повтора идей моих тортов, для того и МК делаю))) Буду оч. рада, если кому-то всё это пригодится)))
А бутончики как раз сегодня днем опять буду крутить и сфотографирую процесс)))

[Ларкин]

Спасибо Ань

[lyal'ka]

ДОБРЫЙ ДЕНЬ!!! Просмотрела всю вашу темку и от лица всех начинающих (и не очень) тортоделов хочу сказать вам ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО!!!
Я совсем еще новичок и на форуме, и в области тортовыпекания, и украшательства. Очень хочу достигнуть больших высот, поэтому записываюсь в ваши ученики))), буду стараться.
Вот потихоньку начала леить фигурки, а они у меня все не разрисованные, без лиц. Тут у вас фломастеры увидела, вы не могли бы поближе показать марку. Просто у нас кажется такие продаются в канцелярском магазине. Их можно применять? Они пищевые? Если да, то побегу за ними, сломя голову

[Annula]

lyal'ka, я пользуюсь фломастерами марки Gourmet Writer.

Ларочка, вчера сынишка мне устроил "веселый" денек, так и недоделала розочки. Сейчас их так просто выставлю, а потом уже в целый МК соберу.

[Annula]

МК "Плетеная корзинка с розочками из мастики"

Итак, для бутончиков розочек раскатываем мастику (у меня мармышковая) потоньше (примерно 1 мм). Мне нужны были совсем маленькие цветочки, поэтому в качестве вырубки я использовала насадку металлическую для работы с кремом (диаметр отверстия 2см 3мм). Для каждого цветка понадобится 4 кружочка. Лучше сразу нарезать побольше (и накрыть всё целофаном, чтобы не сохло)



края кружочков при помощи нажатия кончиков пальцев максимально утоньшаем, оставляя нетронутой примерно 1\4 окружности (это будет низ лепестка)



из кусочка мастики формируем конус (удобнее использовать кусочек побольше, на нем можно сделать сразу несколько розочек, не катая каждый раз новый)



увлажняем конус кисточкой, смоченной в воде, и первым лепестком какбы оборачиваем кончик конуса оч. тщательно, чтобы самого конуса не было видно (ну или хотя бы почти не было видно)))





начинаем накладывать остальные 3 лепестка - каждый следующий подкладывается под середину предыдущего (краешки я увлажняю кисточкой, чтобы лучше склеивалось всё)







Хорошенько поправляем все лепестки (чтобы сверху сильно не торчали, немного оттягиваем их вниз, отклеивая от основания)

пальцами формируем округлую нижнюю часть бутончика, лишнее обрезаем



смочив кончик зубочистки в воде, вставляем ее в основание цветочка



расправляем лепестки и оставляем сушиться



когда лепестки хорошо подсохли и уверенно держат форму, при помощи мягкой кисточки и сухого красителя окрашиваем цветочки (краситель лучше сначала растушевать на какой-либо поверхности, чтобы не получилось пятен на цветке) - я окрасила только самые краешки лепестков, а к основанию сильно растушевала





из мастики зеленого цвета (для более насыщенного цвета я добавляю чуть-чуть шоколада темного) вырещаем листочки и можно из слегка подкрасить коричневым красителем сухим (у меня такового нет, я пользуюсь обычным какао порошком)))







Насаживаем листочек на зубочистку и приклеиваем к основанию розочки, саму зубочистку можно окрасить в зеленый цвет
Цветочки готовы





Корзинка
Идейку увидела в одном из журналов.
Итак, сначала нужно найти подходящую форму, на которой будем плести корзинку - я использовала алюминиевую формочку для кексов, обтянула ее кухонным целофаном. Мастика у меня мармышки+желатин.
Раскатываем жгутик, нарезаем его на кусочки нужной длины, приклеиваем к нижней части формы

 b1.jpg ( 149,12 килобайт ) Кол-во скачиваний: 566


вырезаем кружок из мастики диаметром со дно формочки, закрепляем поверх жгутиков

 b2.jpg ( 139,42 килобайт ) Кол-во скачиваний: 355


накатываем еще жгутиков и начинаем плести: каждый горизонтальный жгутик пропускаем поочередно под и над вертикатьными жгутиками, концы закрепляем под одним из вертикальных

 b3.jpg ( 143,79 килобайт ) Кол-во скачиваний: 343


плетение готово, оставляем сохнуть

 b4.jpg ( 136,38 килобайт ) Кол-во скачиваний: 211


для ручки раскатываем 3 жгутика и просто заплетаем в косичку

 b5.jpg ( 185,87 килобайт ) Кол-во скачиваний: 238


высушиваем на подходящей форме

 b6.jpg ( 145 килобайт ) Кол-во скачиваний: 203


прикрепляем при помощи айсинга или растопленной мастики к корзинке

 b7.jpg ( 150,21 килобайт ) Кол-во скачиваний: 293


 b8.jpg ( 149,51 килобайт ) Кол-во скачиваний: 184


 b9.jpg ( 145,71 килобайт ) Кол-во скачиваний: 297


для отделки верхнего края корзинки раскатываем 2 жгутика и скручиваем их

 b10.jpg ( 171,59 килобайт ) Кол-во скачиваний: 202


приклеиваем к верхнему краю, маскируя все срезы, я еще всю корзинку покрыла кондурином (серебряный блеск), разведенном в воде

 b11.jpg ( 157,17 килобайт ) Кол-во скачиваний: 265


на дно корзинки помещаем кусочек мастики и на нем крепим розочки (просто втыкаем)))

 b12.jpg ( 145,18 килобайт ) Кол-во скачиваний: 180


корзиночка готова)))

 b13.jpg ( 157,45 килобайт ) Кол-во скачиваний: 343


И на торте.

 cake.jpg ( 141,99 килобайт ) Кол-во скачиваний: 513

[marvrik]

Annula, делала вчера Шоколад на кипятке по твоему рецепту, получился такой вкусный, что торт разлетелся в считанные минуты. Спасибо.
Может подскажешь, как лучше сделать рыбу, если попросили медовик внутри. Хотят щуку, но я боюсь для первого раза. Может проще другую выбрать из вашего "банка для вдохновения"?

[Ларкин]

Анют спасибо большое розы обалденные,как живые.

[lyal'ka]

спасибо за быстрый ответ). Буду искать. ХОчу заказать посылочку с одного из московских сайтов, не могу разобраться с кандурином, не подскажете, там и блеск и мерцание и сияние, запуталась. Что нужно больше всего для работы новичку, хочу чтобы цвточки тоже красиво поблескивали))).

[Annula]

marvrik, из медовика будет сделать оч. легко, он такой податливый и форму оч. хорошо держит, так что не переживай. Найди картинку подходящую http://www.google.gr/images?client=opera&a...l=el&tab=wi
смотри на нее, вырежи по форме, обтяни мастикой, а все остальное уже красителем...

lyal'ka, у меня кондурин из России - золотой блек, серебряный блеск, красная искра - еще есть оранжевый и коричневый. Чем мне нравится серебряный - мастику любого цвета им покроешь - и красота)))

[marvrik]

Анечка, спасибо большое за ответ и за ссылочку

[NataliW]

Анечка, спасибо большое за МК по розочкам-бутонам и корзинке! Смотрю на фотки и кажется все так просто. Спасибо!!!

[Василек]

Аня, твоя корзинка с розами - супер идея и выполнение
Думаю, что по этому МК у меня корзинка уже точно получится, а то что-то они мне никак не даются. А как ты добавляешь к мармышковой мастике желатин, чего-то не поняла???. А розы я училась делать тоже по твоему МК. Спасибо большое пребольшое
Аня, подскажи пожалуста, мне заказали торт на 4 этажа, но они не хотят с кремом, а чтобы было суфле, какое посоветуешь??? И еще, ты когда-нибуть делала ганаш с белым шоколадом, а то он должен быть белым, а от масла категорически отказываются???

[Annula]

Василек, в готовую мармышковую мастику я добавляю растворенный в небольшом количестве воды желатин (замачивую 1-2 листочка по 2гр. каждый в воде, когда разбухнет, сливаю всю лишнюю воду, нагреваю в микро, но не кипячу, размешиваю до прозрачности) по немногу и замешиваю еще раз мастику на сах. пудре.

Ганаш на белом шоколаде я делала, но я еще краитель жидкий в него добавляла и он совсем застывать не хотел (может, от красителя), поэтому тут трудно посоветовать... А что, темный шоколад тоже не хотят...

Суфле на 4 яруса делай разные, чтоб поинтереснее было. Для меня самые оптимальные варианты - смесь сливок взбитых (для пышности и легкости) + йогурты разные + вкусовые добавки (пюрешки фруктовые, джемы, фрукты...). Смешивай всё, что нравится, главное, соблюдай пропорции: на 1 литр массы 30гр желатина (вес в сухом виде).

[WIND]

Корзиночка с розами - просто произведение искусства и пошагово показали очень доходчиво, спасибо. Виртуозная работа!

[OLGA77]

Привет всем!Анечка,тебе отдельное спасибо за рецепты и подробные МК.Я новичок в этом деле,неделю сидела и,как школьница,конспектировала твою тему.А на этой неделе перешла к практике.Первый был бисквит+творожный крем+клубника,а второй-шоколад на кипятке+йогуртовый крем.Анют,все получилось идеально,я даже такого от себя не ожидала! Осталось освоить украшение.Думаю с твоей помощью и это получится.

[ТатьянаЛазарева]

Анют, а сухие краски у тебя какие? подайдут пасхальные или нужно специальные? Анюта объясни ещё разочик для чего нужно разводить кондурин водой можно ли сухим покрыть и какая будет разница?

[Annula]

WIND, спасибо))))

OLGA77, я рада))) Ждем твоих шедевров)))

ТатьянаЛазарева, сухие красители у меня вот такие http://www.1stopcakeshop.co.uk/page15.htm

Про пасхальные ничего сказать не могу, не пробовала...

Кондурин можно и сухим наносить на подсохшую и очищенную от крахмала и пудры поверхность (потом можно так оставить, а можно сверху паром обработать), но корзинку мне трудно было так окрасить (во все дырочки надо было хорошенько подлезть), да и не получается такого начыщенного блеска, как если развести кондурин водой)))

[юличка]

Анечка подскажите,у вас размер розочек на всех тортах одинаковый,или зависит от диаметра торта?какой диометр шаших крышечек для лепестков роз?

[Ларкин]

Анют у меня тоже вопрос....скажи пожалуйста как или чем ты делаеш жгутики для корзинки? я катала просто руками но не всегда всё получается ровно...то рвётся то ещё что то....